일본의 음식문화

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최초 등록일
2021.10.27
최종 저작일
2020.07
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소개글

일본의 음식문화에 대한 리포트입니다.

목차

1. 서론

2. 본론
1) 전통요리
2) 대중음식
3) 향토음식

3. 결론

본문내용

일본은 우리나라와 지리적으로도, 역사적으로도 가장 밀접하게 연관되어 있는 나라이다. 나 또한 여러 번의 일본 여행을 통해 일본 음식들을 접하면서 나름대로 많은 관심을 가지고 있다고 생각했다. 그러나 정작 누군가 일본 음식의 종류에 대해서 물어본다면 자신 있게 대답할 수 있는 음식이 거의 없다는 것을 깨달았고, 본 수업에서 일본의 음식 문화에 대해서 배울 때도 많은 내용들이 생소하게 느껴져서 큰 충격을 받았다. 따라서 이번 기회를 통해 일본 음식의 기본적인 특징과 종류에 대해서 구체적이고 체계적으로 조사해보고자 한다.
일본의 음식 문화에 대해서 알아보기 이전에, 음식 문화의 기반이 되는 배경에 대해 알아보도록 하자. 환경적 측면에서 볼 때, 일본은 사계절이 뚜렷하며 4면이 바다로 둘러싸인 섬나라이고, 국토의 70% 이상이 산지이다. 이 때문에 어패류, 해초, 채소, 과일 등이 풍부하며, 쌀을 주식으로 하고 계절감을 살린 식재료가 발달했다. 종교적인 측면에서는, 불교와 신토의 영향으로 육식을 기피했으며 곡물, 해초, 야채 등의 식재료가 발달했다고 할 수 있다. 역사적으로는, 1200년에 걸친 육식 금지령이 있었다. 675년에 일본의 40대 천황인 덴무 텐노가 불교를 국교로 삼으면서 시작되었는데, 육식을 하는 경우 섬으로 귀양 보내지는 등 처벌이 행해졌다. 이로 인해, 일본인들 사이에서 소는 논밭을 경작하는 데 필요한 노동력임으로 육식을 해서는 안된다는 가치관이 자리잡았다. 그러나 에도 막부에 들어서면서 점차 서양 문물을 받아들이게 되었고, 마침내 1872년 메이지 시대에 서양의 육식 요리가 들어오고 서양인에 비해 왜소한 일본인들의 체격 개선을 위해 육식 금지령이 해제되었다. 이러한 배경 지식을 바탕으로 하여, 다음 본론에서 과거부터 이어져 온 전통요리, 일본의 대중 음식, 마지막으로 도쿄, 오사카, 후쿠오카를 중심으로 한 향토 음식의 특징에 대해 알아보도록 하자.

참고 자료

썰전. 2018. 여운혁 기획. 서울: JTBC. 2018년 12월 9일.
시오리, “맛있는 사쿠라를 아시나요?”, 『중도일보』, 2020년 4월 13일
스시”, https://terms.naver.com/entry.nhn?docId=2177757&cid=42717&categoryId
일본 3대 라멘, 하카타 라멘”, https://blog.naver.com/bunkain/221109570769
일본 3대 라멘, 기타카타 라멘”, https://blog.naver.com/bunkain/221172786780
일본 3대 라멘, 삿포로 라멘”, https://blog.naver.com/bunkain/221138983398
역사기행 – 일본 개화의 창 나가사키 데지마』. 2006. 우종택 연출. 서울: KBS. 2006년 11월 19일.
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