한국조리실습지도안

소개글

고등학생을 대상으로한 한국조리실습(비빔밥) 지도안입니다

목차

Ⅰ. 과목에 대한 이해
1. 교과의 성격과 목표
2. 단원의 구성
3. 단원 선정의 필요성

Ⅱ. 단원의 연구
1. 단원의 구성
2. 단원의 학습 목표
3. 단원 차시별 지도 계획

Ⅲ. 학급특성
1. 학급 인원 및 특성
2. 교육 계획에 따른 선수학습 현황

Ⅳ. 세부 평가 계획
1. 평가 시기 및 비율
2. 평가 계획

Ⅴ. 본시 학습의 지도 계획
1. 본시 지도안
2. 평가 기준표

Ⅵ. 교수·학습자료

본문내용

Ⅰ. 과목에 대한 이해
1. 교과의 성격과 목표
① 한국 조리의 성격
‘한국 조리’는 음식 조리 분야의 조리과 관련 학생들이 우리 음식의 역사와 문화를 올바로 이해하고 조리 실무 능력을 습득하여, 한국조리에 활용할 수 있는 능력을 기르기 위한 것으로, 전체 조리 관련 과목 중에서 먼저 학습하는 과목이다. 이수해야 할 내용은 한식 조리 실무, 한식 밥･죽 조리, 한식 면류 조리, 한식 국･탕 조리, 한식 찌개･전골 조리, 한식 찜･선 조리, 한식 조림･초･볶음 조리, 한식 전･적･튀김 조리, 한식 구이 조리, 한식 생채･숙채･회 조리, 김치 조리, 음청류 조리, 한과 조리, 장아찌 조리 등으로 한국 음식과 관련하여 주식, 부식, 한과, 김치 등에 이르기까지 이론과 실습을 병행하여 지도할 수 있도록
구성되어 있다.

② 한국 조리의 목표
한국 조리에 관한 조리 이론과 기술을 습득하고 원리를 이해하며, 음식 조리 분야에서 활용할
수 있는 능력과 태도를 기른다.

<중략>

2. 단원의 학습목표
가. 비빔밥의 조리 방법에 따라 필요량을 계량할 수 있다.
나. 비빔밥의 부재료를 조리 방법에 맞게 손질 할 수 있다.
다. 부재료와 고명을 얹어 비빔밥을 완성할 수 있다.
라. 비빔밥의 조리 방법을 말할 수 있다.

Ⅲ. 학급특성
1. 학급인원 및 특성
OO고등학교 3학년 1반은 20명의 학생으로 이루어져 있으며 학급 분위기는 전반적으로 밝은 편이다. 출석률이 높고, 학생들이 수업에 적극적으로 참여하며 학생들끼리의 관계가 돈독하다.

2. 교육 계획에 따른 선수 학습 현황
가. 이수과목 구성
조리･식음료과 1반 학생 20명은 산업 정보 학교 3학년 학생으로 식품과 영양, 급식 관리, NCS 실무 교과인 한국조리, 서양조리 총4개의 과목을 수강중이다. 과목의 특징은 아래와 같다.

참고 자료

PPT 자료