우리나라 식초의 종류 및 시장성

소개

식품 가공학 - 우리나라의 식초의 종류 및 시장성

구매하셔도 후회없으실 듯~ 파워포인트 자료입니다.

목차

식초란?
식초의 유래.
식초의 제조과정.
식초의 종류.
식초의 효능.
식초의 시장성

본문내용

액체 조미료의 하나.
약간의 초산이 들어있어 신맛이 난다.
술과 함께 인류의 식생활사에서 가장 오랜 역사를 갖는 발효식품 중 하나.
초산균이 술 성분의 에틸알콜을 산화시켜 초산을 만들므로서 식초가 탄생 .
식초의 유래.
영어의 식초(vinegar)는 프랑스어의 비니거(vinaigre)가 어원인데, 이것은 포도주(vin)와 신맛(aigre)의 합성어다.
이것으로 알 수 있듯이 식초는 어디서나 술의 일종, 혹은, 술을 숙성한 것이라고 생각하였으며, 세계각지에 수많은 종류의 술이 있듯이 식초 또한 매우 다양하게 발달하고 있다.
문헌상으로 가장오래된 `식초`라는말은 아라비아어인 `시에이게누스`인데 이스라엘의 지도자인 모세가 붙인말로써 BC1450년경에 이미 식초가 있었던것을 나타낸다.그리고 노아의 배에 실었던 와인이 식초가 되었다고 하는 사람도 있다.
식초의 유래.
최초의 기록은 BC5000년전
바빌로니아 고문서에
기록되어있다.
보존중이던 술의
우연한 변화
우리나라 최초의 식초는
삼국시대 부터 등장.
식초
식초는 조미료 가운데 가장 역사가 길다.
식초의 제조과정.
식초 종류.
현미식초, 과일식초,
일반식초, 감식초, 와인식초,
발사믹식초, 흑초, 맥아식초,
바르사미코초 그외
민들레식초, 도라지식초,
엉겅퀴식초, 질경이식초
등등.
식초의 종류.
식초가 몸에 좋다는 것은 새삼스러운 것은 아니다.
식초 다이어트도 등장했고, 피로회복과 성인병 예방에 탁월하다.
식초관련 음료업계에 따르면 건강과 다이어트를 생각하는 젊은이들이 늘면서 음료 트랜드가 변하고있다고 한다.
식초의 효능.

참고자료

· http://cafe.naver.com/animationworldgg.cafe?iframe_url=/ArticleRead.nhn%3Farticleid=51758
· http://www.sempio.com/sempio/index_main.asp
· https://www.vinegarman.co.kr/
· http://blog.naver.com/herold?Redirect=Log&logNo=80053542585