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식품안전기사 병조림 식품가공및저장학 식품기사 실기 레토르트 식품 저온살균법 시장조사
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"통조림의 장점" 검색결과 141-160 / 1,007건

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    통조림 및 레토르트 식품 제조공정, 종류, 역사, 정의 등
    과목명 : 식품가공학 학과 : 학년 : 학번 : 이름 : 담당 교수 : 제출일 : 통조림 및 레토르트 식품목차 1.1 정의 및 종류 1.2 역사 1.3 특징 ( 장점 ) 1.4 ... 하게 식용할 수 있다는 큰 장점이 있다 . 들어가기에 앞서 ..1. 통조림 1.1 정의 및 종류 1.2 역사 1.3 특징 ( 장점 ) 1.4 통조림 식품의 제조공정 1.5 통조림 ... 통조림 식품의 제조공정 1.5 통조림의 검사 1.6 통조림의 변질 1.7 제조연월일 표시 마크 1. 통조림 2. 레토르트 식품 2.1 정의 및 분류 2.2 발달과 역사 2.3 특징
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 35페이지 | 6,500원 | 등록일 2019.06.10 | 수정일 2021.06.04
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    A+ 받은 통조림 제조 가공실험 레포트입니다
    에 식품을 채우고, 탈기 및 밀봉한 후 가열 살균하여 장시간 변패하지 않도록 만든 저장식품의 하나로서 식품의 저장방법으로 가장 널리 쓰이고 있다. 통조림의 장점은 장기보존이 가능 ... 1. 실험 제목 : 통조림 제조2. 서론실험목적통조림 캔의 구조와 기능 및 특성을 이해하며, 통조림을 직접 제조해보고, 제조 시 각각의 과정이 무엇을 위한 처리작업인지 이해 ... 한다. 또한 다른 조들과의 관능검사를 분석하고 차이를 비교하며 이러한 데이터가 나온 이유는 무엇인지 분석한다.실험배경통조림의 정의 및 규격통조림은 캔(can)이나 유리병 등의 용기
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.06.17 | 수정일 2019.12.24
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    [한눈에 들어오도록 표로 정리한] 열경화성수지, 열가소성수지, 그외 포장재 핵심정리
    수지우유병 꼭지, 관, 후라이팬 가공Epoxy 수지통조림통 내면도장불포화 polyester- 주로 용기제조종류장점단점이용Poly propylene(PP)Propylene을 중합 ... 종이를 황산으로 가공처리, 내유성버터, 마가린, 게 통조림의 내포장paraffin paper글리신 종이에 파라핀을 입혀 가공카라멜, 빵, 육류cellophane재생섬유소이용, 투명 ... < 열경화성 수지 >종류장점단점이용Phenol 수지페놀과 포르말린을 가열, 축합하여 생성원료에서 유래하는 페놀과 포르말린 용출주발, 찬합, 냄비 손잡이, 밥그릇 등축합 시 사용
    Non-Ai HUMAN
    | 시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.02
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    통조림 제조방법, 미생물과 예방 대책
    없는 많은 장점을 지니고 있다.농산물·수산물·육제품 등의 식품을 밀봉한 용기에 넣어 가열, 살균하고 밀봉해서 오래 저장될 수 있도록 만든 밀봉 용기 식품. 통조림은 원래 식품을 장 ... 통조림을 제조하는 과정과이때 유의해야하는 미생물과 예방대책과목식품 미생물학담당교수학과학번이름제출일목차1. 통조림이란2.통조림의 종류3.통조림을 제조하는 과정4.생길 수 있는 문제 ... 5.유의해야하는 미생물6.예방대책1. 통조림이란?통조림(桶?, 문화어: 통졸임) 또는 병조림(甁?)은 양철관이나 유리병 등의 용기에 식품을 채우고 밀봉한 후 가열살균을 하여 식품
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.06.26 | 수정일 2020.05.15
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    세정그룹 유통MD 서류합격 자기소개서
    가림 없이 먼저 다가가 인사를 하며, 친분을 쌓는 능력이 저의 성격이자 큰 장점입니다. 편입 당시, 적응하기 어려웠던 학교생활을 저의 적극적인 인사성과 친화력을 통해 극복 ... 했습니다. 제가 먼저라는 생각으로, 상대방에게 다가가 인사하고 저를 소개했습니다.이를 통해서 편입했던 학교에서 인정받아 학술동아리 기획부장으로 1년간 활동하게 되었습니다.[성과를 위해 항상 ... 을 새롭게 바꾸자는 제안을 했습니다. 골드 존을 활용하여 단가가 높은 한우를 진열하고 목적성이 있는 국거리용과 장조림용은 매대 가장 안쪽에 진열하여 고객의 동선을 길게 설정했습니다.또한
