"서양조리의특징"의 검색결과 입니다.

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중국음식 8대계통 일본음식문화 음식과 세계문화 서양조리 에도 음식문화 세계화 사례 서양조리의 개요 일본요리 동서양 음식문화

EasyAI “서양조리의특징” 관련 자료

+ [양식조리] 서양요리의 개요 및 ..등록일 2008.01.12 | 총 3,629자 | 6페이지 | 1,000원
+[한국조리 및 서양조리] 육류의 부위..등록일 2002.05.07 | 총 10,485자 | 22페이지 | 1,500원

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"서양조리의특징" 검색결과 1-20 / 3,076건

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[교직실무]외국조리 모의수업(서양조리의특징과역사및향신료등)

Summury 1. 서양음식의 발전과정 2. 서양음식의 특징1. 서양음식의 발전과정 표 1-1 서양 음식의 변천1. 서양음식의 발전과정 표 1-2 서양 조리 업계의 변천과정2 ... . 서양음식의 특징 1) 향신료 사용이 다양하다 . 2) 음식에 소스 를 곁들인다 . 3) 오븐을 사용하는 건열 조리방법을 많이 이용한다 . 4) 상차림이 시간 전개형 이다 . 5 ... 순서에 따라 메뉴의 분류와 구성을 알 수 있다 . 2. 서양음식에 사용되는 식재료 및 조미료와 향신료의 특징을 파악할 수 있다 . 3. 서양음식의 조리 방법을 알 수 있다 . 4

리포트 | 85페이지 | 4,900원 | 등록일 2013.04.05 | 수정일 2015.10.23

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[교직실무]외국조리 모의수업 자료(서양조리의특징과역사및향신료등)

[모의수업지도안(11.09.23.금)]호텔조리식당경영학과수업참고자료20071755 박창호서 론세계의 가장 부자나라들이 모여 살고 있는 유럽을 중심으로 한 서양요리는 오랜기간 동안 ... 의 특징을 잘 나타내 주고 있다. 따라서 서양요리를 이해하기 위해서는 그들의 식문화, 국민성, 자연환경과 지형학적 위치를 살펴보고 요리의 특징을 중심으로 알아보고자 한다. 본론에 들 ... 에는 소스의 사용이 조리기술 중 으뜸으로 평가되고 이 시대의 대연회에서는 화려한 요리를 연출하였는데 이 때 조리기구들이 많이 개발되었다. 특히 프랑스의 선조들은 굴루아 족이었는데 서양

리포트 | 6페이지 | 4,900원 | 등록일 2013.04.05 | 수정일 2015.10.23

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서양 조리 용어 및 특징

서양 조리 용어 및 특징- 목 차 -서양 조리 용어 정리서양 음식의 특징서양 음식의 종류서양 상차림 종류서양 식사 예절참고사항【서양 조리에 쓰이는 용어】조리용어조 리 방 법 ... auce pan냄비종류【 서양 음식의 특징 】서양음식이란 유럽, 남북미 지방의 음식을 말한다.?수조육류 및 그 가공품을 주로 이용하고, 그 밖의 다른 식품의 사용이 광범위 하 ... , 홍차가 유명☞ 독일음식 - 햄, 소시지, 감자음식☞ 미국음식 - 조리법의 특징은 없으나 샐러드 음식이 많고, 식품 가공이 발달하 여 냉동 식품, 반조리 식품, 인스턴트 식품의 종류

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.09.30

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[양식조리] 서양요리의 개요 및 특징

서양요리의 개요 및 특징유럽의 14세기 식사 : 탁자에 앉은 베리공작? 학 과? 학 번? 성 명? 담당교수님? 제 출 일Ⅰ. 서 론서양요리의 개요프랑스 요리를 비롯하여 이탈리아 ... 력이 급속히 증가하면서 여러 나라에 미국 요리가 전파되어 복합적으로 서양 요리라 칭하게 되었다.목축 문화에 그 뿌리를 두고 발전하여 왔기 때문에 상대적으로 육류에 기반을 둔 조리가 대 ... 부분이었다. 특히 서양 조리 과정에 있어서 가공 단계를 거치지 않으면 빨리 부패하는 경향이 생겨 여러 공정과 향신료를 사용하는 조리법이 발달하였다.고대이집트 : 분묘와 피라미드

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.01.12

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서양음식의 Dinner,Stock, Soup 의 종류별 특징과 조리과정

