"통조림의 역사 및 제조과정"의 검색결과 입니다.

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"통조림의 역사 및 제조과정" 검색결과 141-160 / 230건

[미생물]한국을 대표하는 전통 발효식품의 발효균 및 식품에 미치는 영향

연구가 활발하여 대두발효식품의 식품학적 가치는 더욱 커질 것으로 예견된다.4) 된장 발효의 주역자연 발효되는 전통메주의 외부표면에는 제조과정 중 공기로부터 착생하여 번식하는 곰팡이 ... 하려면 냉동 또는 통조림하는 방법이 있다. 통조림은 과도한 가열에 의하여 찐 김치와 같이 되므로 품질이 보존되지 않는 단점이 있고, 냉동은 상당한 기간 보존할 수 있으나 해동 후 dr다. ... 보고서한국을 대표하는 전통 발효식품의 발효균 및 식품에 미치는 영향제목과 목 명 :학 과 :학과 입력학 번 :학번 입력이 름 :제 출 일 :담당교수 :담당 교수 입력Ⅰ. 된장미

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.01.24

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중국의 식생활 문화, 특징, 음식

차 중의 하나로 그 역사가 매우 오래되었다. 녹차를 제조하는 과정에서 잘못 처리되어 황색으로 변화되면서 우연히 발견된 황차는 송대에는 하등제품으로 취급되었느나 연황색의 수색 ... < 목 차 >0. 중국음식의 역사1. 중국요리의 특징2. 중국의 4대 요리3. 중국인의 주식과 명절 전통음식4. 중국요리의 기본 코스5. 중국의 차와 술6. 중국의 음식문화 ... 의 특징7. 중국의 음식예절1. 중국음식의 역사중국 요리에 대한 연구가 확립되어 있다는 사실은 은나라의 , 송나라의 , 원나라의 , 명나라의 송씨존생>, 청나라의 , 등 수많은 요리책

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| 리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.07.04

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역학

)5℃이하 보관 2시간 이내 섭취화농소가 있는 사람 식품취급을 금지보툴리누스Clostridiumbotulinum소시지, 육류통조림밀봉 식품18~98신경계 증상(시력저하,복시, 안검 ... 중에서 공통적인 특성-연구대상 : 인간집단-연구과제 : 집단구성원들 중에서 발생하는 건강에서 사망에 이르기까지 모든 사건의 자연사와 이 사 건의 변수별 분포 및 이 분포의 결정요인 ... 인플루엔자(AI)발생지역이 동유럽으로 확대AI는 돌연변이를 잘 일으킴 ? 대유행으로 발전하는 것은 시간문제(경제적 손실, 변형의 용이)2. 역사적 배경역학 발전의 시발점 : "많

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| 리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.06.28

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기후변화의 개념

, 음식물 쓰레기 부패나 가축의 배설물에서 발생하고 있는 메탄, 석탄채광에서 발생하는 아산화질소, 냉장고 및 에어컨의 냉매로 사용되는 과정에서 발생하는 수소불화탄소, 반도체 제조공정 ... , 의무준수체계, 흡수원의 이행을 위한 세부적인 절차에 관한 합의는 2001년 11월 모로코의 마라케시에서 개최된 제7차 당사국총회에서 타결되었으며 조림 및 재조립사업의 CDM 사업 ... ) 교토의정서 이후의 가능한 의무부담 방식2) 교토의정서 이후의 의무부담에 대한 각국의 입장4. 온실가스 배출권 거래제도의 개념 및 특성1. 들어가는 말현재 기후변화의 주범으로 불리

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.06.17

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[식품영양]HACCP에 대하여

할 수 있습니다.2. HACCP의 역사HACCP의 원리가 식품에 응용되기 시작 한 것은 1960년대 초 미국 NASA(미항공우주국)이 미생물학적으로 100% 안전한 우주식량을 제조 ... 방식은 1973년 미국 FDA에 의해 저산성 통조림 식품의 GMP에 도입되었으며 그 이후 전 미국의 식품업계에서 신중하게 그 도입이 논의되기 시작 됐습니다. 1987년에는 NAS ... 에 의하여 저산성 통조림의 GMP에 도입됨1985년 : NAS의 식품보호위원회가 이 방식의 유효성을 평가하고, 식품 생산자가 스스 로 이 방식에 의한 위생관리와 품질관리에 적극적인

