"문헌상의 김치"의 검색결과 입니다.

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김치의 역사 산개염채 김치의 효능 수산발효식품 한국조리 무생채 비빔밥 국어 파생어 종류 규합총서 동치미

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"문헌상의 김치" 검색결과 1-20 / 68건

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10대 식품(발효식품(Fermented foods), 씨앗 류(Seeds), 블루베리, 아보카도, 견과류(Nuts), 녹색 잎채소(Leafy greens), 수생채소(Aquatic green), 녹차(Green tea), 고대곡물(Ancient grains), 비 유제품 우유(Non Dairy Milk) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한

경의 중국 식품서인 『제민요술』에도 나와 있다.고려 중엽에 이규보가 지은 『가포육영』이라는 시 속에 순무를 재료로 한 김치가 우리 문헌상 최초로 등장한다. “무장아찌 여름철에 먹기 좋 ... Dairy Milk) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추어야 할 조건들에 근거하여 설명하시오.목 차Ⅰ. 들어가는 말Ⅱ. 김치의 역사 및 기원 , 어원 ... 1. 김치의 역사2. 김치의 기원3. 김치의 어원Ⅲ. 발효식품(김치) 갖추어야 조건과 김치의 효능1 발효식품인 김치가 훌륭한 식품으로 간주되기 위해 갖추어야할 조건2. 김치의 효능

방송통신대 | 6페이지 | 5,800원 | 등록일 2023.11.13

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[조리원리및실습]비빔밥(A+)

의 인지도가 높은 식품 중 하나이다. 외국인들은 한국 음식 중 비빔밥을 비롯하여 김치, 갈비, 불고기, 잡채 등을 선호하는 것으로 조사된 바 있다. 90년대 초 기내식으로 처음 선보인 ... 과 볶은 낙지가 주재료인 낙지비빔밥, 끓는 물에 데쳐낸 새우가 주재료인 새우비빔밥, 생선회가 주재료인 생선회비빔밥, 배추김치에 돼지고기를 넣어 볶은 것이 주재료인 김치고기비빔밥, 볶 ... 살이 주재료인 조개회비빔밥, 기름에 볶은 섭조갯살이 주재료인 섭조개비빔밥, 풋완두·당근·미나리·달걀·소고기 등이 주재료인 오색비빔밥, 김치가 주재료인 김치비빔밥, 볶은 양파가 주

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| 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.09.25 | 수정일 2022.09.30

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발효식품학 - 젓갈의 정의, 종류, 제조공정, 품질특성, 미생물 등

문헌상 최고의 기록 ! 중국의 농업 종합서 제민요술 ( 齊民要術 ; 530~550) 에는 젓갈의 종류 , 제조방법 , 계절에 따른 숙성방법 등 젓갈에 대한 상세한 기록이 존재 . 삼국 ... ) 1 젓갈이란 ?01 | 정 의 02 | 유 래 03 | 기 원 04 | 이용도 젓갈의 다양한 쓰임새 김치 담금 - 한차례 숙성을 거친 젓갈은 젓갈의 미생물이 김치의 숙성을 촉진

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| 리포트 | 89페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.12.07

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한국의 보약 발효식품

에 담그면 여름 3 개월 동안 먹기에 매우 마땅하고 , 소금을 절이면 겨울에 능히 견딜 수 있다 ’ ㉡ 증보산림경제 - 고추를 김치의 양념으로 사용한 사례 ㉢익산 미륵사지에서 김장독 ... 으로 추정되는 대형토 기의 출토 ㉣ 경주 법주사 경내의 저장용기의 출토 ㉤ 동국이상국집의 가포 육영의 내용항암효과를 가진 우리나라 발효식품 ㉮ 김치 ㉠ 김치의 유래 - 쌀을 주식 ... 으로 하는 농경사회 - 염분이 있는 채소류를 함께 먹게 됨 - 사계절의 뚜렷한 기후특징 - 조선 중기 일본으로 고추유입 → 현재의 양념김치항암효과를 가진 우리나라 발효식품 ㉡ 김치

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| 리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.29 | 수정일 2022.05.02

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[비교문화연구] 한국과 김치, 유럽과 치즈

는 ? 치즈 를 통해 본 서양인 , 서양인 을 통해 본 치즈 는 ?[ 김치의 문헌상 최초 기록 ] 1) 이규보 ( 1168 ~ 1241) 의 《 동국이상국집 ( 東國李相國 ... 한국과 김치 , 유럽과 치즈 비교문화연구짜욱퓨 ( Kyaukpyu ) 경제특별구역 (SEZ) 개발 및 전반 현황 2018.04.18. 이 창 훈 ( 경희대 미얀마지역연구센터 ... ) 제 1 차 미얀마 SEZ 특별 세미나[ 생각해보기 1 ] 김 치 치 즈 1. 2. 3. 4. 5. 1. 2. 3. 4. 5. 김치 를 통해 본 한국인 , 한국인 을 통해 본 김치

