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급식경영학-엠치킨

다양함을 뜻하는 Multi의 M과 주방(Kitchen)이 합쳐진 외식식당 브랜드 평일 점심에는 일반식사, 저녁에는 BBQ party로 운영 주말, 공휴일은 돌잔치, 하우스웨딩 등 파티형식M-Western(양식)과 M-Korean(한식) 5000~6000원대의 저렴한 가격 샐러드바, 음료 무료맥주 무한리필! 안주는 푸짐하게! 이용가능시간 : 18:00~24:00 금액 : 1인당 25,000원 (4인이상) 진행점포 : 잠실점, 목동점, 매트로점고급스러운 인테리어 (3가지컨셉중 선택가능) 넓은 식당을 가족들만 사용 편리한 예약/문의 진행점포 : 청담점, 잠실점, 목동점, 매트로점돌잔치에 참여한 하객이 Live덕담 문자메시지를 보내며 즐거워하고 있다. 돌잔치 명소 엠키친(www.mkitchen.net)이 `Live덕담`이란 새로운 서비스를 제공한다. `Live덕담` 서비스는 돌잔치 당일 특정 전화번호로 축하 인사나 덕담 문자를 보내면 엠키친의 대형스크린에 실시간으로 메시지가 전송되도록 한 것이다. 하객들은 문자를 보내는 간단한 방법으로 돌잔치에 자신이 직접 참여할 수 있어 좋고, 또 돌잔치 진행 중에 계속해서 다양한 축하 메시지를 감상할 수 있어 보는 즐거움을 더한다 사정상 돌잔치에 참여하지 못한 지인들도 실시간으로 축하 인사를 나누며 간접적으로나마 행사에 참여할 수 있다는 점 또한 가장 큰 장점으로 꼽힌다. 엠키친은 이렇게 전달된 축하 문자들을 모아 CD로 저장한 후 고객에게 기념선물로 제공하고 있다. 엠키친 청담점 김홍순 점장은 `인터넷, 동영상 UCC, 휴대폰 문자서비스 등 요즘 고객들이 친근하게 생각하는 디지털기술을 활용해 돌잔치의 즐거움을 업그레이드하고 싶었다`며 `간단한 방법으로, 돌잔치 주인공과 하객이 모두 즐길 수 있어 반응이 더 좋은 것 같다. 앞으로도 CJ의 Only One 철학에 맞는 차별화된 서비스를 제공하기 위해 노력하겠다`고 전했다. 엠키친은 이 밖에도 미니 홈피를 통해 온라인 실시간 문의 및 예약접수를 받고, 온라인 사이트에 이용후기를 올리면 상품을 제공하는 등 온라인 마케팅도 활성화하고 있다. '글로벌 종합일간지' 아시아투데이3시간의 예식 시간 합리적인 가격으로 독립된 공간에서 웨딩 진행 최고급 호텔식 스테이크와 다양한 샐러드바 신랑, 신부만을 위한 맞춤형 웨딩제품전략-매일 바뀌는 런치메뉴, 신선한 샐러드바 가격전략-런치타임에는 저렴한 가격에 샐러드와 음료 무료제공, BBQ 파티에는 맥주가 무제한 리필 촉진전략-매번 다양한 이벤트(온라인 사이트에 이용후기를 올리면 상품 제공, 라이브덕담) 멤버쉽 카드 20%할인(씨티,국민,비씨,삼성,현대,신한카드) 물적증거전략-주요 고객인 직장인들이 이용하고 싶어 하는 식당 종류가 낮과 밤에 확연히 차이가 있음을 파악하여 가장 효율적인 방법으로 고객의 니즈를 충족. 조명의 밝기와 배경음악에 따라 세련된 일반식당과 돌잔치, 웨딩이벤트등 , 자연스럽게 변화할 수 있도록 인테리어에 집중.CJ 프레시웨이 http://www.cjfood.com/ 엠키친 http://www.mkitchen.net/ '글로벌 종합일간지' 아시아투데이{nameOfApplication=Show}

