"알콜함량 측정"의 검색결과 입니다.

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rose-gottlieb 알코올 함량 분석 조지방 정량분석 식품산업기사 karl fisher 주류 미생물 조지방 정량 고급영양학 수분정량

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"알콜함량 측정" 검색결과 1,861-1,880 / 2,431건

[식품가공 및 저장학]식품가공 및 저장 - 잼

의 함량을 알기 위해 알코올 실험을 한다. 이는 펙틴이 알코올에 의하여 응고되어 침전되는 성질을 이용한 것이다.알코올 실험 결과펙틴의 함량가당량젤리모양으로 응고되거나 큰 덩어리 형성많 ... , 락트산 등의 유기산이 함유되어 있는데, 부족할 때는 첨가해 준다. 그러나 과량일 때는 제품의 수분분리 현상이 일어나므로 원료의 산 함량을 측정하여 조절해야 한다. 젤리화에 필요한 산 ... 으로, 어느 한 성분이 일정할 때 다른 성분의 함량에 따라 젤리화가 결정된다.? 젤리화의 원리(1) 펙틴 물질펙틴은 식물의 세포막이나 세포질 간에서 셀룰로즈와 함께 존재하는 복합다당류

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.09.25

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조지방정량

의 무게) → 무게를 측정하고 기록)8. 지질함량(%) 계산조지방(%)= 〔 (W1-W0) / S 〕× 100W0= 수기항량W1= 조지방 추출 후 항량S= 시료의 항량7. 실험 결과 ... ),수산화 구리로 전 처리 하여 당분을 침전시키고 건조한 후에 soxhlet 추출법을 적용한다.④ 우유, 유제품 및 지방함량이 많은 액상 또는 유상의 식품은 rose-gottlieb ... 을 정량할 때에는 유기용매로 에틸 에테르를 주로 사용한다. 그러나 실 제로 에틸 에테르에 의하여 추출되는 것은 순수한 지질만이 아니고 식품 중의 유기산, 알코올류, 정유, 지용성 색소

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.05.18

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식품분석 실험 글루텐 형성 실험, Gluten Development,

% 정도나 함유되어, 물에 반죽하였을 때 끈기가 강해 주로빵이나 국수 등을 만드는 데 사용된다.(2)중력분-단백질 함량 10 - 13 % 이며, 주로 국수를 만드는 데 사용한다.(3 ... )박력분-단백질 함량 8 - 11 %이다.5.실험원리그림3-3.밀의구조1)밀(1)밀의 구조밀입자를 구성하는 부분은 표피, 배유, 배아로 크게 구분할 수있다.?배유: 소맥분 생산 ... 에 따라 다르나 일반 적으로 12~14% 수분을 가진 밀가루의 지질은 2% 이하, 회분은 0.5% 정도 나머지 대부 분은 전분과 단백질로 구성되어 있으며, 전분과 단백질은 서로의 함량

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.08.11

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당뇨병과 인슐린

면 동물성 지방을 피하고 식물성 지방을 많이 취하도록 한다.알코올 음료 중 맥주 ·청주는 탄수화물이 많고 위스키 ·브랜디는 탄수화물은 적지만 알코올의 함량이 많다. 위스키 80mℓ ... 을 볼 수 있다.감염증으로 당뇨병에 감염증이 합병하는 빈도는 높다. 그 이유는 분명하지 않으나 혈액 ·조직액의 당함량 증가, 감염에 대한 혈액의 저항성 감퇴, 세포의 영양상태 저하 ... 의 칸디다증 등이 있다. 예전에 결핵은 당뇨병의 예후를 좌우하는 중대한 합병증이었다.6. 당뇨병의 진단당뇨병을 확정하기 위해서는 요당측정과 공복시의 혈당측정, 경구(經口) 또는 정맥

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.22

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기능성 당의 종류와 식품산업에서의 활용방안

다. 기능성당은 특성적인 화학구조에 따라 올리고당, 당알코올 및 사이클로덱스트린(cyclodextrin, CD)으로 크게 분류할 수 있다.2. 기능성 당의 종류와 식품 산업에서의 활용 ... 이 있다. 가공 시에도 기존의 설탕이나 맥아당을 대체하거나 소량 첨가하기 때문에 제조상의 문제점도 적다. 그리고 당알코올에 비해 천연물이라는 인식이 강하여 특징적인 새로운 단맛의 소재 ... 와 혈중 인슐린을 측정한 실험에서 대조구로 글루코오스를 섭취한 경우에는 혈당치와 혈중 인슐린이 급상승하였는데, 프락토올리고당에서는 거의 변화가 없었다고 한다.식품 분야에서는 과자

