"산패도 측정"의 검색결과 입니다.

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유지의 산패 측정 과산화물가 산가 측정 TBA 측정 산패유의 산가 유지 산패 측정법 TBA 값 측정 육류 TBA측정 식품기사 필답 식품화학

EasyAI “산패도 측정” 관련 자료

+유지 시료 산패도 측정등록일 2016.04.29 | 총 5,439자 | 8페이지 | 1,500원
+지방산패도측정(TBA method)등록일 2001.11.22 | 총 6,322자 | 7페이지 | 1,000원

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"산패도 측정" 검색결과 1-20 / 481건

화학발광분석기를 이용한 동결건조 난황분말의 산패도 측정법 (A Method for Measuring Lipid Peroxidation of Freeze-dried Egg Yolk by Using Chemiluminescence Analyzer)

한국축산식품학회 변장원, 홍고은, 장순홍, 김종민, 김수기, 이치호

논문 | 5페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.28 | 수정일 2025.05.15

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Fluorescence spectrum test를 이용한 분말상의 대두의 저장 중 산패도 측정법 개발 (Development of Direct Evaluation of the Rancidity of Soybean in Powder Form during Storage Using Fluorescence Spectrum Test)

한국산업식품공학회 엄주태, 윤원병

논문 | 5페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.28 | 수정일 2025.05.15

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유지 시료 산패도 측정

를 측정하는 이유는 시료의 산패도를 측정하기 위함이다.산패도란유지를 보존하면 공기, 광선, 습기, 효소 등의 작용으로 점차 열화하여 결국에는 혀를 찌르는 것 같은 맛과 불쾌한 냄새가 나 ... 지, 뷰렛, 자석교반기, 디지털뷰렛실험 목표지방의 종류에따라 먹인 조피볼락의전어체 시료의 요오드가를 측정함으로써 산패도를 알아본다.실험 방법1)고체지방 :조피볼락 각각의 시료를 0 ... )를 TBA(Thiobarbituric acid) Value를 측정하여 산패도를 알아본다.실험 방법1)유지 추출법에 의해서 추출한 유지 0.6g을 250ml삼각 플라스크에 정확히 달아 넣

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.04.29

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가열조건에 따른 유지의 트랜스 지방산 생성과 산패도 측정에 관한 연구

한국식생활문화학회 안명수, 서미숙, 김현정

논문 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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Fluorescence spectrum test를 이용한 분말상의 대두의 저장 중 산패도 측정법 개발

한국산업식품공학회 엄주태, 윤원병

논문 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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지방 산패도 측정

+ H2O* 유리지방산은 유지의 품질과 신선도를 나타내는 기준* 산패된 기름은 신선한 기름보다 산가가 높다.2. 실험 방법① 시료 (신선대두유, 산패유) 10g을 100ml △ ... 용액 2-3방울을 가하고 0.1N KOH?ehanol 용액으로 신속히 적정한다. (종말점은 용액이 미홍색으로 30초가 지속될 때)blank0.3 ml신선대두유0.45 ml산패유3 ... .4 ml3. 실험 결과신선대두유 :0.084산패유 :1.739◎ 요오드가 (iodine value)1. 실험 원리 : 유지 100g에 흡수되는 요오드의 g수과잉의 ICl을 가하

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.02.28

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TBA 법을 이용한 옥수수유와 올리브유의 산패도 측정

TBA 법을 이용한 옥수수유와 올리브유의 산패도 측정Measurement Rancidity(TBA Value) of Corn Oil and Olive Oil Using TBA ... 의 산패도를 측정하는 원리를 이해하는데 있다. 마지막으로 실험을 통해 얻은 결과 값으로 TBA가를 계산하기 위한 식을 이해하는데 있다.재료 및 방법실험재료TBA 법을 이용해 지방 ... 이며, 특히 자외선이나 방사선의 영향이 크다. 따라서 유지를 어두운 장소나 착색병에 보관하는 것이 좋다(3). 지질의 산패를 측정하는 화학적?물리적 방법은 과산화물이나 그들의 분해

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.10.20

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유지의 산패도 측정 실험보고서(만점받음, 사진있음)

식품위생학 실험보고서학과 : 식품영양학과 학년 : 3학년 조 : 4조 학번 : 4918867 이름 : 정현수1. 실험제목 : 유지의 과산화물과를 이용한 산패도 측정2. 실험연월일 ... 라 경구적으로 섭취되면 생체 내의 각종 효소의 활성을 저해하여 독성을 나타내기도 한다. 유지의 과산화물을 측정함으로서 산패도를 알아본다.유지 1kg 중에 함유되어 있는 과산화물 ... 가 점차 진행됨에 따라 증가하다가 산화 후기에는 감소되는 특징을 갖고 있으므로 다른 검사법과 병용할 필요가 있다.일반적으로 과산화물가의 측정은 요오드적정법이 많이 쓰인다. 즉 과산화물