자연과학| 2009.06.02| 17페이지| 2,500원| 조회(476)

마케팅, 급식경영학, 엠치킨, 외식식당

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급식경영학 마케팅

리뉴얼 창업리뉴얼창업이란?리뉴얼창업은 창업자들의 속앓이를 해결하면서 '죽은 가게 살리는' 유용한 창업아이템 중 하나다. 아낌없이 투자한 시설비용이 헛되지 않도록 하면서, 새로운 업종에 맞게 재 탄생시키는 것으로 리모델링 창업과도 일맥상통하는 리뉴얼창업은 최소한의 투자로 안정성을 확보할 수 있는 성공창업의 바탕이 되고 있다.프랜차이즈 고깃집 '짬장정육상회'리뉴얼창업의 효과를 톡톡히 보고 있는 대표적인 외식업체로, 독특한 메뉴구성 또한 함께 주목 받으며 화제가 되고 있다. 오픈 가맹점의 70%이상이 분식집, 호프집, 고기집, 식당 등 기존 음식점을 인수해 시작한 업종전환창업이다. 기존 매장에 있던 주방공간을 철거하지 않고 그대로 활용할 뿐 아니라, 주방의 냉장고·화구· 선반 등 주방시설 대부분을 재활용하여 창업비용의 부담이 훨씬 덜할 뿐만 아니라 신규로 점포를 인수한 매장도 가능하다. 여유자금이 부족한 가맹점주들에겐 최소비용으로 리뉴얼 할 수 있도록 가맹점에 대해 1,000~2,000만원 정도의 무이자·무담보대출도 해주고 있다.짬장정육상회는 이러한 업종변경이라는 창업전략과 더불어 신선한 돼지고기와 소고기를 한 자리에서 먹을 수 있는 공간으로도 인기를 얻어 창업열기를 더하고 있다. 삼겹살전문점, 소고기전문점처럼 한가지의 고기만을 먹을 수 있는 곳이 아닌 삼겹살, 갈매기살, 목살, 불탄돼지고기 등 돼지고기류와 토시살, 송안창살, 차돌박이, 갈비상 등 소고기류를 함께 즐길 수 있는데다, 가격 면에서도 부담이 없어 남녀노소 다양한 고객들이 이 곳을 찾고 있는 것. 더불어 매콤한 불탄소스, 상큼한 짬장소스, 고소한 허브소금 등 이 집만의 특제소스와 냉면이 아닌 국수로의 입가심은 인기몰이에 한 몫을 톡톡히 한다.오션스타, '씨푸드 딤섬 뷔폐'씨푸드 딤섬 뷔페 레스토랑은 그동안 여러 브랜드들이 치열하게 경쟁해온 시푸드 레스토랑 시장에서 기존 씨푸드 메뉴 외에 중국 요리사가 직접 만드는 정통 광동식 딤섬, 대나무 대통 영양밥, 허브 보리 비빔밥 등을 선보여 차별화를 강조했다. 이국적인 인테리어와 고급 레스토랑 수준의 서비스를 제공해 고객 감동을 이끌어낼 계획이다.가족 고객이 많은 일산점은 놀이방 리뉴얼과 어린이 샐러드바 등을 통해 키즈맘 고객 확보 및 돌잔치 등을 적극 유치하고 명동점은 여행사 제휴를 통해 외국인 관광객을 유치한다는 전략이다. 오션스타 재오픈 기념으로 사흘간 모든 방문 고객에게 50% 할인 혜택을 제공하고 말일까지 캘리포니아산 고급 와인을 50% 할인행사를 하였다.제너시스 BBQ '치킨카페'로 새바람전세계 55개국에 매장을 운영하고 있는 프랜차이즈 전문 기업 제너시스BBQ가 '치킨 카페'라는 컨셉으로 치킨시장에 새바람을 불러 일으키고 있다. BBQ치킨 카페는 기존 치킨류 외에 샌드위치, 버거류, 샐러드류, 음료류 등을 판매해 주부와 청소년들이 매장에서 편안하게 대화를 나누며 음식을 맛볼 수 있는 카페 형태의 치킨전문점이다.제너시스BBQ는 지난해부터 기존 배달중심의 BBQ 매장을 내점고객 중심으로 변화시키기 위한 대대적인 작업에 들어가 200여 개 가맹점을 BBQ치킨 카페로 변화시켰다. 또 고객이 BBQ 매장을 방문해 쌀과 야채, 팬시용품 등을 주문하면 즉시 생산농가에서 공급받아 고객에게 배달해주는 숍인숍 형태의 맞춤형 주문배달 서비스를 도입했다.{nameOfApplication=Show}

