"방통대 조리과학"의 검색결과 입니다.

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조리과학 묵의 형성 원리 방통대 조리과학 두부 가열 용혈성요독증후군 푸드마케팅 전도띠

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방송통신대 - 2025 방송통신대 리포트 및 과제물 업데이트, 중간고사/기말고사자료

EasyAI “방통대 조리과학” 관련 자료

+한국방송통신대학교 생활과학과 3학년 ..등록일 2021.01.02 | 총 2,975자 | 5페이지 | 5,000원
+방송통신대학교 조리과학 출석(중간)레..등록일 2024.08.23 | 총 2,068자 | 4페이지 | 3,000원

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"방통대 조리과학" 검색결과 1-20 / 190건

한국방송통신대학교 생활과학과 3학년 2학기 조리원리 기말고사 과제물

방송통신대학교출판문화원, 2014, P. 317조 영 · 김선아,『조리원리』, 한국방송통신대학교출판문화원, 2014, P. 318~319 ... , 당은 60~65%, 펙틴 함량이 많은 과일을 택해야 하고, 과일의 숙성 정도와 펙틴을 추출하기 위한 물의 양도 고려해야 합니다.5. 참고문헌조 영 · 김선아,『조리원리』, 한국

방송통신대 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.01.02 | 수정일 2022.05.29

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방송통신대학교 조리과학 출석(중간)레포트 1학기

2024 학년도 1 학기 중간과제물(온라인 제출용)?교과목명:조리과학?학번:?성명:?연락처:?과제유형(공통형/지정형):공통 ... 과 아밀로스 농도, 열, 조리시간등 여러가지 요소에 따라 좌우된다.연구결과에 따르면, 도토리 묵의 이상적인 비율은 1:5.5~6이며, 도토리전분은 61-75도에서 호화가 가장 잘이루어진다고 ... 하고, 기포도 많아 묵의 형태라고 보기 어려워 기준시료보다 선호하지 않음Ⅲ. 결론도토리 묵은 전분가루를 호화시켜, 겔화 시키는 것을 말한다.위에서 언급한것처럼, 조리시간과 도토리가루와 물

방송통신대 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.08.23

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방송통신대학교 식품영양과 조리과학 중간 과제물

20 학년도 학기 중간과제물(온라인제출용)?교과목명:조리과학?학번:?성명:?연락처:?과제유형(공통형/지정 ... 하여 설명하시오(20점).1) 서론묵은 전분입자를 구성하고 물을 넣어 가열후 전분입자 안의 미셀구조가 느슨해지면서 부피와 점도가 상승되면서 만들어진다. 묵에 기름을 가하여 조리했을때

방송통신대 | 2페이지 | 3,500원 | 등록일 2024.10.05 | 수정일 2025.04.01

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방통대) 조리과학

[과제명]육류는 가열에 의해 인체 내에서의 소화성과 영양성이 증가하고 병원균 등의 위해요인이 제거되면서 안전성 증가한다. 육류의 가열조리 동안 나타나는 변화를 조리과학적 측면 ... 에서 설명하시오.1) 조직감의 변화2) 색상의 변화3) 풍미의 변화4) 조리법에 따른 변화- 건열조리, 습열조리, 수비드조리[서론][본론]1) 조직감의 변화2) 색상의 변화3) 풍미 ... 의 변화4) 조리법에 따른 변화[결론][참고문헌][서론]고기는 항상 우리와 함께했다. 우리나라의 고기 조리법은 옛날에는 단순하게 굽거나 삶는 방식이었는데 현재는 소비자들의 소득수준

방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.06.30

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방송통신대학교 식품영양과 조리과학 중간 과제물 - 묵만들기

20 학년도 학기 중간과제물(온라인제출용)?교과목명:조리과학?학번:?성명:?연락처:?과제유형(공통형/지정 ... 하여 설명하시오(20점).1) 서론묵은 전분입자를 구성하고 물을 넣어 가열후 전분입자 안의 미셀구조가 느슨해지면서 부피와 점도가 상승되면서 만들어진다. 묵에 기름을 가하여 조리했을때

