국수의유래

소개

우리나라에서 즐겨먹는 국수의 유래에 대해서 알아보고, 왜 면을 국수라고하며, 세계의 면요리는 어떤것들이 있는지 알아볼수 있습니다.

목차

국수의 유래
우리나라에서는 왜 면을 국수라고 하였을까？
메밀국수는..?
北은 냉면, 南은 칼국수
세계의 면요리

본문내용

국수의 유래
밀은 벼과에 속하는 작물로 한자로는 소맥(小麥)이라 한다.
밀은 농업의 기원과 더불어 재배된 가장 오래된 작물의 하나로1만년 전부터 오늘의 아프카니스탄과 아르메니아 지방에서 재배되었던 것으로 추정된다.
밀은 기원전 3세기께 중국에 들어와 쌀과 더불어 주곡으로 자리잡았는데,중국인들은 이때부터 밀가루를 내어 여러 가지 식품으로 이용해왔다.
우리나라에서는 국수를 뜻하는 것을 통틀어 면(麵)이라 하지만,중국에서는 밀에서 1차 가공한 밀가루를 면이라 하였고,면 곧 밀가루를 2차 가공하여 만든 식품을 통틀어 병(餠)이라 하였다.
그리고 밀가루 이외의 다른 곡식 가루로 만든 것을 이(餌·먹이)라 하여 병과 구분하였으니,우리나라의 떡과는 큰 차이를 보인다.
중앙아시아를 중심으로 동쪽인 한국ㆍ중국ㆍ일본에서는 국수로, 서쪽인 유럽은 빵으로 전파되었다는 설이 유력하다.
밀로 만든 음식이 한ㆍ중ㆍ일 등 동북아시아 3국에 퍼진 것은 기원전 200년께 중국대륙에서 밀을 재배하기 시작하면서부터. 밀에서 얻은 가루를 면(緬)이라 불렀다.
우리나라에서는 일반적으로 면보다는 국수라는 표현을 쓰는데, `바로 뽑아낸 면을 물에 담갔다가 손으로 건진다`하여 국수라고 하기도 하고 `밀가루인 면을 국물에 담궈서 먹는다`고 국수라 부른다는 말도 있다.
우리나라에서 언제부터 국수를 먹었는지는 명확하게 나와 있지 않다.
국수가 문헌을 통해 처음으로 소개된 것은 고려시대 송나라 사신이 쓴 여행기 일종인 `고려도경`을 통해서다.

참고자료

· 없음