(식품위생학) 최근 세계보건기구(WHO) 산하 국제암연구기관(IARC)에서 인공감미료 아스파탐을 발암가능물질

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문서 내 토픽

• 1. 국제암연구기관에 의한 발암물질 분류 기준

  국제암연구기관은 국제보건기구의 산하기관으로 암의 원인에 대한 연구를 진행하고 있는데 현재 약 천 여종 물질을 발암성을 실험적 결과를 바탕으로 5개 그룹으로 나누어 분류하고 있다. 1군은 사람의 발암물질로 입증된 것이고, 2군은 의심되지만 인체연구가 불충분한 것으로 2A군과 2B군으로 세분화 된다. 3군은 발암이 의심되지만 동물실험연구가 부족하며 4군은 발암물질로 추정되지 않는 것이다. 1일 섭취허용량은 3단계를 거쳐 설정되는데, 먼저 실험을 통해 동물에게 안전한 양(실험동물 ADI)을 결정하고, 두 번째, 실험동물 ADI을 기준의 1/100 수준으로 인체에 안전한 양(인체ADI)을 결정하며, 마지막으로 1일 섭취 허용량으로 식품에 첨가물 사용기준을 결정하게 된다.

• 2. 아스파탐의 1일 섭취허용량과 식품 종류별 사용기준

  아스파탐의 1일 섭취허용량은 체중 킬로그램당 0~40mg이며, 식품 종류별 사용기준은 다음과 같다: ① 빵류, 과자, 빵류 제조용 믹스, 과자 제조용 믹스 : 5.0g/kg 이하 ② 시리얼류 : 1.0g/kg 이하 ③ 특수의료용도식품 : 1.0g/kg 이하 ④ 체중조절용 조제식품 : 0.8g/kg 이하 ⑤ 건강기능식품 : 5.5g/kg 이하 ⑥ 기타식품은 제한 없음

• 3. 감미료가 첨가된 가공식품 - D-솔비톨

  D-솔비톨은 백생의 알맹이, 분말, 결정성분말로서 냄새가 없고 청량한 단맛이 있으며, 설탕의 60% 수준의 단맛을 가지고 있는 식품첨가제로 물에 잘 용해되는 특징이 있다. D-솔비톨은 3.994cal/g의 열량을 갖고 있으며, 인공감미제와 혼합하여 사용할 때 감미도 상승의 효과가 있으며 다른 당류보다 장내에서의 흡수가 느려서 혈당을 빠르게 상승시키지 않으므로 당뇨병 환자에게 사용할 수 있는 감미료이다. 그러나 당알코올의 경우 다량으로 섭취하면 복무팽만과 설사를 유발할 가능성이 있다.

• 4. 솔비톨 대체 식품첨가물 - 에리스리톨

  에리스리톨은 설탕 70% 수준의 단맛을 내며 뒷맛이 청량하기 때문에 솔비톨과 유사한 수준의 감미료로 활용할 수 있다. 에리스리톨은 GI지수 0으로 혈당을 높이지 않으며, 칼로리도 2.4kcal/g에 불과하여 솔비톨보다 낮다. 또한 식품의 수분 유지에 도움이 되는 보습 기능, 신선도 유지를 하며 진한 풍미와 질감 개선의 효과를 가지고 있어 소르비톨의 대체 감미료로 적절하다. 에리스리톨은 심혈관질환을 촉진한다는 연구가 있지만, 일반적인 섭취량에서는 위험이 적은 것으로 알려져 있다.

Easy AI와 토픽 톺아보기

• 1. 국제암연구기관에 의한 발암물질 분류 기준

  국제암연구기관(IARC)의 발암물질 분류 기준은 매우 중요한 역할을 합니다. IARC는 과학적 증거를 바탕으로 화학물질, 복합물질, 생활습관 요인 등을 체계적으로 평가하여 발암 가능성을 5개 등급으로 분류하고 있습니다. 이 분류 기준은 정부 정책 수립, 소비자 정보 제공, 연구 방향 설정 등에 활용되어 국민 건강 보호에 기여하고 있습니다. 다만 일부 분류 결과에 대해서는 논란이 있어 왔으며, 지속적인 검토와 개선이 필요할 것으로 보입니다. 또한 발암 가능성 외에도 노출량, 섭취량 등 다양한 요인을 종합적으로 고려하여 종합적인 위험성 평가가 이루어져야 할 것입니다.

• 2. 아스파탐의 1일 섭취허용량과 식품 종류별 사용기준

  아스파탐은 대표적인 인공감미료로, 식품 및 음료에 널리 사용되고 있습니다. 세계보건기구(WHO)와 식품의약품안전처는 아스파탐의 1일 섭취허용량을 40mg/kg body weight로 정하고 있습니다. 이는 일반 성인이 하루에 약 12캔의 다이어트 음료를 마셔도 안전한 수준이라는 의미입니다. 다만 어린이, 임산부 등 민감 계층에서는 주의가 필요합니다. 또한 식품 종류별 사용기준을 두어 과도한 섭취를 방지하고 있습니다. 이러한 기준은 과학적 근거를 바탕으로 설정되었지만, 지속적인 모니터링과 재평가가 필요할 것으로 보입니다.

• 3. 감미료가 첨가된 가공식품 - D-솔비톨

  D-솔비톨은 대표적인 당알코올 감미료로, 설탕에 비해 약 60% 정도의 단맛을 가지고 있습니다. 이는 당뇨병 환자나 저칼로리 식단을 원하는 사람들에게 유용한 대체 감미료로 활용되고 있습니다. 다만 과량 섭취 시 설사, 복통 등의 부작용이 발생할 수 있어 주의가 필요합니다. 식품의약품안전처는 D-솔비톨의 식품 사용기준을 제시하고 있으며, 이를 준수하여 적절한 양으로 섭취한다면 건강에 큰 문제는 없을 것으로 보입니다. 다만 장기적인 건강 영향에 대한 지속적인 연구와 모니터링이 필요할 것으로 생각됩니다.

• 4. 솔비톨 대체 식품첨가물 - 에리스리톨

  에리스리톨은 솔비톨과 함께 대표적인 당알코올 감미료입니다. 에리스리톨은 솔비톨에 비해 단맛이 약 70% 정도로 낮지만, 설탕과 유사한 단맛을 내면서도 칼로리가 매우 낮아 당뇨병 환자나 다이어트를 하는 사람들에게 유용한 대체 감미료로 활용되고 있습니다. 또한 에리스리톨은 장내 흡수가 잘 되지 않아 설사 등의 부작용 발생 가능성이 낮은 것으로 알려져 있습니다. 다만 장기적인 건강 영향에 대한 연구가 더 필요할 것으로 보이며, 과량 섭취 시에도 주의가 필요할 것으로 생각됩니다. 전반적으로 에리스리톨은 솔비톨의 대체 감미료로서 활용도가 높을 것으로 판단됩니다.