"조리학과"의 검색결과 입니다.

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"조리학과" 검색결과 101-120 / 5,523건

[조리학과]보양식의 모든것

”고급스러운 재료, 풍부한 내용물, 장시간에 걸친 조리, 최고급 재료들만 사용하기 때문에 집에서 해 먹더라도 사치스러움을 감출 수 없는 음식잉어부레·사슴 힘줄·동충하초·상어 지느러미 ... 으로 인해 보양이 필요했던 왕비를 위해 만들어진 산후조리용 궁중음식혈액순환과 이뇨작용이 뛰어나 산모들의 몸조리나 남자들의 스태미너 음식으로 애용13가지 약재를 고아낸 사골국물에 부추

리포트 | 25페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.23

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[호텔조리학과] 한국음식의 역사

한국 음식의 역사선사 시대와 고조선구석기 시대에는 돌을 두들겨 주먹도끼, 찍개, 긁개, 돌망치, 돌칼 등을 만들어 사냥에 이용하였고, 동물들을 조리하는 데도 사용하였다. 당시 ... 의 인류는 불을 이용할 줄 알았고 굽는 조리법도 있었다. 구석기 시대에는 동굴을 주거로 삼고 뗀석기 연모로 수렵을 하며 어로도 하였다. 구석기 시대의 주거는 대부분 동굴이나 동굴 근처 ... 있완두 등의 외래식품이 전래되어 우리나라의 기후환경에 맞도록 개량, 재배됨으로써 식생활의 폭이 넓혀졌고 고추가 김치 및 각종 음식조리에 본격적으로 사용되는 대변혁이 이 시기에 이루

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.05.14

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[국어국문학과 C형] 1. 가정 또는 직장 및 사회생활에서 경험한 부조리 또는 모순이 있다면 그것에 대해 비판적으로 논술. 2. 가족이나 지인 등 주변 인물들(고인 포함) 가운데 자신이 존경하는 한 사람을 택해 그 사람의 생애와 존경하는 이유

[국어국문학과 C형] 1. 가정 또는 직장 및 사회생활에서 경험한 부조리 또는 모순이 있다면 그것에 대해 비판적으로 논술. 2. 가족이나 지인 등 주변 인물들(고인 포함) 가운데 ... 자신이 존경하는 한 사람을 택해 그 사람의 생애와 존경하는 이유목 차Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 가정 또는 직장 및 사회생활에서 경험한 부조리 또는 모순이 있다면 그것에 대해 비판 ... 에서 경험한 부조리 또는 모순이 있다면 그것에 대해 비판적으로 논술. 2. 가족이나 지인 등 주변 인물들(고인 포함) 가운데 자신이 존경하는 한 사람을 택해 그 사람의 생애와 존경

방송통신대 | 15페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.03.11

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[간호학과]한국 전통 산후조리에 관한 고찰

[전통적인 산후조리 원칙]제1원리①몸을따뜻하게 하고 찬것을 피함으로써 기운을 돋군다.②찬공기나 바람이 입,코,살,뼈, 피부세포등을 통하여 들어감으로써 평생 고질병에 걸린다는 이론 ... 유지한다.②몸의 완전한 회복을 청결보다 중요하게 생각한다.③쑥을 사용하는것이 효과가 좋다.제6원리①산모의 주변사람들이 정성껏돌본다.[현대적 산후조리]산후조리의 제1조건은 안정이 ... 한다.[산후 조리의 구체적인 방법]1) 실내온도 24~25도, 습도 40 ~ 60%흔히 산후조리는 뜨거운 방에서 이불을 뒤집어쓰고 땀을 내어야 하는 것으로 알고 있다. 하지만, 산후

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.04

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[식품영양학과 실험조리] 관능검사

1. Theme : 관능검사2. Date : 年月日 1~3교시3. Name & Coworker : 4조- 이경미() 김찬송 이미연 천지영4. Abstract :사람이 측정기구가 되어 식품이나 물질의 특성을 평가하는 실험으로써 평가 원리를 알 아보고 관능검사방법의 종..

