"고추장역사와유래"의 검색결과 입니다.

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음식과 세계문화 사통갈 김치 발효식품 김치산업 트로트 앤카 고려사지 된장

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"고추장역사와유래" 검색결과 121-140 / 760건

일본 음식문화(지역별 음식,음료,술,디저트)

에 중국 당나라에서 한국으로 건너온 당과자가 일본 무로마치 시대 (14~16 세기 중엽 ) 말기에 건너간 남만과자가 일본식으로 동화되어 지금에 이른 것이며 , 과자의 역사는 궁중 ... 게 늘어나는 성질이 있어 후천적으로 길들여져야 먹을 수 있다 . 일본에서도 간토 지방 동부지역에서 특히 많이 먹는다 . 한국의 청국장과 유사하다 .* 관동지방의 음식 - 맛이 진한편 ... ) : 스 = 식초 세 ( せ ) : 쇼유 = 간장 소 ( そ ) : 미소 = 된장스시 : 초로 간을 한 밥에 생선을 얇게 저민 것이나 달걀 · 채소 · 김 따위를 섞거나 얹거나 말

리포트 | 58페이지 | 2,500원 | 등록일 2017.11.21

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세계속의 한국음식

, 김치, 고추장, 마늘, 파, 청국장, 간장 등 맵거나 짜거나 구수하며 발효된 음식들로 주를 이루는 반면, 외국인들의 음식을 보면 담백하거나 느끼하거나 달거나 새콤 시큼한 맛 ... 으로 ‘즉석 비빔밥’을 내놓았다. 야채와 고기, 밥을 나누어 담고 고추장과 참기름을 따로 포장해 일회용 용기에 담아낸 ‘즉석 비빔밥’은 기내식으로도 많은 인기를 얻고 있다고 한다. 만드 ... 는 사람은 ‘표준화’된 재료로 만들고, 먹는 사람은 ‘개성’에 따라 참기름 고추장 등을 넣고 비벼서 새로운 맛을 낼 수 있게 돼있다. ‘표준화와 개성화’의 퓨전으로 새로운 맛을 낼

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.04.02

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발효원리를 이용한 음식조사

보다는 밀가루에 황국균을 배양한 코지에 고춧가루·소금·물엿 등을 섞어 만드는 개량식 고추장을 주로 이용한다.고추장의 효능오랜 역사와 전통을 자랑하는 고추장은 그 영향적인 면에서 어느 ... 은 발효, 저장식품으로서 조미, 향신 두가지 용도에 사용된다. 고추장은 특히 고추장 메주로부터 유래된 고활성의 전분 분해효소와 단백질 분해효소 등의 작용으로 소화를 촉진시켜준다 ... . 장류(1) 된장 ----------------------------------------2(2) 고추장 -------------------------------------5(3

리포트 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2015.09.29 | 수정일 2020.09.22

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한국음식과 성경속의 음식

는 풍속다.2, 유개장국유래) 삼복 시식에 먹는 음식으로서 소고기로 끓인 보신탕을 말하며, 소고기를 푹 삶아 가늘게 찢어서 매운 양념을 한 후 다시 국물에 넣고 끓이는 국이다. 주대 ... . 장국밥유래) 장국밥은 밥과 국이 한 그릇이 담겨 나오는 것을 말하며, 주로 장날에 외지의 상인이나 나그네에게 제공되었던 음식이었고, 장국밥의 명칭은 국물을 끓일 때부터 간장으로 간 ... 가 즐겨먹는 음식1. 고추유래) 고추의 원산지는 남아메리카이며, 신대륙 발견 이후 유럽에 전해져 각지에 전파되고 아시아로 보급되었다. 오늘날 우리나라의 대표적 향신료로 여러 가지 음식

리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2015.04.20

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뉴질랜드 로투루아 지역의 관광지, 문화 그리고 음식

-nui-a-Kahumatamomoe)는 뉴질랜드, 북섬에 있는 도시이며 로토루아라는 이름은 마오리어로부터 유래했습니다. 마오리어로 로토 (Roto)는 호수이며, 루아(Rua ... 의 중심지로 뉴질랜드 최대의 관광업 중심지입니다. 로토루아는 이러한 특징들 때문인지 많은 대학의 대규모 연구소들의 보금자리가 되었습니다. 역사가 오래되지 않은 이 나라에서, 로토루아 ... 는 뉴질랜드의 풍부한 토착민 역사, 지리, 그리고 경이로운 자연의 아름다움을 회상시켜 주는 상징입니다.1) 로토루아 지도2. 로토루아 주요 관광지 및 음식1) 가버먼트 가든