자연과학| 2009.06.02| 11페이지| 2,500원| 조회(381)

마케팅, 외식업체, 급식경영학, 리뉴얼 창업, 시설비용

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급식경영학-외식업체 마케팅

외식업체 마케팅전략목 차ASHLEY 컨셉트 MENU EVENT MEMBERSHIP SERVICE 기타 - 프리미엄 ASHLEY 가산점, ASHLEY 창원점ASHLEY 컨셉트우리 마음속의 가고 싶은 집.MENUMENUEVENTEVENTEVENT4월 ASHLEY 신 메뉴 – 버몬트 해쉬드 비프 스테이크 Lunch 16.900 , Dinner 19.9005월 ASHLEY 신 메뉴EVENTGREEN 마케팅FUN EVENTFUN EVENTMEMBERSHIP식사금액 3% 적립 쿠폰 서비스 기념일 서비스 이벤트 진행 시 우선 순위25세 이상 40세 미만 기혼 여성 홍보대사, 신 메뉴 평가, 온라인 활동 ASHLEY 방문 시 할인 문화 컨텐츠 초대권 증정 여행사 연계 할인상품 제공 오프라인 지역모임 지원SERVICEASHLEY 케이크 제공 돌잡이 보드, 안내판, 돌잡이 이벤트 진행, 스크린, 빔 프로젝트 돌잔치 계약 이후 돌잔치 스테이크 1인 + 샐러드바 1인 시식 + ASHLEY 멤버쉽 포인트 3% 적립 가산점은 샐러드바 2인 시식 + ASHLEY 멤버쉽 포인트 3% 적립기타 - 프리미엄 ASHLEY 가산점기타 - 프리미엄 ASHLEY 가산점기타 - ASHLEY 창원점감사합니다 ^▽^{nameOfApplication=Show}

자연과학| 2009.06.02| 16페이지| 2,500원| 조회(384)

