"우유 부패과정"의 검색결과 입니다.

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유산균 발효 식생활과 건강 식품기사 필기 식품기사 필답 식품미생물학 젖산발효 농축산식품이용학 아주대 발효

"우유 부패과정" 검색결과 81-100 / 1,383건

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식품기사 필기 정리(2019~2015)

감염병 : 광견병, 돈단독, 브루셀라, 야토병, 결핵, 탄저? 다이옥신 : 쓰레기 소각과정에서 생산, 2,3,7,8TCDD가 가장 강, 미량의 다이옥신은 분석 어려움? HACCP ... 준비단계 : HACCP팀구성 → 제품설명서 작성 → 용도 확인 → 공정흐름도 작성 → 현장확인? 우유 Aflatoxin : M1? 식품 유독성분 : 무스카린-독버섯, 면실유-고시폴 ... ? 소독약 기준 약제 : 석탄산? 만성독성시험 : 소량 장기간 투여, 노출로부터 일어날 수 있는 식품첨가물 독성 확인? 미생물에 의한 부패 : 부패현상, 예방 차 보존료 사용

시험자료 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.06.08

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식품미생물학 발표자료_발효버터와 케퍼

Kefir Kefir 의 정의 Kefir grain 에 대하여 ( 정의 , 유래 , 특성 , 효능 ) 3. Kefir 의 발효 , 제조공정PART 1 발효버터PART 1 발효버터 우유 ... diacetilactis 와 Leuconostoc citrovorum ) 발효크림의 방향성 화합물 은 diacetyl 과 aldehyde , 알코올 등으로서 이들은 크림의 숙성과정에서 풍미성분을 만들 ... 버터입자의 수분은 버터입자의 연압 과정을 통해 물방울이 균질된다 . 원료크림과 완제품인 버터는 이러한 수분의 분포에서 차이를 보인다 . 원료 크림은 물에 지방이 존재하는 형태이

리포트 | 31페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.11.19

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식품 위생학 정리

를 wholesomeness에 포함하여 식품의 안전성과 완전 무결성으로 구분*식품 위생학 용어 정리식품: 의약품 이외의 모든 음식물첨가물: 제조과정에서 사용, 가공이나 보존 목적 (감미료 ... 등의 위해요소를 체계적으로 관리하며, 농산물의 재배, 수확, 수확 후 처리, 저장과정의 관리내용을 소비자가 알수 있도록 하는 제도(우수제조관리)위해요소중점관리기준(HACCP ... 이 일어난다.미생물의 오염: 신선식품과 식품원료의 경우는 섭취 이전과 이후의 오염, 가공식품은 제조 이전의 오염과 제조과정 및 제조 이후 유통 보존단계에서의 오염을 각각 1차 및

시험자료 | 5페이지 | 무료 | 등록일 2022.12.05

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농축산식품이용학

류, 녹색 잎채소, 수생채소, 녹차, 고대 곡물, 비 유제품 우유) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추어야 할 조건들에 근거하여 설명하시오.서론본론1. 발효 ... 을 모두 발효라고 하지 않으며, 유해한 반응인 부패는 제외하고 특히 그 작용이 인간에게 유용한 경우를 발효라고 한다. 미생물의 일종인 효모의 작용에 의해 당으로부터 알코올과 이산화탄소 ... 과정에서 미생물에 의해 영양소가 증가하는 경우가 많다. 예를 들어, 김치의 경우 발효 과정에서 비타민 C, 식이섬유, 프로바이오틱스 등이 증가한다. 발효식품은 원료 식품에 함유

방송통신대 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.09.22

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HACCP을 위한 속성 간이식품위생검사 요약정리

%의 식염수(NaCl 용액)에 빨리 가라앉는 것은 신선란으로 보고, 떠오르는 것은 부패란으로 판정함기말고사제6장 집단급식 조리식품 등의 생산과정별 위생적 취급1. 식품재료 구매와 검수 및 ... 된 미생물의 수가 많으면 균질화한 시료용액을 그대로 또는 희석하여 미생물을 분리·배양하여 사용한다. 반대로 미생물의 수가 아주 적은 병원성 세균은 증균과정이 필요함1-3. 페트리필름 ... -식품이 신선한 영역을 벗어났을 경우에는 그 식품에 변화나 변질이 있다는 것을 알 수 있어 신선도 판정이나 초기 부패 등의 판정에 pH측정이 사용됨-측정되는 식품 중 액상상태

시험자료 | 10페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.07.08

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식품기사 필기 정리 (문제, 답으로 구성되어있음. 이것만 외우면 됨)

