"식품보존제"의 검색결과 입니다.

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식물분류학 유산균 활성화 fast food의 좋은점 식품가공및저장학 식품안전기사 조선대 영양 식품가공학 농산식품가공학 식품위생학 방사선조사 안전

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"식품보존제" 검색결과 1,901-1,920 / 10,153건

식품의 저장방법 - CA법, MA법

목 차Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. CA저장1-1. 정의 및 원리1-2. 방법1-3. 장점 및 단점1-4. 식품의 저장 사례2. MA저장2-1. 정의 및 원리2-2. 방법2-3. 장점 ... 및 단점2-4. 식품의 저장 사례Ⅲ. 결론: CA저장법과 MA저장법의 비교Ⅰ. 서론식품은 우리들의 일상생활에 없어서는 안 될 식량이므로, 식품 저장은 국민의 생활 문화면의 향상 ... 에 중요한 의의를 가진다. 식품을 저장함으로써 식품의 이용 기간을 연장할 수 있고, 식품의 영양과 맛을 개선할 수 있다. 또한 날 것으로 이용하지 못하는 것도 이용이 가능해지며 시장

리포트 | 21페이지 | 7,500원 | 등록일 2019.12.12 | 수정일 2025.06.17

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[식품위생학] 식품 가공 중 생성되는 유해물질 (벤젠, 에틸카바메이트, 벤조피렌) 발표 PPT

물질 식품은 원료의 보존성 향상을 위해 다양한 가공 공정을 거치면서 고온의 열처리 과정을 거치게 됨 이러한 과정에서 원하지 않는 부산물이 발생 ( 발암 가능 물질 일부 생성될 수 ... 있음 ) 이러한 화학적 유해물질을 저감화 및 안정성을 확보하는 노력이 필요함 원료 보존성 향상 원치 않는 부산물 가공 공정 고온 열처리 식품 가공 중 화학적 위해 요소 벤젠 에틸 ... 식품 가공 화학적 위해요소 벤젠 (benzene) 에틸카바메이트 (ethyl carbamate ) 벤조피렌 ( benzo [a] pyrene )PART 01 특성 및 성상

리포트 | 26페이지 | 5,500원 | 등록일 2019.10.16 | 수정일 2019.10.19

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청국장 발효 및 제조 예비레포트 A+

아미노산인 Lysine을 많이 함유.- 콩, 팥, 완두, 농두, 강낭콩, 땅콩 등① 콩- 식물성 단백질 및 지방의 급원식품으로 중요함.- 심이섬유, 올리고당, 인, 철, 칼슘 ... , 비타민B1이 풍부함.- 글리시닌이 단백질의 대부분을 차지함.ⓐ 영양저해인자- 트립신 저해제 : 단백질의 소화 저해함.- 피트산 : 금속이온과 불용성 물질을 형성하고 무기질의 체내 흡수 ... 가루, 마늘 등으로 조미한 것② 청국장- 대두를 원료로 하여 청국장 균(Bacillus subtilis)으로 발효시킨 장류- 콩으로 만드는 식품 중 단시간에 발효시켜 먹는 것

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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식품첨가물 보고서

A이 6종은 표백용은 표백제로 보존용은 합성보존료 산화 방지용은 산화방지제로 표시한다. 아황산염류는 참깨, 두류, 서류, 과실류, 채소류 및 그 단순가공품외의 모든 식품에 사용 ... 물이란 식품의 제조, 가공 또는 보존을 함에 있어서 식품에 첨가, 혼합, 침윤, 기타의방법에 의하여 사용되는 물질이라고 정의하고 있다.위의 정의는 첨가물의 규제를 받는 물질에 대한 ... 범위를 명확히 한 것으로서 어떤 물질이 첨가물로서 취급되려면 다음 2가지 조건이 만족되어야 한다.① 그 물질이 식품의 제조과정 또는 식품의 가공 또는 보존의 목적으로 식품에 사용

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.10.28

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(방통대) (푸드마케팅) 식품표시제도의 목적과 기능을 설명하시오

적으로 기술하시오.1) 주표시면과 정보표시면에 해당하는 사항을 구분하여 설명하시오.2) 유통기한, 품질유지기한, 제조년월일을 설명하고 선택한 식품에 표기된 사항을 설명하시오.3 ... , 제조년월일에 대한 설명4) 선택한 식품에 부착된 정부인증마크에 대한 기술Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. 서론오늘날 우리의 식품 소비에 있어서 가공식품의 비중이 점차적으로 커지고 있 ... 다. 이때 소비자는 식품 표시사항을 보고 혹시 있을지 모를 사고 혹은 위해를 미연에 방지할 수 있게 된다. 식품 표시 사항 가운데, 첨가물표시, (유통)기한표시, 보존사용방법표시

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.04 | 수정일 2019.03.06

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평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보십시오. 분석을 하실 때에는 주요 첨가물의 특성, 건강에 대한 영향과 관련한 논란을 포함시켜 주시고, 종합적으로 그 식품에 대한 평가도 해 주십시오.

