한식의 세계화.

소개

한식의 세계화 의의와 세계화가 되어야 하는 이유, 그리고 대책 방안

목차

1. 한식 세계화의 의의
2. 한국의 음식, 식문화가 세계화가 되어야 하는 이유
(1)영양, 문화적인 측면
(2) 한국 식품으로 국가 이미지 제고
3.한국음식의 세계화 방안
(1)입맛과 기호조사
1)부드럽고 연한 음식 선호
2)짠 음식을 선호
3)독특한 냄새를 제거하고 재료 사용에도 주의
(2) 현지화와 퓨전화
1)현지 식습관 고려
2)코스, 시간전개형으로 상차림 개선
(3)간편화
(4)조리방법과 단위, 주방기구의 표준화
(5)한식 전문 인력 양성
(6) 외국사례 벤치마킹
①태국
②일본
(7) 한국 음식의 문화 상품화
①한식당 고유의 문화 코드, 개발 확산
②한국적 엔터테인먼트를 곁들여 관광문화상품으로 개발
③한국 음식에 사용되는 요리기구, 그릇 등에 대한 홍보
④건강식으로써의 승부
(8)서비스 개선
①종업원 교육과 훈련
②식당 구조 개선
③음식 명칭의 통일
④원스톱 & 인터넷 쇼핑시대
(9) 홍보방법
(10) 시장 다변화
(11) 음식산업 종합대책
①음식축제의 활성화
②음식 여행의 개발
③연구개발 강화

본문내용

(1)영양, 문화적인 측면
한국 음식의 국제화 필요성에 대하여 숙명여자대학교 한영실 교수는 "한국의 문화재를 가져갈 수 는 없지만 한국의 맛은 세계 그 어느 곳이라도 가져갈 수 있으므로 한국음식의 영양적 우수성과 과학성, 건강증진효과, 깊은 맛 등을 적극적으로 홍보하여야 한다." 라고 하였다. 우리나라 음식은 그 음식에 들어가는 재료들의 영양성이 풍부하고, 건강에 좋다고 널리 알려져 있다. 따라서 웰빙 바람이 불고 있는 지금, 우리 음식을 세계화 시켜야 한다.

(2) 한국 식품으로 국가 이미지 제고
우리나라의 경제적 위상은 2004년 기준으로 세계 11위이다. 2005년 8월 통계청이 발표한 자료에 의하면 2004년 기준으로 우리나라의 GDP 규모는 6,801억 달러로 세계 11위이며, 수출규모는 2,538억 달러로 세계 12위, 수입규모는 2,244억 달러로 세계 13위이다. 하지만 우리나라 사람이나 우리 국가 세계 11위라는 경제적 위상에 걸맞은 대우를 국제사회에서 받고 있지는 못한다. 여러 가지 이유 중 하나는 한국 음식이 국제적으로 대접받지 못하기 때문이라고 한다. 프랑스 문화비평가이자 경제학자인 기 소르망은 한국이 겪은 외환위기는 단순한 경제문제가 아니라 세계에 내놓을 만한 한국의 문화적 이미지 상품이 없다는 데 있다고 하였다. 경제의 문제를 경제적 관점에서만 보지 말고 문화적인 관점에서 이해하는 것이다. 문화와 경제, 좁게는 문화와 음식이 결합한 복합적인 상품으로 식품을 보아야 한다. 따라서 이제 우리는 한국 음식으로 국가의 위상을 높이며 우수한 우리 국민의 이미지를 높여야 할 시기이다.

참고자료

· 없음