1.식품위생학1)세균에의한경구감염병: 세균성이질,장티푸스,파라티푸스,콜레라2)바이러스:소아마비,유행성간염,감염성설사증3)포도상구균-잠복기 평균3시간/가벼운위장증상/발열x/우유,김 ... ,그람음성간균,편모/육류,어패류,가금류,우유,납두 등/60도 20분 사멸/10^6이상시 식중독/발열구토복통38)클로스트리디움 보툴리누스균아포A,B,,E는 사람C,D는가축/진공포장 ... 에 강함64)웰치균그람양성간균,아포형성, 토양,물,우유외에사람이나동물장관에 존재A~F형중 A,F가 젤 많이나타나는 형74)화학적식중동은 구토,복통,설사/고열X/경련은때에따라79)비소

시험자료 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.10.11

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식품가공학 필승 기초 공략집

X)- 식품가공의 정의식품을 인위적으로 조작하여 영양가, 색, 맛, 향등 식품의 가치와 기호성, 저장성을 향상시키며 궁극적으로 식품을 제조화시키는 일련의 과정을 말한다.- 식품산업 ... 원료를 4계절로 확대한다. 통조림저장성을 향상한다 : 절임류, 육가공품, 발효식품 등변질이나 부패, 손실 극소화* 새로운 제품 창조를 통한 기호성 제고로 소비 확대가공식품을 생산 ... 대한 안정성이 나쁘고 갈변이나 부패 등 식품보존상 문제가 되는 경우가 많다.11. 당류의 가공특성 (탄)- 물에 용해되며 쉽게 시럽을 만든다.- 용액에서 물이 증발되면 결정

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.29

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국제통상관계론 - 중국의 농식품 산업 분석

이 유통과정에서 20~30%정도가 부패, 변질 등으로 폐기되는 등 물류인프라가 매우 낙후되어 있음을 짐작할 수 있다. 이 때문에 중국 정부는 경제개발정책 5개년에 따라 물류산업 ... 없고 견과류와 일부 건조 과채류만 수입하며, 신선식품 중에서 중국으로 수출되고 있는 품목은 사실상 신선우유가 유일하며 살균방식 등 검역기준 문제로 2014년에는 수출이 일시 ... 의 강한 의지에도 불구하고 최근까지 안전사고가 발생하여 한국산 제품도 중국 내 유통과정에서 발생할 수 있는 안전사고를 방지할 수 있는 예방책이 필요한 실정이다. 중국 소비시장 내

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.12.23

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교육평가의 유형을 출제형식에 의해 분류하면 주관식 평가와 객관식 평가로 구분할 수 있다

.답 : 방부는 미생물의 작용과 발육을 제거하거나 정지시켜서 부패나 발효 등을 방지하는 것을 말한다.4) 논술형논술형은 주어진 문제에 학습자가 자유롭게 논문의 형식을 갖춰 답 ... 의 답지 가운데 선택해 답을 고르도록 출제된 형태이다.문제 7. 파스퇴르가 발명한 소독법으로 주로 우유를 소독할 때 사용하며, 낮은 온도에서 오랜시간 동안 소독하는 방법을 무엇이 ... 적으로 수집된 자료나 검사 점수에 대하여 가치 판단을 해 해석하는 과정을 가리켜 평가라고 하는 것이다. 즉, 측정을 통해 수집된 양적 자료를 질적으로서 판단하는 과정이 바로 평가인 것이

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.09.08

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국제경영_2015년 12월 20일 한중 FTA가 발효되었다 한중 FTA의 의의, 한국측의 득과실

, 아시아를 연결하는 글로벌 FTA 네트워크를 완성할 수 있으며, 동아시아의 경제 통합을 추진하는 과정에서 한국의 주도적 위상을 확보할 수 있다.2. 한중 FTA에 의한 한국의 득실 분석 ... 을 차지했던 난초의 수출 감소가 주요 원인이라 할 수 있다. 중국에서 한국산 난초는 선물용으로 인기가 있던 품목이었으나 중국 내 부정부패 척결과 관련하여 관료들의 선물 제공 및 ... 음식 접대를 제한하면서 시장이 위축됨에 따라 수출이 급감했기 때문이다. 또한 중국은 멜라민 분유 사건 등을 계기로 분유와 우유 등의 유제품 수입이 많이 증가했으며, 한국산 조제분유

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.08.01

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" 향의 언어 " 최낙언 작가의 글을 읽고 향은 맛의 다양성을 부여하는 가장 결정적인 수단이자 맛에 빠져들게 하는 매력적인 특성으로 여러가지 향기물질을 책을 통해 알 수 있다.