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| 리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.09.08 | 수정일 2025.02.19

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현대인과 영양

mg, 비타민 A 48.1R.E, 나이아신 3.2mg, 비타민C 7.0mg.? 보쌈김치 ☞궁중 음식으로 궁궐에서 임금님 수라상에 올렸던 김치· 유래 : 황해도 개성의 보쌈김치 ... 는 원래 궁중 음식으로 발달한 김치였는데, 궁궐에서 임 금의 수라상에 올렸던 김치를 궁궐을 출입하던 왕족들이 집에서 배워 담그면서 민 간에 전해진 별미김치가 되었다.· 영양 : (중량 ... 688mg, 칼륨 180mg, 카로틴 174mg, 비타민C 8.4mg.? 김치 ☞우리나라 고유의 채소 발효 식품· 유래 : 우리나라 고유의 저장 식품인 김치는 ‘절인 채소’란 뜻

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| 리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.07.07 | 수정일 2019.04.19

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수산발효식품

으로 만든 젓갈이라는 뜻으로 젓갈에 관하여 나타난 문헌상 최고의 기록이다. 젓갈에 대한 보다 구체적인 기록은, 중국의 농업종합서인 제민요술(530-550년)이다. 제민요술에는 젓갈 ... 는다.* 김치와 젓갈예전에는 젓갈을 넣은 김치는 경제적으로 부유하거나 지위가 높은 계층에서만 먹을 수 있는 음식이었다. 그만큼 젓갈은 고급음식이었고 젓갈이 들어간 김치 또한 사치 ... 스러운 음식에 속했다.이러한 현상은 해산물을 구하기 어려운 내륙지방에서 있었던 것으로 보이는데 젓갈의 생산과 유통이 원활해진 이후에는 김치에 젓갈을 사용하는 것이 대중화되고 일반

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| 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.12.05

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김치의역사

에 희채는 약용으로 사용되었고 김치로 이용된 문헌상의 기록이 뒷받침되지 않기 때문에 배추김치의 보편화는 이루어지지 않은 것으로 생각할 수 있다.-조선 초기의 김치-조선시대는 초기 문예 ... 었다.박이형 김치, 배추를 무와 한데 섞어 담근 섞박지, 동치미 등이 문헌상 처음 소개되고 있다.놀랍게도 배추나 무 등을 익혀서 김치를 담가 치아가 좋지 않은 노인도 쉽게 먹을 수 있 ... 다. 그러나 무엇보다 문헌상 고춧가루가 김치에 이용되었다는 사실이 매우 특이하며, 김치를 땅속에 묻은 독 속에 꼭꼭 눌러 담아 보관하면서 숙성시킨 발효 김치의 모습을 온전히 보여 주

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.08.31 | 수정일 2014.11.06

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[일상생활] 김치의역사, 젓갈의 역사, 김치의 유래, 김치의 분류, 고추의 성분, 고추의 역사

과정 중 생성된 각종 유기산과의 조화된 맛에 부원료로부터의 향신미, 지미 등이 부합된 독특한 맛을 가진다.김치에 관한 문헌상 최초의 기록은 약 3000년전 중국 최초의 시집인「시경 ... 로 담근 총각김치의 원형이 선보이며 가지, 오이의 세 면에 칼집을 내서 고춧가루와 마늘 양념으로 소를 채운 소박이형 김치, 배추를 무와 한데 섞어 담근 섞박지, 동치미 등이 문헌상 ... 김치의 역사목 차1. 김치의 역사와 유래2. 김치의 분류3. 김치의 식품학적 의의4. 고추의 역사5. 고추의 성분6. 젓갈7. 젓갈의 유래8.세계속의 김치9.부 록(김치

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| 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.10.08

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[일상생활사] - 김치의 역사, 김치의 어원, 시대별 김치, 김치의 종류

는 언제부터 담가먹기 시작했을까?김치는 고정적인 형태를 가지고 있는 문화유산이 아니기 때문에 역사적 고찰은 문헌상의 기록에 의존할 수밖에 없다. 기록을 통해서 우리가 알 수 있 ... [일상생활사]Ⅰ 머리말Ⅱ 김치의 어원Ⅲ 시대별 김치Ⅳ 김치의 종류 및 사진Ⅴ 우리나라의 장Ⅰ 머리말우리의 기본적인 식단 중 빠지지 않는 김치와 우리나라의 대표적인 죠미료인 장 ... 에 대하여 기본적인 내용과 시대별의 자세한 내용과 일상생활에 김치의 역할에 대하여 알아보자.여기서 우리는 김치를 더욱 자세히 알아보기 위해서 젓갈, 고추, 장의 역사를 살펴보면서 김치