방송통신대 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.10.10

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방통대 조리과학 중간과제물

/image19.jpg..FILE:BinData/image20.jpg..FILE:BinData/image21.jpg..FILE:Contents/section0.xml교과목명:조리 ... 과학학번:202233-358786성명:연락처:과제유형(공통형/지정형):공통형1. 전분의 호화와 젤화 원리를 설명하시오(10점)2. 서로 다른 전분(감자전분, 고구마전분, 쌀전분 ... , 옥수수전분 등) 2종을 선택하고 다음의 실험방법에 따라 조리하면서 호화 및 젤화 특성을 비교한 다음 차이가 발생하는 원인을 고찰하시오.(20점)[실험준비물]냄비, 저울, 종이컵

방송통신대 | 7페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.05.19

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방통대 식품영양학과 조리과학 과제물

다. 물성은 콜로이드성과 조직감이 관계되는 특성으로 나뉘는데, 특히 조직감은 입안에서의 역학적인 힘에 의한 영향을 받고 있어서 식품의 조리과정에서 발생되는 물리적 성질, 기하학적 성질 ... 라는 용어를 사용하며 이는 식품의 조직에 관한 정보를 얻는 것과 식품의 텍스쳐, 조리, 가공, 수송, 운반처리에도 영향을 미치고는 한다.1) 먼저 고체의 변형에는 탄성과 가소

방송통신대 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.26

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방송통신대 중간과제물 작성-조리과학(생활과학부 식품영양전공)

하며, 전란은 그 중간 수준의 성질을 보였다. 이는 조리과학에서 구품을 이용한 식품(예:케이크, 머랭, 아이스크림 등)을 만들 때, 왜 난백만 따로 사용하는지를 설명해준다. 또한, 거품기 ... 사용이 젓가락보다 공기를 더 효과적으로 주입해 실험 결과의 정확성을 높였다. 난백의 거품성은 단백질의 물리적 성질과 공기 유입의 관계에 기반한 과학적 원리이며, 이를 실제 조리 ... 과정에 적용함으로써 다양한 식감을 표현할 수 있다는 점에서 조리과학의 핵심적 요소임을 알 수 있다.

방송통신대 | 2페이지 | 5,000원 (70%↓) 1500원 | 등록일 2025.04.15

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방통대 2021 1학기 조리과학 기말고사 과제물

방송통신대학 조리과학 기말 과제물 참고자료1. 튀김은 식용유를 이용하여 식품을 고온에서 조리하는 대표적인 조리법이다. 바람직한 튀김조리를 위한 요건을 다음에서 제시된 요인을 고려 ... 에서 조리하는 조리법이다. 식용유지는 동, 식물 조직 중의 지방 성분을 추출, 정제하여 사용하는 것으로 상온에서 주로 액체인 기름과 고체인 지방으로 분류할 수 있다. 식용유지는 열전달 ... 매체로 사용되며, 음식의 풍미를 증진 시키고, 지용성 비타민의 흡수를 촉진한다. 또 한 조리과정에 있어 유지의 성질인 가소성, 유화성, 쇼트닝 작용 등을 이용하여 다하게 활용할 수

방송통신대 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.05.25 | 수정일 2023.09.03

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[ 방송통신대학교 생활과학 조리원리 ] 다음은 인절미를 만드는 방법이다. 제시된 방법에 따라 멥쌀 인절미와 찹쌀 인절미를 만들고 전분의 차이가 호화 및 노화에 미치는 영향을 비교하여 설명하시오.

떡이 딱딱하게 굳어져서 안타까워한 적이 있을 것이다. 실온이나 냉장 상태에서 떡이 딱딱하게 굳어지는 이유는 이번 조리원리 실험과 수업시간의 내용을 바탕으로 알 수 있었다. 바로

방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.01.06 | 수정일 2022.03.13

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[ 방송통신대학교 생활과학 조리원리 ] 이 과제물은 수중유적형의 유화액을 만들어 봄으로서 유화의 원리를 이해하는 것에 목적을 둔다. 따라서 유화에 대한 이론적 배경( 유화원리, 유화액, 유화제 등 )을 학습한 후 아래에 제시된 방법에 따라 실험을 실시하고 그 결과를 비교하여 설명하시오.

