"우유 부패과정"의 검색결과 입니다.

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유산균 발효 식생활과 건강 식품기사 필기 식품기사 필답 식품미생물학 젖산발효 농축산식품이용학 아주대 발효

"우유 부패과정" 검색결과 121-140 / 1,383건

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위생사 필기 정리

: 접촉, 비말간접전파 : 활성 (생물)비활성 (공기,토양,물,우유,음식물,개달물)(5) 신숙주에의 침입(6) 숙주의 감염성과 면역감수성 지수 : 홍역>백일해>성홍열>디프테리아 ... 변질과 수분량(1) 식품의 변질① 부패미생물의 번식으로 단백질이 분해되어 암모니아, 악취 등을 발생② 변패당질, 지방이 미생물에 의해 변질③ 산패지방의 산화로 aldehyde ... , ketone, ester, alcohol 등이 생성, 산소에 의해 변질④ 발효탄수화물이 산소가 없는 상태에서 분해(2) 부패판정기온, 습도, pH, 열 등의 인자가 관여부패생성물

시험자료 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.10.06 | 수정일 2021.10.07

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식품미생물학 - 기말 Detection of Microorganism in Foods

ampling과 testing을 통해 보증될 수 없다.+ HACCP : 최종산물보다 과정에 집중(위해요소 중점관리)conventional/traditional method배양 ... 에서 원하는 기준의 분산 형태를 얻을 수 있음.-형광표지 항체mAB는 유동세포분석기를 통해 세균을 직접 검출할 수 있음.(우유에서 S.typhimurium검출)(10cells/ml ... ;모든식품에서 존재, 탐지;성장수와 상품질은 반비례관계;감지와 count가 쉬워야함;다른 미생물 성장률에는 영향받지않아야함;상품특이성에 안정해야함-미생물적 질 indicator은 부패

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.06.09

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발효레포트-프리바이오틱스(Prebiotics)와 프로바이오틱스(Probiotics), 신바이오틱스(Synbiotics)

의 역할을 하는 것이다. 프리바이오틱스는 프로바이오틱스가 산성이 강한 위를 통과해 장으로 향하는 과정에 있어 큰 역할을 한다. 즉, 프리바이오틱스는 체내에 흡수되지 않는 당류이기 때문 ... 정동효, 2012, 『발효식품대전』, 유한문화사.문지웅, 2003, 『우유 및 유제품 과학』, 유한문화사.이동호, 2017, 『유산균이 운명을 바꾼다』, 맑은샘.결과 레포트1 ... % 총 고체, 1.2×103 NSM-2 점도, 1.012 특정 중력임을 확인하였다. Ascorbic acid와 칼슘 함량은 각각 66.7mg/100ml, 262.5mg/100g이었다. 펄프는 미생물에 의해 쉽게 부패되지 않을 수 있는 약산성(pH5.8)이었다.

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.05

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일반생물학실험 박테리아의 동정 레포트

며, 사르시나는 8개 이상의 세포가 한 묶음으로 된 균이고, 테트라드는 4개의 세포들이 정사각형 구조로 배열된 것이다. 이러한 독특한 배열은 번식과정에서 생기는 결과이다. 쌍구균으로 된 ... 에 실모양의 편모가 있어서 빠르게 이동할 수 있고 호기성 세균이므로 보통의 배양기에서 잘 성장한다. 부패한 물, 또는 괸 물 ·짠물에서 분리된 것도 많으며 토양성인 것도 있 ... - Safranin solution, 95% ethyl alcohol- 알코올램프, 이쑤시개, 슬라이드글라스, 커버글라스, 휴지, 광학현미경실험과정- 2개의 슬라이드글라스를 꺼내 ‘그람

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.07

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오경연구 소제 보고서

과 향료를 가미한 것을 바쳤다. 이때 올리브유와 특수한 나무에서 추출한 유향을 썼다. 그리고 유향은 “하얗다”는 의미의 라반에서 파생한 단어로 염소 털이나 만나, 흰말과 우유의 빛깔 ... 바치는 제사에서 누룩과 꿀을 불사르면 안 되기 때문이다. 이 누룩이 성경에서 죄와 교만, 위선과 부패 등을 상징하기 때문에 하나님께 바쳐지는 거룩한 제물인 소제물에는 절대로 들어갈 ... . 마무리제사 행위는 불변적이고 신실한 하나님의 언약에 대한 응답이기 때문에 제사 과정에서 효소(누룩)로 부풀려서 만들지 않고, 누룩과 마찬가지로 꿀 또한 소제물과 함께 태워서 바치

