• AI글쓰기 2.1 업데이트
  • 통합검색(4,086)
  • 리포트(3,395)
  • 방송통신대(414)
  • 시험자료(153)
  • 자기소개서(92)
  • 논문(16)
  • 서식(16)
  • 기간
  • 연관순
  • 영역
  • 페이지 수
  • 확장자
  • 할인자료 보기

연관검색어

가공실습 빵 해썹 두부제조 식품위생관리법 마요네즈 제조 두부 제조 실습 식품위생학 푸드마케팅 식품위생 문제점
판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"식품제조가공학" 검색결과 121-140 / 4,086건

  • 자료 표지
    [식품 가공학 실험] 고추장제조
    K 과정을 되풀이한다.◇ 국내 시판용 고추장의 제조회사와 대표 제품명제조 회사대표 제품명해찬들태양초 고추장메주와 첼리스트한식 고추장진미식품(참그루)태양초 쌀로빚은 고추장신송식품햇볕 ... 실험제목- 고추장 제조와 숙성 후 물성측정1. 서론◇ 실험목적고추장의 제조과정을 알아보고 숙성과정 중 어떠한 변화가 일어나는지와 원료의 배합을 달 리한 고추장의 차이를 관능검사 ... .팥고추장: 색이 고와 초고추장으로 좋다.▷고추장 제조 방법₃재래식 방법쌀 → 침지 → 가수 → 호화 → 당화 → 혼합 → 담금 → 숙성 → 재래식 고추장↑ ↑맥아, 메주가루 고춧
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.29
    다운로드 장바구니
  • 자료 표지
    [식품가공학] 전통주(탁주)의 제조
    동명성왕의 건국 신화에 술이 등장하고 당나라의 이상은의 시에 나타난 사실로 미루어 이미 삼국 시대에 탁주를 비롯한 여러 가지 술에 관한 제조법이 있었던 것으로 추측하고 있다. 고려 ... 한 탁주 양조법이 문헌으로 기재되어 있다. 전통 재래의 탁주나 약주는 멥쌀이나 찹쌀을 원료로 하고 누룩을 발효제로 양조하여 왔고 1962년까지 멥쌀로 주로 제조하였다. 1963년 정부 ... 의 식량 정책으로 원료인 멥쌀을 전량 소맥분으로 대체하여 제조하였고 그 후 옥수수 및 보리쌀도 원료로 하여 제조하기에 이르렀다.탁주는 찹쌀, 멥쌀 등의 곡류와 누룩으로 빚어 발효
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.15
    다운로드 장바구니
  • 자료 표지
    [식품가공학]두부 제조와 대두 단백질
    과 더불어 각종 식품 가공제품의 증량제 또는 대체용으로서 이용되었기 때문이다. 이는 대두 단백질이 가지고 있는 여러 가지 기능적 성질이 가공식품의 품질을 유지하거나 향상시키며, 영 ... 시킨 햄버거 고기 등 육가공 식품과 치즈, 커피크림 등 우유가공식품, 그리고 제빵·제과에 첨가하여 단백 질과 기능성의 강화 및 원료비 절감의 목적으로 많이 사용되고 있다. 그러나 ... heese analog와 같은 단백질 변형제품(2) 두부1) 정의와 원료두부는 오래 전부터 중국, 한국, 일본 등지에서 제조하여 섭취하여 왔던 고단백 식품으로서 동물성 단백질
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.01
    다운로드 장바구니
  • 자료 표지
    [식품가공학]잼과 젤리 제조(딸기, 사과)
    이 확대되어 가정에서도 제조하였는데 특히 추위 때문에 과일을 구하기 힘든 북유럽인들의 겨울 저장식품으로 많이 보급되었다고 한다.ⅱ) 가공원리 및 원료잼은 과실이나 기타 식물성 식품 ... , 사과산), 착색료, 착향료, 호료 및 기타 식품제조용제(식품가공용 제, 품질개량제) 등을 사용하고 있다.ⅲ) 규격 및 유통미국에서의 잼의 규격은 원료가 과즙이 아니라 과실 성분 ... 에 풍미를 잘 보존한 식품으로 이용하려면 적절한 저장과 가공이 수반되어야 한다.1 일반적으로 수분을 많이 함유하고 있어 저장성이 낮다.2 포도당, 과당, 자당 등의 당분 및