    Non-Ai HUMAN
    | 자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.06.21
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    조리원리- 채소류 및 과일류: 채소류- 구조, 성분과 조리시 변화, 채소의 조리, 채소의 저장/ 과일류- 조리시변화, 잼과 젤리
    통조림시+깡통의주석 → 회색* 산화효소에 의한 변화- 가지의 나수딘(안토시아난) → O-퀴논(갈색)폴리페놀옥시다아제* 가열조리 → 장시간 가열 → 퇴색*anthocyaninase ... 금속 → 침전예) 맥주의 흡, 보리속 류코안토시아닌+보리의 글로불린→ 불용성 침전 → 맥주혼탁금속커피, 차 → 경수 → 표면 갈색탄닌+통조림 → 회색감 → 칼로 자를 때 흑변산 ... 과다→ 질감 물러짐- 칼슘첨가는 채소의 질감유지: 염화칼슘, 수산화칼슘→ 펙틴과 불용성 칼슘염형성→ 세포벽↑→질감단단예) 토마토 통조림, 오이피클 제조시 염화칼슘 첨가③ 산성조건
    Non-Ai HUMAN
    | 시험자료 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.21
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    [이해하기 쉽게 요약한] 식품영업장 위생관리 총 정리
    ) 살균 솥의 압력 관리, 통조림 및 병조림 살균 후 냉각 시 공기 가압⑤ 기타식품과 접촉하는 경우 (여과된 공기 사용)- 건조, 가열 및 냉각, 교반 등은 공기가 직접 접촉하여 물리 ... 추세 : ① 매년 식품 생산량 증가 ② 가공 정도의 상승 ③ 청결과 위생의 강조 ④ 원료의 기계 수확으로 더 많은 세척 필요 ⑤ 식품 이송에 물 사용량 계속 증가- 통조림 가공공장 ... 여부 확인(5) 통조림- 외관이 부푼 것, 녹슨 것, 찌끄러진 것, 새는 것, 나쁜 냄새가 나는 것 모두 반품- 깡통의 내부를 검사 후 내용물을 살펴봐야 함 (절대 맛을 보아선 안
    Non-Ai HUMAN
    | 시험자료 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.02
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    소비자 행동론, 준거집단이 소비자 선택에 어떤 영향을 미치는가?
    ) 의약품 ( 스테레오 ) 약 (-) 라디오 복숭아 통조림 세탁비누 냉장고 ( 상표 ) ( 흑백 TV) 에어컨 인스턴트 커피 흑백 TV ( 비디오 디스크 ) ( 가정용 컴퓨터 ... 에 상표의 선택에 있어서 준거집단의 영향을 쉽게 받음 상표 -, 제품 - 의 차원 : 세탁비누 , 복숭아 통조림은 사회적으로 가시성이 낮음 . 또한 라디오나 냉장고는 사회적으로 가시 ... 지 않는 제품을 광고할 때는 경쟁제품에 비해 그 제품의 속성과 장점을 강조하는 것이 좋다 . 준거집단의 영향이 작용한다면 어떠한 유형의 사람들이 그와 같은 제품을 소비하는지를 강조
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.02.05
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    식품의 저장방법 - CA법, MA법
    하였고, 그 후 1800년 프랑스의 Nicolas Appert가 통조림의 원리를 발견하였으며, 영국의 Peter Durand가 구체적인 제조 방법을 기업화하게 되었다. 1960년 이후 ... 에서는 보통 건조법, 냉장 및 냉동저장, 살균법, 훈증, 염장, 당장, 산저장, 훈연, 방부제이용저장법, 탈기밀봉저장법(통조림 및 병조림), 가스저장 등으로 구분하는 경우가 많다.여기 ... 목 차Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. CA저장1-1. 정의 및 원리1-2. 방법1-3. 장점 및 단점1-4. 식품의 저장 사례2. MA저장2-1. 정의 및 원리2-2. 방법2-3. 장점
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 21페이지 | 7,500원 | 등록일 2019.12.12 | 수정일 2025.06.17
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    (단체급식관리) 메뉴(menu)는 제공하는 음식의 목차로서 식단 또는 차림표라고도 한다. 단체급식소 중 한 곳을 선정하여 다음에 대해 조사