외식산업, 문화 컨텐츠, 급식경영학, 외식업체 마케팅

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마케팅에 대해

' 천원의 행복 '목 차서 론 마케팅(marketing )이란? 마케팅 전략 본 론 불황 속에서 빛을 바라는 '천원의 행복' 마케팅 아웃백 더카페 베니건스 기타 등등 결 론 및 참고자료마케팅(marketing)이란?생산자가 상품 또는 서비스를 소비자에게 유통시키는 데 관련된 모든 체계적 경영활동. 마케팅에 대표적인 것은 버즈 마케팅, 니치 마케팅, 플래그십 마케팅, 그린 마케팅, 스타 마케팅, 디 마케팅 등이 있다.마케팅 전략마케팅 목표를 달성하기 위해서 다양한 마케팅 활동을 통합하는 가장 적합한 방법을 찾아 실천하는 일.불황 속에서 '천원의 행복'불황 속에서 빛을 바라는 아웃백의 마케팅! 선데이 패밀리 프로그램(Sunday Family Program)1. 아 웃 백불황 속에서 '천원의 행복'불황 속에서 '천원의 행복'불황 속에서 '천원의 행복'아웃백 스테이크 하우스의 win win 전략아웃백 스테이크하우스 마케팅팀 이정일 이사는 “경기 불황을 타파하기 위해서는 고객과 함께 win win 할 수 있는 공격적이고 전략적인 마케팅 전략이 필요하다”며 “천원 마케팅은 고객들에게 가격 부담을 덜어주고 다양한 메뉴를 이용해볼 수 있도록 유도해 결과적으로 매출 향상에 도움이 된다”고 말했다.불황 속에서 '천원의 행복'테이크 아웃 전문 업체인 더카페! 고가 커피에 대해 정면돌파 !2. 더 카페(The Caffe )불황 속에서 '천원의 행복'정상가 17900원으로 베니건스의 인기메뉴인 컨츄리 치킨샐러드의 '1000원의 행복'을 작년 연말에 실시하였다.3. 베니건스불황 속에서 '천원의 행복'대형마트 등 유통업체도 천원 마케팅을 적극 활용 롯데마트는 이달 초 주요 생필품 9개를 선정해 천원 균일가에 판매하는 '천원의 행복'을 진행. 홈플러스도 최근 창립 10주년을 기념해 국내산 삼겹살 100g을 1천원에 판매하거나, 요일별로 신선 및 가공식품을 초특가로 판매하는 '신선식품 1천원 균일가전' 등의 이벤트를 실시.4. 기타 등등.불황 속에서 '천원의 행복'출처 : 네이버 , 식품외식경제, 해럴드 경제신문, 아웃백 홈페이지, 더카페 홈페이지,{nameOfApplication=Show}

자연과학| 2009.06.02| 12페이지| 2,500원| 조회(342)