1. 실습목적- 서양음식의 Dinner에 대해서 안다.- Stock, Soup 의 종류별 특징과 조리과정을 익힌다.2. 실습결과 및 고찰★ 재료 분리☞ 실습에 들어가기 전에 늘 ... 그랬듯이 재료를 먼저 분리하였다. 재료분리는 실제 양식 조리기능사 시험에서도 따로 점수가 평가되는 항목으로 그만큼 중요하므로 재료분리 후 전처리 등의 과정은 가장 기본이 되는 단계 ... 고 윤기나게 조린다. 그 위에 파슬리 찹을 뿌린다.시금치 : 시금치는 데쳐서 식힌 뒤 물기를 짜고 다진 양파와 함께 볶는다.메쉬드 포테이토 : 감자는 삶아 으깬 뒤 우유, 파마

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.11.12 | 수정일 2018.07.08

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[한국조리 및 서양조리] 육류의 부위별 특징과 조리법( 한국,미국 )

--------------⑴ 소고기 부위별 특징 및 조리법⑵ Clean & Fresh⑶ 좋은 고기 고르는 법2. 돼지고기--------------------------------- ... ---------------------------------------⑴ 돼지고기 각 부위별 특징 및 조리법⑵ Clean & Fresh⑶ 좋은 고기 고르는 법3. 닭고기------ ... ---------------------------------------------------------------------⑴ 닭고기 각부위별 특징 및 조리법미 국 식1.소고기--

리포트 | 22페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.05.07

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조리원리 및 실습 요약 정리본 2

* 수프스톡: 서양 요리에서 스프나 소스의 토대가 되는 국물 /육류 혹은 뼈, 어패류에 향미채 소, 향신료를 넣어 끓인 국물 용4) 포칭- 70~80℃의 물에서 익히는 조리법- 생선 ... , 감자: 지역별로 특색있게 발달(2) 서양의 조리법 -1① 수프/소스- liason(리에종:농후제)- 모체소스: 베샤멜, 에스파뇰, 벨루테, 홀란데이스, 토마토② 향신료/허브- 부케 ... 로 발달(3) 서양의 조리법 ?2? 건열조리법- Broiling(브로일링 ? 구이)- Grilling(그릴링 ? 석쇠구이)- Roasting(로스팅 ? 오븐굽기)- Sauteing

시험자료 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.21

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상명대학교 식품영양학과 최초합 면접 준비

, 생애주기 영양학 수업은 임상영양사를 꿈꾸는 제게 기초지식이 되어 큰 도움을 줄 것입니다 . 또한, 한국조리와 서양조리 등 여러 실습 수업을 통해 배운 세계의 음식으로 다양한 식단 ... 음식을 만들어 드리는 활동 이 있었습니다.부모님의 건강, 생활습관 등의 특징을 알아보며 식단을 작성하였고, 이를 통해 영양이 풍부한 음식은 병을 예방할 뿐만 아니라 치료에도 도움 ... 수업 등은 임상영양사를 꿈꾸는 제게 기초지식이 되어 큰 도움을 줄 것이고, 다양한 조리 실습을 통해 조리 역량도 기르고 알게된 음식으로 식단에 다양성을 주고 싶습니다. 또한

자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.04

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인류 식생활 발전의 역사 속에서 동서양의 분찬과 합찬의 두 가지 식사 형태의 변화를 비교 서술하시오

는 지역마다 고유한 특징을 가지고 있다. 특히 동양과 서양에서의 식사 형태는 서로 다른 역사와 문화적 배경으로 인해 큰 차이를 보여주고 있다. 이 레포트에서는 동서양의 분찬과 합찬의 두 ... 면서 발생한 변화로 볼 수 있다. 동양의 전통적인 분찬 형태는 이제는 흔히 볼 수 없는 것이 현실이다. 반면 서양은 교역과 문화 교류의 증가로 인해 다양한 식재료와 조리법이 서로 영향 ... 가 함께 나오는 서양과는 차별되는 특징이었다. 주요한 식재료인 밥과 함께 다양한 반찬들이 제공되어, 한 끼 식사가 다채롭고 균형있게 이루어지는 것이었다. 반면 서양의 식사 형태

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.05.24

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교수학습지도안(서양조리)

년 대단원 양식 사이드 디쉬 조리, 양식 스톡 조리 담당자 Ⅰ. 단원의 연구 1. 단원 설정의 이유 이해면으로 양식 조리 기능사를 취득하기 위한 서양 음식의 종류, 특징에 맞 ... 을 총칭하는 의미로 사용된다. 서양 조리라 해도 나라마다 각기 내용을 달리하는 특징적인 식생활을 구축하고 있다. 그 중에서도 가장 유명한 요리는 프랑스 요리라고 알려져 있으며, 그 ... ( 조리 )과 교수·학습과정안 결 재 지도교사 교육실습부장 교 감 일 시 대상학급 교육 실습생 지도교사 ( 조리 )과 교수·학습 과정안 지도교사 : ( ) 과 목 서양 조리 학