    도 하고, 또 이전에는 경험하지 못했던 음식을 먹으면서 새로운 문화를 접하기도 한다. 지금까지 내가 살아온 것을 돌이켜 보아도 음식을 함께 나누어 먹는 것을 통해서 다른 사람 ... .5.6.13.새송이메추리알조림 1.5.6.13.구이김 13.깍두기 9.13.쇠고기볶음밥1.5.13.16.어묵김치국 1.5.6.9.13.수제피자토스트 1.2.5.6.10.12.13 ... .13.16김치찜닭 5.6.8.9.13.15잡채어묵조림 1.5.6.13.깍두기 9.13.식혜찰보리밥뼈없는감자탕5.6.9.10.13채소계란찜1.2.9.13.해물파전 1.5.6.9.13
    Non-Ai HUMAN
    | 방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.22
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    04~09 계산정리 포함
    압력차에 의해 용액 중의 성분을 분리6. 통조림 팽창관의 원인 4가지를 쓰시오① 살균부족으로 인한 가스 생성② 충진과다③ 탈기부족④ 수소팽창★ 팽창관의 종류① Flat sour ... 가지① 녹말의 호화 ② 수분조절 ③ 간장색의 부여6. 통조림의 주석 용출 방지법 3가지① 용수 중의 질산이온 제거② 관내 잔존산소 제거③ 질산이온의 함량이 적은 원료 사용7. 분무 ... 되었다를 반복? 동결건조 : 식품을 냉동한 후 고도의 진공 하에서 식품 중의 빙결정을 직접 승화시켜 건조하는 방법5. 통조림 제조시 탈기의 목적은 무엇인가?(5점)① 금속통의 부식방지
    Non-Ai HUMAN
    | 시험자료 | 50페이지 | 3,300원 | 등록일 2019.11.24 | 수정일 2020.07.17
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    지역사회영양학 교육학습 계획안, 가정 내의 건강한 식습관 형성하기
    고 만든 빵고기, 생선류쇠고기, 돼지고기, 간, 신선한 생선, 소금을 안 뿌리고 말린 생선 등통조림, 소금에 절인 고기나 생선, 베이컨, 햄, 조림, 졸인 생선이나 치즈 등계란 ... 류제한식품 이외의 모든 식품소금을 넣은 계란요리채소류소금을 넣지 않고 조리한 신선한 채소류김치, 깍두기, 장아찌, 통조림, 해조류지방류참기름, 식물성 기름버터, 마가린과일류신선한 과일 ... 모두과일통조림수분생수국물(찌개, 김치국물, 탕, 국), 스포츠 음료양념류파, 마늘, 생강, 고추, 후추 등화학조미료, 카레가루5. 학습내용(행동수정실행의계기): 건강한 식습관
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.02.26
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    식품미생물의 살균
    .0KGy)포자형성 세균의 완전살균ex)밀봉된 햄, 통조림식품,환자용무균식품,우주인식품,무균사료-방사선 병원성 미생물 살균(5.0~10KGy)비포자 형성 병원균의 살균ex)냉동어패 ... 을 최소화하는 살균법-HTST(High Temperature Short Time)고온순간살균법으로 72~75℃에서 15~30초간 살균연속적으로 공정을 처리할 수 있는 장점이 있음
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.09.05 | 수정일 2020.12.02
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    식품기사 실기 필답형 기출 (2012년 ~ 2018년 1회차)
    성을향상시키는 방법- 예시: 통조림제조시 pH, 당도 등의 허들 사용, 게살 제조시 감마선조사, 냉장 등의 허들 사용- 장점: 무방부제, 상온유통 가능, 사용의 편리성?7. GMP ... 식품 기사 필답형 문제(2012년 ~ 2018년 1회)2012년1회1. 식품 중에서 퓨린이 생성되는 주요 경로와, 제품 중 거의 잔류되지 않는 이유를 설명하시오.답: 커피, 통 ... 조림 등의 가열처리 제품에서 생성되나 고휘발성 유기물질이므로 제조과정에서 휘발?3. 다음은 트랜스 지방과 나트륨의 표시기준량이다. (???? )안을 채우시오* 트랜스지방 0.5 미만
    Non-Ai HUMAN
    | 시험자료 | 37페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.07.28
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    살균과 소독법 보고서
    하며 통조림이나 거즈 등의 소독에 이용한다.1-8) 간헐멸균법100℃의 유통증기에서 20~30분간 1일 1회로 3번 반복하는 방법이다. 이 방법은 아포형성균까지 사멸 가능하다.* 아포 ... 여 균을 사멸시키는 방법으로 미생물의 종류에 따라 다르므로 이에 대해 파악할 필요가 있다.가열살균의 장점은 미생물과 효소를 불활성화시켜 저장 기간을 연장시키고 일부 영양 저해요소 ... 할 수 있는 장점이 있다. 이와 관련하여 기존 가열 살균공정을 대체 또는 부분적으로 대신할 수 있도록 식품의 살균을 목적으로 연구되고 있는 비가열 처리법에는 약제살균, 방사선조사
