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과산화물가 환산 산가 과산화물가 산패유의 산가 지방의 산가 측정 TBA 값 측정 유지 산패 측정 유지 산패 측정법
EasyAI “유지산패실험” 관련 자료
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"유지산패실험" 검색결과 1-20 / 595건

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    유지의 산패 측정 실험 (TPM측정)
    실험보고서1. 제목 : 유지의 산패 측정 실험2. 실험날짜 : 2011/11/073. 52092069 박두현, 2조, 조원 : 박강남, 김지연, 김지연, 최은혜4. 실험목적 ... 정도를 측정하고, 기름의 산패에 관해 이해한다.5. 재료 및 분량 : 식용유, 양파1/2개, 냉동 돈까스.6. 기기 및 기구 : 냄비, 젓가락, 기름 채, 키친 타올, TPM측정기 ... , 비커 3개.7. 실험방법 :ㄱ. 냄비에 식용유를 2/3 가량 붓는다.ㄴ. 식용유가 180℃~200℃ 정도에서 가열되면 비커에 일부 덜어낸다.ㄷ. 끓는 기름에 양파를 썰
    리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.01.27
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    신선한 유지와 산패유지의 산가측정 실험
    게 나온 것으로 보아,A가 신선한 유지이고, B가 산패된 유지이다.5.고찰우리 조는 A를 제일 마지막에 채취하는 바람에 B부터 측정했는데 B실험은 밑에 흰 종이를 대고 실험해서 비교 ... 다. 생각처럼 종점을 정확히 알아보는 것이 쉽지 않았는데 새로 한 실험은 비교적 잘 된 것 같았다. 처음에는 A시료가 산패유지이고 B시료가 신선한유지일 것이라고 생각하고 실험을 했 ... 만이 아니라 다른 조에서도 종말점을 잘 찾지 못해 오류가 생긴 경우가 많은 것 같았다.이 실험을 통해서 유지의 산패정도를 산가측정으로 알 수 있다는 것과 이 실험에 필요한 이론
    리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.04.07
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    생화학 실험보고서 지질의 산패도와 요오드가 -(1) 유지의 산값(Acid value, AV), (2) 유지의 요오드 값(Iodine value, IV)
    생화학 실험보고서1. 실험제목 : 지질의 산패도와 요오드가 -(1) 유지의 산값(Acid value, AV), (2) 유지의 요오드 값(Iodine value, IV)2. 실험 ... 하는 I{} _{2} 의 g수를 요 오드값(g/100g) 이라고 하고 , 이 값은 유지의 불포화 정도를 비교하는 기준이 된다.3-(1) 실험도구 : 유지용매(diethyl ... -(1) 실험방법 :① 시료 1g씩을 정확하게 삼각플라스크에 넣고 20ml의 유지용매를 가하여 녹인다.② 지시약인 phenolphthalein 용액을 약 1ml 정도 가하여 잘 섞
    리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.08.05
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    [식품분석실험] TBA 값 측정 (유지 산패, 지방 산패)
    1. 실험목적- 과산화물가와 마찬가지로유지의 산패정도를 예측하는데 사용된다. 시료가 일정한 조건하에서 나타내는 흡광도를 이용해 TBA값을 측정한다.2. 실험재료 및 방법1)실험 ... 에 말한것처럼 약식으로 하다보니 산패되지 않은 식용유가 흡광도가 더 크게 나왔다.TBA 실험은 유지의 산패가 진행됨에 따라 생성되는 carbonyl 화합물 중 ... 재료- 빙초산, 벤젠, TBA용액, 분광광도계, 큐벳셀, 콩기름, 삼각플라스크, 분액깔때기2)실험방법① 시료유지(콩기름) 3g 을 정확히 취하여 삼각플라스크에 붓는다.② 벤젠 10
    리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.12.28
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    유지의 산패도 측정 실험보고서(만점받음, 사진있음)
    식품위생학 실험보고서학과 : 식품영양학과 학년 : 3학년 조 : 4조 학번 : 4918867 이름 : 정현수1. 실험제목 : 유지의 과산화물과를 이용한 산패도 측정2. 실험연월일 ... : 2010년 10월 8일3. 실험목적 및 원리유지가 산화되면 불포화지방산 함량이 저하되어 영양가가 떨어지고, 산화에 의해 생성된 화합물은 독성을 나타내기도 한다. 자동산화 ... 라 경구적으로 섭취되면 생체 내의 각종 효소의 활성을 저해하여 독성을 나타내기도 한다. 유지의 과산화물을 측정함으로서 산패도를 알아본다.유지 1kg 중에 함유되어 있는 과산화물