리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.12.16

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서양조리 평가

서양 조리 평가개요 01 서양요리의 특징 - 시간 전개형의 코스 형식 - 프랑스요리와 이탈리아 요리의 특징 비교 02 서양요리 평가방법 및 기준 - 주재료의 향 - 여러 가지 ... 버터 05 - 건열 조리법 발달서양요리의 특징 프랑스요리와 이탈리아요리 특징비교 - 여러 가지 재료를 혼합 하거나 변형 변형된 조화로운 맛 포도주 , 향신료 , 버터 생크림 많이 ... 의 식감 - 다양한 조리방법 -5 가지 이하의 색 - 맛의 조화 03 음식사진을 보면서 평가서양요리의 특징 01 - 시간 전개형의 코스형태 3 코스 4 코스 5 코스 등등 .. 주재료

리포트 | 15페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.01.29

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서양의 코스요리에 대하여 기술하시오.

서양의 코스요리에 대하여 기술하시오.1. 서론서양의 코스요리는 오랜 역사와 풍부한 문화적 전통을 바탕으로 한 정교한 요리 예술이다. 코스요리는 전통적으로 여러 단계를 거쳐 차례 ... 대로 제공되는 요리로, 한 끼 식사의 모든 과정을 세분화하여 각 요리마다 고유한 맛과 미학을 추구한다. 18세기부터 19세기에 이르기까지 프랑스 요리법이 서양 코스요리의 표준을 마련 ... 하였으며, 오늘날에도 프랑스 요리, 이탈리아 요리, 그리고 현대 서양 요리 문화에 큰 영향을 미치고 있다. 서양의 코스요리는 일반적으로 에피타이저(전채), 수프, 주요리, 치즈

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.03.17

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동양과 서양의 음식문화 비교 분석

분석함으로써 우리는 동서양의 상이한 가치관, 역사적 배경, 식재료 활용, 조리 방법 등을 이해하고, 그 차이와 유사점을 탐구할 수 있다.동양과 서양은 지리적으로 멀리 떨어져 있 ... 서양의 음식문화는 다양한 국가 간의 문화적 교류와 역사적인 변천을 거쳐 발전해 왔다. 이탈리아의 피자와 파스타는 세계적으로 유명한 서양 음식으로, 심플한 재료와 정교한 조리법 ... 들의 차이와 공통점을 탐구하여 두 지역의 다양한 문화적 특성을 이해하는 데에 기여하고자 한다.첫째, 식재료와 조리 방법의 차이이다. 동양과 서양의 음식문화에서 가장 뚜렷한 차이 중 하나

리포트 | 8페이지 | 3,200원 | 등록일 2024.01.02

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중국 문화 중국 음식 8대 계통 요약

중국 음식의 8대 계통1. 산동요리중국 음식의 8대 계통 중에서 가장 큰 부분을 차지하며, 나머지 7개의 계통에도 큰 영향을 미쳤다. 불을 최대한 살려서 조리하는 것이 특징이고 ... 해서 전통방식과 서양요리법이 결합하여 독특한 맛이 나타난다. 기름을 넉넉히 사용하여 그 맛이 진하고, 화려하지 않고 소박한 것이 특징이다. 대한민국의 중국 음식점에서 흔히 찾아볼 ... 이다. 각기 다른 재료들의 조합을 중요시하기 때문에, 맛이 서로 스며들게 하는 것이 특징이다. 시고 매운맛을 많이 내며, 복건요리처럼 약한 불로 천천히 조리하는 방법을 사용한다.

리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.04.14

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부케가르니, 마르포아, 농후제의종류, 브라운소스, 토마토소스에 대해서 조사

하는데, 미르포아가 필요한 요리가 어떠한 특징을 가지는지에 따라 채소를 다듬는 형태가 달라진다.요리가 상대적으로 짧은 조리시간을 필요로 하는 경우에는 미르포아의 채소 역시 슬라이스 형태 ... 양식조리주제: 부케가르니, 마르포아, 농후제의종류, 브라운소스, 토마토소스에 대해서 조사I. 서론II. 본론1. 부케가르니2. 마르포아3. 농후제4. 브라운 소스5. 토마토 소스 ... III. 결론IV.참고문헌I. 서론양식 조리에서 스톡(stock)을 끓이는 방법을 아는 것이 매우 중요한데, 이는 한식에서 육수라 표현할 수 있는 베이스를 만드는 것과 유사