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.10

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적외선 분광광도계를 이용한 콩기름과 올리브의 산패도 측정(TBA가)

적외선 분광광도계를 이용한 콩기름과 올리브의 산패도 측정(TBA가)Measurement Rancidity of Soybean Oil and Olive Oil of UV s ... , 항산화제를 넣은 콩기름과 올리브유의 산패도(TBA가)를 측정하였다.재료 및 방법실험 재료sample로는 식용유(콩 100%, ㈜ 오뚜기), 압착올리브유(백설㈜ CJ)를 사용 ... water0.0370.0390Table 1. 은 우리가 각각의 다른 8개의 sample을 가지고 산패도(TBA가)를 측정하는 실험을 통하여 얻은 결과 값이다. 이번 실험에서는 유지

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.30

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식품학 실험 보고서- 유지의 산패도 측정/ 유지의 산가/ AV 실험/ Acid Value/ 산가 실험

이 아니라 각각 따로 적정을 하였기 때문에 정확한 시간 측정으로 종말점을 찾아야 할 것 같다.콩기름 A의 산가보다 콩기름 B의 산가가 높게 나온 것으로 보아 콩기름 B의 산패정도가 더 ... 실험제목 :유지의 화학적 실험 ( 유지의 산가 측정하기)1. 실험 목적유지의 정제가 불안정한 경우나 보존 및 사용상태가 불량한 경우, 유지의 분자에서 유리된 지방산의 양은 증가 ... 한다. 이 때 유리된 지방산의 양을 측정한 산가(AV)는 유지의 품질저하 정도를 나타내는 하나의 척도로 활용할 수 있다. 이러한 원리로 식품의 산가를 직접 측정해 볼 수 있다.2

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.11.30

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지방산패도측정(TBA method)

지방 산패도 측정- TBA Method1. Principle지방의 산패 : 유지의 불포화 지방산이 열이나 광선, 금속, 미생물 등에 의해 산화되어 저급의 알데히드, 케톤, 알코올 ... 되는 carbonyl화합물 중 malonaldehyde의 양을 나타내는 수치로서 지방의 산패도를 측정하는 척도이다. 특히 육류의 지방질의 산패 여부 판정에 이용된다. 이외에 유지의 산패도 ... . Discuss째 샘플을 filtering하는 과정에서 시료의 일부가 삼각플라스크 안으로 떨어져 O.D값이 높게 나온 것 같다. 혹은 흡광도를 측정하는 과정에서 세 번째 샘플을 s

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.22

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유지 산패 측정

식품화학실험레포트- 실험제목 : 유지 산패 측정- 실험일시 : 2020. 05. 04.- 실험목적산패에 대해 이해하고, 측정법을 알 수 있다.- 실험원리 및 방법산패 ... 며, 요오드가가 낮아지고 중합이 일어나며, 불포화도가 낮아진다.1) 가열 중합2) 가열 분해가수분해 효소에 의한 산패 : 유지를 가수분해 하는 효소로는 고급 지방산의 ester 결합 ... 산화물이 생성되는 동시에 carbonyl 화합물의 생성도 증가된다. 유지의 산패 측정은 1차적으로 유지에 흡수된 산소나 산화물 양을 측정할 수 있고, 2차적으로 과산화물의 분해

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.03

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과산화물가

식품저장학실험레포트- 제 목 : 과산화물가- 날 짜 : 2020. 05. 18.- 실험목적유지의 산패에 대하여 이해하고, 그 중의 과산화물의 생성기작을 알아보고 과산화물가를 측정 ... 해본다.- 실험원리 및 방법과산화물가는 유지의 초기산패 정도를 알아보는 지표로 사용되는 측정항목을 말한다.* 유지의 산패 : 과산화물은 유지의 산패과정에서 생성된다. 그 기작 ... 도 및 굴절률이 높아지며, 요오드가가 낮아지고 중합이 일어나며, 불포화도가 낮아진다.1) 가열 중합2) 가열 분해가수분해 효소에 의한 산패 : 유지를 가수분해 하는 효소로는 고급

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.02

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산패의 정도를 측정하기 위한 TBA 실험

가 있어 유지의 산패도와 밀접한 관계를 가지고 있으며 반응식은 아래의 그림과 같다고 한다.지방의 산패 정도를 측정하는 방법 중 두 가지 방법으로 TBA가와 과산화물가가 있는데 TBA ... 실험보고서산패의 정도를 측정하기 위한 TBA 실험학과 : 000000학번 : 000000000성명 : 0001. 실험 제목 : 산패의 정도를 측정하기 위한 TBA 실험2. 실험 ... 날짜 : 2019. 10. 31.3. 실험의 요지Tiobarbituric Acid Test (TBA test)는 지방의 산패 정도를 측정하기 위한 실험이다. 이는 유지 3g 중

