압출성형식품에 사용되는 식품첨가물

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목차

1. 식품첨가물의 종류
2. 압출성형식품에서 찾아본 식품첨가물
3. 콘스낵을 만들 때 어떤 첨가물을 넣어야 할까 ?

본문내용

• 보존제(방부제) : 세균류의 성장을 억제하여 식품의 부패나 변질을 방지하기 위한 물질이다.

식품첨가물 – 소르빈산칼륨, 솔빈산, 프로피온산나트륨, 안식향산나트륨, 데히드로초산나트륨, 파라옥신안식 향산 등이 있다.

사용식품 - 어육제품, 단무지, 간장, 케첩, 발효유, 유산균음료, 치즈, 빵, 과자, 합성간장, 치즈, 버터, 마가린 등이 있다.

인체에 미치는 영향 - 아소산과 반응하여 암을 유발하고 눈, 피부, 점막을 자극한다. 염색체 이상을 일으키거나 간질병, 경련을 유발하기도 한다.

참고 자료

없음