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.06

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식음료의 역사

1. 식음료의 역사-선사시대사냥 (음식 찾는 행위 : 유인원 → 원인, 돌 이용 동물사냥 : 도구사용 → 지혜발달)채집 (뿌리, 녹색식물, 견과류, 과일, 작은 동물 : 달팽이 ... )2) 도시의 성장 (농산물 우호적 물물교환의 소규모 시장 → 농산물 중요 교역 장소로 발전)(시장 존재가 도시 위태롭게도 함 → 식품 창고, 도살장 폐기물, 노점&가정 쓰레기)3 ... 성, 유럽 → 중동 → 아시아)멕시코 (주식 : 옥수수, 콩, 토마토, 고추/ 피망, 파프리카)페루 (식사 주재료 : 옥수수, 감자, 호박, 콩, 카사바, 고구마, 토마토

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.05.05

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젓갈(식생활과문화특론, 젓갈의정의, 역사, 유래, 젓갈의숙성, 젓갈의영양, 각지역별젓갈종류, 젓갈고르기) PPT, 파워포인트

..PAGE:1젓 갈과목명: 식생활과 문화특론..PAGE:2목차젓갈의정의젓갈의 역사및 유래젓갈의 숙성원리젓갈의 영양학적의의각지역별젓갈의종류동남아시아 대표적 젓갈종류젓갈고르는방법 ... ..PAGE:4젓갈의 역사및 유래역사젓갈을 먹게된 이유-먹고 남은 물고기를 장기보존하기 위해염장 시작싱겁고 단조로운 곡류 위주의 식사에 적합하도록 염장한 물고기유래 인도, 베트남, 태국 등 ... 비교적 더운 지방에서 유래문헌적기록-기원전3 ~ 4세기경 쓰여진 중국의 고사전 ‘이아’-중국의 농업종합서 제민요술(530~550)-우리나라삼국사기(“해”), 제미요술, 향약구급방

리포트 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.08.25 | 수정일 2016.03.02

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중국의 향신료와 소스

는 많지 않지만, 두반장은 그 매운 정도나 향미가 매우 다양하다. 시간이 지나면 고추의 매운맛이 누그러지므로, 오래 묵힌 장일수록 덜 매우며, 대신 더욱 복합적인 맛을 얻을 수 있 ... 되지만, 해선장을 만들 때 해산물은 사용하지 않는다. 전통적으로는 고구마를 이용하여 해선장을 만들었으나, 오늘날 해선장은 물, 설탕, 대두, 식초, 쌀, 소금, 밀가루, 마늘, 고추, 그리고 ... 다. 지중해 동부와 이집트 북부가 원산지로, 지중해, 아프리카 북부, 중동, 인도 등지에서 널리 재배된다. 오랜 역사를 지닌 커민은 성경의 구약에도 등장하며 이집트에서는 약 5천년

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.04.21 | 수정일 2023.06.14

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[한국문화사] 김치의 어원, 고추의 역사, 젓갈의 역사와 종류, 소금의 유래와 역사, 김치의 역사(김치의 기원과 변천사)

김치의 어원과 역사 및 젓갈과 소금목차1. 김치의 어원2. 고추의 역사3. 젓갈(1) 젓갈의 역사(2) 젓갈의 종류① 새우젓② 멸치젓③ 조기젓④ 갈치젓⑤ 밴댕이젓⑥ 까나리젓(3 ... ) 젓갈 이야기4. 소금(1) 소금의 유래(2) 소금의 역사5. 김치의 역사(1) 김치의 기원(2) 김치의 변천사① 고대의 김치② 삼국시대③ 고려시대④ 조선초기⑤ 조선중기⑥ 조선후기 ... 은 '침장(沈藏)'에서 유래되어 '팀장→딤장→김장'으로 어음변화가 된 것임을 알 수 있다. 「이조실록(李朝實錄)」(1409년)에 따르면 "태종 9년에 침장고(沈藏庫)를 두

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.05.26

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전국 각지역의 한식의 유래

를 넣어 만들어서 무엿이다. 엿의 유래는 도문대작(1611)이라는 책에 처음 기록되어 있는데 아주 역사가 오래된 우리 전통의 과자이다. 생활 속에서도 엿은 시험합격을 기원 ... 화가 가능한 것이 음식이라고 할 수 있다. 한식은 역사성 및 다른 요리와 차별화된 우수성을 갖고 있어 세계화의 충분한 잠재력과 가능성을 보유 하고 있다. 또한 한식은 전통이 그대로 전승 ... 에 날콩가루를 섞어서 반죽하여 홍두깨나 밀대로 얇게 밀어 칼로 썰어 만드는 칼국수를 재일로 친다. 장국의 국물은 멸치나 조개를 많이 쓰고, 더운 여름에 뜨거운 제물 국수를 즐기