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.05

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유리 지방산가 측정

다. 산패와 관련하여 이번 실험에서는 used oil, new oil 두 가지 식물성 기름의 산패의 정도를 비교하기 위해 used oil과 new oil의 산가를 각각 측정하고 비교 ... 의 산패의 정도를 비교하기 위해 산가를 각각 측정하고 비교한다.5. 실험 장치, 재료 및 시약Vegetable oil, used vegetable oil, beaker, buret ... 을 찾아보았다. 이 예로 ‘포장방법에 따른 대두와 연해주 대두 분말의 저장 중 산패도 변화’에 대한 연구가 있다. 이 연구는 국산대두와 연해주 대두를 포장방법과 저장기간에 따라 이

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.05

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산가 (acid value)

식품저장학실험레포트- 제 목 : 산가 (acid value)- 날 짜 : 2020. 05. 17.- 목 적 : 산가는 유지의 품질과 신선도를 나타내는 지표로 유지의 산패정도 ... 을 측정하는 것이다. 산가는 유지의 보존, 가열 등에 의하여 변하는 변수로서 유지 및 유지를 함유한 식품의 품질판정에 필요한 항수이며, 특히 유지의 산패 정도를 나타내는 기준이 되 ... 화탄소(CS₂), 사염화탄소(CCl₄)등이 존재한다.이러한 유지의 물리적 성질을 측정하는 항목에는 비중, 굴절율, 점도, 융점, 발연점, 인화점, 연소점 등이 있으며 이들은 극성 지방

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.02 | 수정일 2023.03.01

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[생화학실험] 생체막 지방질 분석 유지의 산가 예비 및 결과레포트

Title. 생체막 지방질 분석_유지의 산가Purpose산패된 정도가 다른 두 가지 유지에 대하여 산가 측정을 하고 산값을 계산할 수 있다.Principle & Theory ... 하는데 필요한 수산화칼륨의 mg수이다. 이 값은 지방산에 존재하는 유리지방산의 양을 측정함과 동시에 품질의 척도가 된다. 그 이유는 유지는 저장, 산패 등의 원인으로 가수분해를 일으켜 ... 에 녹인다.두 비커에 페놀프탈레인 용액을 1mL씩 가한다. (5~6방울)두 용액 모두 0.1N KOH로 적정한다.적정 후 산패도(산가)를 계산해 비교해본다.

리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.02.13

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유지의 산패측정

유지는 산화에 의하여 산패(Rancidity)가 일어나는데 공기 중의 산소를 자동으로 흡 수하여 일어나는 자동산화 반응(Autoxidation)에 의한 경우와 열처리에 의한 가열 ... 의 존재와 계속적인 과산화물의 생성 및 분해는 비극성 dimer 의 생성을 촉진시키기도 한다. 화학적으로 변화된 물질들(지방산, 과산화물, dimer, polymer 등)은 유지의 품질과 신선도를 나타내는 기준이 된다.

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.04.27

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[식품영양분석및실험] 유지의 화학적 특성 - TBA value 측정 (TBAV) (A+자료)

실험의 흡광도값을 기준으로 ‘[(A ? B) × 3 × 100] / S’ 식을 이용하여 구할 수 있다. 공실험, 신선유, 산패유의 흡광도를 각각 3번 측정했을 때 3번 모두 비슷 ... 실험제목유지의 화학적 특정- TBA (2-thiobarbituric acid) value 측정 (TBAV)실험날짜학번이름1. 실험목적및 원리- 이 실험에서는 신선한 대두유와 산패 ... 유의 TBAV를 분광광도계를 이용해서 알아본다.?원리- 유지의 산패도, 품질관리, 산화에 대한 저항성의 척도로서 이용된다.- TBA가는 유지 3g 중 산패에 의해 생성

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.22

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[A+ 영양생화학및실험 레포트] 지질과산화 측정 (TBA반응, 단백질의 지질과산화농도 구하기)

50ml 메스플라스크로 옮겨 빙초산으로 50ml로 함. 사용할 때 조제하며 산패도 시험이나 프리라디칼 측정할 때 사용. ④1% H3PO4 ⑤n-butanol7. 실험방법간 균질액 ... 계로 흡광도를 측정하였다. 그러나 표준시약의 흡광도 값이 좋지 않아, 다른 표준 값을 이용했다. 간 균질액의 흡광도 값들은 재현성이 좋았으며 그 평균 값은 0.0376으로, 표준 ... 은 유지의 산패도, 품질관리, 산화에 대한 적합성의 척도로 이용되고 있다.비색법비색법은 어떤 종류의 물질이 원래 색깔이 있든지 또는 어떤 종류의 시약으로서 색을 나타내는 용액을 만들

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.07

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