"유지의산패측정"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

과산화물가 과산화물가 환산 산가 측정 유지의산패측정 TBA가 유지 산패 측정 지방의 산가 측정 유지 산패 측정법

"유지의산패측정" 검색결과 161-180 / 555건

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

12주차 유지의 산가 측정

식품분석화학 및 실험1.실험제목: 12주차 (6/5) 유지의 산가 측정2.제출자:3.공동실험자명:4.일자: 2018.6.5(화)5.서론(목적) 및 원리-산가는 유지의 보존, 가열 ... 등에 의하여 변하는 변수로서 유지 및 유지를 함유한 식품의 품질판정에 필요한 항수이며, 특히 유지의 산패 정도를 나타내는 기준이 되는 값이다. 정제된 식용유에서의 산가는 대체로 ... 된다. 우리 실험에서 쓰인 식용유는 자동산화 혹은 공기산화에 의해 산패된 것으로 추정된다. 자동산화는 유지가 공기중의 산소와 자연적으로 결합하고 산화하여 중량이 증가하고, 알데히드

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.03.04

다운로드 장바구니
판매자 표지

식품분석학-산가 및 과산화물가 측정-실험보고서

과정에서 과산화물이 생성, 분해되고 유리지방산이 생긴다. 이 두 지표물질은 식용유지의 산패척도가 되며 이를 측정했을 때, 식용유지의 유형에 따른 규격에 적합해야 판매가 가능 ... ● 목적 및 실험원리 * 목적 : 식용유지의 중요한 화학적 성질인 산가(Acid Value)와 과산화가(Peroxide Value)를 식품공전 상 일반시험법에 의해 측정 ... : 식용유지는 3개의 지방산과 Glycerol로 이루어진 Triglyceride이다. 이는 효소, 보관시간, 열, 광선, 산소 및 금속과의 접촉 등에 의해 서서히 산화된다. 이

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.29 | 수정일 2022.06.30

다운로드 장바구니
6산가측정

산가측정- 산가란 지질 1g을 중화하는데 필요한 수산화칼륨(KOH)의 mg수를 말하며 산가는 지방산이 glyceride로서 결합형태로 있지 않은 유리지방산의 양이다.- 유지 ... 라 보존 산패 등에 의해 변하는 변수로 유지의 품질판정에 대단히 중요특히 유지의 산패정도를 나타내는 기준이 되는 값 ... 의 정제가 불안정한 경우나 유지의 보존상태에 따라 변하므로 유지 및 유지를 함유한 식품의 품질판정의 지표가 된다.**관련 지식**Q) 원리A)- 시료 1g 중에 함유하고 있

시험자료 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.06.14

다운로드 장바구니
식물성 유지의 산가측정: 신선유지(사용전) VS 튀김유지(사용후)

에는 지방산의 종류, 온도, 산소 분압, 광선, 금속, 수분, heme 화합물, 항산화제 등이 있다.식용유지에 산패 정도를 측정하는 방법에는 산가, 과산화물가, TBA 가, car ... 다. 즉, 지방산이 글리세리드로서 결합하고 있지 않은 유리지방산의 양을 측정함으로써 유지의 산패정도를 나타내는 기준이 되는 값이다. 산가는 유지의 보존, 가열 등에 의하여 변하 ... 의 함량이 낮더라도 일정한 조건이 갖추어지면 대부분의 식품에서 발생한다.식용유지에 산패 정도를 측정하는 방법에는 산가, 과산화물가, TBA가, carbonyl가 등이 있는데, 산가

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.03.21 | 수정일 2018.04.03

다운로드 장바구니
식품학개론 4. 지방질

을 측정하는데 유용하며 유리지방산 함량이 많을 수록, 노출된 유지 표면적이 클수록, 불순물이 많이 혼입될수록 발연점은 내려간다. 발연점이 낮은 유지는 정제가 잘되지 않은 상태를 의미 ... 하고 산패 가능성도 많으므로 좋은 유지라 할 수 없다.발연점이 높은 유지는 인화점도 높고 연소점도 높기 때문에 정제가 잘되었고 저장상태가 좋은 유지로 취급된다.기름을 가열하면 일정 ... 에 유독한 편으로 특히 중합물 및 고리화합물은 강한 독성을 나타내므로 열에 의한 산패를 방지하여야 한다. 식용유지를 계속 가열 사용하면 점차 발연점이 낮아질 뿐 아니라 식용유지