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.08.03

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효모의 발효 실험 보고서

는다.발효는 인간에게 좋은 면을 주는 미생물 작용이므로 비슷한 과정을 겪는 부패와는 구분된다. 발효가 일정한 온도, 습도, 산도, 영양 성분을 조절하여 원하는 미생물을 다량 자라 ... 게 하는 과정에서 일어난다면, 부패는 위의 환경 조건이 잘 맞지 않을 때 원하지 않는 미생물이 자라서 발효 과정을 방해한다든가 병원성 미생물이 오염되어 발효 미생물이 생육을 할 수 ... 시 나타나는 변화 어떠한 원리인지 알고 싶었다.또한 효모균은 산소가 존재하는 환경 조건에서ATP를 생성하는데 산소가 없는 조건에서는 ATP를 생성하려면 어떠한 과정을 통해야 가능한지

리포트 | 16페이지 | 4,000원 | 등록일 2021.04.24 | 수정일 2023.05.11

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방송통신대학교 생활과학과 식품가공및저장학 기말대체

) 1세대 가정간편식이라 할 수 있는 레토르트 식품의 특징, 장점을 기술하고 본인이 좋아하는 레토르트 식품의 제조 과정에 대해 설명하시오 (18점).4) 냉동식품, 라면, 가정간편식 ... 적으로는 동결과 같은 의미로 사용되고 있으며 그 예가 냉동식품이다.식품을 저온에 두면 저장성을 얻을 수 있다. 그 원리는 식품을 동결시키면 식품 속의 자유수가 감소하고, 부패성 미생물 ... 이 증식, 활동 가능한 온도대를 벗어나 부패성 미생물의 증식이 억제된다. 또한 낮은 온도로 인해 자기소화와 화학적 반응이 억제되어 저장성이 향상한다, 그로 인해 품질변화의 속도가 감소

방송통신대 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.02

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20세기 서양사 연구, 동유럽과 소련의 사회주의 몰락

은 1991년 12월 26일 정확히 74년 만에 짧지 않은 여정을 끝내고 역사의 뒤안길로 영원히 사라졌다. 연방의 극적인 해체 이후 백가쟁명식 반응들이 나왔지만 정작 사회주의 해체 과정 ... 와 우유 및 버터의 생산에서 미국을 능가하는 것이 자신의 목표라고 공언했다. 그러므로 식탁에 오를 쇠고기의 공급을 늘리기 위해서 소를 먹일 옥수수 생산을 확대하는 것이 필수적이 ... 을 만드는 과정에서 가장 두드러졌다. 흐루쇼프는 스탈린식 행정-명령 체제의 중앙 경제기관들을 대부분 폐지하고 경제 관리를 107개의 지역 경제회의들로 이관했다. 이는 흐루쇼프 자신

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.26

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[A+ 교육학개론 보고서] 마녀사냥과 교육학적 논의 (책: 문화의 수수께끼)

는 우유를 제공해주고 소똥은 훌륭한 연료로 쓰이기도 한다. 사료보다 길거리의 풀이나 쓰레기 등을 먹어 사료 비용 절감과 동시에 거리의 청소부 역할을 하며, 농업에 중요한 쟁기질을 할 소 ... 다. 먼저 포틀래치와 대인 제도는 성대한 축제를 열어 초대자들에게 모두 나눠주거나 파괴함으로써 발생하는 재분배과정이다. 그들은 가능한 많은 인원이 공동생산에 함께 참여하여 상이 ... 한다. 사회의 현재 체제에 불만을 가진 집단은 늘 있기 때문이다. 마녀사냥이 시작되기 전은 특히나 이곳저곳에서 격렬한 저항운동이 일어나곤 했다. 당시 중세에서 근대로 넘어가는 과정

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.21

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기업윤리 사례

. 기업윤리 활성화방안 제언9. 결론 및 나의견해1. 기업윤리 개념기업윤리란 기업의 경영상황에서 나타나는 의사결정과정에서 옳고그름을 구분해 주는 판단기준과 도덕적 가치와 관련된 기업경영 ... 에서의 의사결정과정이다.그래서 기업이 윤리적이고 합법적인 방법으로 추구하는 목표를 문서화하여 설정하고, 직원들이 공감할 수 있도록 교육을 실시하며, 직원들이 이에 부합하도록 업무 ... 인식하에 ‘윤리경영 확립’을 사장 경영방침의 첫 번째로 설정하고 강력한 의지를 갖고 각종 반부패활동을 비롯한 투명경영을 가시화하고 윤리적으로 존경받는 기업이 되도록 제도적, 문화

