와인의 분류, 제조법과 세계의 와인

소개

와인의 역사, 분류, 효능, 제조방법과 세계 여러 나라의 와인에 관하여 조사한 보고서입니다.

목차

Ⅰ. 와인의 역사

Ⅱ. 와인의 분류

Ⅲ. 각 와인별 효능

Ⅳ. 와인의 제조방법

Ⅴ. 세계의 와인
1) 프랑스 와인
2) 이탈리아 와인
3) 독일 와인
4) 스페인 와인
5) 미국와인

< 참고자료 >

본문내용

Ⅰ. 와인의 역사

• 포도를 원료로 양조한 술: 영어로는 와인, 독일어로는 바인, 불어로는 빙, 이탈리아 및 스페인어로는 비노, 포르투칼어로는 빈뇨
• 와인의 역사는 인류가 야외에서 식료를 채취하여다 먹을 때 천연의 포도를 따다가 쌓아둔 곳에서 자연히 발효되어 먹게 되지 않았나 한다.
• 와인은 인류가 존재하기 이전부터 이었던 것으로 인류가 양조하기 시작한 것은 기원전 6000-4000년경 중앙아시아, 소아시아 지방에서 부터이다.
• 기원전 4,000년 경에 어느 무덤으로부터 포도의 씨가 발견되었다하나 기원전 2,100년 경으로 추정되는 메소포타미아의 구데아라고 하는 지배자의 기록에 포도주라는 말이 나타나 있다.
• 구약성서(기원전 10-1세기) 에 약 500개소나 포도주에 관한 기술이 나타나 있기도 하다.
고대의 와인에 관한 기록으로는 BC 4500년경 티그리스강 유역의 수메르인의 점토판이 최고(最古)이며, BC 1700년경의 함무라비 법전에도 와인에 관한 규정이 존재.
• 와인은 중앙아시아, 소아시아, 이집트를 거쳐 페니키아 인들에 의해 그리스, 로마, 그리고 기원전 600년경 프랑스로 전파되었다. 로마제국이 융성해짐에 따라 독일, 이베리아, 발칸반도, 영국 등 유럽 전반에 와인양조가 전파되었고, 현재의 보르도, 론느, 모젤지방에 대규모 포도단지가 생성 되었다.
• 와인의 제법도 발전하여 3세기경부터 밀봉에 왁스가, 로마제국 후기부터 코르크 마개가 사용되기 시작했으나 로마제국 멸망 후 도래한 암흑시대에 그 사용법을 잊게된다.
• 17세기 후반에는 프랑스의 베네딕트 수도승인 한 청년이 Champangne지방의 Hautvillers 수도원에서 삼페인을 만드는 방법과 코르크를 다시 마개로 사용하는 방법을 개발하였는데 이는 와인의 역사 중 가장 위대한 발전으로 평가된다.




(4) 유명한 와인산지
스페인에서 가장 유명한 와인을 생산하는 리오하(Rioja)는 보르도의 영향을 받아 고급 레드 와인을 만들며, 바르셀로나 남서쪽 해안에 있는 페네데스(Penedes)는 프랑스 품종을 도입하여 혁신적인 방법으로 와인을 만든다. 새로운 와인산지로 각광을 받고 있는 리베라 델 두에로(Rebera del Duero)와 프리오라토(Priorato)는 진하고 힘이 넘치는 레드와인으로 유명하며, 리아스 바이사스(Rias Baixas)는 화이트 와인이 유명하다. 그리고 중앙 고원지대에 있는 라만차(La Mancha)는 스페인에서 가장 많은 와인을 생산하고 있다.
프랑스의 샴페인과 같이, 단일지역 와인 중 세계적으로 가장 인기 잇는 셰리는 세계적인 식전주로서 화이트와인을 만든 다음, 큰 통에 가득 채우지 않고 공기와 접촉을

참고자료

· •「황홀한 체험, 프랑스 와인의 모든 것」김태랑, 한울 (2002)
· •「와인, 어떻게 즐길까 - 살림지식총서 260」김준철, 살림출판사 (2007)
· •「프랑스 와인」최훈, 자원평가연구원 (2005)
· •「조주 이론과 실무」오교성 외, 백산출판사 (2002)
· •「HOTEL F & B에서의 포도주(WINE)에 관한 小考」임경환 (1991)
· • http://blog.naver.com/vini1855