"냉동식품의 품질변화"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

파리바게트 파리바게뜨 어묵 마켓컬리 식품가공및저장학

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"냉동식품의 품질변화" 검색결과 1,721-1,740 / 2,195건

[식품]요구르트의 제조개선과 저장중의 품질변화

요구르트의 제조개선과 저장중의 품질변화1. 서론요구르트는 우유와 유제품을 사용하여 만든 발효 유제품으로 그 형태에 따라 액상과 호상 요구르트로 나눌 수 있다5). 또한 발효란 ... 한 요구르트의 저장중 품질 변화요구르트의 발효과정에서 생성된 유산은 casein micelle을 불안정하게 하여 단백질을 응고시켜 yogurt gel을 형성하고 신맛과 전형적인 풍미 ... 냉장이 미비한 상태로 보관시 요구르트의 품질변화가 야기될 수 있다8).저장온도가 높고 저장기간이 길어짐에 따라 적정산도와 TCA soluble nitrogen이 증가되었고 pH

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.01.30

다운로드 장바구니
[경영전공]유한양행&동원F&B

성을 강화하고 분사하여 새롭게 출발한 회사? 국민 식생활 문화에 필수적인 식품 사업에서 참치 캔을 비롯 각종 수산 캔, 연제품, 냉동 제 품, 조미 김, 음료 및 생수, 김치, 면류 ... 와 고객 만족 노력? 소비자의 신뢰를 받기 위해서는 불필요한 투자보다는 소비자에게 안전한 식품을 공급하기위한 품질의 고급화, 불량률 제로화가 필요하다 인식 ... 을 실천2) 사업 현황① 약품사업부문 - 의약분업, 의보 약가 제도변화, 표준 소매가 제도 폐지 등 외부 환경 변화가 크지만, 고객 만족을 위해 노력하면서 환경변화에 대처(콘택600

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.05.21

다운로드 장바구니
[식자재 관리, 식품학, 조리이론]식자재 저장방법에 대하여

, 냉동어, 훈제어, 조개 새우, 굴)Ⅳ낙농(치즈, 버터, 크림, 밀크, 계란)Ⅴ일반식품(초코렛, 캔디, 커피, 쨈, 쥬스, 주류, 빵)Ⅰ농산물1. 곡류1) 쌀저장의 개념은 수확 ... , 가공한 쌀을 소비할 때까지 일정기간 보관관리하는 작업으로 이 기간 중에는 쌀의 질적, 양적 변화를 최소한 억제 시켜야 한다.쌀의 저장은 내·외적 요인을 고려하여 인위적인 억제방법 ... )이 시% 이다.)2. 두류1) 콩두류는 유지원료, 가공식품 원료 등으로 다향하게 이용되는데 기본구조는 꼬투리 안에 여러 개의 종자를 가지고 있다. 그 종자는 종피 배 및 자엽으로 되

리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.01.15

다운로드 장바구니
[마케팅] 제일제당 햇발 마케팅성공사례

류를 가공하여 100℃ 이상에서 살균·상온 12개월 유통레토르트품질력90~95신장율인지도시장비중(’95)제품특성..PAGE:11시장분석 (3)국내 시장밥 시장 추이 : 변천사냉동밥 시장 ... 분석 (4)국내 시장밥 시장 추이 : 변천사레토르트밥 시장 : 시장 非활성화 (1995년~)투자비가 저렴하나 품질 수준은 열악하여 시장 진입 실패참여 업체 : B 식품, B社 등 ... 식품의 유통기간 및 방부제 사용등에 따른 품질 세분화효익 중심의 세분화편리성, 신속성에 따른 세분화상황중심의 세분화바쁜 상화에서의 간편한 식사귀찮고 피곤할 때 요리의 수고 절감

리포트 | 31페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.13

다운로드 장바구니
[방사선 식품 ] 방사선 조사의 안전성과 실태조사

풍미 등 품질에 변화를 일으킬 수 있어 실제적인 이용에 한계가 있음.방사선조사의 필요성☞ 화학약품의 의존도를 줄이고 식량손실을 줄임 ☞ 온도상승이 거의 없어 냉동상태로 처리가능 ... 기 때문에 생,냉동상태에서도 처리가 가능하고, 투과력이 강하여 포장한 상태로서도 처리할 수 있는 장점 때문에 훈증제 등 화학약품의 대체기술로서 그 편리성이 인정되 새로운 식품보존 기술 ... 다.8. 방사선 식품조사의 안전성에 대한 의견방사선 식품조사 기술의 이용확대 전망은 국내외의 추세로 볼 때① 세계적인 추세 -품질규격의 엄격화② 다용도로 활용될 수 있고 사용 용이③ 수요자의 까다로움감 사 합 니 다{nameOfApplication=Show}

