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호열호산성균 영양사 시험 식품안전기사 식품가공및저장학 식품미생물학 식품위생학 Saccharomyces cerevisiae 스퍼민 식품 변패 요인 peroxide value 계산식
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"변패" 검색결과 121-140 / 834건

  • 판매자 표지 자료 표지
    간호조무사 보건간호 요약정리
    다, 주로 하절기에 많으나 계절에 관계없이 일어난다이타이타이병 카드뮴-광산지역 골연화증 미나마타병 수은-중추신경장애부패-단백질 변패-탄수화물, 당질, 지방독소형-보톨리누스균, 웰치스균
    Non-Ai HUMAN
    | 시험자료 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.12.14 | 수정일 2023.08.22
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    식품안전기사 중복 없는 문제 모음
    )COO-120. 다음을 읽고 빈칸을 채우시오.부패나 변패가 의심되는 식품을 검사하기 위해 멸균한 다음 저온 ( 5±3도) 에 저장해 ( 24 )시간 내에 검사해야 한다.121
    시험자료 | 31페이지 | 15,000원 | 등록일 2025.07.21
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  • 판매자 표지 자료 표지
    식품기사 필답 기출 정리본입니다. 04~22년 1회까지 총정리 모음입니다. 문제에 대한 답 이외에도 추가적인 가지치기로 짜집기도 되어있습니다. 비싸다고 느껴질 수 있지만 100장 이상의 19년도 정도의 필답 모음으로 기본 필답에 플러스 알파로 지식을 얻어갈 수 있다고 자부합니다.
    / 식중독 억제 16. 메타인산염을 육류, 과실 및 면류에 사용하였을 때의 효과를 쓰시오. 변색, 변패 방지 / 색소 안정화 / 떫은맛 중화 산화방지 / 결착력, 보수력 증강
    시험자료 | 105페이지 | 10,000원 | 등록일 2023.10.16 | 수정일 2024.10.08
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  • 자료 표지
    영양사 7장 식품위생
    정성시험 : 추정시험 ? 확정시험 ? 완전시험? 식품 : 변패에 관여하는 원인미생물- 곡류 : 곰팡이- 육류와 어패류 : 세균- 감귤류 : 푸른 곰팡이- 통조림 : 포자형성세균
    Non-Ai HUMAN
    | 시험자료 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.02.27
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  • 자료 표지
    외식원가관리 정리본
    품(저장비용과 주문 비용을 함께 고려하여 적정량 발주), 저장비용(storage cost, 재고를 보유하기 위해 소요되는 비용, 저장시설의 유지비, 보험비, 변패로 인한 손실비
    Non-Ai HUMAN
    | 시험자료 | 50페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.03.25 | 수정일 2023.10.13
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  • 자료 표지
    내마음대로 식품기사 필기정리본
    를 생성하는 균주?- Acetobacter melanogenum꿀이나 잼, 당밀, 초콜릿 제품 등의 일반적인 변패요인 X?- Salmonella 속(X)버섯의 증식 순서포자?균사체?균
    Non-Ai HUMAN
    | 시험자료 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.31
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  • 자료 표지
    환경보건-공무원 환경직 특채 과목 요약
    을 받아 유기산이나 알코올 등을 생성산패 : 유지 중의 불포화지방산의 산화변패 : 탄수화물이나 지방질이 산화에 의해 분해? 식품의 저장법물리적- 가열법① 저온살균법 : 62.5~65
    Non-Ai HUMAN
    | 시험자료 | 5페이지 | 4,900원 | 등록일 2022.03.10
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  • 자료 표지
    떡제조기능사 필기요약 - 5일만 공부하면 80점 득점 가능!
    할 수 있는 질병 : 비감염성인 결핵, 홍역, 일본뇌염, 독감 등♤ 오염 및 변질- 부패 : 단백질 (혐기성: 산소가 없어야 증식)- 변패 : 탄수화물, 지방 (호기성 : 산소가 있
    Non-Ai HUMAN
    | 시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.01.14
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  • 판매자 표지 자료 표지
    한식조리기능사 필기 종합본 / 요약집
    , PH)- 미생물에 의한 식품 변질 종류부패 : 단백질 식품, 유기물 -> 혐기성 세균 -> 변질, 인체에 유해한 물질 생성후란 : 단백질 식품 -> 호기성 세균 -> 변질변패
    시험자료 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.06.16 | 수정일 2023.07.14
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  • 자료 표지
    위생사 필기 정리
    변질과 수분량(1) 식품의 변질① 부패미생물의 번식으로 단백질이 분해되어 암모니아, 악취 등을 발생② 변패당질, 지방이 미생물에 의해 변질③ 산패지방의 산화로 aldehyde
    Non-Ai HUMAN
    | 시험자료 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.10.06 | 수정일 2021.10.07
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    [생활과학과] 2019년 1학기 식품가공및저장학 출석수업대체시험 핵심체크
    제4장 식품 가공 및 저장법의 이해 1. 식품의 변패1) 식품의 변패 ① 변패의 개념: 식품이 변질되고 부패되는 것② 식품의 세 가지 변패원인: 생물학적 요인, 화학적 요인
    Non-Ai HUMAN
    | 방송통신대 | 11페이지 | 5,500원 | 등록일 2019.05.11
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  • 자료 표지
    제과기능사 2020년 필기 합격자료
    폴리프로필렌(O.P.P), 폴리프로필렌(P.P), 폴리스틸렌- 포장 시 유의사항* 포장시 과자의 냉각온도는 35-40℃ 가 적합. (38℃)* 냉각이 충분하지 못하면 제품의 흡습으로 변패
    Non-Ai HUMAN
    | 시험자료 | 48페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.11