냄새를 좋아하는 것은 아마 이런 화학물질이 주는 달달한 향 때문일 것이다. 헌책에서 우디향을 넘어 바닐라 향기가 날정도면 이미 부식되는 과정이라 할 수 있다. 인쇄기법과 재료 ... 다. 그럼에도 그 양이 극히 적으므로 신경쓰지 않는다. 결국 향은 천연이든 합성이든 굳이 그 안전성을 따질 필요가 없는 것이라고 한다. 바나나우유에서 나는 바나나향이 안전성이 있다는걸로 ... 이해가 된다. 예전에 목욕탕에서 많이도 먹었던 기억이 난다. 마지막에 바나나우유를 마셔야만 목욕의 완성이었다. 지금도 가끔 슈퍼에 들러 딸에게 바나나 우유를 사주곤 하는데 역시나

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.01.06

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(세계의종교) 교재와 강의 4,5장을 공부하고 유대교와 그리스도교의 특징을 비교서술합니다

도살된 동물의 육류만 섭취가 가능하다. 우유나 포도주, 포도주스 등도 유대교인의 감독 아래에 만들어진 것이 아니면 금지된다. 유대교에서는 선민사상이 보여진다. 유대교에서 말하는 선민 ... , 혼인성사, 종부성사, 성체성사, 신품성사 등이다. 개신교는 16세기 천주교의 당시 부패했던 모습을 개선하고자 만들어진 교파이다. 천주교에서는 성경의 권위만큼이나 전통과 이성 ... 하는 인생의 궁극적인 목표는 목샤이다. 이는 해방이나 구원 등으로 번역이 가능하다. 단계적으로 인생의 목적을 하나씩 이뤄자가면서 윤회를 이어 나가는 과정에서 목샤가 최후의 궁걱적인

방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.08.01

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식품미생물학3공통) 미생물생육에서 수분은 단순한수분함량이 아닌 다른영양소및조건에 따라 평형상태에서의 수분량의미를 갖는다0k

에서만 생육할 수 있다. 대표적인 균은 (나)____이며 통조림 등의 혐기성 식품 부패에 관여한다.4) 미생물 생육을 나타내는 생육곡선은 (가)____, (나)____, (다 ... 하거나 식품 및 축산물 주변에 공기를 제거함으로써 유통기한을 연장할 수 있다 그러나 몇몇 혐기성 세균들은 산소가 없는 상황에서 생육할 수 있기 때문에 생산과정에서부터 철저한 미생물 ... 을 제거할 수 있는 효소를 생산하지 못하므로 산소가 없는 환경에서만 생육할 수 있다. 대표적인 균은 (나)____이며 통조림 등의 혐기성 식품 부패에 관여한다.정답: 가) 혐기성미생물

방송통신대 | 9페이지 | 8,900원 | 등록일 2020.10.11

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내마음대로 식품기사 필기정리본

에서 용출될 수 있는 내분비교란물질- dioctyl phthalate(프탈산 다이옥틸)내분비 장애물질 설명으로 틀린 것?체내의 항상성유지와 발달과정을 조절하는생체내 호르몬의 작용 ... : 에스테르류, 테르펜류, 알코올류샐러리 향기 성분 : sedanolide우유 향기 성분이 아닌 것? : oleic acid(X)표고버섯이 향기 성분 : Lenthionine매운 향미 성분 ... 를 나타내는 화학성분에 대한 설명으로 틀린 것?- 신선한 우유에 다량 함유된 휘발성 carbonyl 화합물은~카라기난의 주된 성분? galatose, sulfate비효소 갈변 반응의 속도

시험자료 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.31

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푸드마케팅 농식품국가인증마크 10종을 선정하고 그 목적을 설명하시오.

제도 : 농축산물 생산의 전과정에서 온실가스 배출량을 줄이는 ‘저탄소 농업의 기술’을 적용을 해서 생산을 한 농산물임을 인증하는 제도 (8) 전통식품 품질 인증제도 : 국내산 농수산 ... 온도를 유지를 했다면 수일내에 먹는 것을 허용을 하는 것으로 받아들이면 된다. 그러나 설탕, 빙과류, 주류등 부패와 변질의 위험이 없는 식품은 제조일자만을 표시를 할 수 있다. (3 ... kcal를 기준으로 산출이 되어진다. 추가적으로 식약처 지정 알레르기 유발 제품 18종 중에 대두가 포함이 되기에, "이 제품은 난류,땅콩,밀,고등어,게,우유,메밀,새우,돼지고기

방송통신대 | 3페이지 | 2,000원 (5%↓) 1900원 | 등록일 2023.02.11

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조선대 식품과 영양 퀴즈 족보(중간고사 적용 가능)