리포트 | 10페이지 | 4,500원 | 등록일 2021.01.29 | 수정일 2021.10.27

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맥도날드의 인도 시장 진출과정, 국제경영학

맥도날드의인도 시장 진출과정과목명 국제경영학목차0. 기업선정이유1. 기업소개2. 인도시장 현황 및 전망(1) Market Potential 분석(2) 인도 소비자의 특성3. 인도 ... 시장 초기 진출의 어려움(1) 인도 종교에 따른 식습관(2) 현지 유통망의 부재4. 초기 진출 실패 극복 과정(1) 현지화 메뉴(2) 콜드체인(3) 마케팅전략(4) 사회공헌활동 ... 주의자들은 우유와 계란까지도 먹지 않는다. 인도에는 결핍되기 쉬운 단백질 섭취를 위해 콩 요리가 굉장히 발달해있다는 사실을 통해 이를 확인할 수 있다.시애틀에 사는 3명의 인도인

리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.12.05

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압출성형식품에 사용되는 식품첨가물

( 방부제 ) : 세균류의 성장을 억제하여 식품의 부패나 변질을 방지하기 위한 물질이다 . 식품첨가물 – 소르빈산칼륨 , 솔빈산 , 프로피온산나트륨 , 안식향산나트륨 , 데히드로초산 ... 면서 과정에서 인체에 유해한 화학적 성분이 들어갈 가능성이 있다 . 인체에 미치는 영향 - 암을 유발하며 간 , 혈액 , 콩팥장애 , 뇌장애 , 빈혈증 , 호흡기능약화 , 급성구토 ... . 식품 첨가물의 종류 산미료 : 음식물에 신맛을 더하기 위한 물질이다 . 식품첨가물 - 젖산 , 푸마르산 , 푸마르산나트륨이 해당된다 . 젖산 ( lactic acid) 은 우유

리포트 | 34페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.02.05

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종류별 향신료의 특성 30가지

, 케이크, 소스 등에 첨가하여 풍미와 식감을 높이는 용도로도 사용한다. 이외에 우유나 꿀과 함께 섞어 마시거나 샐러드 등의 재료로도 활용된다. 유럽 중부와 동부 지방에서는 파스타 ... 물에 데친다. 가열 과정에서 세포벽이 파괴되고 효소가 세포에서 빠져나오게 되어 건조 과정에서 열매는 갈색을 띠게 된다. 열매는 햇볕이나 건조기를 이용하여 수일 간 말린다. 건조 ... 에는 요리와 약용으로 많이 사용하였고 머리염색제로도 썼다. 쌀, 감자, 수프에도 이용하는데, 우유나 bouillon 등에 건조한 샤프란을 잠시 담가서 액체로 침출시켜, 이용한다. 요리

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.15

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2004~2019식품기사 필답 기출 정리 및 요약

과정을 거쳐 얻은 분말2) 분류- 글루텐 함량 : 강력분(13%이상 제빵용), 중력분(10~13% 제면용), 박력분(10%이하 제과 튀김용)- 회분함량 : 1등급(0.6%이하 ... : 안정도 낮고 점탄성 작다2) Extensograph : 발효과정에서의 숙성작용 측정(신장성, 인장항력- 가로(E, 신장성) 세로(R, 끈기) 면적(A, 탄력성)- 강력분 : 신장 ... 1) 종류 : 강화우유, 유산균 첨가우유, 유당분해우유2. 발효유류 : 원유나 유가공품을 유산균이나 효모로 발효시킨 것1) 조직특성에 따른 구분 : 호상(겔), 액상2) 유산균-

시험자료 | 32페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.11.13 | 수정일 2020.11.21

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(농축산식품이용학) 농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념을 정확하게

하며, 반대로 지방이 노란색을 띄는 고기는 좋지 않은 돼지고기이다. 또 돼지고기의 표면에 혈액이 묻어 있는 경우라면 부패된 고기일 우려가 있기 때문에 피하는 것이 바람직하다.고기의 세부 ... 은 7조1,000억 원 규모로 쌀 생산 규모인 8조4,000억 원 규모에 이어서 2위를 기록하고 있다. 그 다음을 한우와 닭, 우유 등이 잇는다. 현재 고품질 돼지고기의 생산은 글로벌 ... 이 보다 발전하기 위해서는 돼지를 기르는 과정에서부터 이러한 요소를 충족시키는 것이 필요하다. 여기에 더해서 비건 인구 등의 증가로 인해서 대체육 시장도 매우 빠른 속도로 발전하고 있으므로, 이러한 소비자들의 인식 변화에도 탄력적으로 대응할 수 있는 경쟁력을 확보하는 것이 중요하다.