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.01
    다운로드 장바구니
  • 자료 표지
    [식품가공학]Pectin 함량의 간이판정 /젤리 제조 실험
    식품가공학 실습 - 4 2007-1학기실습 4, 잼 제조실험Pectin 함량의 간이판정 / 사과젤리 제조 실험? 실험제목 : Pectin 함량의 간이판정 /사과젤리 제조 실험 ... 성이 뛰어난 일종의 당절임, 반고체식품으로 부유하는 과일 입자가 없어야 하고 전체 무게의 55/100 이하의 당과 45/100 이상의 과즙으로 만든 것? 가용성 고체성분 65%이상 ... acid로 가수분해된다. 이 변화는 pectin을 높은 온도에서 오랫동안 가열할 때도 일어난다. Pectin질을 가수분해하는 효소제는 곰팡이류에서 제조되고 있으며, 과즙이나 과실
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.06.30
    다운로드 장바구니
  • 자료 표지
    [식품가공학] 마요네즈 제조 실험
    {마요네즈 실험*실험일:*학과명:*실험자:*제출일: 2003. 12. 04 (목)⊙목적드레싱의 기초가 되는 마요네즈 제조법을 익힌다.마요네즈 제조시 기름의 양을 달리했을 때에 색 ... )명 평균값 5점으로 표시⊙고찰1.산패란1지방의 산패유지 및 유지식품중의 트리글리세라이드가 물리적, 화학적, 효소 등의 작용으로 지방산으로 분해되는 현상으로 품질에 맛, 냄새, 색 ... 다oxide도 쉽게 분해되기 때문에 축적되지 않는다. 또, 식품을 0。C이하에 저장했을 경우는 0。C이상의 경우보다 유지의 산화속도가 빠르다. 이것은 동결에 의하여 얼음의 결정
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.17
    다운로드 장바구니
  • 자료 표지
    [식품가공학] 응고제의 종류에 따른 두부제조
    {두부 제조목 적두부의 제조 과정을 통하여 단백질 응고 작용을 이해한다.이 론▶두부의 정의대두(대두분 포함, 100%, 단 식염제외)를 원료로 하여 얻은 대두액에응고제를 가하 ... 와 경두부의 중간단계의 경도를 가진 것.경두부 : 응고된 단백질을 압착하여 수분을 제거한 것.▶ 두부 제조 방법온비지 방식 : 가열 후 비지와 두유를 분리한다. 일반적으로 많이 쓴다 ... .생비지 방식 : 가열 안하고 분리 후 두부제조. 시간이 적게 걸린다.실험재료1. 콩 : 단백질 함량이 많은 것이 좋다.2. 응고제·간수 : 소금을 만들 때 부산물로 얻어지는 간수
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.07
    다운로드 장바구니
  • 자료 표지
    [식품가공학] 냉동 연육 및 어육연제품 제조
    이나 맛살 등의 다양한 수산식품의 가공을 위한 중간 소재로 사용하고 있다. 여기에는 식염을 첨가하지 않고 만드는 무염연육과 식염을 2.5% 정도 가하여 만드는 가염연육의 2종류가 있 ... 모세관 응축에 의해서 속박된 형태로 존재하고 있다. 이러한 일종의 gel 형성 소재로도 간주할 수 있는 식품원료가 그 이용가공에 있어서 외부로부터 가해진 처리조작, 또는 생체의 사후 ... 90%이상)을 말한다.? 기타 어육가공품식품유형 (1)∼(6)에 정하여지지 아니한 어육가공품(고형분 중 어육함량 50% 이상)을 말 한다.3. 규격? 성상 : 고유의 색택을 가지
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.20
    다운로드 장바구니
  • 자료 표지
    [식품가공학]응고제를 달린한 두부제조-관능평가, 수율계산