    리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.10
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    식품학 실험 보고서- 유지의 산패도 측정/ 유지의 산가/ AV 실험/ Acid Value/ 산가 실험
    실험제목 :유지의 화학적 실험 ( 유지의 산가 측정하기)1. 실험 목적유지의 정제가 불안정한 경우나 보존 및 사용상태가 불량한 경우, 유지의 분자에서 유리된 지방산의 양은 증가 ... . 실험 원리산가란 유지 1g 중에 함유되어있는 유리 지방산을 중화하는데 필요한 KOH의 mg수이다.RCOOH + KOH → RCOOK + HO즉, 산가는 실제적으로는 유지 중에 존재 ... 의 산패정도를 나타내는 기준이 되는 값이다. 정제된 식용유에서의 산가는 대체로 1.0 이하이다.유지는 가공, 저장, 이용 중에 공기, 빛, 열, 효소등의 작용을 받아 맛, 냄새, 색 등
    리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.11.30
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    식품기사 실험- 산가 측정법, 유지의 산패 실험, AV 실험, Acid Value, 식품학 실험 산가, 유지의 산가 실험
    유지의 화학적 실험식품화학실험1. 실험 목적 및 원리? 실험 목적유지는 가공, 저장 중 수분 또는 리파아제에 의해 에스테르 결합이 분해되어 지방산이유리된다. 이때 반응의 정도 ... 식품의 품질을 평가하는데 널리 이용된다.? 실험 원리유지 1g 중에 함유되어 있는 유리지방산을 중화하는 데 필요한 KOH의 mg 수를 표시.예상 산가시료량(g)정량의 정밀도(g)0 ... 듯이, 유리지방산은 유지가 오랜 기간 저장되거나 혹은 사용되면서 공기 중의 산소나 미생물의 작용, 혹은 물리적 영향을 받아 산패되었을 때 발생된다. 따라서 대두유A는 대두유 B
    리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.11.30
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    [식품분석실험] 과산화물가 측정법 (유지 산패 측정)
    1. 실험 목적- 과산화물가란 유지의 산패도를 나타내는 수치로 유지 1kg에 함유된 과산화물의 밀리 혹은 밀리 당량수로 표시한다. 여러 가지 방법이 있으나, 그 중에서 가장 일반 ... 용액의 노르말 농도, S : 시료의 양 g우리의 실험결과를 넣어보면 사용한 시료인 식용유의 과산화물가는 20 meq/kg 인 것을 알 수 있다. 식물성 유지의 산패 시작 과산화물가인 ... 산화물값이 감소되는 단점이 있다.지방의 산패란 식용유지 또는 유지를 많이 포함하는 지방질 식품을 저장하는 경우나 조리·가공중의 가열 등에 의해서 불쾌한 냄새나 맛의 발생, 착색, 점
    리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.12.28
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    [식품화학실험] (실험보고서) 유지의 산패 산가, 과산화물가
    Test의 세 가지가 있는데, 이번 실험은 신선유와 산패유의 산가와 과산화물가를 측정하여 유지 산패의 정도를 살펴보았다. 신선유의 산가(AV)는 0.218, 산패유의 산가(AV ... test라고도 한다.참고1 이번 실험은 신선유와 산패유의 산가와 과산화물가를 측정하여 유지 산패의 정도를 살펴보았다.4. Materials & method실험1. 유지의 산가 측정먼저 ... 이 glycerol과 결합되고 있지 않은 유리지방산의 양을 계측하는 것RCOOH + KOH ? → ? RCOOK + H2O실험2. 유지의 과산화물가 측정먼저, 신선유 5.0730g, 산패유 1g
    리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.09.28
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    유지의 산패측정
    유지는 산화에 의하여 산패(Rancidity)가 일어나는데 공기 중의 산소를 자동으로 흡 수하여 일어나는 자동산화 반응(Autoxidation)에 의한 경우와 열처리에 의한 가열 ... 된 hydroperoxide는 유지의 산화에 촉매 역할을 하므로 일단 반응 이 시작하면 여러 단계의 복잡한 과정을 거쳐 산화 분해되어 탄소수가 적은 유리 지 방산이 생성된다. 산소 ... 의 존재와 계속적인 과산화물의 생성 및 분해는 비극성 dimer 의 생성을 촉진시키기도 한다. 화학적으로 변화된 물질들(지방산, 과산화물, dimer, polymer 등)은 유지의 품질과 신선도를 나타내는 기준이 된다.
