중국 문화 중국 음식 8대 계통 요약

김곰벅
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최초 등록일
2021.04.14
최종 저작일
2020.10
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목차

1. 산동요리
2. 사천요리
3. 광동요리
4. 복건요리
5. 강소요리
6. 절강요리
7. 호남요리
8. 안휘요리

본문내용

1. 산동요리
중국 음식의 8대 계통 중에서 가장 큰 부분을 차지하며, 나머지 7개의 계통에도 큰 영향을 미쳤다. 불을 최대한 살려서 조리하는 것이 특징이고, 높은 온도에서 짧게 요리한다. 주로 볶음요리가 많고, 재료선택의 폭이 넓은 편이다.
2. 사천요리
특이한 조미료를 사용하여, 맛이 색다른 편이다. 산악지대이기 때문에 저장식품이 주로 발달했으며, 고추나 후추를 사용하는 요리가 많아 일반적으로 매운 맛을 지녔고, 그 향도 강한 편이다. 한국인들이 가장 선호하는 음식 계통이다.
3. 광동요리
서양 국가와의 교류로 인해서 전통방식과 서양요리법이 결합하여 독특한 맛이 나타난다. 기름을 넉넉히 사용하여 그 맛이 진하고, 화려하지 않고 소박한 것이 특징이다. 대한민국의 중국 음식점에서 흔히 찾아볼 수 있는 탕수육과 같은 요리가 바로 광동요리이다. 광동요리 역시 사용되는 식재료의 폭이 넓은 편이다.

참고 자료

없음
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