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.09.22

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[공중보건학]Milk Test

, casein, albumin, sod phosphate가 있다.본 실험에서는 집유전 검사 중 관능검사, 비중측정 검사, 알코올 시험을 직접 시행해 보며, 실험실 검사 중 Bobcock ... 검사를 통해선 정상유, 가수유, 탈지유를 구분할 수 있다. 정상 비중은 15℃에서 15℃에서 1.028∼1.034 정도의 범위에 있어야 한다.알코올 검사의 경우, 가열에 대한 원유 ... 과 반응하여 dehydration이 일어나게 되고 카세인의 구조가 변하면서 응고가 일어나게 된다. 알코올 양성유는 일반적으로 가열에 의해서도 응고되기 쉽다.Bobcock

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.09

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다당질.식용유지의화학적및물리적성질,항산화

지방산 (캬프로인산)의 Ag염들은 불용성인 점일 이용해 뷰티린산 함량을 측정11. 과산화가, TBA가 및 Carbonyl가- 산가(유리 지방산가)를 비롯한 과산화물가, TBA ... 에서는 에피머화가 일어난다. 약한 산화에 의해서는 산의 락톤이 생기고, 강한 산화에서는 디카르복실산이 생긴다. 환원하면 알코올로 변한다. 올리고당 ·다당류 ·글리코시드 등의 구성당으로 생물 ... 한 것- 한 유지의 리놀레인 산의 함량과 비례!!- 리놀레인산 함량이 크고, 그 함량이 비교적 일정한 아마인유, 대두유의 감정, 순도결정등에 사용7. 산가 = 유리 지방산가- 1g

리포트 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.03.21

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[식품영양]유지

의 유지가 연화되면서 부치의 팽창에 따라모세관속에서 상승되는 온도- 연화법 측정방법: 유지를 모세관에 넣음 --> 얼음물(0℃)에서 하룻밤을 두고 평형에 이루게함 --> 물이 든 ... 가라앉을 때의 온도7. 비중 (specific gravity)- 일반적으로 0.92-0.94- -OH 기가 많을 수록 비중은 커짐- 불포화도, 즉 불포화 지방산의 함량이 클수록 ... 의 용융에 의한 부피팽창을 말항-> 1g의 고체가 액체로 될 때는 언제나 0.1ml의 부피가 팽창되는 것-> 고체지방지수(고체함량지수): 반고체 유지 또는 지방의 각 온도

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.08.24

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식품의 부패와보존

basic nitrogen)의 함량이 증가하므로 화학적으로 이의 함량을 측정하면 부패정도를 알 수 있다. 어육은 극히 신선한 것은 VBN이 510㎎%, 보통 선도의 것은 1525 ... 하는 경우가 많으며, 그 예로 알콜발효 시 또는 포도주, 청주 등의 저장시에 알콜 탈수소효소를 가지는 미생물에 의해 오염되면 에틸알콜은 초산으로 되어 알콜 음료로서의 가치를 상실 ... 므로 실험적으로 미생물의 수를 측정하거나 부패산물의 양을 측정함으로 부패의 진행정도를 판정할 수 있으며, 숙달되면 관능적으로도 잘 알 수 있다. 따라서관능검사, 세균검사, 화학

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.19

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식초중아세트산정량

이온(H?)과 염기의 수산화이온(OH?)으로부터 물이 생성되는 반응임을 알고, 이때 중화의 진행에 따라 용액의 pH가 변화하므로 지시약을 이용하여 이 변화를 측정한 후 산의 농도 ... 를 측정하는 것을 실험의 목적으로 한다. 3㎖ 식초에20㎖를 가하여 식초를 희석시킨 후, phenolphtalein을 2~3방울 가한다. 0.1N-NaOH를 뷰렛에 넣고 적가하여 용액 ... . Introduction1) 식초식초는 동서양을 막론하고 오랜 역사를 지니고 전해 내려온 발효식품이다. 식초의 원료는 술이며 화학적으로는 알코올이 산화되어 초산(acetic acid)이 되는 것

