중국음식문화, 중국음식

*찬*
최초 등록일
2010.05.13
최종 저작일
2010.05
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소개글

중국음식문화, 중국음식

목차

1. 중국 음식의 역사
2. 중국 음식의 특징
3. 중국의 식문화
4. 중국 음식 조리법
5. 중국의 식사 예절
6. 한국과 중국 식문화 차이점
7. 중국 4대요리
8. 중국 식문화 견해

본문내용

*중국 음식의 문화의 기원과 발전
언제부터 익힌 음식을 먹게 되었는지 확실치 않으나 북경
근처 주구점의 동국 속에서 불에 탄 뼈가 발견된 것으로
보아 약 50만년 전에는 불에 익혀 먹었음을 알수 있다.
전설에 의하면 복회씨가 짐승을 기르게 하였다고 하며 뒤
이어 염계 신농씨는 온갖 풀을 씹어 보고 약초를 가려 내
어 주욱 의학의 시조로 불리거니와 나무로 쟁기와 보습을
만들어 밭을 가는 방법도 가르쳤다고 한다.
그릇을 개발하여 먹거리를 불에 직접 구워 먹다가 약 1
만년전쯤에 신석기 시대가 시작 되면서 질그릇을 발명,
5,6 천년 전에는 보편적으로 사용하게 되었다.

식재료 종류가 다양하다.
조리 기구가 간단하다.
기름의 사용이 합리적이다.
향신료의 종류가 풍부하다.
음식의 맛을 중요시 한다.
녹말을 사용하는 요리가 많다.
색과 향을 중요시 한다.
찜을 이용한 요리가 많다.

참고 자료

없음

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