리포트 | 30페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.09.18 | 수정일 2021.06.18

다운로드 장바구니
판매자 표지

[식품생명공학실험]과산화물가 측정

과산화물가 측정1. 실험 목적가. 유지의 산패정도를 나타내는 과산화물가에 대해서 알아보고 이를 측정하는 원리를 익혀 측정해보기 위함2. 실험 이론 및 원리가. 유지의 산패유지 ... 하는 과산화물의 함량을 측정함으로써 유지의 산패 정도와 유도기간의 길이를 알 수 있다. 과산화물은 유지의 산화가 진행됨에 따라 증가하다가 carbonyl 화합물로 분해되어 다시 감소 ... 하기 때문에 산패가 발생한지 오래된 유지나 지방실 식품의 과산화물값이 의외로 적게 측정되는 단점이 있다.시간에 따른 과산화물가 변화다. 과산화물가 측정원리과산화물값은 유지를 c

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.04.01 | 수정일 2020.08.05

다운로드 장바구니
식품화학개론 및 수분의 종류

에 식용 유지의 물리적 성질과 화학적 성질을 비롯하여 산화에 영향을 미치는 인자를 밝히고, 산패를 측정하는 방법 등을 이해하는 것은 식품산업에서 아주 중요한 분야이다.단백질은 세포 ... 는 학문 분야로 볼 수 있다.식품화학의 연구에서는 안전하고 우수한 품질을 가진 식품의 주요 성질과 특성을 측정하게 되고, 식품의 품질 및 안전성에 영향을 미치는 화학적 반응을 측정 ... 를 나타낸 표와 함께 살펴보자.< 표1. 품질 및 안전성 관련 속성 연구의 실례>1) 안전하고 품질이 우수한 식품의 중요 특성인 성질 측정2) 식품의 품질 및 안전성의 소실에 중요

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.03.26 | 수정일 2020.04.03

다운로드 장바구니
지방의 과산화 물가

식품위생학보고서학과식품영양학과학년3학년조2조학번성명실험제목(title)지방의 과산화물가 측정실험 년.월.일2012.04.02실험목적 및 원리[목적]과산화물가란 유지의 산패도 ... 를 나타내는 수치로 유지 1kg에 함유된 과산화물의 밀리 혹은 밀리 당량수로 표시한다. 여러 가지 방법이 있으나, 그 중에서 가장 일반적이며 하기 쉬운 측정법은 요오드적정이다. 이 방법 ... 을 통하여 식용유의 과산화물가를 측정한다.[원리]지방의 산패에서 생기는 과산화물가를 실험을 통해서 측정해보고, 산패의 정도에 따른 과산화물가의 정도를 알아본다.재료와 시약.기기 및

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.23

다운로드 장바구니
유지의 산가(acid value:A.V.)

, 광선, 금속, 수분, Heme 화합물, 항산화제 등이 있다. 식용유지의 산패 정도를 측정하는 방법에는 산가, 과산화물가, TBA가, carbonyl가 등이 있다. 산가란 유지 1 ... 도 생선된다. 유지의 품질저하 현상을 산패(rancidity)라고 하는데, 유지가 산패되면 식용이 불가능하다. 유지의 산패에 영향을 주는 요인에는 지방산의 종류, 온도, 산소, 분압 ... 시료의 무게산가(결과)버터3.7ml102.08신선한 식용유0.6ml200.17산패된 식용유1.2ml0.34고찰신선한 유지는 본래 유리지방산(free fatty acids)을 함유

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.03.05

다운로드 장바구니
영양사요점정리2교시-1과목 식품학 및 조리원리

~130(반건성유) 4)산화인한 중합체 낮음:점도낮은게 좋음▶TBA가:유지산패도▶과산화물가:유지의 유도기간 설명기준(AOM법으로 산소흡수속도 측정)▶RMV:수용성 휘발성 지방성 함량 ... ):수증헤르트-마이슬가(버터 위조검정에 이용):유지5g 검화후 산성에서 증류해 얻은 수용성 휘발성 지방산 중화하는수#폴렌스케가:불용성 휘발성 지방산 함량측정=버터의 야자유 검사에 이용 ... / ▶요오드가,로단가:유지불포화도 측정▶Richert-Meissel:유지중 수용성 휘발성 지방산 함량 나타냄▶유지자동산화(케톤, 알코올, 카보시산, 알데하이드):하이드로퍼옥시드