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.10.31

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[영양판정 및 실험] 빈혈측정, 헤모글로빈 농도 측정, RBC count, Hematocrit(헤마토그릿)측정

glass⑥ 알콜솜⑦ microscope(2) Hemoglobin(HB)농도 측정① 2㎕의 항응고혈액 또는 피부천자 혈액② Sahli pipet 20㎕ 및 흡입 고무관③ 시험관 ... 1. 실험제목 : 빈혈측정2. 실험자 명 :3. 실험 날짜 : 2007. 11. 6. 화요일4. 실험 목적빈혈을 측정하는 생화학적 조사방법인 적혈구 수 산정, 헤모글로빈 농도측정 ... , 헤마토크릿의 농도를 측정하는 원리와 방법을 이해하고, 실험결과를 통해 빈혈인지 아닌지 판정할 수 있다.5. 실험 원리- 적혈구 -모든 척추동물 및 무척추동물의 일부에서 볼 수

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.08.14

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[식품화학실험] 수분 조회분 정량

를 환원시키는 성질을 이용한 방법이다. 실제로는 Karl Fischer 시약으로 시료의 무수 메틸알코올 용액을 적정함으로써 I2의 소비량을 측정하고 나아가서는 수분을 정량한다. 이 ... bottle을 오븐에 넣고서 함량이 될 때까지 하여 데시케이터 안에 보관하고 w.b에 대두분말을 2g정도 정량한 후 드라이 오븐을 110℃로 setting 해놓고 w.b을 넣어 시간 ... 마다 hitting하고 빼서 데시케이터 안으로 옮겨 방냉한 후 무게를 잰다. 함량이 될 때까지 가열 -> 방냉 -> 침량 과정을 계속 반복하였더니 수분함량이 5.88%가 나왔

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.09.28

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발효식품에 대한 래포트 입니다 필요하신분은 받아서 활용하세요.

를 정확히 측정한다.2. 콩 부피의 5배 이상인 용기에 콩을 담는다.3. 콩이 담긴 용기에 물을 넣고 콩을 씻은 후 물을 버린다.4.콩량의 3배 이상 물을 붓고 콩을 불린다.(더운 ... 여 콩 입자 사이의 수분이 빠지고 콩의 내 외부 수분 함량이 같아지도록 한다.6.. 콩을 찐(익힌)다(삶으면 콩 속의 영양분이 물로 빠져 손실되고, 익는데 오랜시간 소요됨 콩을 삶 ... 의 이름으로 과실주용 리퀴르를 따로 판매하고 있다. 도수 30。의 알코올에 설탕과 올리고당 등 당분이 3% 함유되어 있기 때문에 따로 설탕을 첨가할 필요 가 없다. 그냥 과일 분량

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.21

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반죽의 팽창 실험

를 측정해서 반죽의 팽창정도를 알아본다.(2) 이론반죽의 물성은 점탄성 글루텐의 연속 그물망에 의해서 결정되는데 점조성과 견고성이 주된 성질이다. 일부 겔화된 전분은 글루텐과 상호 ... 를 측정한다.⑥ 메스실린더를 30℃ incubator에서 2시간 발효시킨다. 메스실린더를 빼서 부피를 측정하고 또 가스를 뺀 부피도 측정한다.⑦ incubator에 다시 넣고 1시간 ... 더 발효시킨다.⑧ 부피를 측정한다.⑨ swelling %(부피증가율)을 계산한다.(4) 결과* 2조는 강력분에 건조효모 1.0g첨가한 것 실험밀가루단 계0.5g1.0g1.5g2

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.01.30 | 수정일 2021.02.03

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[생태학]관악산의 토양과 식생, 토양생물간의 관계

시켜 Desicaator에서 냉각시킨 후 무게를 측정하여 구한다.-계산:수분함량(%) =× 103) 토양 유기물 함량 (회분 제거 건중량): 건조기에서 건조시킨 토양 10g을 무게를 알고 있 ... 은 활엽수가 상대적으로 많이 나타난다. 즉, 가까운 지역일지라도 토양의 유기물의 함량에 따라 식생이 다를 수 있다는 것이다. 또한 무기영양물질인 인산량과 질산량을 측정한 결과, 인산 ... 하였다. 조사지역 모두 신갈나무가 우점종으로 나타났다. 그러나 토양내의 유기물과 수분의 함량이 큰 지역에서는 참나무과인 졸참나무와 신갈나무의 상대피도가 높게 나타났다. 반대로 토양내