    리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.04.27
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    유지 산패 측정
    식품화학실험레포트- 실험제목 : 유지 산패 측정- 실험일시 : 2020. 05. 04.- 실험목적산패에 대해 이해하고, 측정법을 알 수 있다.- 실험원리 및 방법산패 ... 하는 경우, 외부의 나쁜 냄새를 흡수함으로써 일어나는 산패가 있으나 이 중 자동산화에 의한 산패가 가장 많다.* 가수 분해에 의한 산패유지는 물과 접촉하는 동안 그 구성분인 ... 되어 많은 양의 유리지방산을 함유하므로 채유되면 알칼리로 중화하는 탈산과정이 꼭 필요하다.* 자동 산화 (Autoxidation)자동 산화에 의한 산패는 유지가 공기와의 접촉으로 산소
    리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.03
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  • 판매자 표지 자료 표지
    유지의 산가 및 과산화물가 측정 실험보고서(실험이론,과정,결론,고찰,참고문헌 모두포함)
    에 의한 산패 정도를 측정하기 위해서이다. 산가의 측정을 위하여 식품공전의 방법에 따라 실험을 진행하였다.유지는 가공, 저장, 조리 중에도 공기, 빛, 열 등의 다양한 작용을 통해 맛 ... 에 사용된 0.1N 수산화칼륨용액 적정량을 통해 그 산값을 구하고, 식품공전 상의 문헌값과 실험결과 값을 비교하여 준비한 유지시료(대두유)의 산패 정도를 알아보고 성공적으로 실험 ... (2021. 05. 17 접속)1. 실험원리 및 이론이번 과산화물가 측정 목적은 산가 측정과 마찬가지로 유지의 산화에 의한 산패의 정도를 측정하기 위함이다. 유지류는 저장하는 동안
    리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.08.21
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    식품화학실험 보고서, 지방의 유지 산패 , 유리지방산의 산가 구하기
    , 산패 등에 의해 유리지방산이 생성되면 산값은 높아진다. 산가를 측정하여 식품속의 유리지방산을 알아보고 유지의 품질과 사용정도를 알아보기 위하여 이 실험을 진행한다.2.실험 배경1 ... 여 변하는 변수로 유지의 산패정도를 나타내는 기준이 되는 값인데, 이번 실험의 결과로 보면 2조의 산패된 기름의 KOH적정량이 굉장히 작은 양이 나오고 대체적으로 전체 조 값이 적게 나왔다. 아마도 산패가 덜 된 기름을 사용한 것 같다. ... 실험보고서(experimental report)《실험제목: 유지의 품질 판정-산가(acid value)》1.실험 목적식품에 있어서 유리지방산은 유지를 구성하고 있는 트리글리세리드
    리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.24
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    산패의 정도를 측정하기 위한 TBA 실험
    날짜 : 2019. 10. 31.3. 실험의 요지Tiobarbituric Acid Test (TBA test)는 지방의 산패 정도를 측정하기 위한 실험이다. 이는 유지 3g 중 ... 실험보고서산패의 정도를 측정하기 위한 TBA 실험학과 : 000000학번 : 000000000성명 : 0001. 실험 제목 : 산패의 정도를 측정하기 위한 TBA 실험2. 실험 ... . malonaldehyde를 TBA와 반응시키면 530nm에서 최대 흡광도를 나타내는 핑크색의 색소를 형성한다. 이번 실험에서는 new oil과 used oil에 있는 지방의 산패 정도
    리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.05
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    [A+ 영양생화학및실험 레포트] 지질과산화 측정 (TBA반응, 단백질의 지질과산화농도 구하기)
    은 색소를 형성하고 이 발색정도를 비색 정량하여 유지 산패 정도를 알 수 있다. 시험관 1~7까지는 표준시약, 8~10은 희석된 간 균질액을 이용하여 샘플을 제작하였으며, 분광광도 ... 산의 산화 생성물인 malonaldehyde와 반응하여 붉은 색소인 TBA 색소를 형성하고 이 발색의 정도를 530nm에서 비색 정량하여 유지 산패 정도를 알 수 있다. TBA값 ... 은 유지의 산패도, 품질관리, 산화에 대한 적합성의 척도로 이용되고 있다.비색법비색법은 어떤 종류의 물질이 원래 색깔이 있든지 또는 어떤 종류의 시약으로서 색을 나타내는 용액을 만들
    리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.07
