"젖산 유산균"의 검색결과 입니다.

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젖산 유산균 젖산발효 식생활과 건강 발효식품 예시 S. cerevisiae 식생활과건강족보 김치의 효능 유산균 생장곡선 김치 미생물 IPTG

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"젖산 유산균" 검색결과 101-120 / 1,858건

[식품미생물학] 미생물의 물질대사

가 생성되는 경로- 알코올 발효, 젖산 발효, 기타 pyruvate의 혐기적 발효① 알코올 발효- pyruvate이 pyruvate 탈탄산효소에 의해 CO₂와 acetaldehyde ... 가 생성- acetaldehyde는 aclohol dehydrogenase에 의해 환원되어 알코올과 NAD가 생성② 젖산 발효- 혐기적 조건 아래에서 pyruvate이 NADH ... 와 lactate dehydrogenase에 의해 환원되어 젖산 생성③ 기타 pyruvate의 혐기적 발효대사- 초산발효, 혼합산 발효, butanediol발효, burtrate발효

시험자료 | 3페이지 | 무료 | 등록일 2021.01.02

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미생물과 생활 정리본

된)의 작용으로 당이 분해되어 젖산이 주 성분으로 생기며 유산균에따라서는 젖산 이외에 탄산가스와 알코올을 함께 만드는 균도 있다.· 각종 김치종류· 여러가지 치즈· 요구르트 ... 가 일반적이며, 당분에서 출발하는 경우에는 먼저 효모에의하여 에탄올이 만들어진 다음 초산균의 작용으로 초산이 생성된다.· 각종 양조 식초 (포도식초, 감식초, 사과식초 등)6) 젖산발효 ... 에서 탄수화물이 부분적으로 분해되는 과정· 예) 포도당→알코올, 젖산, 초산, 탄산가스 등.· 주로 미생물에 의하여 일어남* 발효와 식품· 식품을 오랫동안 보관하기 위한 가장 오래된 방법이

시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.19

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A+ 변비/간호과정/간호진단

일동안 변을 한번도 안봤어요.”(2) “배가 우리하니 아픈 것 같고 불편해요..”(3) “평소에 밥을 많이 안먹어서 그런가... X가리스 같은 유산균 음료를 먹는데도 안나오 ... 움 없이 대변을 보는 것이 힘들다. 관장은 분변매복으로 인한 항문 통증과 항문의 불편감을 줄이고 정상적인 배변을 할 수 있게 한다.9. 유산균은 프로바이오틱스라고도 하며 장내 ... 에서 발효하여 젖산을 생성하는 세균의 총칭이다. 젖산은 변비 환자에서 대장 평활근의 운동을 원활하게 하며, 변비를 유발하는 세균의 성장을 억제한다.10. 복부 경락마사지는 복부의 경혈

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.03.09

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생활 속의 융합과학 중간고사 기간 테스트 문제 모음

설명이 아닌 것은?1. 유산균은 발효 시 탄산가스를 생성한다.2. 김치의 항균력은 유산균에 의한 것이다.3. 유산균이 분비하는 젖산은 체내에서 효소 분비를 촉진시킨다.4. 유산균 ... 을 비롯한 일부 미생물들은 오히려 우리 몸에 이로운 물질을 만들어낸다.A. 부패, 발효Q. 유산균이 성장하기 위해서 필요한 것은?A. 당, 아미노산Q. 다음 중 김치 유산균 발효 ... 아미노산을 제공해 주는 식재료는?1. 밀가루 풀2. 젓갈3. 대파4. 무Q. 김치는 식중독균에 대해 항균작용이 있다.A. OQ. 다음 중 김치의 함유되어 있는 유산균의 특징에 대한

시험자료 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.06.05

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서울대학교 식품생명공학과, 식품미생물학 균주 총정리 필기정리본

, 비타민 B12 생산에 이용.Bifidobacterium 속 ? 당을 발효해서 젖산, 초산생성, 혐기성균Streptomyces 속 ? 항생물질 생산, 강력한 단백질 분해효소 생성 ... 의 경우acillus coagulans : 고온균, 유산 생성능이 강하며 통조림 변패의 일종인 flat sour의 원인Bacillus stearothermophilus : 고온균 ... mu로 이용Lactobacillus acidophilus : 강한 내산성과 정장작용유산균 제제와 발효유인 acidophilus milk 제조에 이용Lactobacillus casei

시험자료 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.02.26

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가공학실험, 피클만들기

을 먹어보고 싶다.침채류는 채소에 소금, 장류, 조미료, 식초 등을 가하여 조리와 저장을 겸한 일종의 염장식품을 말한다. 저장 중 미생물, 특히 유산균에 의해 유기산, 알코올 및 ... 는 방법이 세분화되었다. 피클의 종류에는 발효피클과 간이피클이 있다. 발효피클은 원료를 소금 절임 하여 젖산발효를 일으킨 피클이며 간이피클은 발효시키지 않고 식초에 담근 피클을 말 ... 에스테르 등의 독특한 풍미가 생성된다. 침채류의 보존성은 소금의 높은 삼투압성에 의한 것으로 약 17%의 소금농도로 부패균의 증식을 방지할 수 있다. 근래에는 식생활의 변화, 유통