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.11.29

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[항영양인자] 항영양인자란 무엇인가

. 유리아제(Urease)원인 ; trypsin inhibitor의 함량은 urease를 측정함으로써 간접적으로 측정가능(trypsin inhibitor와 비슷한 가열에 대한 감수 ... methionine의 함량은 낮아 제1제한 아미노산.대두유를 추출하고 남은 부산물로 추출방법에 따라 단백질 함량이 달라짐.기계적으로 압착하여 추출할 경우 41%, 용매 추출시 44 ... %, 껍질을 벗긴후 용매 추출할 경우 50%롤 단백질 함량이 높아질수록 지방함량은 낮음.추출용매로 쓰이는 hexane은 연소성, 발암성 물질(가금의 간에 손상을 일으킬수 있으므로 잔량

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.03.20

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조지방 정량

은 그대로 적용한다.Soxhelet 추출법에 의하여 식품의 지질함량을 측정하려면 Soxhlet지방추출장치가 필요하다 이장치는 지질정량의 원리를 쉽게 적용할수 있도록 고안된 장치인데 구기 ... 중의 지질이 유기용매에 녹아 나오게 된다.지질의 이와 같은 성질을 이용하여 유기용매로 식품 중의 지질을 모두 추출한후 유기용매와 식품의 잔여물을 제거하고 무게를 측정하면 이 무게 ... , 원통여지, 핀셋에테르 (ether)-1가(價)의 알코올 2분자에서 물이 떨어져서 생기는 산화물, 즉 R－O－R'의 일반식으로 표시되는 화합물의 총칭.-R와 R'가 같은 경우

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.06

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인지질(Phospholipid) 측정법

보다 약 10% 낮으며 PL-D는 코린을 생성하지 않는 것도 있으므로 몇 %정도 낮다.-측정법 설명유기용매 추출법, Baginski법알콜에틸로 인지질을 추출하고 단백을 침전시켜 분리 ... 인지질(Phospholipid) 측정법을 분류하고 설명하라.-측정법 분류무기인화 하는 방법(1)유기용매 추출법(2)TCA 침전법①인지질의 추출, 분리②회화(무기인화)③무기인의 ... 과 코린으로 만든다. 여기서 생긴 무기인을 측정한다.②Phospholipase D법: 가수분해에서 생성된 코린의 양을 choline oxidase를 이용해서 H2O2

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.07.01

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울혈성 심부전 CHF 케이스스터디

's position)를 취하고,-폐부종 증상이 있으면 하지를 낮게 함.-수분과 소듐의 섭취를 제한소듐함량이 높은 음식: 통조림 종류(소고기, 생선, 야채 등), 우유, 유제 품 ... 한다는 것을 알린다.④검사로 인한 통증이나 합병증은 없다는 것을 알린다.⑤활력징후를 측정하여 기록한다.과정①대상자를 앙와위로 검사 테이블 위에 눕힌다.②흉부를 노출시키고 가슴 ... 있습니다.④ 정맥에서 바늘로 혈액이 흘러나오고 주사기나 채혈튜브에 혈액을 모읍니다.⑤ 바늘을 제거한 다음 바늘을 삽입했던 부위에 출혈을 예방하기 위하여 단시간 알코올 솜이나 밴드

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.15

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[공업화학실험] 폴리우레탄 실험 예비보고서

28g에 희석시킨다.3) 최초 희석된 MDI 용액을 0.5g 덜어내어 NCO값을 측정한다.4) MDI 희석용액과 PEG 희석용액을 플라스크에 넣고 반응시킨다.(반응온도 70oC ... 는 핵심 원료이다. isocyanate는 NCO함량과 관능기수, 즉 얼마나 많은 NCO가 한분자안에 있는지에 따라 성질이 달라지는데 일반적으로 두단계의 합성방법을 거친다.1. 포스 ... 어진 폴리옥시메탈렌이다. 폴리에틸렌, 폴리프로플렌, 폴리(염화비닐), 폴리(비닐알코올), 폴리아크릴로니트릴, 폴리(아세트산비닐), 폴리스티렌, 폴리(메틸메타크릴레이트), 폴리(염화

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.07.23

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