으로, 유당은 포도당과 갈락토오스로, 서당은 포도당과 과당으로 분해된다. 대장에서의 특별한 소화과정은 없으며, 소장에서 분해되지 않은 셀룰로오스 등이 세균에 의해 발효.부패된다.4 ... ) 신체의 근육조직은 무게의 약 50%가 수분으로 구성된다.3) 열량소의 산화과정에서 얻는 1일 수분량은 약 500mL이다.4) 성인이 1일 체내에서 이용할 수 있는 수분량은 1000 ... 하는 효소들이 존재한다.해설: 단당류, 아미노산, 무기질, 수용성 비타민 등의 수용성 영양소들은 융모 내의 모세혈관을 통해 문맥을 거쳐 간으로 간다.3.탄수화물의 소화과정에 대한 설명

시험자료 | 29페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.02

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전문 번역가가 소개하는 학부모를 위한 세계명작-<동물 농장>

을 경험했던 오웰은 이 소설을 통해 구시대의 질서를 깨트리며 나타난 새로운 세력이 어떻게 부패한 독재정권으로 바뀌어가는지 그 과정을 잘 보여주고 있습니다. 거의 모든 등장인물 ... 혁명의 시작과 진행 과정, 그리고 부패와 독재로 이어지는 결말을 보여주었습니다. 그리고 배경이 되는 농장은 오웰이 한 때 일했던 곳을 참고로 했다고 합니다. 앞에서도 언급했던 것 ... 들의 원전과 한국으로의 소개의 과정, 일본어 중역 등의 역사를 찾아 개인 블로그에 올리다 이렇게 그 내용을 정리해 비슷한 부모나 교사 세대에게 제공하면 어떨까 생각하여 이 작업을 진행

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.09

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조리과학 식품은 원재료의 특성에 따라 다양한 방법에 의해 3차원 망상 구조를 형성하여 특유의 물질을 생성한다. 식품의 젤 형성 또는 응고 원리를 두부, 잼, 양갱, 어묵 각각의 식품을 예로 하여 설명하시오.

하는 과정으로 대략 구별 될 수 있다. 전통적으로 사용되던 콩물 추출공정은 물에 담가 콩을 으깨고 눌러 붙여 추출하는 공법을 사용하지만 최근 들어 생추출법보다 우유가 더 쉬운 가역 ... 과일이 많은데 표면은 반드시 씻어야 한다. 이는 부패하거나 변질한 부분이나 섭취하지 않는 부분을 제거하기 위한 과정이다. 잼 중에서 가장 많은 사람이 만들기 쉽고, 판매되는 잼 ... 형성 과정에 대해서 정리하였으며, 식품별 응고 원리 또는 젤 형성에 대해서 비교 및 고찰하는 과정을 수행하였다.2. 본론1) 두부조리과학 특성두부는 수분이 83% 정도, 단백질

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.03.24 | 수정일 2021.04.24

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식품위생학 핵심총정리

위생세계보건기구(WHO)-과정에 대해 정의(HACCP)-식품의 재배, 생산 또는 제조로부터 최종적으로 사람에게 소비되기까지에 이르는 모든 단계에서 식품의 안전성(safety ... 은 와 쓴맛 생성, 푸른빛 돔7)통조림 식품-내열성 포자 형성균인 Bacillus와 Clostridium 등에 의해 부패-Bacillus :통조림의 플랫사워변패유발 ... -Clostridium :통조림 부패 시 통조림이 부품(Welchii)3.미생물에 의한 식품성분의 변질 및 부패1)단백질 식품의 부패-거대 분자구조를 가지는 단백질은 미생물, 효소, 산, 알칼리 등

시험자료 | 55페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.07.08 | 수정일 2020.09.22

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역학의 개념과 역할은 무엇이며 질병발생의 역학적 요인의 종류와 특징을 설명

Pasteur)는 현대적 역학 관리의 기원을 창설하였다. 파스퇴르는 질병과 미생물 간의 관계를 최초로 규명하며 병원성 미생물이 감염성 질병의 원인임을 밝혀냈다. 그는 포도주의 부패 원인 ... 을 개발하며 우유, 유제품 등 산업에서 활용할 수 있는 살균법을 제시하였다.파스퇴르와 동시대에 독일에서 로베르트 코흐(Robert Koch)도 탄저병의 원인이 세균임을 밝혀냈 ... 를 분석하고 위험인자를 제거하거나 위험인자에 노출된 사람에게 예방적 측면에서 개입하는 것이 중요하다. 이러한 모든 과정에서 역학은 자료를 모으고 분석하며 적절한 정보를 제공

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.08.24

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