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.26

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식객 만화책을 보고 난 후 외식조리학과의 입장으로서 서술하였습니다.

‘옛날맛 그대로’우리가 흔히 볼 수 있는 문구이다. ‘옛날 맛 그대로’.. 이 문구는 우리가 식료품을 살 때나 음식점에서 음식을 시킬 때 어디서나 볼 수 있고 어느 곳에나 붙어 있다.묵이나 두부, 콩나물이나 강냉이 등을 사거나 해장국이나 추어탕 감자탕 등 옛날로부터 전..

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.08

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[식품영양학과 식사요법,실험조리]염분 조절 식사의 실습

, 정종, 위스키, 맥주, 포도주 등) 이온음료(포카리스웨트, 게토레이, 파워에이드, 마하세븐 등), 라면, 스프, 인스턴트 식품, 냉동조리식품? 유의사항- Thiazide ... : 멸치 나트륨 400mg(소금 1g) = 멸치 15g : 멸치 나트륨 50mgX = 120g3. 저염식단을 본인의 입맛에 맞도록 조리하였을 때 염분 섭취량을 얼마나 증가

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.07

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[식품영양학과]가정과 학습지도안(2. 식품의 조리와 성분 변화)

가정과 학습지도안(1) 단원명 : 식생활 관리(2. 식품의 조리와 성분 변화)(2) 단원의 학습 목표1. 각 식품군의 특성과 영양가를 올바르게 파악2. 조리로 인해 변화되는 식품 ... 하는 비율을 다른 나라의 수준과 비교하면 아직도 낮은 편이다. 그러나 국민소득의 향상과 함께 여가선용을 위한 레저 붐과, 시간을 절약하면서 간편한 조리를 원하는 주부의 의식 변화 ... 한다.?가공식품의 분류가공과 조리는 그 방법에 본질적인 차이가 없는 경우도 있으며, 공장에서 하면 가공이고 가정에서 하면 조리라고 구별할 수 있다.1) 원료에 따른 분류①농산가공식품

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.01

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[호텔관광대, 조리학과, 식품영양학과, 관광] 중국음식문화

요리 (펑차이)튀기거나 볶은 재료를 다시 프라이팬에 넣고 양념하여 강한 불에서 여러번 볶으면서 국물을 없게 하는데 향이 재료에 빠르게 배도록 하는 조리법이다. 깜풍기가 대표적인 예이 ... 이 진한 기름이라도 괜찮다.(5) 젠(煎):약간의 기름을 두르고 지져낸다.(6) 탕(湯), 촨(川): 수프 종류. 특히 촨은 찌개와 같은 조리법으로 국물이 적고 건더기가 많이 ... 들어간 요리.말 그대로 탕, 또는 수프 종류다. 일종의 국을 대신하는 가장 간편하면서도 신속한 조리법으로 날것이나 이미 조리한 재료를 끊는 탕이나 물속에 넣고 짧은 시간에 강한 불

리포트 | 44페이지 | 3,000원 | 등록일 2003.03.25

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[식품영양학과 조리원리] 마요네즈 제조시 유화제의 종류와 양을 달리했을 때의 유화액의 비교

1. Theme : 마요네즈 제조시 유화제의 종류와 양을 달리했을 때의 유화액의 비교2. Date : 年月日 1~3교시3. Name & Coworker : 4조-4. Abstract :난황은 친수성 부분과 소수성 부분을 함께 함유하고 있기 때문에 유화제의 역할을 한..

