김치의 기원, 고대부터 현재까지 김치의 종류, 중국과 일본의 김치, 유래, 발효, 김치속 미생물, 제조 과정, 시장 현황 등 김치관련 내용 전부 포함한 발표 PPT 입니다.

소개글

김치의 기원, 고대부터 현재까지 김치의 종류, 중국과 일본의 김치, 김치의 유래, 김치의 발효, 김치 속의 미생물, 김치의 제조 과정, 김치의 시장 현황 등 김치에 관련된 내용 전부들어간 발표 PPT 입니다.

발표시간 30분이상 나옵니다.

목차

1. 우리나라, 외국김치의 기원
2. 김치의 담금방법
3. 김치의 종류
4. 김치의 재료
5. 김치의 제조 과정
6. 김치 발효와 성분 변화
7. 김치의 일반 성분 및 영양
8. 김치 산업과 시장

본문내용

중국에서의 김치류 기원
2600~3000년 전 중국최초의 시집인 시경에서 저(葅 : 김치 저)라는 글자가 나오며 원료로는 오이를 사용.
3세기경의 ‘석명‘속 저(葅) : ‘채소가 문드러지지 않게 저지효과를 낸 식품’ .
오이 초절임 하거나 시어지도록 발효시킨것. -훗날의 김치를 뜻함
저채류의 식용은 문헌상으로는 문자 창작시 이전부터 있었다.

일본에서의 김치류 기원
우리나라의 문헌과 비교해 보면 저채류는 비슷한 시기에 식용이 된것으로 알려짐. 우리나라와 근접해 있으며 유사한 절임식품과 발효식품이 발전을 이뤄옴.
저채류의 도입도 우리나라를 경유하였을 것으로 추측.

참고 자료

없음