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.31

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HACCP에 대한 이해와 식품산업에서의 중요성

효율적인 관리로 식품의 안전성을 확보하기 위한 과학적인 위생관리체계이다.2. HACCP의 역사 및 특징1959~60년대미국우주계획용의 식품제조를 위하여 Pillsbury社가 구상 ... 적식품 위생 안전성 확보와는 다소 거리감이 있다. 이러한 기존의 식품 위생관리 방식의 단점을 보완하기 위하여 최근 세계 각국에서는 원료의 생산에서부터 가공 및 유통과정 전반에 걸친 ... 한 제품의 생산 및 유통을 보장하는데 필요한 예방적 관리 체제로 제품의 가공 후 검사보다는 위해 발생의 예방에 중점을 두는 것이다. HACCP은 식품의 원재료 생산에서부터 제조, 가공

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| 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.09.22

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우리나라의 우주식품제조

Ⅰ.서론■주제선정동기“우주환경에서의 영양연구에 관한 역사 및 필요성”2008년 4월 8일은 대한민국 역사에 있어 아주 특별한 날이었다. 바로 대한민국 최초로 우주인이 탄생한 날이 ... 여러 국가에서 자국의 음식을 우주식품으로 개발하고 있지만 인증 과정 등을 통과하지 못해 우주선에 탑재하지는 못했다. 지금까지 우주식품을 개발, 제조해서 우주공간에서 실용화한 나라 ... 먹기도 한다. 과일 같은 음식은 통조림 속에 담겨 있고, 호두와 같은 열매, 비스킷과 빵 등도 식사에 이용된다.비행사들은 음식을 '트레이‘ 라는 쟁반 위에 올려놓고 식사를 하

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| 리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.12.01

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GMO의 이해

자재조합기술을 이용하여 재배 또는 육성된 농·축·수산물, 미생물 및 그에 따른 생산물을 이용하여 제조·가공한 식품 또는 식품 첨가물 유전자재조합식품은 식품으로서의 안전성 평가 ... 자료 분류학적 특성(일반명, 학명, 계통분류 등) 재배 및 품종개량의 역사 기지의 독소 또는 알레르기 유발성 안전한 식경험 유무 공여체에 관한 자료 분류학적 특성 안전한 식경험 ... 의 유무 공여체 및 근연종의 도성, 항영양성, 알레르기성 유전자재조합에 관한 자료 형질전환 과정 : 형질전환 방법, 벡터, 중간숙주, 전달성 도입유전자 : 구성유전자의 특성, 크기 및

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| 리포트 | 29페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.11.20

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[식품위생]HACCP

처리, 지육 및 내장 보관방법 등)▶ 1995년 : 도계처리장에서의 HACCP방식에 의한 위생관리지침(예 : 도계처리업자의 책임 등)▶ 1998년 5월 8일：식품의 제조과정 관리 ... 일971년미국의 국립식품보호회의에서 최초로 개요를 공표함1973년FDA*1)에 의하여 저산성통조림의 규제에 도입함1985년NAS*2)의 식품보호위원회가 이 방식의 유효성을 평가 ... 상황을 보면 우리 식품업계 관계자가 상상하는 이상으로 진전되고 있다. 즉, 미국에서는 이미 1973년에 HACCP개념을 도입한 저산성 통조림의 GMP규제(식품의 안전.위생관리를 목적

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| 리포트 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2006.07.26 | 수정일 2024.10.24

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HACCP - 식품 위해 요소 중점 관리 기준의 이해와 실행

수 있습니다.⊙ HACCP의 역사HACCP의 원리가 식품에 응용되기 시작 한 것은 1960년대 초 미국 NASA(미항공우주국)이 미생물학적으로 100% 안전한 우주식량을 제조하기 ... 은 1973년 미국 FDA에 의해 저산성 통조림 식품의 GMP에 도입되었으며 그 이후 전 미국의 식품업계에서 신중하게 그 도입이 논의되기 시작 됐습니다. 1987년에는 NAS의 식품 ... , 특성, 성분, 제조 및 유통방법을 구체적으로 기술하는 것으로 HACCP팀원 중 제조공정을 잘 아는 종업원이 포함되어 있으면 쉽게 제품설명서를 작성할수 있다. 제품설명서

