식품미생물학A+과제

소개

"식품미생물학A+과제"에 대한 내용입니다.

목차

1. 미생물의 생육에 영향을 미치는 내적/외적 요인들을 5가지 이상 나열하고 각각을 설명하시오
1) 미생물이란?
2) 미생물의 생육에 영향을 미치는 요인들의 나열과 서술

2. 시장에서 유통되고 있는 가공식품 1종을 선정하여 이 가공식품의 원료를 변패시킬 가능성이 있는 미생물 종류와 특성을 설명하시오
1) 가공식품 1종 선정 및 가공식품 설명
2) 이 가공식품을 변패시키는 미생물 종류, 특성 서술

3. 이 변패 미생물의 증식을 막기 위한 가공방법을 1)문항에서 작성한 요인과 결부 시켜설명하고, 본인 나름의 새로운 제어법을 제시하시오.
1) 미생물 증식을 막기위한 기존의 제어법
2) 미생물 증식을 막기위한 나만의 새로운 제어법은? (Ⅰ:의문제시,문제제기/Ⅱ:의문에 맞는 본론/Ⅲ:결론추리)

본문내용

(과제1.1) 미생물이란?
Ⅰ .미생물은 무엇이기에 생육에 필요한 조건이 있어야할까?
Ⅱ .미생물은 사람의 눈으로 볼 수 없는 아주 작은 크기의 생명체를 의미한다. (바이러스,세균,효모(순서대로 사진참고) 등 다양한 종류의 미생물이 포함이 된다.)
Ⅲ.따라서, 미생물은 사람의 눈으로는 볼 수 없지만, 미생물도 생명체이므로, 생명을 유지하고 성장, 생육하기 위해서는 생육에 필요한 내적/외적요인이 필요하다.

(과제1.2)미생물의 생육에 영향을 미치는 요인들의 나열과 서술
Ⅰ.미생물이 생육하려면 어떤 내적/외적 요인들이 필요할까?
미생물이 필요로한 요인들이 인간이 필요로 하는 요인과 차이가 있을까?
Ⅱ.미생물의 성장은 그들이 처한 물리화학적 환경조건에 따라 영향을 미친다.

▲온도▲
① 미생물의 최적온도는 미생물 마다 다르다.
※ 인간과 비슷하게 미생물도 살아가는데 가장 적합한 온도(최적온도)가 정해져있다.
② 온도의 범위에 따라 미생물을 분리할 수 있다

▲영양소▲
※ 미생물은 말그대로 생명체이므로, 인간과 동물처럼 필요 영양소를 필요하며 영양소는 미생물이 증식하고 생육하는데 필수적인 요인이라 할 수 있다.
※ 영양물질:화학물질의 원료로서 영양물질공급이 외부로부터 이루어져야한다.
① 미생물은 생장에 필요한 함유에 필요한 영양소 양에 따라 다량영양소(황,인 등)와 미량영양소(아연,코발트 등)를 필요로 한다.
② 온도는 범위에 따라 분류를 했지만 영양소부분에서는 “미생물이 영양물질을 어떻게 획득하냐?“에 따른 분류를 한다.

참고자료

· 사진출저:http://www.scienceall.com(과학포털 사이언스올 검색)
· 참고문헌:현대식품미생물학(출판사:효일/소명환,이호,이효구등 공저)p119~
· 네이버이미지(https://search.naver.com/search.naver?where=image&sm=tab_jum&query=)
· 네이버사전:http://dic.naver.com/
· 참고 출저:식품미생물학(김선아,이진희공저/한국방송통신대학교출판부 P82
· 참고 출저:식품미생물학(김선아,이진희공저/한국방송통신대학교출판부) =P80~81
· 참고 출저:식품미생물학(김선아,이진희공저/한국방송통신대학교출판부)=P85
· 네이버사전:http://dic.naver.com/
· 참고문헌:현대식품미생물학(출판사:효일/소명환,이호,이효구등 공저)p119~
· 네이버 이미지 (https://search.naver.com/search.naver?where=image&sm=tab_jum&query=)
· 참고 출저:식품미생물학(김선아,이진희공저/한국방송통신대학교출판부) P83
· 참고 출저:식품미생물학(김선아,이진희공저/한국방송통신대학교출판부) P84
· 사진출저:네이버 이미지 (https://search.naver.com/search.naver?where=image&sm=tab_jum&query=)
· 참고 출저:식품미생물학(김선아,이진희공저/한국방송통신대학교출판부)=P234
· 참고:식품가공저장학(출판사:진로연구사/박현국,안장우,윤재영 등 공저)p160~
· 출저:http://dic.naver.com/ (네이버 어학사전:가공식품)
· 출저:네이버 이미지 (https://search.naver.com/search.naver?where=image&sm=tab_jum&query=)