리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.11.06

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유산균 음료로부터 미생물 분리 실험

물질이 생성되는 경우를 말한다. 발효는 크게 젖산발효(젖산균), 알코올 발효(효모), 초산발효(아세트산)로 나눌 수 있다.2. 2. 미생물미생물이란 현미경을 통해서만 관찰할 수 있 ... 음성균, 진균류 및 락토바실러스속 균 이외의 박테리아 증식을 억제하기 위해 시트르산을 함유하고 있다.2. 6. 종류별 유산균 검출 결과 비교BPB 첨가 평판측정용 MRS 배지 ... 1.실험제목: 유산균 음료로부터 미생물 분리 : 평판 계수법2.실험날짜: 2020/10/273.실험목적유산균 음료 속의 유산균을 배양하여 유산균을 확인하고, 평판계수법을 이용

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.25

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그람염색과 식품의 균수 측정 레포트(실험일지)

인 것을 알 수 있었다.식품의 균관찰 및 수 측정(생김치와 익은김치)묵은지에서 발견된 우점종은 유산균일 것이라고 추정한다. 묵은지가 되는 과정에서 유산균이 분비한 젖산으로 인해 ... 이 있는 균사를 확대한 모습(우)곰팡이균을 200배율로 관찰한 모습묵은지에서 발견된 작고하얀균(우점종, 유산균추정)을 400배율로 관찰한 모습균수 측정 실험결과생김치LB ... 다른 균들은 버티지 못하였을 것이라고 추정했기 때문이다.평균적으로 보았을 때 LB Plate에서 배양했을 때가 YM Plate에서 배양했을 때보다 작고 하얀균(유산균추정)이 더 많

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.12.29

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한식조리기능사 필기 기출문제 + <정답 및 해설>

만 사용 7. 장류 발효에 주로 관여하는 미생물은? ① 효모와 곰팡이 ② 유산균과 효모 ③ 곰팡이와 세균 ④ 대장균과 효모 8. 콩 단백질의 영양적 제한 아미노산은? ① 라이신 ... 다. 62. 정답: ① 해설: 교차오염 예방은 칼·도마를 용도별로 구분 사용해야 한다. 63. 정답: ① 해설: 김치 발효 주요 산물은 젖산이다. 64. 정답: ② 해설: 뜸 들이 ... 은? ① 2kcal?② 4kcal?③ 7kcal?④ 9kcal 3. 단백질의 필수 아미노산에 해당하지 않는 것은? ① 라이신?② 트레오닌?③ 글리신?④ 메티오닌 4. 불포화지방산이 많

시험자료 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.09.04

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2020 2학기 식생활과건강 중간고사 족보

가 상실되어 도파민 부족을 초래하여 각종 신경학적 이상을 나타내는 질병은 파킨슨 병이다.답: O6. 유산균은 글루코오스 등 당류를 분해하여 젖산을 생성하는 세균으로 그람음성균이며, 통성 ... 혐기성 또는 혐기성이다. 답 : X7. 장내세균 중 유익균이 아닌 것을 모두 고르시오. 답: 2번 Bacteroides8. 노인성 치매의 위험인자가 아닌 것을 고르시오.답: 4번

시험자료 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.04.19 | 수정일 2021.05.18

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농축산식품이용학4공통 농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념을 정확하게 인식하는 것이 중요하다. 현재 본인이 식품으로 이용하고 있거나 혹은 생산하고 있는 농축산식품 1가지를 선택하여

보와의 거리감을 한층 좁혀주는데 효과적이다. 그래서 나는 아버지가 운영하시는 젖소 목장에서 생산하고 있는 농축산식품인 우유를 선정하여 우유에 훌륭한 식품이 갖추어야 할 조건을 다음 ... 과 같이 제시해보겠다 . 우유란? 우유는 원유 또는 원유에 비타민이나 무기질을 강화시켜 살균 또는 멸균처리한 식품이다. 살균 또는 멸균 후 유산균. 비타민, 무기질을 무균 ... 농축산식품이용학 농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념을 정확하게 인식하는 것이 중요하다. 현재 본인이 식품으로 이용하고 있거나 혹은

방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 (5%↓) 2850원 | 등록일 2023.01.25

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세계의 음식, 음식의 세계, 음식의 대표적 기능 3가지(생태적 기능, 사회적 기능, 심리적 기능) 중에서 하나를 선택, 계절음식으로 대표적인 것 3가지를 들고 각각의 유래와 해당 음식의 조리방식에 관하여 구체적으로 설명