REPORT과목명교수명학과명학 번이 름제출일● 이 과제물은 수중유적형의 유화액을 만들어 봄으로서 유화의 원리를 이해하는 것에 목적을 둔다. 따라서 유화에 대한 이론적 배경( 유화원리, 유화액, 유화제 등 )을 학습한 후 아래에 제시된 방법에 따라 실험을 실시하고 그 결..

방송통신대 | 5페이지 | 4,500원 | 등록일 2022.01.06 | 수정일 2022.03.13

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방송통신대학교 생활과학과 조리과학 중간과제

[방송통신대학교 생활과학과 조리과학 중간과제물]묵은 한국인이 즐겨 먹는 대표적인 음식으로 도토리묵, 청포묵 등이 대표적이다. 곡물가루가 묵이 되는 현상은 전분의 조리과학적 변화 ... 이 천차만별인 음식이기도 하다. 급식에서, 식당에서, 집에서 등 다양한 장소에서 종종 마주하는 반찬이지만 상기에 언급한 식당의 묵이 인상깊게 다가왔던 것처럼 말이다. 재료도 조리법

방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.07.02

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방송통신대학교 생활과학과 조리과학 기말대체

[방송통신대학교 생활과학과 조리과학 기말대체]1. 식품은 원재료의 특성에 따라 다양한 방법에 의해 3차원 망상구조를 형성하여 특유의 물성을 생성한다. 식품의 젤 형성 또는 응고 ... 의 조리과학적 특성3) 결론(10점)식품별 젤 형성 또는 응고 원리의 비교 및 고찰1) 서론식품의 원료에 따른 젤 형성 또는 응고 원리?두부의 응고원리두부는 두유에 응고제를 넣어 대두 ... ) 본론두부, 잼, 양갱, 어묵 각각의 조리과학적 특성?두부의 조리과학적 특성두부를 맹물에서 가열하면 두부에 구멍이 생기고 단단해지고 맛이 없어진다. 이는 두부와 결합하지 않고 유리

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.02

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중간과제물 (온라인제출용-한글) 조리과학-전분의 호화 젤화 실험과 고찰

2023학년도 1학기 중간과제물(온라인제출용)?교과목명:조리과학?학번:?성명:?연락처:?과제유형(공통형/지정형):공통

시험자료 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.09.16

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교재 및 출석수업자료(ppt)에서 제시하는 양복점 사례와 같이, 하나의 사례를 들어 변수가

모형에 대해 충분히 이해도를 갖추어야 할 것이다. IV. 참고문헌 한국경제, 최적의 광고전략·생산계획·가격책정…'수치'로 보여주는 경영과학, 2016.5.20. 이성철, 정세윤, 문상원. 경영의사결정론, 한국방송통신대학교출판문화원. ... 하는 데에는 재료를 준비하는 준비 시간 및 재료를 조리하는 조리 시간이 각각 필요한 상황을 가정한다. 현재 식당에 근무하고 있는 재료 준비직원은 1명, 조리직원은 2명이며 소요 ... 되는 조리 시간은 다음과 같다 : 제품 샐러드 샌드위치 준비 5분 2분 조리 6분 4분 한편 샐러드를 생산할 경우 2천원의 이익이, 샌드위치를 생산할 경우 1천원의 이익이 발생

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.07.03

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한국사의이해 ) 연보 작성 - 나의 삶 중에서 생년을 포함하여 15~20년 정도(연속되지 않아도 됨)를 선택하여 연보를 작성해주세요