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.09.08

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중국 요리에 대하여

하고 정교함 3 - 조리 방법이 다양함 4 - 음식의 균형과 조화를 강조하며 독특한 철학관이 담겨 있음 5 - 다양한 조리 기술로 음식 자체를 예술적으로 표현함구체적 특징 1. 재료 ... 후 겉 표면에 엿을 발라 말린 후 조리 하는 것이 특징2. 상해 요리 → 따뜻한 기후로 인한 풍부한 농산물과 여러 해산물을 바탕으로 발달함 이 지방 포도와 비슷한 장유 라는 특산물 ... 중국요리에 대하여목 차 중국요리의 특징 2. 중국요리의 기본적인 분류 3. 중국 전통 술 , 차중국 요리의 특징 1 - 식품 재료의 선택이 광범위함 2 - 써는 방법이 다양

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.19 | 수정일 2021.12.21

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중국음식문화의 이해

(산초), 孜然(쯔란), 丁香(정향), 草果(초과), 木姜子(목강자), 蘸水辣(잠수날) 등 다양한 조미료와 향신료를 사용합니다.또 다른 특징으로는 조리법이 무척 다양하다는 것입니다 ... 한 조리 이후에 느껴지는 불맛을 서양에서는 광둥어 발음으로 'wok hei'라고 부르며 중국요리 고유의 풍미로 인정하고 있습니다.3. 중국 8대 요리중국의 요리는 '川菜(쓰촨 요리 ... 하였고, 고온의 기름으로 조리하며 다양한 향신료를 사용하는 방식이 특징입니다. 쓰촨 요리에는 다양한 맛이 존재하지만 “四川人不怕辣湖南人辣不怕，貴州人怕不辣.(쓰촨 사람은 매운 것을 두려워

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.07.06 | 수정일 2024.08.02

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세계의음식음식의세계 교재1장을 참고하여음식과 문화의 다양성 주요개념설명하고 우리나라 음식문화중 세시풍속과 음식에 관하여 설명하시오00

하여, 음식과 문화의 다양성에 관한 주요 개념을 설명하고, 우리나라를 비롯하여 동서양 주요 국가의 음식과 문화적 특징에 관하여 간단히 서술하시오(배점 15점).2. 교재 2장을 참고 ... 사용합니다. 일본의 음식 문화는 ‘와쇼쿠’(和食)로 대표되며, 자연과 계절의 변화를 강조하는 섬세한 식문화가 특징입니다.서양 음식 문화는 다양한 민족과 문화가 결합된 다문화적 특징 ... 과 건강음식과 문화적 특징(1) 우리나라 (한국)한국의 음식 문화는 한식(韓食)으로 대표되며, 전통적인 식사 방식과 고유한 조리법이 특징입니다. 한식은 밥을 중심으로 국, 반찬이 기본

방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.03.24

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일본음식문화 (역사, 형태, 모습 등 총 정리)

을 이용한 수렵으로 얻은 짐승의 고기, 어패류, 조류와 채집한 식물 특히 도토리을 많이 먹었다한다. 그리고 당시는 돌을 이용한 조리도구와 음식을 저장할 수 있는 토기가 있었다한다. 죠 ... 해이 완성되었다. 이때 사회적 신분에 맞는 식사예법이 마련되었고 현재의 일본요리의 기본 틀이 형성되었다한다. 그리고 신라와 당나라와의 교류가 활발해지어 여러 조리법을 생겨나고 일본 ... 는 포르투갈, 스페인 등의 서양인과의 교류가 활발해지는 시기이다. 그렇게 서양인의 요리와 일본의 요리가 어우러진 ‘난반요리’가 나타난다. 이때 덴뿌라가 등장한다.9. 에도 시대 (1603

리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.04.30 | 수정일 2024.05.22

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한국조리실습지도안

학생 20명은 산업 정보 학교 3학년 학생으로 식품과 영양, 급식 관리, NCS 실무 교과인 한국조리, 서양조리 총4개의 과목을 수강중이다. 과목의 특징은 아래와 같다.① ‘식품과 ... 의 역사와 문화를 올바로 이해하고 조리 실무 능력을 습득하여, 한국조리에 활용할 수 있는 능력을 기르기 위한 것으로, 전체 조리 관련 과목 중에서 먼저 학습하는 과목이다.④ ‘서양 ... 조리’는 국제화 시대에 서양의 음식과 문화를 올바르게 이해하고 조리 실무 능력을 습득하여, 서양 조리에 활용할 수 있는 능력을 기르기 위한 것으로, 대부분 1학년 또는 2학년

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.14 | 수정일 2023.08.20

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