    제목두 부 제 조과 목 명 :식품가공학실험학 과 :식품공학과학 번 :20312336이 름 :박애리제 출 일 :2006년 4월 5일담당교수 :유병승 교수님보고서≪ 두 부 제 조 ... 으로 용출시키고 동시에 단백질을 열 변성시켜서 응고제에 응해 응고시킨 수분이 많은 겔 식품을 말한다.▶ 두부원료인 콩 단백질의 조성두부제조에 적합한 콩은 무엇보다도 단백질함량이 많 ... 의 응고제의 특성두부제조에서 콩 다음으로 중요한 원료는 응고제이다. 응고제는 화학물질로서 식품첨가물 급인 황산칼슘(CaSO4 ? 2H2O), 염화마그네슘(MgCl2 ? 6H2O), 글루
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.09
    다운로드 장바구니
  • 자료 표지
    [식품가공학]전분의 제조와 호화도 측정, 고구마, 팥양갱, 전분빵 만들기
    식품가공학실험보고서- 전분의 제조와 호화도 측정, 고구마, 팥양갱, 전분빵 만들기 -학과과목학번학년이름1. 전분의 제조와 호화도 측정□ 이론 및 원리○ 전분의 특징전분은 포도당 ... 의 안정성등 특별한성질을 갖게 하였다. 그리고 제조법에 따라 산가공전분, 산화전분, 유도전분등으로나눈다.산업적이용의 목적에 맞도록 생전분을 물리적, 화학적방법 및 효소적 처리를 가하 ... 으로 구성된 다당류로서 인간의 에너지 공급원의 주된 소재이며, 가공을거쳐 변형된 소재로 이용되기도 한다. 전분의 상업적 원료는 곡물의 종자(쌀, 옥수수,밀, 당질), 뿌리, 괴경
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.01.18
    다운로드 장바구니
  • 자료 표지
    식품가공학실험, 케챱제조
    식품가공학 실험 1토마토 케찹 제조2019. 04. 10.가) 실험 목적 : 가공용 토마토는 적색색소인 라이코펜(lycopene), 당, 비타민 C의 함량이 높고, 홍적색 육질 ... 에서 수확하여 가공하고 있다. 토마토의 가공제품은 주스, 퓌레, 케찹, 페이스트, 소스 등이 있다.토마토는 비타민 C와 B₁이 비교적 만이 함유된 건강식품이다. 토마토의 색소로는 붉 ... 까지 균일하게 성숙하고, 씨가 적고 신맛이 강하며 과즙이 농후한 것이 좋다. 토마토의 가공에 있어서 가장 중요한 요소는 색깔로서 홍적색이 선명해야한다. 토마토는 성숙함에 따라 엽록소
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.03 | 수정일 2021.01.04
    다운로드 장바구니
  • 자료 표지
    고추장 제조 및 물성 측정 레포트
    식 품 가 공 학 실 험(고추장 제조 및 물성 측정)학과학번날짜조(조원)조()이름1. 서론1) 실험목적찹쌀고추장과 멥쌀가루가 첨가된 고추장을 제조한다. 이때 고추장 제조 시 사용 ... 의 첨가도 수분함량에 영향을 줬을 것으로 예측할 수 있다.4. 참고 문헌(1) 노봉수 외 10인, 실무를 위한 식품가공저장학, 수학사, 290-291 (2015).(2) 고추장 ... 를 이용하여 메주를 만든 후, 증자한 찹쌀가루, 고춧가루, 소금 등을 혼합해서 담금, 숙성을 통하여 만들어진다. 반면, 주로 공장에서 제조되는 고추장은 밀 원료에 황국균을 접종
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.27
    다운로드 장바구니
  • 자료 표지
    전통 발효주 제조 및 관능평가 레포트 (막걸리 제조 레포트)
    식 품 가 공 학 실 험(전통 발효주 제조 및 관능평가)학과학번날짜조(조원)조()이름1. 서론1) 실험목적쌀과 누룩을 이용하여 직접 막걸리를 제조한다. 이때 제조 과정에서 사용 ... 된 재료와 방법이 막걸리가 만들어지는데 어떤 영향을 미치는지 이해한다. 또 직접 제조한 막걸리와 시판 막걸리의 단맛, 신맛, 쓴맛, 기호도를 평가하는 관능평가를 실시하고 결과를 비교 ... 곡류를 일부 첨가하기도 한다(1).② 막걸리의 제조 과정먼저, 쌀을 씻어서 5시간 정도 불리는데 이는 쌀을 찌는 과정에서 열전달이 잘 일어나도록 하기 위함이다. 쌀은 물에 담근다
