음세문 과제 한식 세계화를 위한 홍보전략

소개글

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목차

Ⅰ. 한식의 세계화 추진 현황
1. 국가적 음식 세계화 전략사업의 동향
2. 전세계 한식당 현황 및 추이 (2017년 - 글로벌 한식당 현황 조사)
3. 한식에 대한 외국인 소비자의 인식
4. 한식 세계화 성과와 한계점

Ⅱ. 한식의 세계화를 위한 구체적인 방안
1. 한류를 이용한 방안
2. ‘Mukbang’ 이용하는 방안
3. 해외에 한식당을 마련하는 방안

본문내용

Ⅰ. 한식의 세계화 추진 현황
1. 국가적 음식 세계화 전략사업의 동향
2005년 국가의 이미지와 한식의 경제적 부가가치를 향상하기 위해 시작한 한식 세계화 사업이 2009년 ‘한식 세계화 추진단’ 출범 이후 한식 인프라 구축, 요리 명장 양성, 스타 한식당 육성, 한 식 체험기회 확대, 한식 R&D 확대, 국산 식재료 공급시스템 구축, 한식 이미지 UP 프로젝트, 한 식문화 알리기, 한식 브랜드 100 프로젝트 등의 9대 전략을 기반하여 정부 관계자 및 한식 조리 전문가들을 주축으로 지속되고 있다. 하지만 지금까지의 동향을 살펴보면 중국 및 일본, 동남아시 아를 중심으로 한국음식점이 다소 증가하였을 뿐 한식은 외국인들에게 생소하거나 여전히 선호도 면에서 낮은 음식이라 볼 수 있다. 해외의 한국음식점 수는 2007년 10,000개에서 2014년 11,000 개로 큰 변화가 없었으며, La Liste(미식 국제 등급기관)를 통해 발표된 세계 1,000대 레스토랑에 한국은 27개(그 중 22 개가 한식이 아닌 양식 레스토랑임), 일본은 126 개가 포함되었고 그 중 10위 안에 일식 전통 레스토랑이 2개 선정되어 큰 차이를 보이고 있다. 2019년을 기준으로 서울 의 특급 호텔 25개 중 한식당을 운영하는 곳은 신라 호텔, 롯데호텔을 비롯한 5곳 정도에 불과하 며 한식을 서양식처럼 전식-본식-후식의 코스 요리 로 재해석한 퓨전 한식이란 이름으로 오픈한 몇몇 한식당의 경우 한국의 문화와 정서를 느끼기 에는 서구화된 맛과 모습을 보여주는 실정이다 (Jung & Park, 2016).

2. 전세계 한식당 현황 및 추이 (2017년 - 글로벌 한식당 현황 조사)
전세계적으로 총 33,499개 한식당이 운영 중으 로, 2009년 한식산업 진흥정책 추진 이후 약 3.6 배 증가한 것으로 파악된다. 118개국을 대상으 로 진행된 전수 조사결과, 90개 국가에 총 33,499개 한식당이 운영 중인 것으로 조사되었 으며, 2014년 11,905개 대비 181.4%가 증가한 것이라 할 수 있다.

참고 자료

윤지영.2019.해외 우수 한식당 정착과 한식문화 세계화를 위한 과제.동아시아식생활학회 학술발 표대회논문집,(),97-98.
김재선, 장명하, 나성주, 김미숙, 이진택, 강근옥.2019.호텔 조리사의 한식 및 정책에 대한 인식 이 한식 세계화에 미치는 영향.한국외식산업학회지,15(1),67-82.
조은하.2020.먹방의 유행과 문화현상 연구.한국콘텐츠학회논문지,20(9),68-85.
이미옥.2020.한류 관련 요인들이 한식만족도에 미치는 영향의 국가별 비교 연구.한국데이터정보 과학회지,31(2),415-425.10.7465/jkdi.2020.31.2.415
글로벌 한식당 현황 조사 결과/ 발행처: 한식진흥원/ 출처: www.hansik.org