마케팅, 마케팅 전략, 패밀리레스토랑, 급식경영학, 가격 부담

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베니건스 마케팅

고객의, 고객에 의한, 고객을 위한 베니건스1. 베니건스의 브랜드 컨셉베니건스는 '레스토랑의 전설'이라는 브랜드 컨셉트를 내세우고 있는데 이러한 '전설'의 개념은 세 가지로 구성되어 있다. 도시의 전설 베니건스는 각 매장마다 각기 다른 미국의 도시 분위기를 연출한다. 고객은 베니건스에 들어서는 순간 도시여행을 떠난다. 음식점에서는 미국 도시의 문화와 풍경을 각 매장마다 적용시키고 있다. 서로 다른 매장을 방문하는 손님들은 각기 색다른 도시의 분위기를 경험한다. 맛의 전설 베니건스에서는 최상의 맛을 즐길 수 있다. 베니건스의 모든 음식은 최상의 맛을 내기 위한 조건에서 탄생한다. 각각의 음식재료는 최적 온도와 시간에 따라 조리되며 그 기준에 미달되는 음식은 절대 손님에게 제공되지 않는다. 다양한 연령대가 즐길 수 있는 미국 웨스턴 스타일, 이탈리아, 멕시코 등 10여 개국의 요리뿐만 아니라 중· 장년층이 좋아하는 한식까지 약 80여 가지의 메뉴와 150여 가지의 음료가 준비되어 있어 진정한 의미의 맛의 전설을 추구하고 있다. 서비스의 전설 베니건스는 '손님이 항상 옳습니다'라는 신념을 가지고 서비스를 제공하다. 베니건스는 단순한 식사만을 위한 레스토랑이 아니라 흥미를 느낄 수 있는 다양한 서비스 프로그램을 마련하고 있다. 직원들의 요술풍선 접기, 각국의 문화를 계절마다 소개하는 프로그램 등 다양한 고객지향의 서비스가 마련되어 있다. 특히, 점심시간 고객을 위한 '타임 크런치 런치 (Time Crunch Lunch)'는 15분 이내에 주문한 모든 음식이 나오지 않으면 무료로 제공한다는 것으로 직원들의 철저한 훈련을 기초로 하고 손님에게 재미 또한 제공한다는 서비스 정신이 만들어 내는 프로그램이다.2. 타임크런치런치(time crunch lunch)베니건스에서는 점심시간이라는 바쁜 시간대를 위한 프로그램을 마련하고 있는데 이것이 바로 '타임 크런치 런치'이며 이 프로그램에서는 15분 이내 음식이 안 나오면 공짜라는 슬로건을 내걸고 오픈 후 2~3개월 정도 되는 매장에서 시행하고 있다. 평일 오전 11시부터 2시까지 모든 테이블에는 초시계가 놓이고 이 시간대에 온 손님들이 메뉴 주문을 끝내자마자 담당직원이 초시계를 그 자리에서 작동시킨다. 메뉴 주문 후 15분이 넘었을 경우에는 주문한 모든 음식을 무료로 먹을 수 있다. 테이블 위에서 작동되는 초 시계를 통해 점심을 무료로 먹을 수 있다는 기대감 조성과 재미 부여와 함께 '손님과 베니건스의 점심내기'라는 컨셉으로 시행되고 있다. 이 프로그램은 특히 바쁜 점심 시간대에 찾는 직장인들에게 인기가 높으며 15분이 넘었을 때는 매니저와 직원들이 박수와 함께 내기에 이기 것을 축하해주어 다른 테이블 손님들도 함께 즐길 수 있도록 하고 있다.3. 보너스카드(Bonus card)매장에서 신청서를 작성하게 되면 즉석에서 카드를 발급 받을 수 있는데 사용한 금액 천원 당 1점 씩 그 점수를 적립하게 된다. 적립된 점수에 따라 무료식사권, 제주도, 사이판, 하와이 등의 여행권을 제공받을 수 있다. 또한 100점 을 적립한 후부터는 전체 식사의 금액의 5% 혜택까지 제공받을 수 있도록 한 것이다.4. 베니건스 Birthday party베니건스에서는 생일 자를 위한 특별 생일파티를 마련하고 있다. 집에서 즐기는 조용하고 아늑한 생일파티를 컨셉으로 생일을 맞이한 손님이 매장을 방문하면 우선 모든 직원들이 해당 테이블을 둘러싸고 손님이 원하는 생일 노래를 선택 할 수 있도록 하고 박수와 함께 합창하면서 축하해준다. 또한 생일을 맞이한 손님에게는 디저트를 무료로 제공하며 매장에서 찍은 즉석사진을 종이 액자에 담아주어 생일을 기념하게 한다. 실제 베니건스 측에 따르면 '생일 축하 송'을 받으려는 고객들이 점점 늘어나고 있다고 한다. 3∼4명 정도 매장 직원들이 생일축하 노래를 부르면 조용했던 매장 내 분위기가 달아오르기도 하고, 옆 테이블 고객의 시선을 한 몸에 받을 수 있어 인기만점이다.5. 