게 정의하고 있음은 사실입니다.우리나라에서 식품첨가물로 허가되어 있는 품목은 화학적 합성품과 천연 첨가물인데, 보존료·살균제·산화방지제·산도조절제·착색제·발색제·표백제·조미료 ·감미료 ... 한 사실되지 않으나 식품의 제조, 조리 중에 또는 최종제품에 의도적으로 소량 첨가하여 바람직한 기능이나 효과(기호적 특성, 보존성, 영양가, 가공의 촉진 등)을 나타내게 하는 물질이 ... 식품의 제조, 가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가, 혼합, 침윤, 기타의 방법으로 사용 되는 물질”로 정의하고 있는데, 미국, 유럽 연합, 국제기구에서는 우리나라와는 매우 다르

방송통신대 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.03.02

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예방약학 식중독 정리

하고, 저온 보존이 부적절한 김밥 같은 식품은 조리 후 바로 섭취.- 구토형 식중독 : 쌀밥, 볶음밥 등이 원인 식품. 구토 독소는 cereulide이며, pH 2~11, 광범위 ... 1. 세균성 식중독 : 주로 여름에 발병.1-1. 감염형 : 원인균이 식품과 함께 인체 내에 들어와 증식하는데 시간이 필요하므로 독소형에 비해 잠복기가 길며 먹기 직전 가열 조리 ... 하면 예방 가능. ex)캠필로박터1-2. 독소형 : 식품 속에 원인 세균이 생성한 독소가 축적된 상태로 섭취하여 발병하는 것. 잠복기가 비교적 짧고 독소의 종류에 따라 가열 조리

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.30

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감미료의 종류를 달리하여 첨가한 수박주스의 제조와 이화학적 특성 및 관능적 특성 조사

’이라고 정의하고 있다(3). 과일주스의 주원료에는 물, 감미제, 산미제, 보존제, 이산화탄소 등이 있다(3).감미료는 단맛을 느끼게 하는 조미료 및 식품첨가물로 정의될 수 있으며, 일반 ... 된 이당류로서, 낮은 비용으로 식품에 이상적인 감미를 부여할 뿐만 아니라, 풍미와 색을 증진시키고, 보존성을 높이는 등 가공식품에 크나큰 역할을 수행해 왔다(2). 말티톨은 포도당 ... 적으로 탄수화물 중 식이섬유를 제외한 당류와 고감미를 가지는 식품첨가물이 이에 해당한다(2). 가장 대표적인 감미료로서 설탕을 꼽을 수 있으며, 설탕은 포도당과 과당이 α-1,2 결합

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.17

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(방통대) (세계의정치와경제) 교재 103쪽에는 식품첨가물의 확산에 대한 서술이 나옵니다. 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보십시오.

레이크, 진한맛 조미분식품 첨가물이란 원재료 이외에 식품을 제조, 가공, 저장할 때 쓰이는 물질로서 기구나 기계가 아닌 것을 지칭한다. 식품 위생법 제2조 2항에서는 ‘식품을 제조 ... , 가공, 보존함에 있어 식품에 첨가하거나 혼화, 침윤하여 사용하는 물질’로서 정의하고 있다. 최종 식품에 잔존하는지의 여부는 관계가 없으며 식품의약품 안전처장이 지정한 첨가물 ... 들만 사용할 수 있다. 또한 식품위생법 제 7조에 따라 식품 첨가물들은 그 품질을 적정하게 유지할 수 있도록 기준이나 규격을 가지게 된다. 대개 식중독을 방지하거나 가공 식품을 만들

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.05 | 수정일 2019.03.07

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[식품분석실험] 수분 정량 분석

Title: 수분 정량 분석Date: 2019. 09. 24Group:Introduction식품은 여러가지 화학물질로 구성되어있는데 이중에서 비교적 많이 함이 함유되어 있는 수분 ... , 단백질, 지질, 당질, 섬유질, 회분을 일반성분이라고 하고, 그 나머지 기타 성분들을 특수성분이라고 한다. 이 중 수분은 영양소는 아니지만 식품의 품질평가에 있어서 가장 기본 ... 또는 액체의 건조제를 사용하여 고체 또는 액체 시료를 건조, 저장하는 데 사용되는 두꺼운 유리제 그릇을 말한다. 그림과 같은 것은 갈아 맞춤 뚜껑 c가 있는 가장 많이 볼 수 있