리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.12.08

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[한국문화사] 장의 기원과 한국의 고대 장 및 장의 역사(간장, 된장, 고추장, 청국장)와 영향

장의 기원과 한국의 고대 장 및 장의 역사와 영향목차1. 장의 기원2. 한국의 고대 장3. 장의 역사(1) 간장의 역사(2) 된장의 역사(3) 고추장의 역사(4) 청국장의 역사4 ... , 장(肉醬), 초장(草醬)이 있었고 그 중 곡장은 고구려에서 건너간 것이어서 고려장(高麗醬)이라 하였다.3. 장의 역사우리 나라의 장류는 간장, 된장, 집장, 청국장, 고추장 ... 하고 있다.(3) 고추장의 역사고추장은 콩으로부터 얻어지는 단백질원의 구수한 맛, 찹쌀, 멥쌀, 보리쌀 등의 탄수화물에서 얻어지는 당질과 단맛, 고춧가루로부터 붉은 색과 매운맛, 간

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.05.26

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한국 속의 일본문화

에 대한 기대심으로 강의를 신청했다. 이 강의는 생각만큼 현대의 대중문화를 비중있게 다루지도 않는 ‘버라이어티한 일본’을 다루는데 초점을 맞춘듯한 느낌이다. 지리, 역사, 풍습, 극 ... ) -> 군만두- 에리(えり) -> 옷깃,목깃- 엥꼬(えんこ) -> 바닥남, 떨어짐- 오뎅(おでん) -> 생선묵- 와사비(わさび) -> 고추냉이 양념- 요지(ようじ) -> 이쑤시개 ... (洗面,せんぬん) -> 세수- 수당(手當,てあて) -> 덤삯, 별급(別給)- 수순(手順,てじゆん) -> 차례, 순서, 절차- 수취인(受取人,うけといにん) -> 받는이- 승강장(昇降場

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.01

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음식과 세계문화 (중간고사 정리)

에 채소, 어패류를 곁들이는 것으로 형성되었다.? 오늘날 영양과학에서 가장 이상적인 식사다.* 발효음식- 장, 젓갈, 김치는 우리나라 음식의 기본적인 밑반찬의 형태로 누구나 먹는 반 ... 찬류다.1) 장: 한국인의 모든 음식 맛의 기본(조미용 식품)- 곡류위주의 식품에서 부족한 양질의 단백질 보충(가정상비식품)- 고구려시대에는 콩을 소재로 한 장류의 가공기술이 발달 ... 하려는 치료요법으로 보양식은 중국의 음식문화에서 유래 됨- 조화와 균형- 지역적 특색- 만한전석 : 18세기 초 청나라 강의제가 본인의 회갑 년을 열면서 전국 65세 이상의 노인

시험자료 | 46페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.11.18

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김치의역사

했다는 사실과 역사적으로 젓갈, 장 등의 발효식품이 만들어진 시기 등을 고려할 때 삼국시대 이전부터 김치가 제조된 것으로 보인다.우리나라 김치에 관한 최초의 기록은 중국의 삼국지(三國志 ... 김치의 역사【김치】김치의 어원김치를 남도에서는 ‘지’라 한다. 중국 고대부터 소금에 절인 야채를 저(菹)라 했던 데서 중국 발음인 ‘Jiu’에서 비롯됐다는 설이 있고, 고려 시대 ... ), 위지(魏志), 동이전(東夷傳), 고구려조(高句麗條)에 있다. ‘고구려인은 채소를 먹고, 소금을 멀리서 날라다 이용하였으며, 초목이 중국과 비슷하여 장양(藏釀, 술빚기, 장?젓갈

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.08.31 | 수정일 2014.11.06

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김치의 어원 및 기원, 김치의 발전사, 소금의 역사, 젓갈의 역사, 고추의 역사, 장의 역사(콩, 된장, 고추장, 간장)

. 젓갈의 역사6. 고추의 역사7. 장의 역사1) 콩의 역사2) 된장의 역사3) 고추장의 역사4) 간장의 역사8. 맺음말참고문헌1. 머리말김치는 우리나라의 대표적인 전통 채소발효식품 ... 는 김치와 함께 소금, 젓갈, 고추, 장의 역사를 알아보고자 한다.2. 김치의 어원 및 기원1) 김치의 어원고대 자료가 거의 남아 있지 않은 우리나라의 경우는 채소소금절임류에 관한 말 ... 김치와 장의 역사목차1. 머리말2. 김치의 어원 및 기원1) 김치의 어원2) 김치의 기원3. 김치의 발전사1) 부족국가시대~삼국시대2) 고려시대3) 조선시대4. 소금의 역사5