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.22

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채소 색소에 관한 실험 (실험 조리 실험 레포트)

실험 조리 실험보고서학과학번이름제목채소 색소에 관한 실험실험목적채소의 주된 색소인 클로로필, 카로티노이드, 안토시아닌, 안토잔틴이 여러가지 조리 조건에 따라 어떻게 변하 ... , 호일, 냄비, 일반조리기구실험방법1. 시금치, 당근, 붉은 양배추, 양파를 각각 200g 이상 준비한다.2. 재료를 다듬고 씻은 후 시금치는 4cm 길이로 썰고 나머지는 굵은 채 ... 는가?산성에서 자색, 알칼리성에서 청록색으로 변한다.- 양파는 산성과 알칼리성에서 어떻게 변하는가?산성에서 투명해지고, 알칼리에서 노랗게 변한다.- 조리수에 색이 잘 우러나는 색소

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.13

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고구마 튀김의 튀김 옷과 튀김 온도가 품질에 미치는 영향 (실험 조리 실험 레포트)

실험 조리 실험보고서학과학번이름제목고구마 튀김의 튀김 옷과 튀김 온도가 품질에 미치는 영향실험목적튀김옷 재료에 따른 튀김의 질을 비교한다재료 및 분량고구마, 박력분, 물, 중조 ... , 달걀, 기름기구 및 기기냄비, 흰색그릇, 기타 기본 조리 도구실험방법1. 고구마 250g가량을 씻고 껍질을 제거한다2. 7mm 두께로 채를 썬다 (7mm×7mm×4cm 이상)3

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.13

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학과소개-호텔경영학과

, 국제호텔경영학과, 글로벌호텔관광경영학과, 글로벌호텔매니지먼트학과, 조리외식경영학과, 호텔·레스토랑경영학과, 호텔·컨벤션경영학과, 호텔·컨벤션경영학전공, 호텔경영학과, 호텔경영학 ... 비즈니스학과, 호텔조리·외식경영학과, 호텔조리·외식경영학전공, 호텔조리식당경영학과, 호텔조리외식경영학과, 호텔컨벤션경영학전공3) 주요 교과목호텔경영학개론, 관광학원론, 경영학원론 ... 호텔경영학과1) 학과 개요여행을 싫어하는 사람은 드물 것입니다. 여행 중 쉬고, 먹고, 잘 수 있는 공간인 ‘호텔’은 복합 휴식 공간으로서 여행에서 중요한 부분을 차지한다.호텔

리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.01

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조리원리 중간고사 (2022)

조리원리“Amenity”- 단순하게 쾌락성이라기 보다는 ‘생명의 안식’이라는 더욱 깊은 의미를 가진 심신의 편안함- 식탁을 중심으로 한 어메니티는 음식과 사람의 상태 에 영향 ... 율이 큰 물질 : 열을 빨리 전달하나 보온성이 낮음. l 열전도율이 작은 물질 : 온도상승이 늦으나 보온성이 높다. l 열이 효율적으로 전도되기 위한 조건조리기구의 재질 : 금속> 유리 ... > 나무금속의 종류 : 은> 구리> 알루미늄> 철조리기구의 모양 : 바닥이 넓고 편평한 것 열원에서의 거리 : 열원에서 가까울수록(2) 대류- 대류(convection)에 의한 열

시험자료 | 8페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.04.25

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조리원리 논문 해석 요약 정리

학과 수업을 공부하는 데에 있어서 도움이 되었던 것 같습니다. 또한 중간고사와 기말고사 시험도 보면서 식품조리와 관련된 지식도 배우고, 퀴즈를 통한 영어수업도 경험하고, 논문도 찾 ... 조리원리 레포트Cooking Process for Spinach andTheir Effects on Antioxidant and Antimicrobial Activities첫번 ... 째로 선택한 논문은 ‘조리과정 중 시금치의 항산화 활성 및 항균 활성의 변화’에 관한 논문 입니다. 시금치의 조리 과정(non-blanched, blanched, seasoned

리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.02.09

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[조리원리및실습]쿡북(흰밥, 양지머리편육, 배추김치, 오곡밥, 무맑은장국, 참나물생채, 편수, 떡찜, 잣죽, 호박죽, 호박떡, 수정과, 약과, 맥적)