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.27
    다운로드 장바구니
  • 자료 표지
    축산식품가공학 정리 - 염지,훈연
    0. 가공육 제품 제조염지 (Curing)?이론· 원료육에 식염, 육색 고정제, 염지 촉진제 등의 염지제를 첨가하여 일정 기간 담가 놓는 제조공정을 말한다. 식염만에 의한 소금 ... 절임과 구별하여 염지(curing)라고 부른다.· 비분쇄 육제품(햄, 베이컨)과 분쇄 육제품(소시지) 등 거의 모두 염지 공정을 거쳐 제조된다. 염지는 육제품 가공 공정의 첫 번 ... 을 위한 가공 공정의 단축이 가능하다.▷ 주입되는 염지액량은 원료육이 지나가는 벨트 속도와 분당 주사침의 상하운동회수에 의해 조절이 가능하다.▷ 주사 압력을 높여 근육 간의 간격이 넓
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.29
    다운로드 장바구니
  • 자료 표지
    식품가공학
    식품가공학 기말대체과제1. 식염의 방부작용 효과와 특수 염장법에 대하여 설명하시오.식염의 방부력 중 주된 작용은 식염용액이 가지는 높은 삼투압에 의한 세균세포의 탈수작용이다.염장 ... 과 쉽게 구별할 수 있게 한다.3. 훈연식품의 제조공정과 염지의 목적을 쓰시오.훈제법은 가열, 건조, 염장, 화학물질 첨가 등 각종 가공법을 조합한 복합효과를 이용한가공법이라고 할 ... 를 할 수 있어 시간이 단축되고 염지 재료도 덜 소비한다.주로 베이컨이나 햄제조에 주로 이용되는 방법으로 일반염장법에 비해 3배정도 빠르게 염지가 가능하다.압착염장법마른간법을 한 식품
    리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.04.07
    다운로드 장바구니
  • 자료 표지
    2021년 1학기 식품가공학 및 실습 보고서(잼)
    식품가공학 및 실습 _ 잼(Jam) 만들기Date: 2021/6/3과일 및 채소는 비타민과 무기질을 포함한 많은 생리활성물질과 미량영양소를 섭취하기에 우수한 식품이다. 하지 ... ). Accessed Jun. 3, 2021.식품가공학 및 실습 (2021-01)PAGE \* MERGEFORMAT2 ... 만 선도유지가 중요하며 유통과정에서도 발아, 후숙, 노화 등이 일어날 수 있으므로 가공에 주의를 기울여야 한다. 주로 통·병조림 및 과·채 가공품의 제조, 잼류, 제조에 사용된다.[ 잼
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.23
    다운로드 장바구니
  • 자료 표지
    2020 전남대 식품가공학 중간고사
    2020 식품가공학 중간고사 소속 ____________________ 이름 _____________1~20번 다음 질문에 대한 답에 해당하는 번호를 모두 괄호에 쓰시오. 정답 ... 의 목적으로 알맞지 않은 것을 모두 고르시오.① 식품의 저장 수명을 연장시킴으로써 유통시간의 단축과 가정에서 저장을 불가능하게 한다.② 식미 또는 감각 품질을 향상시킨다.③ 제조 회사 ... 이 어려움④ 식품의 영양 억제 인자 파괴⑤ 저장성 증가( )7. 분쇄기술을 이용한 나노 입자 제조 시 나노 입자의 특징으로 알맞은 것을 모두 고르시오.① 입자 크기가 작아진다.② 입자
    Non-Ai HUMAN
    | 시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.11 | 수정일 2024.02.07