베니건스 도시락베니건스는 5월 1일부터 피크닉 박스를 출시했다. 소풍 가기 좋은 따스한 계절 테이크아웃이 가능한 피크닉 박스는 총 3종류로 출시되 이제 패밀리 레스토랑의 메뉴를 밖에서도 즐길 수 있게 되었다. 바쁜 직장인들의 경우 점심식사를 놓치는 경우가 있는가 하면 야근 등으로 저녁식사를 못할 경우도 종종 있기 마련이다. 이런 경우 간편하게 즐길 수 있는 피크닉 박스가 제격. 또한 주말이면 가족들과 함께 가까운 공원 또는 나들이 갈 때도 좋다. 주부들에게는 도시락을 싸야 하는 번거로움을 줄일 수 있어 좋고 아이들 건강을 위해서도 샌드위치 보다는 든든하고 알찬 메뉴로 구성되어 좋다. 이번에 새롭게 출시된 베니건스 피크닉 박스는 떡갈비 도시락, 치킨 데리야끼 도시락, 김치필라프 등 3종이며 모든 도시락에는 쌀밥과 함께 아이들이 좋아하는 포테이토, 어른들이 즐겨먹는 매콤한 해산물 볶음, 그리고 후식으로 과일 등이 담겨져 온 가족이 함께 즐기기에 좋다. 도시락 1개의 가격은 9천원으로 4인 가족이 도시락 4개를 주문해도 부담스럽지 않은 가격에 양도 푸짐해 알차고 실속 있는 도시락이다.5. 베니건스 도시락6. 매장마다 다른 컨셉, 카멜레온 전략베니건스는 신규매장에 각기 다른 새로운 인테리어를 도입하고 있다. 그 동안은 미국의 각 지역을 매장 인테리어 컨셉으로 했으나 고객들이 이에 대해 인지하지 못한다는 결론 하에 결국 고객이 편하게 느끼는 분위기 위주로 방향을 틀었다. 이에 따라 직장인이 많은 광화문점은 부스석을 늘렸으며 가족고객이 많은 일산점은 오픈키친에 홀 전체를 등받이가 높은 부스석으로 처리했다. 소비수준이 높은 창원점 역시 편안함에 대한 요구에 따라 처음으로 소파테이블을 마련하기도 했다. 프로모션에 있어서도 본사 차원의 전사적인 프로모션 대신 LSM 위주로 전개하고 있으며 경품 역시 극소수만이 받을 수 있는 고가의 경품 보다는 작지만 모든 사람이 골고루 혜택을 받을 수 있는 내용을 중심으로 하고 있다. 오피스 매장의 커피 투고 서비스, 지방 매장의 케이터링 서비스 등이 대표적이다.6. 매장마다 다른 컨셉, 카멜레온 전략베니건스 창원점 베니건스 광화문점7. 공격적 제휴마케팅으로 가격만족 UP그 동안 자체 조사에 의하면 베니건스 고객들의 가장 큰 불만은 '비싸다'였다. 따라서 이동통신사(KTF 20%, SKT 20%), 신용카드 등 각종 제휴 서비스를 통해 가격 저항감을 덜어주고 있다. 또 스윙타임 때 TTL타임을 마련, 해당 고객들에게 특별 서비스를 주는 가하면 KB와 BC카드, 삼성카드 회원의 경우 신용카드 포인트로 결제를 할 수 있도록 하는 등 할인에 플러스 알파의 혜택을 제공, 만족도를 높이고 있다.8. 베니건스의 고객 최우선주의베니건스는 고객 최우선주의를 진행하고 있다. 그동안 베니건스의 컨셉, 분위기, 나아갈 방향 등을 미리 정해놓고 고객들에게 그것을 알리기 위해 노력했다면 이제는 고객이 원하는 방향에 맞춰 변화하겠다는 의미다. 평균 1달에 1가지 이상의 신 메뉴를 출시하고 고객들의 요구를 충실히 받아들이고 있다. 기존 FR에서는 잘 다루지 않는 메뉴도 고객들의 요구와 최근의 트렌드에 따라 새롭게 선보이기도 한다. 결국 차별화를 기본으로 하되 고객이 원하는 내용은 충분히 수용해 고객만족을 높인다는 전략이다. 그리고 최근 대부분의 패밀리레스토랑 업체들이 매장방문 빈도와 발생금액 등에 따라 VIP고객을 선별하고, 이들에 대한 특별관리에 주력하고 있다. 베니건스도 패밀리 회원을 대상으로 로열고객을 선별해 고급문화와 접할 수 있는 판촉행사를 마련 우선적으로 혜택을 제공하고 있다. 베니건스는 이론에 의한 형식적인 서비스 보다는 고객의 감성적 만족을 위해 서버의 독창적이고 창의적인 서비스 제공에 주력하고 있다.{nameOfApplication=Show}

자연과학| 2009.06.02| 11페이지| 2,500원| 조회(556)

마케팅, 베니건스, 고객지향, 급식경영학, 브랜드 컨셉트

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