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.05.30

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김치의 역사

김치 발표문김치의 유래오늘날의 김치 모양은 1600년대 고추가 상용화되기 시작하면서 나타났다. 그러나 실제 김치의 기원은 삼국시대로 거슬러 올라가야 될 만큼 오랜 역사를 가지 ... 어 사용했다는 사실과 역사적으로 젓갈, 장 등의 발효식품이 만들어진 시기 등을 고려할 때 삼국시대 이전부터 김치류가 제조된 것으로 보인다.1)우리나라 김치에 관한 최초의 기록중국의 삼국 ... 기도 한다.김치의 역사삼국시대 및 통일신라시대 이전의 문헌에는 김치를 가리키는 저(菹)에 관한 기록이 보이지 않는다. 그러나 우리 민족이 고대부터 채소를 즐겨 먹었고 소금을 만들

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.08.31 | 수정일 2014.11.06

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김치의 이해

와 관련이 깊다. 야채를 구하기 힘든 동절기를 대비해 산채나 야채를 저장해 두는 것에서 김치의 유래를 찾을 수 있다. 김치는 상고시대부터 민족의 역사와 함께 해 지금까지 이어오 ... 김치의 이해목 차1.김치의 개요1) 김치의 일반적 특성가.김치의 역사(1)삼국시대 김치(2)고려시대 김치(3)조선시대 김치나.김치의 주재료다.김치의 종류라.김치의 영양마.김치 ... 의 효능2.김치의 문화적특성가.한국의 대표이미지 김치나.역사성다.보편성라.사회적 가치마.문화적 가치바.경제적 가치3.김치의 현황참고자료1.김치의 개요0) 김치의 일반적 특성한식의 세계

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.12.07

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음식과 문화 보고서([전통 한옥호텔]에서 활용 할 수 있는 한식 메뉴 , 한식의 세계화)

을,름을 발라 달구어 유장에 재운 생선을 애벌구이한 후 고추장 양념을 골고루 발라서 타지 않게 굽는다.5. 접시에 담을 때는 머리가 왼쪽, 꼬리가 오른쪽, 배가 아래쪽으로 오 ... 라는 속뜻을 가지고 있는데, 이러한 음식의 유래를 찾아오는 외국인이나, 국내 방문객에게 소개를 하면 손님들이 한옥 호텔에 왔다는 느낌을 더 받을 것 같다.각종 채소와 고기등 고른 ... 영양까지 등 맛과 멋을 모두 겸비한 음식이라 한옥 호텔에 잘 어울릴만한 음식 같다.재료 : 청포묵 400g, 쇠고기 200g, 숙주 100g, 미나리 150g, 김 2장, 달걀 1

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.07.28

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삼국시대 사람들은 무엇을 먹었을까

에 그렇게 깊은 의미가 숨어있나 의문을 느낄 수 있지만, 이는 역사적으로 보면 당연한 이야기이다.「고대(古代) 중국의 요(堯)임금과 순(舜)임금이 다스렸던 시대는 태평성대(太平聖代)라 ... 에서 어업이 금지되었던 시절, 일본인들이 생선 대신 햄으로 초밥을 만들어 먹었던 것에서 유래한 음식처럼 민족을 하나로 묶어주는 연결고리와 같은 역할을 하곤 한다. 그렇다면, 우리 ... 하기 위해, 『삼국시대 사람들은 어떻게 살았을까』는 큰 도움이 되었다.300~500만 년 전부터 시작된 인류의 기원 아래, 그 긴 역사동안 인류를 움직여왔던 원동력은 굶주림이

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.05.26

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[일상 생활사] - 대중음악과 영화

의 하나로, 일본인 특유의 감각이나 정서에 기초한 장르2)역사엔카의 유래① 메이지 10년대, 자유민권운동이 벌어질 때 가와카미 오토지로 등이 정치적 선전의 목적에서 노래하기 시작 ... 적인 차이는 바로 일상적인 생활에서의 차이와 같다고 생각된다.예로, 비빔밥과 같은 음식을 먹을 때 우리는 야채와 밥 고추장 등의 재료를 하나로 아무렇게나 비벼서 먹지만, 일본 ... 인들은 야채와 밥 그리고 고추장 등을 따로 담아서 먹는 것을 더 선호한다고 한다. 이렇듯 일본인들의 절제되었지만 정형화된 생활모습에서 트로트와 엔카의 정서적 차이점을 발견할 수 있다.2

리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.08.31

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