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  • 자료 표지
    [식품미생물학]곰팡이와 효모의 종류 및 특징
    , 황갈색, 적색 등을 나타내는 것도 있다.- 빵, 과일, 야채 등에 잘 번식하여 이들을 변패시키고, 황변미의 원인이 되는 등 유해한 균종- 치즈의 숙성, 유지 생산, 페니실린의 생산
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    | 시험자료 | 12페이지 | 무료 | 등록일 2021.01.02
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  • 자료 표지
    식품미생물 세균
    한 역할을 함- 정장제, dextran의 제조 및 아미노산, 비타민의 미생물 정량(microbioassy)에도 이용되는 중요한 세균- 포도주, 맥주 등의 주류나 우유의 식품 등에 변패 ... 며 vitamin B12를 생성④ Bacillus coagulans : 산패식품에서 분리되고 통조림 변패의 일종인 flat sour의 원인이 됨, 내열성이 강함젖산생성능이 있어 젖산제조 ... 에 이용됨⑤ Bacillus stearothermophilus : 고온에서 생육가능하고, 통조림 변패의 원인균(2) Clostridium속 : 토양 속에 존재하고 그람양성균, 단백질
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    | 시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.21 | 수정일 2021.03.29
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  • 자료 표지
    제과,제빵 필기책 한권 총 요점정리 믿고 보셔도 됩니다
    % 사용하거나 설탕 5% 이상 사용시 발효 저해둥글리기를 해주는 기계 라운더우리 몸의 구성 영양소는? 단백질조절 영양소는? 비타민 무기질 물부패 - 단백질이 변질하는 현상변패
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    | 시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.04.06 | 수정일 2023.10.05
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  • 자료 표지
    위생사 빠르게 정리가능한 Q&A형식 정리
    에서도 생존(약 1개월)Q. 질소성분이 함유되지 않은 유기화합물로서 당질이나 지방질의 식품이 미생물에 의해 분해되어 변질 되는 것은?A. 변패관련개념: 식품의 변질부패: 단백질이 미생물
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    | 시험자료 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.09
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    (방통대) (식품미생물학) 미생물의 생육에 영향을 미치는 내적/외적 요인들을 5가지 이상 나열하고 각각을 설명하시오
    과목명: 식품미생물학주제: 시중에는 식품 원료의 변패를 지연시키거나 억제시키기 위해 다양한 가공방법들이 적용된 제품들이 판매되고 있다. 식품 원료는 여러 물리적, 화학적, 생물학 ... 적 요인들에 의해 변패될 수 있는데, 이 중에서도 특히 세균, 곰팡이, 효모 등 미생물에 의한 변패가 가장 빈번하고 광범위하게 일어난다. 1) 미생물의 생육에 영향을 미치는 내적 ... /외적 요인들을 5가지 이상 나열하고 각각을 설명하시오 (10점).2) 시장에서 유통되고 있는 가공식품 1종을 선정하여 이 가공식품의 원료를 변패시킬 가능성이 있는 미생물 종류
    Non-Ai HUMAN
    | 방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.06 | 수정일 2019.03.07
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  • 자료 표지
    식품미생물학A+과제
    의 생육에 영향을 미치는 요인들의 나열과 서술과제2. 시장에서 유통되고 있는 가공식품 1종을 선정하여 이 가공식품의 원료를변패시킬 가능성이 있는 미생물 종류와 특성을 설명하시오 ... (10점)2.1)가공식품 1종 선정 및 가공식품 설명2.2)이 가공식품을 변패시키는 미생물 종류, 특성 서술과제3.이 변패 미생물의 증식을 막기 위한 가공방법을 1)문항에서 작성 ... moisture foods(수분활성도:0.90~0.95)의 식품Ⅲ앞서 말했듯이, 햄은 미생물의 중요한 생육3인자에 속하는 수분,영양소 등을함유하고 있어 미생물 번식에 의해 변패될 가능
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    | 방송통신대 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.03.01 | 수정일 2020.05.07
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  • 자료 표지
    식품위생학_식품과 미생물_요점정리본
    . natto청국장제초B. subtilis메주, 청국장 발효의 주요균, 점질물 生B. coagulans- flat sour변패 ⇒ 가스생성X, 신맛- B. s ... tearothermophirhaldb 원인세균, 우유를 녹색으로 변화Ps. aeruginosaPs. sycyanea부패세균, 우유를 청색으로 변화Ps. synxantha우유의 황색 변패十 우유의 변패 ... - 우유 쓴맛 : Psedomonas fluoresces(처음 녹색 → 갈색)- 우유 황색 변패, 끈끈하게 : Ps. synxantha, Flavobacterium- 우유 적색변패
    Non-Ai HUMAN
    | 시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.11
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    [보기좋게 표로 정리한] 미생물계의 타노스, 세균 총정리
    vulgaris : 단백질 분해력이 강함 → 심한 부패취 유발설탕을 분해하여 산과 가스 생성, 발효식품의 변패에도 관여- Proteus morganii : 알레르기성 식중독의 원인균(7 ... 를 형성하므로 통조림이나 병조림의 flatsour 변패의 원인- 가열포장 식품의 부패균Bacillus circulans- 전분질 식품, 어육, 어육소시지, 생선묵, 연유 등 ... 에서 검출Bacillus stearothermophilus- 생육적온이 50~65℃인 고온균- 포자의 내열성이 B. subtilis보다 강하여 통조림의 flatsour 변패의 원인2
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    | 시험자료 | 8페이지 | 3,900원 | 등록일 2020.05.02
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2025년 12월 07일 일요일
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