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.29

다운로드 장바구니
[경영전략] 농심 경영전략

의 변화에 의하여 채산성이 좌우되는 측면이 강함 - 그러나, 수요의 안정으로 사업의 안정성은 양호하고, 식품의 안정성 여부가 기업 생존 에 절대적인 영향을 주고 있다.(2) 산업 ... 이서비스 제공이라는 기업이념 식품업계 최고의 기업이미지와 최고의 Top Brand, 독점적인 시장점유율을 바탕으로 Brand의 세계화, 현지화 등을 통한 품질 및 가격의 세계적인 ... 품질인증센터) 1999. 11. 한국능률협회 주관 대한민국 제조업 100대 우수공장 선정 2000. 01. 국내 식품업계 최초로 IQ-NET상 수상 2000. 12. 농심 5개공장

리포트 | 45페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.03

다운로드 장바구니
[가공식품] 가공식품

: 1929년=>냉동식품품질 개선- 냉동건조법 개발:1950년대-공기조절(Controlled atmosphere) 저장법 : 1960년대- 식품에 대한 방사선 조사법 개발 ... 가공식품과 식생활최근 식생활의 변화와 가공기술의 발전에 따라 가공식품의 소비가 급격히 증가하고 있다. 한국인의 전체 식품소비량 중 가공식품이 차지하는 비율을 다른 나라의 수준 ... 과 비교하면 아직도 낮은 편이다. 그러나 국민소득의 향상과 함께 여가선용을 위한 레저 붐과, 시간을 절약하면서 간편한 조리를 원하는 주부의 의식 변화로 인해 가공식품의 소비는 갈수록

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.07.12

다운로드 장바구니
[단체급식] 국내 급식위생관리의 현황고찰 및 발전방안

사용냉동 생선 해동법 및 식품의 냉장보관법3. 위탁급식: 우리나라에서 급식 운영이 위탁화 되기 시작한 것은 1980년대 후반으로서 사업체 근로자의 복지 후생 증대 차원에서 싹트 ... 의 변화가 심화되면서 기업체의 집단급식 참여가 두드러지게 되었다. 국내의 집단 급식 시장의 규모는 연간 2조 5천억원에 달하며, 그 중 학교 시장은 약 1조원, 그리고 기업체 시장 ... 적으로 절반수준에 이른다. 이런 현상들은 식품위생 및 안전성에 대한 사회적인식이 향상되면서 식중독신고가 증가된 것으로 볼 수 있으나 더불어 학교급식의 확대실시와 무관하다고 할 수

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.06

다운로드 장바구니
[위생학]요점정리-식품과 식중독

면 미생물 생육이 정지- 식품을 0~10℃에서 보존하면 냉장, 0℃ 이하로 동결보존하면 냉동- 저온저장의 장점 : 미생물 생육을 저지하고 대사속도나 호흡률을 감소시켜 선도를 유지 ... 작용을 갖고 있어 살균작용이 강함.- 식품의 품질에 영향이 거의 없고 취급법도 간단하여 용기의 표면, 굴의 세척용수, 각종 음료수 또는실내의 공기 등의 살균에 이용- 자외선이 미치 ... 제 1 장 식품위생의 개념1. 식품위생의 정의식품위생법 : 식품, 첨가물, 기구 또는 용기 ? 포장을 대상으로 하는 음식물에 관한 위생.세계보건기구(WHO) : 식품위생이란 식품

리포트 | 44페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.02

다운로드 장바구니
[식품마케팅학]11장. 가격관리

마케팅 믹스 중 하나임 * 기업의 제품가격은 시장 수요를 변화시킴 * 가격은 판매량에 영향을 주어서 총수익에 영향을 주고, 생산효율성에 의해 총비용에 영향을 주어 기업의 이익과 밀접 ... 에 따라 일어나는 전체 매출 (가격X수량)에 발생하는 상대적인 변화 지수 * 적정 가격은; 가격 탄력성이 있는 경우 매출액 변동에 따른 가동율에 의한 원가변경 분석 필요(가격 탄력 ... 성 = )수요량의 변화(%) 판매가격의 변화(%); 지나친 가격 경쟁 = 이전 투구식 경쟁, 적자 = 자금 운용상 내구력 기업만 생존(가격 감응성)(3) 세분시장별 가격경기에 따른 심리