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| 리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.11.28

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HACCP 에 대하여

의 원료, 제조가공 및 유통 등 전 과정에서 안전 위해물질이 해당제품에 혼입되거나 오염되는 것을 사전에 예방·감시하기 위한 각 과정을 중점적으로 관리하는 기준을 말한다.HACCP ... . 「식품제조과정 관리 고도화에 관한 임시조치법 (HACCP 지원법)」제정·시행 / HACCP을적용하기 위하여 시설의 정비시 금융, 세제상의 지원- 1999. 7. 청량음료수 적용 ... Program : FSEP)에 의해 HACCP적용을 권장하고 있으며, 식품군별로 매뉴얼을 개발하여 산업체에 제공- 1996.09.30 농·축산식품 제조시설 및 껍질이 포함된 곡류

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| 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.04.20

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[식품가공 및 저장학]식품가공 및 저장 - 잼

목 차1. 과실의 가공 및 저장1) 우리나라의 과실가공 및 저장2) 과실가공의 여러 가지 방법2. 당장법1. 잼1) 정의2) 역사와 유래3) 원료2. 잼의 식품영양학적 의의1 ... 하여 입맛을 도우고 소화를 더욱 쉽게 한 것이 많아, 천연과실에 비한 영양적 손실을 충분히 카버해주기 때문이다.과실의 가공에는 일반적으로 안공숙성, 통조림, 말림, 발효, 냉동, 껍질 ... 벗기기, 삶기, 훈중, 잘라 썰기, 갈아 뭉개기 등 여러 가지 기술이 이용되는데 가공형태별 특성을 알아보자.? 통조림 : 금속 또는 유리질 용기에 담아 열로 살균 처리하는 방법이

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| 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.09.25

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HACCP에 대하여

Ⅰ. HACCP [Hazard Analysis Critical Control Point]의 정의식품의 원재료 생산에서 부터 제조, 가공, 보존, 조리 및 유통단계를 거쳐 최종소비 ... 년FDA에 의하여 저산성통조림의 규제에 도입됨.1985년NAS의 식품보호위원회가 이 방식의 유효성을 평가하고, 식품생산자에 대해 이 방식에 의한 자주위생, 품질관리의 적극적 도입 ... 개념 도입 (“총합위생관리제조관리” 승인제도 마련)- 1996. 5. 유·유제품 및 식육제품 적용 기준 설정- 1997. 3. 레토르트파우치식품 적용 기준 설정- 1997. 11

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| 리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.11.01

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[식품]HACCP에 대해서.

중심의 위생 관리에 편중되어있고, KS 및 ISO 9000은 품질인증제도로서 제품의 위생 안전을 확보하기 위한 감시체계와는 근본목표가 다른 것이다. 또한 제조업체에서의 실험실적인 ... Administration, 미국 식품의약품 관리청)에 의하여 저산성 통조림의 규제에 도입됨.1985년 - NAS (National Academy of Science, 미국 과학 ... 감소대책의 일환으로 도축장, 식육처리장, 도계처리장 및 식육제품 제조시설에 HACCP규정을 강제적으로 도입하는 규정제정.[Pathogen Reduction; Harzard

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| 리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.07.04

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[사회복지정책]우리나라 푸드뱅크(Food Bank)사업의 활성화 방안 연구

및 주요 공급처구분대상품목주요 공급처가공식품통조림, 햄류, 빵류, 탕류, 장류, 조미료 등제조회사, 유통?판매회사, 슈퍼마켓, 제과점, 각 대리점 등농수축산물채소, 과일, 곡물 ... 기 리브 유, 국수, 스파게티 소스, 쌀, 강낭콩이 든 소고기 스튜 통조림- 이 조사결과는 EC에 대한 지원요청을 위해서만 사용되며, 매년 요청되는 식품의 양의 구성이 거의 변 하지 ... 보존 가능 우유, 버터, 치즈, 쇠고기 통조림, 소시지, 올리 브유 제공○ 매년 사과 850톤, 복숭아 420톤, 오렌지?천도복숭아 100～150톤이 무료 배분되고 있으나, 전체

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| 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.07.09