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| 리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.09.05

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한국음식과 성경속의 음식

에 따라 특색이 있는데, 특히 평양냉면의 명성이 높았는데, 평안부고에는 메밀이 많이 생산되니 이것으로 국수를 만들었고 평양에 와서 냉면으로 정착되었다.11. 보쌈김치유래) 원래 궁중 ... 음식으로 발달한 김치였는데, 궁궐에서 임금의 수라상에 올렸던 김치를 궁궐을 출입하던 왕족들이 집에서 배워 담그면서 민간에 전해진 별미 김치가 되었다. 1850년대 배추 잎이 크 ... 고 넓은 배추 품종인 개성배추가 가을배추로 적합하게 되면서 궁중에서도 개성에서 배추를 가져다 보쌈김치를 담그게 되었다는 것이다. 이 때문에 보쌈김치가 개성김치로 알려졌다고 한다.12

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| 리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2015.04.20

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[음식문화사] 김치의 어원, 김치의 역사, 고추의 역사, 젓갈의 역사

면에 칼집을 내서 고춧가루와 마늘 양념으로 소를 채운 소박이형 김치, 배추를 무와 한데 섞어 담근 섞박지, 동치미 등이 문헌상 처음 소개되고 있다.3. 고추의 역사1) 원산지고추 ... 김치?고추?젓갈의 역사목차1. 김치의 어원2. 김치의 역사1) 삼국시대2) 백제3) 고려시대4) 조선시대3. 고추의 역사1) 원산지2) 국내의 고추역사4. 젓갈의 역사1) 통일 ... 신라시대2) 고려시대3) 조선시대4) 근현대의 강경젓갈5) 젓갈의 종류참고문헌1. 김치의 어원상고시대때 김치류를 총칭하는 우리 고유의 옛말을 '지' 또는 한자로 '침채(沈菜

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| 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.06.23

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[한국외식산업의 역사] 우리나라 외식산업의 발전과정(한국 외식업 발달과정)

찬지 장아찌 등이 출현하였다.(2) 제2기(통일신라-고려시대: 승불사상의 식문화)다류와 한과류가 발달하였고, 채소류를 이용한 김치류의 개발과 일상식과는 다른 제례 연회 등의 식문화 ... 함으로써 공동체 의식이 형성되었으며, 식사의 형식을 증시한 식생활의 규범정착시대였다. 특히 조석으로 상용하는 필수식품으로서 김치가 발달되어 세계 특유의 김치문화형성의 시발점이 되 ... 으학적 문헌상의 기원에서 찾아보면 고려 성종 2년(983년) 주막(酒幕)이 최초의 기록이며, 사신이나 여행자들의 편의제공을 위한 역정(驛亭)과 사원(寺院)이 있었던 것으로 전해진다

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| 리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.04.13

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[한국문화사] 김치의 어원, 고추의 역사, 젓갈의 역사와 종류, 소금의 유래와 역사, 김치의 역사(김치의 기원과 변천사)

김치의 어원과 역사 및 젓갈과 소금목차1. 김치의 어원2. 고추의 역사3. 젓갈(1) 젓갈의 역사(2) 젓갈의 종류① 새우젓② 멸치젓③ 조기젓④ 갈치젓⑤ 밴댕이젓⑥ 까나리젓(3 ... ) 젓갈 이야기4. 소금(1) 소금의 유래(2) 소금의 역사5. 김치의 역사(1) 김치의 기원(2) 김치의 변천사① 고대의 김치② 삼국시대③ 고려시대④ 조선초기⑤ 조선중기⑥ 조선후기 ... 참고문헌1. 김치의 어원중국에서는 일찍이 김치를 뜻하는 것으로 '저(菹)자를 사용하였고, 우리 나라에서는 이규보(李奎報)의 「동국이상국집(東國李相國集)」에서 김치무리 담그

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| 리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.05.26

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식품영양학과 한국조리실습 - 설탕, 소금, 식초의 유래 및 종류, 이로움/해로움, 사용되는 음식

arkara) 또는 사카라(sakkara)에서 유래하였다. 한편, 한국에서는 삼국시대 ? 통일신라시대에 설탕이 있었던 것으로 짐작되나, 설탕에 관한 문헌상의 최초 기록은 고려 명종 때 ... 는 것이다. 또 칼슘 염류도 마찬가지로 소금의 품질을 저하시키는 불순물 중의 하나이다.소금이 이용되는 음식오이소박이 배추김치 무생채식초의 유래우리나라에서 식초를 사용한 시기는 정확히