시험자료 | 19페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.01.13 | 수정일 2022.01.05

다운로드 장바구니
2013~2018 식품기사 (식품위생학) 기출 개념 정리

(초기 산패도 측정)# 점조현상 (ropiness)- 빵의 부패현상- 원인균 : Bac. mesentericus* Leuconostoc mensenteroides는 설탕용액 ... 측정# 페놀프탈레인 시액 규정- 페놀프탈레인 1g +　에탄올 100ml# - 발효 : 탄수화물이 미생물의 분해작용을 받아유기산/ 알콜 등을 만드는 현상- 부패 : 단백질 식품이 미 ... 자: pH, 산화환원전위, 수분활성도⊅상대습도(현재수증기량/ 포화수증량 % )- 부패정도측정지표: 휘발성염기질소, TMA, 히스타민,휘발성 환원형물질, nucleotide의 분해생성물

시험자료 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.16 | 수정일 2020.09.01

다운로드 장바구니
지방의 과산화물가

실험일자실험실(호)실험조교담당교수평가2017.11.24.금실험제목: 식물성 유지의 과산화물가 측정: 신선유지(사용전) vs 튀김유지(사용후)목적 및 원리과산화물사랑 유지시료 1 ... kg에 함유된 과산화물의 mg당량수 이다. 유지가 산화할 경우 처음에 이중결합에 산소분자가 부가하여 과산화물을 만든다. 과산화물가는 유지의 초기 단계에서 산패정도를 나타내는 척도 ... 가 되는데, 이 값이 높을수록 유지의 산패가 진행된 것이며 식품으로 부적당 한 것이다.시료에 KI를 가하면 산화물이 KI와 반응하여 I2가 유리되고, 그 I2의 양을 Na2S2O3

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.03.21 | 수정일 2018.04.03

다운로드 장바구니
유지의 과산화물가 측정

식품화학보고서(8th)유지의 화학적 실험20101397 박다희실험목적유지의 산패와 관련한 화학과 과산화물 측정 원리를 이해하며 유지의 과산화물가를 계산하는 방법을 이해한다. 이 ... 를 통해 측정하고자 한 유지류인 신선콩기름과 가열콩기름 그리고 산패된 콩기름의 과산화물가와 신선한 버터와 가열버터의의 과산화물가를 알아보고 같은 종류의 유지류들끼리의 산화 정도 ... 의 산패 정도와 유도기간의 길이를 통해 유지의 초기단계 품질저하를 표시하는 값이다유지가 산패되면 유지중에 우리 건강에 매우 좋지 않은 과산화물이 생성되는데 유지의 과산화물가를 측정

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.11.11

다운로드 장바구니
유지의 과산화물가 측정

1) 실험목적 및 이론적 배경 :(1) 실험목적유지 1kg에 함유된 과산화물가의 mg 당량수로, 유지 중에 존재하는 과산화물의 함량을 측정하여 유지의 산패정도와 유도기간의 길이 ... 를 통해 유지의 품질저하 (산패도)를 표시할 수 있다. 과산화물가는 초기 산패에 따라서 값이 높아지지만 시간이 지나면 스스로 과산화물을 분해하여 값이 점점 떨어진다. 그러므로 유지 ... 적 배경유지의 이중결합에 O₂가 결합하여 형성된 과산화물의 양을 측정하는 것이다. 추출한 시료에 KI를 가하면 과산화물이 KI와 반응하여 요오드가 유리된다. 이 때 유리된 요오드 량

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.05.11

다운로드 장바구니
유지의 화학적 검사- 산가, 비누화가

가 되기도 한다. 그리고 유지의 보관상태가 나쁘면 가수분해나 산화에 의해 지방산이 유리되는 산패가 일어나므로 산가로 산패의 정도를 측정할 수 있다.Ether-ethanol혼합액 ... 가(Peroxide value)유지가 산패하면 과산화물이 생성되는데 이것을 측정하여 유지의 산패 정도와 유도기간을 판정한다. 유지 1Kg에 함유되어 있는 과산화물의 ml당 양 ... 다.Discussion이번 실습은 유지의 산가와 비누화가를 측정해보는 실험이었다. 지난학기 TBA test로 유지의 산패정도를 측정했었다. TBA test는 흡광도를 이용하여 산패를 측정