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    식품화학실험7_Kreis Test,옥도가,산가
    를 확인한다. 그리고 유지 1g중에 함유 되어 있는 유리 지방산을 중화시키는데 필요한 KOH의 mg수를 구하여 유지의 부패 정도를 알아본다.실험 이론Kreis Test는 유지의 산패 ... 의 산패정도에 따라 알데하이드의 생성된 양이 다른데, 이 실험은 유지류가 산패된 결과 형성된 카아보닐 화합물들 중의 일부 화합물들의 염산 산성 하에서 플로로글루시놀, 즉 1,3,5-트리 ... 적 시험법[ 실험 목적 ]유지는 공기 중에서 쉽게 산화되어 변색, 이취, 독성을 가지는 경우가 많다. 이런 현상은 유지의 산패(rancid)라 하고, 식용유·butter등을 비롯해서
    리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.21
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    화공 산가 비누화가 실험 결과보고서
    , hotplate, 유지시료(콩기름, 산패카놀라유, 산패한 기름), 에틸에테르, 에탄올, 0.1N KOH 용액, 0.5N KOH 용액, 0.5N HCl 용액, 페놀프탈레인 용액4. 실험방법 ... 한다.⑦ 시료를 넣지 않고 알코올성 0.5N KOH 용액 25ml를 0.5N HCl로 적정한다. (바탕시험)⑧ 다른 종류의 유지시료로 실험을 반복한다.5. 실험결과산가콩기름산패된 카 ... 기름을 유지시료로 정했습니다. 산가 실험 결과값으로 콩기름 0.24, 카놀라유 0.35, 검은 기름은 1.82로 산패된 기름일수록 산가가 높은 것을 확인할 수 있습니다. 또한
    리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.01.11
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    식품분석실험 산가 측정(AOCS 공정분석법)
    때문에 식용유지의 산패 정도를 측정하는 것은 대단히 중요한 일이다. 이를 통해 산패가 의미하는 것이 무엇인지 또한 산가 측정은 산패를 알아 보는데 유용한 자료이다. 이 실험 ... * Experiment Title : 식품의 산가 측정 1. Experimental purpose - 유지는 가공, 저장, 이용 중에 산패되는데, 산패된 유지는 섭취가 불가능하기 ... , free fatty acid)으로 분해된다(Fig. 1.). 식품 산업에서는 주로 유지의 품질의 척도이자 산패된 식용 유지를 측정하고자 할 때 주로 산가 측정을 하는데, 이
    리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.11.04
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    식품화학실험6_과산화물가측정
    식품화학실험 6Ⅰ. 과산화물가 측정학 과식품생명공학과학 번이 름교수명조Ⅰ. 과산화물가 측정1. 실험목적유지의 산패 측정 방법 중에서 가장 많이 쓰이는 측정방법이 과산화물가이 ... 다. 산패도를 임의적으로 달리한 유지 시료의 과산화물가 측정을 통해서, 유지의 산패에 미치는 영향을 검토한다.2. 실험이론[ 과산화물가 ]식용유지 또는 지방질 식품 등에 존재하는 과산화 ... 를 나타내는 척도가 되며, 이 값이 높을수록 유지의 산패가 진행된 것으로 식품으로서 부적당한 것이다.이 실험은 정확히 적정이 되는 지점을 알기가 어려웠다. 그래서 Blank test
    리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.21 | 수정일 2023.11.30
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    [식품분석실험] 조지방 정량분석 실험 보고서 (KOH표준용액)
    하는데, 유지가 산패되면 식용이 불가능하다 이번 실험은 표준 KOH 용액을 이용하여 유지의 산화 상태를 측정하고, 네 가지 유지 시료를 분류하는 것을 목적으로 하였다. 실험 결과 ... 유지는 가공, 저장, 이용 중에 공기, 빛, 열, 효소 등의 작용을 받아 맛, 냄새, 색 등이 나빠지고 인체에 해로운 물질도 생성된다. 이와 같은 유지의 품질 저하현상을 산패라고 ... 한 결과는 유지의 성분과 가열 여부에 따라 산가가 변화함을 보여준다. 또한, 실험 결과를 통해 해당 유지 시료들 중 일부가 식품 위생법의 산가 기준을 초과함을 확인했다
    리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.03.20
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2025년 07월 16일 수요일
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