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.10.14
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    식품기사 필답형 기출 및 해설 (2020년 2회차까지 포함)
    물질을 분리. / 염류와 같은 저분자 물질은 막을 투과시키지만 단백질 같은 고분자 물질은 투과시키지 못함.*공통점 : 압력차에 의하여 용액 중의 성분을 분리6. 통조림 팽창관 ... 펙틴, 다가금속양이온7. 감귤 통조림 제조시 발생되는 혼탁의 원인물질과 방지방법 2가지를 쓰시오원인물질 : 헤스페리딘방지방법헤스페리딘 함량이 적은 품종 선택완전히 익은 감귤 선택 ... 제조가공 중 가열 처리시에 자연스럽게 생성. (커피, 빵, 조리된 가금류, 통조림 식품 등의 가열 처리 제품에서 주로 생성.)2) 잔류되지 않는 이유고휘발성 유기물질이기 때문에 열
    Non-Ai HUMAN
    | 시험자료 | 58페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.09.14
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    식품기사필답총정리
    로트파우치, 레트로트팩, 레트로트 용기식품이 있다.레토르트식품의 장점은 통조림식품과 같이 장기간 보관이 가능하고, 통조림식품에 비하여 가벼우며, 휴대, 운반, 취급이 용이하며, 개봉 ... 배열을 갖는 알파전분으로 바뀌는 것이다. 호화된 즉, 알파화된 전분은 물과 온도에 의해 팽윤현상이 일어나 효소작용을 받기 쉬워져서 소화되기 쉽다.▣ 과실가공1. 감귤통조림혼탁방지 ... -2000년- 난백 사용법- gelatin 및 tannin 사용법- 흡착제 사용법 : 산성백토법- 활성탄소법- 규조토법- casein 사용법- 펙틴분해효소제 사용법4. 과일 통조림
    Non-Ai HUMAN
    | 시험자료 | 31페이지 | 6,000원 | 등록일 2019.03.31 | 수정일 2020.05.24
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    콤비나트와 콩글로머리트
    으로 하는 기업 간의 합병에 의한 것이다. 예를 들면, 의약품과 화장품, 통조림과 식료품 체인점. 낙농업과 식품소매업간의 합병은 이에 속한다.(2) 제품확장형 ... 다.콤비나트의 장점으로는 생산자원의 다각적 ? 효과적 이용, 원료의 확보, 연료절약, 운반 및 수송비절약, 중간이윤 배제 등의 이점을 이용하여 시너지효과를 얻을 수 있다는 것이다.반면
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.30
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    24시간 회상법 (총 3일)
    문제는 물론이며 식품의 섭취 종류와 양을 제대로 알지 못하고 섭취하는 경우도 많아졌다.이를 위해 식사 섭취 조사를 통해서 식사 섭취 상태를 평가할 수 있다.식사 섭취 조사는 개인 ... 된 조사원과 함께 조사하는 방법도 있지만, 개인이 섭취한 식품의 양과 종류를 기억해 내는 법도 있다.식품 섭취 조사를 하는 방법들은 각양각색으로 존재하며, 각 조사 방법들마다 장점 ... 는 섭취한 식사내용에 관한 기억은 하루나 이틀 이상이 지나면 현저히 까먹기 때문이다.24시간 회상법의 장점은 첫째, 시간이 적게 들고, 둘째 비용이 저렴하다. 셋째로는 조사대상자의 부담
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    | 리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.09.05
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    단체급식이론-요약
    - 하부, 가열 조리 식품- 위쪽재료= 덮개처리, 포장/ 선입선출/ 통조림 깨끗한 용기- 냉동고- 건조창고: 온도= 15~25도/ 식품과 식품이외의 것 분리보관보관선반: 바닥, 벽 ... 된 음식 냉장고 위칸에 보관- 개봉한 통조림→ 깨끗한 용기에 담기- 유제품은 향이 강한 음식과 분리 저장(2) 냉동저장- -18도이하 저장- 냉동화상 방지 위해 포장상태 좋아야 함 ... 1장. 단체급식의 유형1. 급식체계별유형1) 전통적급식체계① 특징- 생산, 분배, 서비스가 한곳에서 이루어짐- 배식직전에 음식생산→ 영양적, 외관적 좋은품질② 장점- 고객의 요구
    Non-Ai HUMAN
    | 시험자료 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.23
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