리포트 | 29페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.07.18

다운로드 장바구니
세포치료제의 관련기준 및 동향

. 관련 용어 #2최소한의 조작 (Minimal manipulation) 세포나 조직의 원래의 생물학적 또는 관련되는 기능적 특성을 변화시키지 않는 조작 절단, 파쇄, 항생물질 세정 ... , ethylene oxide나 감마선 멸균, 세포분리, 동결건조, 동결보존, 냉동 등 최소한 이상의 조작 (More-than-minimal manipulation) 세포나 조직 ... 의 원래의 생물학적 또는 관련되는 기능적 특성을 변화시키는 조작 세포증식 (cell expansion), 캡슐화 (encapsulation), 활성화 (activation), 유전자

리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.12.04

다운로드 장바구니
[농산가공]변성전분의 특성 및 이용분야에 대하여

도 다양화, 고도화, 전문화되고 있는 실정이다. 더욱이 생활환경의 변화에 따라 인스턴트식품, 레토르트식품, 냉동/냉장식품등 양이나 질적으로 다양하게 확대되는 상황에서 이전처럼 단순히 ... 은 호화가 크며 억제되며 노화성이 거으 ldjqt으며 냉동과 해동에 대한 안정성이 높다.냉동식품, 레토르트식품, 스프, 통조림, 케이크 믹서등에 이용(利用)된다.⑩ 그라프트 전분다른 ... , 전분을 특별히 정형변화시켜 분체유동성이 우수한 구형세립상 전분 등이 있다.(2) 변성전분(變性澱粉)의 용도① 식품산업(食品産業)변성전분(變性澱粉)은 식품산업(食品産業)에서 증

리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.12.19

다운로드 장바구니
[식품구매관리]과일의 종류와 선별법,특징, 가격동향

적으로 냉동 저장품이다.4 C.A 저장사과 저장 창고에 탄소 5%, 산소 3%, 질소 92%가 되도록 조절하면서 0∼4도씨 의 온도로 호흡원에 의한 변화를 억제하는 것이다.3) 사과 ... 식품구매 관리론(과 일)제출 일자: 2006. 05. 17과 목 명 : 식품구매관리론담당 교수: 박민정조 원: 윤치선 01301115이규용 10040562 이경재 01301117 ... 맛있다.사과의 섬유질은 장의 기능을 활발하게 해주고, 소화, 흡수를 도와주므로 변비예방 및 장내 가스발생 예방에도 도움이 된다. 그 외에 여분의 콜레스테롤이나 식품에 함유되어 있

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.13

다운로드 장바구니
냉동이 인류에 미친 영향

이 냉매로 사용되고 있지만, 퍼킨스의 냉동 압축기 발명은 음식뿐만 아니라 세상을 한층 시원하게 변화시켰다.19세기 말에는 세계 전역에 쇠고기를 배로 운반하면서 냉장고가 이용되었고, 또 ... 생산해 내기 시작했다. 이 냉장실과 냉동실이 구분된 획기적인 형태의 가정용 냉장고는, 크라랜스 버즈아이가 처리과정을 개발해 만든 수많은 냉동 식품들과 더불어 냉장 시대를 열어갔 ... 의 섭취 그리고 변질되지 않은 식품을 먹음으로써 현대인이 건강한 생활을 누리는 데 커다란 공헌을 하고 있는 것이다. 냉장고가 발명되면서 동시에 냉동식품도 발전하게 되었다. 냉동식품

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.09

다운로드 장바구니
[미생물 이용학]미생물을 이용한 실제적인 제품

gum)㉠ 식품의 현탁, 농화, 유화 안정성, 유동성 변화 등에 사용 ㉡xanthan gum, Xanthomonas campestris로부터 생산 ㉢ 프랜치 드레싱(French ... dressing)에서 유화 및 안정화, 치즈 제품의 안정화에 관여 ㉣ 통조림 식품, 건조혼합물, 냉동식품, 주스음료, 조미료, 소스, 육즙소스(gravies), 시럽, 빵의 충진물 ... 관련 산업은 전통발효 식품인 장류 생산에서 인슐린 호르몬, 백신 생산으로부터 식물 병원균 방제까지 그 범위가 넓다. 이런 미생물 관련 산업은 미생물 취급 방법, 운반 방법, 생산

리포트 | 23페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.06.17

다운로드 장바구니
[국제마케팅]네슬레의 성공(핵심전략 및 미래)