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.11

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마이락 도시락 브랜드 창업 매장관리 메뉴얼

모든 메뉴판 , 게시판에 표시해야한다 . 식품알레르기 표시 표기해야 할 성분: 알류 (가금류만 해당), 우유, 메밀, 땅콩, 대두, 밀, 고등어, 게, 새우, 돼지고기, 복숭아 ... 에 바탕색과 구분되도록 알레르기 표시란을 마련하고, 제품에 함유된 알레르기 유발물질의 양과 관계없이 원재료로 사용된 모든 알레르기 유발물질을 표시해야 한다. 예시) 달걀, 우유 ... 이 있어야 한다 . 직원들은 안전하고 위생적으로 식품을 취급하고 조리해야 한다 . 식품 식품을 적정 온도로 저장 , 보관한다 . 부패의 징후를 보이는 식품을 파악하고 폐기

리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.11.17

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기본권의기초이론 출석수업과제물 29점, 탁주의 공급구역제한제도를 규정하고 있는 주세법 제5조 제3항의 위헌 여부를 논하라.

이나 교통수단이 매우 발달한 상황에서 재래식 탁주도 변질이나 부패되지 않은 상태로 전국 곳곳에 공급하는 것이 가능하게 되었다. 그렇다면 유통과정에서의 탁주의 변질을 방지하여 국민보건 ... 하다면 침해의 최소성의 원칙을 준수하고 있는지 여부를 살펴본다.(가) 탁주는 타주류에 비하여 보관기간이 짧고 출고 후 소비자가 음용할 때까지 판매과정 중에서도 발효가 계속되어 변질 ... 위생보호라는 목적을 달성하기 위하여는 유통과정에서의 통제(제조일자나 유통기간, 보관방법 등)만으로도 충분하다. 따라서 재래식 탁주에 대하여 여전히 공급구역을 제한하는 것은 국민보건

방송통신대 | 4페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.05.25

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A+여성간호학 산욕기 자율학습과제

산욕기 자율학습과제★생리적 변화(Changes of reproductive organs)1. 자궁의 퇴축성 변화는 어떤 과정에 의하여 이루어지는가?- 분만 후 에스트로겐 ... 다.3. 아기에게 모유를 먹이는 부인의 오로는 어떻게 다른가?- 오로의 양: 경산부, 비수유부 > 초산부, 수유부4. 태반 조각이 자궁강 내에 있을 때에는 불쾌한 냄새가 나고 부패 ... 스런 방법임을 산욕부에게 어떻게 설명할 수 있는가?: 산후통은 산우에 자궁이 수축되면서 통증이 오는 것으로 자궁이 임신 전 상태, 즉 정상으로 돌아가기 위한 과정에서 생기는 자궁의 통증

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.05 | 수정일 2021.08.22

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식품감염미생물학 족보2 (A+ 자료)

, 향신료, 설탕, 전분과 같은 특정재료는 높은 포자 수준을 가질 수 있으며 부패를 방지하는 12D과정을 더 필요로 할 수 있다. 포자부화에 영향을 미치는 경우 그들은 감시되어야 한다 ... 적으로 12D과정 혹은 'botulinum cook(121℃에서 최소 3분 동안 열처리를 하여 균의 포자생존율을 감소시키는 열처리방법)을 받아들인다. 예 이러한 식품과 버섯, 감자 ... 아에서 열응력 적응은 열 충격 반응의 단백질을 포함한다.4. 식품 발효에서 포도당의 산화와 발효의 과정을 비교하여 설명해보시오.5. Lactic acid bacteria 가 사람

시험자료 | 7페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.12.23

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유통기한, 소비기한, 품질유지기한의 차이점

으로 바로 접어들게 되는데 예를 들어 우유는 유통기한이 10일 정도이다. 하지만 이를 개봉하지 않고 냉장 보관할 경우는 유통기한이 지나도 50일 까지 섭취가 가능하다. 여기서 일주일 ... 기준 등을 고려하여 부패나 변질우려가 없고, 소비자들이 오래 보관하면서 사용하는 식품에 한해서만 품질유지기한으로 표시할 수 있게 하였다.유통기한과 품질유지기한의 개념을 알 ... 만 식품 변질의 요인은 다양하고 유통-판매-보관에 이르는 전 과정을 소비기한 하나로 담기 어려워 현재 소비기한 병행표기는 사실상 이루어지지 않고 있다. 따라서 소비기한은 소비자가 직접

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.07

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