    다운로드 장바구니
  • 자료 표지
    파운드 케익 제조 레포트
    식 품 가 공 학 실 험(파운드 케익 제조)학과학번날짜조(조원)조()이름1. 서론1) 실험목적파운드 케익을 제조하면서 각 재료와 공정이 파운드 케익에 미치는 영향을 알아본다. 또 ... 반죽 제조 시에 믹싱 시간을 달리하여 Normal mixing 파운드 케익과 Over mixing 파운드 케익을 제조하고, 관능검사, 외관검사, 조직감 측정을 통해 파운드 케익 ... , Springiness를 알아내어 결과 분석에 사용한다.2) 실험배경① 케익의 제조 방법케익의 제조 방법에는 반죽형, 거품형, 시폰형이 있다. 파운드 케익은 반죽형에 속한다. 반죽형은 밀
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.27
    다운로드 장바구니
  • 자료 표지
    치즈제조 실험보고서 (A+보고서)
    / 라이프사이언스 / p. 296~299이수원 /2005/ 최신 유가공학 / 유한문화사 / p. 217~224조애리/ 2009/ 전지분유와 발효유를 이용한 모조 치즈 제조/ 삼육대 ... 에 유산균, 응유효소, 유기산 등을 가하여 응고시킨 후 유청을 제거하여 제조한 것을 말하며, 유청 또는 유청에 원유, 유가공품 등을 가한 것을 농축하거나 가열 응고시켜 제조한 것 ... 도 포함한다. 가공 치즈라 함은 자연 치즈를 원료로 하여 이에 유가공품, 다른 식품 또는 식품첨가물을 가한 후 유화 또는 유화시키지 않고 가공한 것으로 자연치즈 유래 유고형분 18
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.07.07 | 수정일 2022.06.06
    다운로드 장바구니
  • 자료 표지
    2021년 1학기 식품가공학 및 실습 보고서(소시지)
    2021년 1학기 식품가공학 및 실습소시지 제조∙가공Date: 2021/6/31. 실험 목적염지의 개념을 이해하며, 식육가공품인 소시지의 제조 방법을 알고 직접 제조할 수 있 ... 팽창하여 케이싱이 버티지 못하고 터진 것이라 생각된다.2. 소시지는 정육 후 발생하는 부산물, 잡육들을 사용해서 만든 식육가공품임.이와 같이 식품 부산물을 활용할 수 있는 방법 ... 은 어떠한 것이 있을지 서술하시오.- 소시지와 같이 식육가공품으로 만들어 활용할 수 있다. 식육 가공품에는 소시지뿐만 아니라 햄, 베이컨, 돈가스, 양념육 등이 있다. 이외에도 식품
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.23
    다운로드 장바구니
  • 전문가요청 배너
  • EasyAI 무료체험
해캠 AI 챗봇과 대화하기
챗봇으로 간편하게 상담해보세요.
2025년 10월 30일 목요일
AI 챗봇
안녕하세요. 해피캠퍼스 AI 챗봇입니다. 무엇이 궁금하신가요?
2:16 오전
문서 초안을 생성해주는 EasyAI
안녕하세요 해피캠퍼스의 20년의 운영 노하우를 이용하여 당신만의 초안을 만들어주는 EasyAI 입니다.
저는 아래와 같이 작업을 도와드립니다.
- 주제만 입력하면 AI가 방대한 정보를 재가공하여, 최적의 목차와 내용을 자동으로 만들어 드립니다.
- 장문의 콘텐츠를 쉽고 빠르게 작성해 드립니다.
- 스토어에서 무료 이용권를 계정별로 1회 발급 받을 수 있습니다. 지금 바로 체험해 보세요!
이런 주제들을 입력해 보세요.
- 유아에게 적합한 문학작품의 기준과 특성
- 한국인의 가치관 중에서 정신적 가치관을 이루는 것들을 문화적 문법으로 정리하고, 현대한국사회에서 일어나는 사건과 사고를 비교하여 자신의 의견으로 기술하세요
- 작별인사 독후감
“EasyAI 가 작성한 문서 초안은 완벽하지 않을 수 있습니다"
EasyAI 이동하기