쿡북 식품영양학과 김 **흰 밥 재료 및 분량 - 멥쌀 450g(2 1/2컵) - 물 600g(3컵) 재료준비 1. 멥쌀은 3회 정도 깨끗이 씻어 인다. 2. 멥쌀은 물에 30분 ... 을 넣어, 센불에 11분 정도 올려 끓으면 중불로 낮추어 10분 정도 끓인 다음, 식혀서 곶감쌈과 잣을 띄운다. 고찰 예부터 국물이 있는 정과(과일 등을 꿀이나 설탕에 조려 만든

ppt테마 | 26페이지 | 1,500원 | 등록일 2025.02.07 | 수정일 2025.02.13

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한식조리에 이용되는 양념의 종류 및 그에 대한 특징

한식조리에 이용되는양념의 종류 및 그의 특징과목명한국조리실습학년학번학과식품영양학과이름[목차]1. 한식양념에 대한 개념 32. 한식양념의 종류33. 한식양념(조미료)의 특징4소금 ... - 식초는 당류나 전분질이 풍부한 곡류, 과실류, 주류 등을 주원료로 하여 미생물로 발효시켜 제조한 것을 말한다. 발효식품으로 조리 시의 기초 조미료, 식품방부제, 의약용으로 다양

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.03.23 | 수정일 2024.04.17

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특성화 고등학교에 개설된 특수학과 소개 자료입니다. 유용하게 사용하시길 바랍니다.

고등학교에 개설된 특수학과 소개? 관광 그린자원과관광 그린자원과는 농업을 통해 꿈과 끼를 계발하고 농업의 중요성과 가치를 배우며 농업의 발전 방향에 따라 생산농업 및 농업 관련 ... , 응용생물화학부, 식품·동물생명공학부, 바이오 시스템·소재 학부, 조경·지역 시스템공학부, 농경제사회학부 등 농생명 계열 및 생명공학 관련 학과로 수시 및 정시 전형으로 4년제 및 2 ... 실무, 음료 서비스 실무, 관광 서비스 실무, 관광 중국어졸업 후 진학관광경영과, 관광 개발학과, 호텔경영학과, 호텔 외식경영학과와 관련된 4년제 및 2년제 대학졸업 후 진로관광

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.10.03

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[A+ 조리실습 레포트] 조리의 기본조작 및 계량실습 (조미료 및 식품의 계량, 식품의 폐기율 측정, 가열에 따른 수분손실량 측정)

1조리 실습 보고서식품영양학과실습 일시5주차 4월 1일실습 주제조리의 기본조작 및 계량실습실습 목표1. 조미료 및 식품의 계량2. 식품의 폐기율 측정3. 가열에 따른 수분손실량 ... . 실험재료 및 분량식빵 1장, 모시조개 5개, 달걀 1개, 사과 1개, 귤 1개, 시금치 1/2단, 감자 1개3. 실험기구 및 기기저울 ? 계량컵 ? 계량스푼 ? 일반 조리기구4 ... 게 가식부까지 제거하지 않도록 주의해야겠다. 가열에 따른 수분손실량 측정1. 실험목적조리과정 중 불조절과 조리시간은 음식을 좌우하는 중요한 요인이므로, 일정한 크기의 냄비에 일정량

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.06

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실험조리보고서-첨가물에 따른 채소의 색과 질감의 변화

와 관심이 증가하고 있는 실정이다. 그러나 천연 색소의 경우 오래 저장하거나 가열 등의 조리과정, 가공처리나 조직 파괴, pH의 변화, 산소 접촉 등에 의해 색 변화가 일어날 수 있 ... 의 노란색, 주황색, 빨간색을 나타내는 지용성 색소 카로티노이드계 색소, 플라보노이드계 색소 중 하나인 안토잔틴, 비트의 적자색이 대표적인 베탈레인 등이 있다.최근 조리과정에서 일어나 ... 한 조리 및 처리 방법을 알아보고자 한다. 바람직한 조리 방법을 통해 변색을 최소화하고 이를 통해 식물성 화학물질인 파이토케미컬의 섭취를 증가시키고자 함이 이번 연구의 목적이다.재료

논문 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.10.07

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