작에는 15년이 흘렀다. 내가 소속된 한국방송통신대학교의 생활과학부는 아동, 가족, 가족자원관리, 소비자, 패션디자인, 패션비즈니스, 의류 과학, 식품, 영양, 단체급식 등에 관한 ... 한다. 또 마지막으로 식품영양학의 경우에는, 단체급식관리, 식품과 조리, 영양에 대해 교육한다. 특히 한국방송통신대학교 생활과학부의 장점은 관련 직종의 종사자들에게 재교육을 받을 수 있 ... 터울임.2008년, 33살: 한국방송통신대학교 입학. 첫째 딸의 나이가 7살이고, 둘째 딸의 나이가 4살로 학업보다는 육아에 집중해 학위를 마치지 못함.2023년, 현재: 한국방송통신대학교 생활

방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.08.24

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방통대 식품영양학과 푸드마케팅 중간과제물

하는 면을 의미한다.* 참고 문헌황조예, 김선아 「푸드마케팅」, 한국방송통신대학교출판문화원, 2018 , p.77~782. 식품에 표시되는 정부인증마크 중 식품안전관리인증과 농식품 ... 농업기술을 적용하여 생산한 농산물을 인증* 참고 문헌황조예, 김선아 「푸드마케팅」, 한국방송통신대학교출판문화원, 2018, p.87～903. 정부인증마크가 있는 가공식품 1종 선택 ... 하여 오늘에 이르고 있다. 식품안전관리 인증기준은 식품의 원재료부터 제조, 가공, 조리, 유통 단계를 거쳐 최종 소비자가 섭취하기 전까지의 각 과정에서 발생한 생물학적, 화학

방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.08.10

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사회복지실습 노인복지관 실습 종결서류 전체(방통대 과제포함)

한국방송통신대학교2019학년도 1학기사회복지현장실습 보고서소속한국방송통신대학교 교육학과( 학습관)학번성명홍 길 동실습지도교수실습기관명중구노인복지관실습기간2019학년도 1학기실습 ... 내 노인(어르신) 계층이 주로 이용하는 노인복지시설(1차 사업대상 : 중구노인복지관)및 공간 등을 과학적인 접근과 연구를 통해 노인들이 이용하기에 인간공학적 바탕에 의한 안전 ... 노인복지관 회원을 비롯한 지역 내 어르신들의 고령으로 인한 근골격계관련 질병 예방과 건강관리 습관 형성- 『1인 1기』맞춤형 건강관리 프로그램 선정 및 생활화(노동과학연구소 연구원

리포트 | 28페이지 | 6,000원 | 등록일 2021.10.29 | 수정일 2021.12.15

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식품위생학 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고 다음에 대해 설명하시오.

이 되어진다. Ⅳ. 참고문헌 - 김승민 외, 식품위생학, 한국방송통신대학교출판문화원, 2021 - 식품안전나라 (https://www.foodsafetykorea.go.kr/main.do ) - 해리슨 내과학 17판, p1159~1165 - 식약처 고지사항 ... 의 발생이 증가를 하였으며, 생활수준 향상과 과학기술의 발달에 힘입어 식품소비에 있어서도 질적과 양적 변화를 가져오게 되었다. 옛날에 대가족에서 핵가족화 되며, 맞벌이 가정이 증가 ... 또한 있고, 감염되어진 음식물을 취급을 하는 사람들이 화장실을 쓰며 손을 제대로 씻지 않은 경우에 전파가 될 수가 있다. 살모넬라균은 중심온도 75℃, 1분 이상을 충분히 가열 조리

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.07

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2021년 1학기 푸드마케팅 중간시험과제물 공통(신선편이농산물과 신선편의식품의 개념)

차원에서 적극적으로 이용하기 위한 전략을 세우는데 작은 기초가 될 것이다. 참고문헌 황조혜, 김선아(2018), 푸드마케팅, 한국방송통신대학교출판문화원. 식품의약품안전청 ... 요리식품, 편의식품을 포함한 다양한 형태의 가공식품이 개발되고 있으며, 최근에는 구매하여 바로 먹거나 간편하게 조리해서 먹을 수 있는 가정식사 대용식(HMR) 시장이 크게 성장 ... (ready to eat) 있는 제품군(제1그룹), 바로 조리할 수 있는 제품군(제2그룹)과 이 보다는 가공 정도가 낮지만 간단한 부가적 처리를 통하여(제3그룹) 조리할 수 있

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.08

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