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.11.19 | 수정일 2020.06.16

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(세계의 정치와 경제) C형 교재 6장의 내용을 참조하여, 자신의 가정에서 평소 소비하는 음식물을 분석하여 우리 사회에서 소비되는 식량이 얼마나 문화

주설탕, 지방, 첨가제, 방부제 및 인공 색소와 함께 원래 상태와 크게 달라진 식품을 의미한다. 자주 소비하는 가공식품으로는 라면이나 과자, 간식류로 많이 소비하고 있다.2. 현재 ... 하는 데 너무 비싸졌으며 심지어 그것을 키우는 농부들도 식단에서 빼 놓는 경우가 많다.4) 재료 및 조리법 보존 때문에 잃어가는 식량문화문화적 식품 지식의 손실, 먹는 것, 재배 ... 분석1) 평소 식단 구성2) 패스트푸드3)가공식품2. 현재 우리가 소비하는 식량의 잃어버린 문화와 문제점1) 다국적 기업의 등장2) 공장식 축산업의 등장3) 대기업의 새로운 품종

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.24

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간호직 공무원 예상질문과 답

는가?1) 조사 범위: 유증상자, 접촉자 등에 대한 설문조사 및 인체검체 채취·검사, 식중독 원인시설로 의심되는 집단급식소, 식품접객업소 등에 대한 현장 환경조사, 보존식 등 수거 ... 국가감염병의 총 종류는?법정감염병 6개군 80종(제1군 6종, 제2군 12종, 제3군 22종, 제4군 20종, 제5군 6종, 지정감염병 14종). 80종 중 전수감시 대상 59종 ... , 표본감시 대상 21종감염병과 식중독의 차이?감염병이란 '제1군감염병, 제2군감염병, 제3군감염병, 제4군감염병, 제5군감염병, 지정감염병, 세계보건기구 감시대상 감염병, 생물

자기소개서 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.10.23

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[아동영양학]영유아 식품안전과 관련하여 식품첨가물 및 유전자재조합식품의 유해성

역할분류역할종류보존료살균제산화방지제착색료발색제표백제조미료산미료감미료착향료강화제유화제호료품질개량제식품의 변질이나 부패 방지세균사멸산화작용 억제식품의 색깔 향상식품의 색을 안정 ... 방지제, 보존제가 함유되어있다. 이들 첨가물은 구연산을 제외하고는 사용량이나 대상 식품에 모두 사용제한을 받고 있는 화합물이므로 과량을 섭취하지 않도록 소비자가 주의해야하며 특히 ... 에서 “식품의 제조, 가공 또는 보존을 함에 있어서 식품에 첨가, 혼합, 침윤 또는 기타의 방법에 의하여 사용되는 물질”로 정의 내린다.2) 식품첨가물의 안전성식품첨가물은 음식

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.06.21

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[방통대 농학과 4학년 푸드마케팅 공통]식품의 안전성에 대한 소비자의 관심이 크게 증가하면서 식품표시제도의 중요성은 더욱 강조되고 있다. 식품표시제도의 목적과 기능을 소비자, 생산자, 정부기관의 입장을 고려하여 설명하시오.

하면서, 식품 등에 대한 일정 기준의 정보를 제공하게 하여 소비자가 자신의 요구에 맞는 식품 등을 선택할 수 있도록 하는 제도이다. 우리나라는 식품위생법 제10조에 근거하여 식품의약품 ... 하다.3. 방법1) 식품 등의 표시기준식품위생법 제10조의 규정에 따라 식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기, 포장(이하 ‘식품 등’이라 표시한다)의 표시기준과 영양표시에 관한 내용 ... 을 말한다. 종합적으로 HACCP란 식품의 원재료 생산에서부터 제조, 가공, 보존, 유통단계를 거쳐 최종 소비자가 섭취하기 전까지의 각 단계에서 발생할 우려가 있는 위해요소를 규명

방송통신대 | 12페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.03.18

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식품가공학및실험 소시지가공

세이지를 넣어서 만들었다는 의미에서 유래된 것으로 알려져있다. 「식품위생법」에서는 “수육에 조미료 및 향신료 등 첨가제를 섞어 케이싱에 충전하고 훈연하거나 열처리한 것”으로 규정 ... , 연육효과기타산화방지제- 지방이나 색소의 산화방지보존제- 세균의 발육 억제유화제- 보수성, 유화성 향상세절은 세절기를 사용하여 고기 중에 들어있는 연골이나 결체조직 등을 파쇄 ... 식품가공학 및 실험 12주 소시지 가공< 소시지 가공 실험 보고서 >1. Abstract(개요)본 실험은 돼지고기로 domestic 소시지를 제조하여 소시지 제조 시 각 공정