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.12.16

다운로드 장바구니
지방산패 레포트

나. 산패란3다. 자동산화(Autoxidation)에 의한 산화41) 자동산화의 기작52) 과산화물의 생성과 분해7라. 지질의 산패 측정 방법101) 과산화물값(Peroxide ... 122) 상승작용133) 천연 산화방지제133. 결론144. 참고문헌15표 1 산패의 종류4표 2 각 지방산의 산화속도 비교5그림 1 유지의 여러 가지 자동산화 과정을 나타내는 곡선5 ... 가철을 3가철로 산화시킬 때 색의 변화를 측정하는 thiocyan법이 많이 이용되고 있다.산패도, 유도기간을 측정 가능하며, 유도기간을 측정할 때는 도달까지 당량 수를 측정

리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.09.30

다운로드 장바구니
2013~2018 식품기사 (3. 식품가공학) 기출 개념 정리

의 내한성 높이기 * 샐러드유 : 색이 엷고 냄새가 없다 산패에 의한 풍미의 변화가 적다 저온에서 혼탁하거나 굳어지지 않는다 # 유지 채취 시, 전 처리 방법 - 정선, 탈각, 파쇄 ... , 맥주혼탁방지 사용 ㄱㄴ - 파파야 : 파파인 - 무화과 : 피신 - 파인애플 : 브로멜린 # 달걀의 신선도 검사 - 투시검사 - 비중 선별법 - 할란검사 ( 난황계수 측정법 ... ) ＊ovmucin : 농후난백의 3차원 망막구조 형성에 기여 # 유지의 정제방법 탈검- 탈산- 탈색- 탈취- 탈납 * 탈납 ) 저온에서 혼탁 방지, 고체지방 석출/분리 , 유지

시험자료 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.16 | 수정일 2020.09.01

다운로드 장바구니
PMMA 예보

1. 실험제목: 현탁중합에 의한 PMMA의 제조 및 산가 측정2. 실험목적: 실험을 통하여 현탁중합에 대해 이해하고, 유지중에 함유되어 있는 유리지방산의 함유도를 구한다.3 ... (AV)를 측정함으로써 알 수 있다.⑥산가유지 시료 1g에 들어 있는 유지 Hyperlink "http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=422581 ... 의 척도가 된다. 그 이유는 유지는 저장, 산패 등의 원인으로 Hyperlink "http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=429562&ref=y" 가수

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.05.22

다운로드 장바구니
판매자 표지

과산화물가 측정과 Kreis Test

과산화물의 형성 속도를 측정함으로써, 산패의 발생을 검출하거나 유도기간의 길이를 측정하는 방법이 오랫동안 사용되어 왔었다. 일반적으로 유지 시료들 속의 과산화물의 함량은 과산화물 ... 에 과산화물가를 측정하여 지질이 산패 정도를 평가할 때에는 주의를 요한다. 산패가 일어난 유지 중의 과산화물은 실에 가해진 요오드를 산화시킨다.ROOH+2H?+2H? → ROH+I₂ ... 는 방법으로는 여러 가지 측정법이 있는데, 이 중에서 조작이 가장 간편한 Wheeler법과 AOCS법이 있다.크라이스 테스트는 유지의 산패발생을 알아내는 방법으로서는 가장 역사

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.12.27 | 수정일 2016.07.27

다운로드 장바구니
지방의 과산화물가 측정 보고서

3. 지방의 과산화물가 측정? 실험 목적 및 원리?목적지방의 산패에서 생기는 과산화물가를 실험을 통해서 측정해보고, 유지 시료의 과산화물가 측정을 통해 유지의 산패에 미치는 영향 ... 을 검토한다.?원리지방의 과산화물가를 측정하여 산패여부를 확인한다. 과산화물가란 유지 1kg에 함유된 과산화물의 mg 당량수를 말한다. 유지를 chloroform과 초산혼합액 ... 에 마이너그래서 유지의 산패를 측정할 땐 산가와 과산화물가 2가지를 함께 사용하는 것이 좋다. 그 이유로 과산화물가는 유지의 산패와 함께 증가하다가 산패가 진행될수록 최고점에 달했

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.04.11 | 수정일 2023.01.24

다운로드 장바구니

이전10개 4 5 6 7 8910 11 12 13 다음10개

파워링크

신청하기