으로 21세기에 들어서도 연간 4%이상의 외형성장을 지속한다는 목표를 세워 놓고 있다.Ⅱ. Nestle의 소개Nestle는 134년의 오랜 역사를 지닌 다국적 식품기업으로, 스위스에 본사 ... 를 두고 있다. 전세계 83개국 509개 공장에서 8천 개가 넘는 제품을 생산해 내고 있으며, 약230,929 여명의 직원을 고용하고 있는 세계 최대의 식품 회사이다.순이익은 66 ... 의 방앗간 업자였던 줄리우스 매기는 신속하게 요리할 수 있고 소화도 잘되는 콩류를 이용한 식품을 고안해냈다. 그의 인스턴트 완두콩 수프는 매기 회사가 설립될 수 있도록 만들었다. 그

리포트 | 25페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.21 | 수정일 2021.11.03

다운로드 장바구니
[급속냉동의 제어] 급속냉동에 관한 고찰

문헌1. 급속냉동의 정의 및 목적-정의 : 급속 냉동은 일반적으로 최대 빙결정 생성대(-1 ∼-5 )를 단시간(30 ∼ 35분이내)에 통과하여 빙결정의 크기를 작게 함으로서 고품질 ... 의 제품을 제조하고자 하는 동결방법이다.-목적 : 급속 동결에 의해 냉동식품을 제조하는 경우, 빙결정의 크기를 작게 하여 조직 감의 저하 억제, 해동 중에 드립(drip)의 유출 ... , 증발의 4가지 과정을 반복하면서 장치 내를 순환하여, 온도가 낮은 증발기에서 열을 빼앗아서 온도가 높은 응축기로 열을 이동시키는 역할을 한다. 그림은 냉동사이클의 4가지 변화과정

리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.08.28

다운로드 장바구니
[식품가공]육가공품의 제조 공정

식품 가공 및 저장을 공부하면서 빼놓을 수 없는 부분 중의 하나가 바로 육가공에 대한 부분이다. 일반적으로 한 국가에 있어서의 육제품 공업의 발전경로를 살펴보는 것은 그 나라 ... 의 발달과 식생활의 변화에 따라 그만큼 육류의 소비도 늘고 있는 것이다. 육류의 소비도 경제발전과 함께 크게 계속 증가되었고 앞으로도 계속 증가될 추세이고 그에 따라 육가공업도 성장 ... 의 식육을 분쇄, 염지, 훈연, 가열 등의 여러 가지 처리를 하여 신선육의 성질을 변화시킨 제품이 바로 가공육이다. 육가공은 바로 이런 가공육을 만드는 것이라 할 수 있다. 육가공

리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.04.06

다운로드 장바구니
[조리과학] 즉석 조리 식품의 종류와 문제점

)에 따른 식 품의 성분변화, 4공기중의 산소에 의한 지방, 비타민류의 산화 등이다.냉동식품은 이와 같은 모든 변화를 억제하기 위하여 신선하고 품질이 좋은 재료를 선택하 여 전처리(前處理 ... 되고 있다. 이 건조야채는 풍미, 영양가 등이 물리적, 화학적 변화가 적으며 복원성이 크기 때문에 품질이 좋은 것으로 기대된다.2. 레토르트식품레톨르트식품이란 [조리가 끝난 식품 ... Ⅰ. 즉석조리식품의 종류1. 인스턴트식품즉석조리식품 중에서 냉동식품, 레토르트 식품을 제외한 것을 여기에서는 즉석조리식품으 로 구별하였다. 따라서 보존성을 증진시키기 위하여 진공

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.10

다운로드 장바구니
무공해 소시지 만들기

을 살펴보면, 약 2/3 이상이 수분이고 나머지는 거의 단백질이라고 해도 과언이 아니다. 이것이 고기를 고단백질 식품이라고 하는 주된 이유이다. 그리고 고기는 수분과 단백질 이외 ... 가 있으며, 같은 도체 내에서도 부위에 따라 많은 차이가 있다. 특히 지방의 함량은 위의 여러 가지 조건에 따라 그 변화가 폭이 매우 큰 특성을 보인다.- 고기의 70%는 물고기의 약 ... 수 있다.즉 일반적으로 지방함량이 많은 고기가 상대적으로 적은 수분함량을 보인다. 고기가 내적, 외적 환경변화에 상대하여 자체 내에 있는 물을 보유하고 있는 능력을 보수력이

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.16

다운로드 장바구니

이전10개 82 83 84 85 868788 89 90 91 다음10개

파워링크

신청하기