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유전자조작식품

) 5. 감자 : 후라이드 포테이토, 녹말가루, 건조감자, 당면, 스낵 6. 면실 : 식용 면실유, 땅콩버터, 참치 통조림, 스낵GMO의 장점기업의 측면 : 유전자 조작 식품을 통 ... ) ▪ 관리 기준 : 재조합 DNA기술 응용 식품 및 식품 첨가물의 제조 지침 마련 (후생노동성, 1992년) ⇒ 유전자 재조합 식품의 안정성 확보 ▪ 표시 : 유전자 조작 식품 ... 3 조유전자조작식품(GMO)목 차1. GMO의 정의, 역사2. GMO의 종류3. GMO의 장단점4. GMO의 현황5. GMO에 대한 대책GMO의 정의유전자재조합의 기술은 어떤

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| 리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.06.16

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국내 식품산업에서 HACCP 시스템 도입 시 문제점과 이에 대한 대응방안

(40개 업소)이 있는데,조미식품(8), 건강보조식품(1), 수산물통조림(1), 다류(6), 음료(5), 어육소시지(1)식물성크림(1), 식용유지류(1), 즉석건조식품(1), 생식 ... 하고 있지만 제조업체의 96%가 종업원 10인 이하일 정도로 산업구조는 영세성 및 취약성을 면치 못하고 있다. 연간 매출액 1억 미만(61%), 10억 미만(90%)으로 10억 이상 ... 자에 대한 교육, 훈련을 강화하여야 한다.국내 식품 및 외식산업이 안고 있는 가장 큰 문제점은 업체의 영세성이다. 7만8천여개에 이르는 전체 식품제조업체 중 종업원 10인 이하

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| 리포트 | 45페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.02.13

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육류의 익힘정도(temperature)에 따른 소비자 선호도

< 제 목 차 례 >제 1장 서 론11. 연구의 목적1제 2장 육류의 종류 및 특성2Ⅰ.쇠고기21. 소의 역사22. 소의 종류(육용종)23. 소의 분할방법에 따른 부위명칭 및 ... 하면 좋다. 통째로 수입된 양갈비는 손질하는 과정에서 수율이 매우 낮아지지만(약 20%) 변질되지 않아 맛을 유지할 수 있다. 양고기는 뜨겁게 먹어야 지방이 굳는 것을 방지할 수 있 ... 하고 또한 진공포장을 함으로써 산소와의 접촉을 막는 것 등이 효과적인 방지책이 될 수 있다. 특히 분쇄육의 경우는 분쇄과정에서 산소의 혼입으로 저장기간이 짧아지며, 육제품 제조시 소금첨가는한다.

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| 리포트 | 34페이지 | 5,000원 | 등록일 2007.04.22

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미국문화자원

·어항으로서도 중요하다. 아름다운 해안경관과 쾌적한 지중해성 기후로 해안에는 별장지가 많다.현재는 석유정제·금속공업·항공기·선박·자동차·비행기 제작 외에 타이어·비누 제조 및 과실 ... ·생선통조림 등 다양한 공업이 발달하였고, 해양탐사도 이루어진다. 교육시설로는 롱비치시립대학(1927)·캘리포니아주립대학교(1949)가 있다. 1969년까지 미스유니버스대회가 개최 ... '을 발표하고 비로소 13개 식민지를 '주(州)'로 하는 미합중국을 탄생시켰다. 현재는 본토의 48주에 알래스카 및 하와이를 합친 50주, 그리고 콜럼비아 특별구(수도 워싱턴

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| 리포트 | 29페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.09.16

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서울세계관광음식박람회 견학보고 ppt입니다

-김치산업의 역사 상업용 김치로서 대량 생산된 역사는 그리 길지 않다. 6·25전쟁 이후 군 급식용으로 대량생산된 게 효시다. 1960년대 월남 파병 당시 제조방식에 통조림 제작공정 ... (수) ~ 4월 9일(일)/ 5일간 ◎ 장 소 : 삼성동 코엑스 1층 인도양홀 ( 2,424평, 8,010㎡) ◎ 전시 구성 - 일반식품관 - 식품가공기기 - 식품관련정보 및 ... 전시 및 경연을 통한 우리 음식의 수준향상과 발전도모국제적 이벤트 개최를 통한 국내 음식문화산업 활성화 도모각 참가 기업들의 박람회 참가이유시식박람회 내에서의 각 기업들의 영업

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| 리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.05.16

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