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| 리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.06.19 | 수정일 2016.10.05

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[발효식품]발효식품 김치, 발효식품 젓갈, 발효식품 고추장, 발효식품 말장, 발효식품 된장, 발효식품 간장, 발효식품 청국장, 발효식품 치즈, 발효식품 요구르트(요거트) 분석

발효식품 김치, 발효식품 젓갈, 발효식품 고추장, 발효식품 말장, 발효식품 된장, 발효식품 간장, 발효식품 청국장, 발효식품 치즈, 발효식품 요구르트(요거트) 분석Ⅰ. 발효식품 ... 김치Ⅱ. 발효식품 젓갈Ⅲ. 발효식품 고추장1. 밀가루 고추장 만드는 법1) 재료2) 만드는 법2. 찹쌀 고추장 만드는 법1) 재료2) 만드는 법Ⅳ. 발효식품 말장Ⅴ. 발효식품 된장 ... . 버터밀크6. 발효크림(스메타나)7. 애시도필러스 밀크(Acidophilus milk)8. 쿠미스참고문헌Ⅰ. 발효식품 김치김치는 채소류를 오래 저장하기 위한 수단일 뿐만 아니라 저장

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| 리포트 | 18페이지 | 7,500원 | 등록일 2013.04.26

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[보고서]식생활관리_문화교류의 확산과 식생활(문화로서의 음식, 한국의 음식, 김치)

. 한국의 맛 김치 ---------------------------------------------------71) 김치의 역사2) 김치의 가치3) 김치와 유산균4) 김치 ... 와 비타민5) 김치 맛6) 김치와 밥4. 세계의 맛 김치 ---------------------------------------------------91) 김치의 3대 마력2) 신비 ... 로운 김치의 비밀5. 문화를 지배하는 김치 ----------------------------------------------11Ⅲ. 결론참고문헌 ---------------------

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| 리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.06.28

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김치에 대해

이고 이것이 김치무리에 관한 문헌상의 첫 기록이다.그러나 이 시만으로는 저의 정체를 알 수가 없다.그런데 진나라의 여씨춘추에 의하면 주문왕이 저를 즐겨 먹었다니까 이 말을 들 ... 는 여러가지 김치가 있었다고 짐작된다.3. 김치란 말의 유래고려중엽에 접어들어 이규보(1168-1241)의 이란 시에 무의 소금지가 문헌상 최초의 발효김치로서 등장한다.그러나 여기 ... 1. 김치의 起源농경의 발달에 의하여 인류는 곡물을 생산하게 되었고 곡물은 저장성이 있어서 主食의 자리를 차지하게 되었다.그러나 에너지원인 곡물만으로는 살 수가 없으며 비타민

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| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.01.09

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발효음식 및 향토음식

, 신선로, 떡찜, 갈비찜, 각색전골, 너비아니, 양지머리편육, 족편, 육포, 구절판, 어채, 전복초, 장김치, 삼계탕, 곰탕, 개성닭젓국, 감동젓찌개, 주꾸미조림, 송이산적 ... , 연평도조기젓, 용인외지, 개성보쌈 김치(3) 병과류봉우리떡(두텁떡), 각색편, 느티떡, 각색단자, 약식, 화전, 약과, 각색다식, 각색정과, 우메기, 여주산병, 개성경단, 근대떡 ... [그림 ] 갈비찜[그림 ] 구절판[그림 ] 무나물[그림 ] 어채[그림 ] 장김치[그림 ] 흑임자죽2) 강원도 음식강원도 지방은 한반도의 척추구실을 하고 있는 태백산맥의 깊은 산

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| 리포트 | 20페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.10.16

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김치 레포트

은 찾아볼 수가 있다. 『향약구급방』에 쓰인 숭채(?菜)는 약용으로 사용되고 김치로 이용된 문헌상의 기록이 뒷받침되지 않기 때문에 배추김치의 보편화는 이루어지지 않은 것으로 생각 ... - 목 차 -Ⅰ. 서론1Ⅱ. 김치의 기원과 변천21. 김치의 어원과 역사22. 시대별 변천2Ⅲ. 김치의 종류와 특색61. 특이성 김치62. 향토김치7Ⅳ. 계절별 김치10Ⅴ. 지역 ... 별 김치15Ⅵ. 김치의 재료17Ⅷ. 김치로 만든 요리191. 일상의 김치요리192. 특별한 김치요리203. 퓨전 김치요리21Ⅷ. 김치의 우수성221. 김치의 과학성222. 김치

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 32페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.04.17

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