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.29 | 수정일 2019.06.20

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판매자 표지

(방통대) (세계의정치와경제) 재 103쪽에는 식품첨가물의 확산에 대한 서술이 나옵니다. 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보십시오. 분석을 하실 때에는 주요 첨가물의 특성, 건강에 대한 영향과 관련한 논란을 포함시켜 주시고, 종합적으로 그 식품에 대한 평가도 해 주십시오

나 혹은 합성색소와 인공감미료와 방부제 등에 해당하는 식품 첨가물을 인위적으로 첨가하여 가공한 것을 말한다. 식품 첨가물은 식품 자체의 질을 보존하면서 식품이 가지는 가치를 높이 ... 식품 첨가물이 들어가 있는데, 식품첨가물이라고 하는 것은 식품의 품질을 좋게 하기도 하면서 보존성과 기호성을 향상시키고 식품의 영양가와 식품의 가치를 향상시키기 위한 목적으로 사용 ... 고 식품 첨가물에 대해서 내용을 분석하려고 한다.Ⅱ. 본론1. 식품 첨가물이란우리는 편의식품을 인스턴트식품 혹은 조리 및 냉동의 음식을 말한다. 우리나라에서는 식품 위생법 제 2조

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.06 | 수정일 2019.03.07

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법정감염병에 대하여

보충, 항생제 치료(시프로프록사신, 오프록사신 등)?예방-예방 접종, 일반적인 예방⑥파라티푸스-살모넬라균의 일종인 파라티푸스균의 감염에 의한 급성 전신성 발열로 식수, 식품 ... 목차1.법정감염병의 개념-법정감염병이란?2.법정감염병 개정-개정이유3.법정감염병의 특성과 종류-제 1급 감염병-제 2급 감염병-제 3급 감염병-제 4금 감염병4.감염전파의 차단 ... 과 유행을 방지하고 예방 및 관리가 필요해 법률로 관련 사항을 규정한 감염병이다. 2020년 기준 감염병예방법에서 말하는 ‘감염병’으로는 제1~4급 감염병·기생충 감염병·세계보건

리포트 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.06.21

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A+ 성인간호학실습 위암 문헌고찰 gastric cancer Ward Class

등이 있다. 위산결핍증도 위험요인이며, 위부분절제술을 시행한 사람에서 위암발생 위험이 증가한다.1) 식이요인고염식품, 질산염 화합물(식품처리제, 염장식품, 가공육류, 훈제식품 ... 을 경험하게 된다. 환자는 궤양으로 인한 통증을 경험하는데 주로 식후에 나타나고 제산제에 의해서 완화되지 않는다.증상은 종양의 위치에 따라 다양하다. 암이 위의 분문부 근처에 발생 ... 하고, 국소 마취제를 5분정도 머금어서 내시경 삽입으로 인한 불편감을 줄인다. 검사시간은 5~10분정도이며, 내시경 삽입에 대한 불안감이 크다면 수면내시경검사로 불편 없이 시행

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.10.26

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100세시대 (2019 2학기 기말고사 AB유형)

에 대한 설명 중 틀린것은?정답: 간장, 딸기잼에는 미생물에 의한 변질을 방지 해 식품 보존 기간을 연장하고자 차아황산나트륨이 주로 쓰인다22. 운동이 비만에 효과적인 이유 중 ... 으로 틀린 것?정답: 평균 필요량 및 권장 섭취량은 존재하지 않지만 유해량은 존재함7. 인스턴트 식품을 이용할 경우의 포인트로 거리가 먼 것은?답 : 소식가인 사람과 함께 고르 ... 지 않는다. (p. 287)8. 식품첨가물에 대한 설명 중 틀린 것은? (p. 179)정답 : 향미증진제로 나쁜 향이 난다.9. 기초대사를 높이고 소비 에너지를 늘리는 방법에 대한

시험자료 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.12.15 | 수정일 2021.12.08

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위생사 필기실기요약-식품위생학

조충(민촌충), 유구조충(갈고리촌충),선모충-유구조충(갈고리촌충)-무구조충(민촌충):암수생식기있어 장안에 기생하면서 알 수태-선모충:쥐→돼지고기? 보존료(방부제):부패(부패균이 단 ... 식품위생학? 위생단어처음:장자? 식품 저온보관 효과식중독균 증식 억제, 부패균 증식억제, 자가소화(미생물관련x) 효소활성억제, 발효균 발효 억제(적리균(이질균) 저온에서 약하지 ... 은냄새,3~4mg%(초기부패단계)? 변질:식품이변하여 먹을수없는상태발효:탄수화물이 산소가 없는 상태에서 분해변패: 탄수화물,지방 등이 미생물에 의해 변질갈변산패:지방질의 변질현상

시험자료 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.12.18

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