도록 한다.음식의 영양성분 중에는 약리작용 효과가 있어 면역력을 증가시키고 질병의 회복을 돕는 물질이 들어 있다. 사람의 몸에는 많은 균들이 있다. 특히 장내에는 많은 유산균이 있 ... 는데 유익균은 장내에 음식의 소화를 촉진하며 장 건강을 돕는다. 그리고 유해균이 번식하지 못하도록 방어하여 면역력을 증강시키는 데 큰 도움을 준다. 김치, 치즈, 요구르트 등 유산균 ... 이 함유된 음식은 재료를 발효시키는 과정을 거쳐 만든다. 전 세계에는 분포되어 있는 다양한 발효식품에는 많은 유산균이 들어 있고 사람들은 해당 유산균을 통해 장 건강에 도움을 받고 있

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.06.02

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유산균 음료로부터 미생물 분리 평판 계수법 A+

등 사람이 이용할 수 없는, 해로운 물질이 생성되는 부패와는 차이가 있다. 대표적인 발효의 예로는 효모균의 알코올 발효와 젖산균의 젖산발효, 아세트산의 초산발효가 있다. 3) 미 ... 1. 실험 제목 유산균 음료로부터 미생물 분리: 평판 계수법 2. 실험 날짜 3. 실험 이론 유산균 음료 속의 유산균을 BCP Agar와 MRS Agar에 배양하여 유산균을 확인 ... 하고 평판계수법을 이용하여 대략적인 유산균의 수를 추정한다. 또한, 배양 과정 내 오염물질을 막기 위해 여러 멸균법을 이용한다. [미생물] 1) 미생물이란 Microorganism

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.03 | 수정일 2025.08.11

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식품미생물 세균

를 발효해서 대량의 젖산을 생성하는 세균을 총칭해서 젖산균이라고 함- 젖산균은 치즈, 버터, 요구르트, 김치, 젖산균음료, ensilage 및 젖산의 제조, 간장의 양조 등에 중요 ... 를 일으키는 원인이 되기도 함- 젖산(lactic acid) = CH3CHOHCOOH → C3H6O3 분자량 = 90(1) 젖산균의 특성- 비운동성의 포자를 형성하지 않는 그람양성균 ... C3CH2COOH- 당류 또는 젖산을 발효하여 대량의 프로피온산을 생성하는 균으로서 그람양성 혐기성, 무포자, 단간균 또는 구균- 영양요구성으로 pantothenic acid와 b냄

시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.21 | 수정일 2021.03.29

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A+ 여성간호학 세균성 질염 질환스터디

- 여성의 질 내에는 유산균이 있는데 질을 산성으로 유지하는 락토바실리(lactobacilli)라는 유산균이 없어지고, 대신 혐기성 세균이 증식하면서 발생하는 가장 흔한 질염이다. ... 원인균은 Gardnerella vaginalis로서 그람음성간균이다.- 정상적으로 질 내에 살고 있는 ‘락토바실리’라는 유산균이 없어지는 이유는 아직 명확히 밝혀지 않았지만 유산균 ... 한 점액분비 등이 원인으로 추정된다.- 질 내에 정상적으로 존재하는 유산균이 한번 없어지고 나면 다시 유산균이 서식하는 것이 어렵기 때문에 일단 세균성 질염에 걸리면 자주 재발

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.10.26

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농축산식품이용학 김치의 제조와 특성 및 가치

되면서 고유의 김치맛을 낸다. 또한 미생물세포로 침투하면서 김치내부의 오염미생물번식을 방지하는 역할을 한다 ④김치의 제조이후 젓산균에 의한 발효과정이 중요하다. 발효과정에 관여되는 미생물 ... plantarum)들이 주를 이루며 젓산에 의한 발효가 일어나게되고 후기 Lactobacillus brevis, Pediococcus 들에 의해 젓산균이 높은 김치의 완숙단계에 접어든다. 말기 ... 단계에서는 내산성이 강한 효모, 곰팡이들이 우점한다. 결국 발효과정에서 미생물들에 의한 변화라고 하는 것들은 젓산균들에 의한 발효과정을 거치면서 pH변화과정을 거치면서 pH에 적합

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 (5%↓) 1900원 | 등록일 2023.02.11

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생명공학부 졸업 리뷰 논문 A자료 (Lactobacillus plantaum 특성과 연구 결과 현황)

발효 젖산균이다. 젖산균은 그람 양성이며 혐기성으로 성장하는 비포자성 발효균이다. 이 박테리아의 주요기능은 원료에 존재하는 당을 젖산으로 발효시키는 것이다. L. plantarum ... 은 향균 펩타이드(anti-microbial peptide)와 exopolysaccharide를 생산한다. 그것은 다량의 아세테이트(acetate) 또는 젖산(lactate ... 는 것들을 적게 사용하고, 적게 복용하는 추세이다. 또한 미생물 군집의 중요성이 강조되면서 대부분의 사람들은 유산균을 섭취하고 있다. Lactobacillus plantaum는 다른

리포트 | 24페이지 | 9,400원 | 등록일 2021.07.14 | 수정일 2022.04.16

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대장균군 실험 발표

의 오염지표세균 실험목적[ 대장균군 Coliform bacteria] ▶ 그람 음성의 무아포성 간균 ▶ 유당을 분해하여 산과 가스를 생성 ▶ 호기성 / 통성혐기성 ▶ 사람이나 동물장관 ... 내에 살다가 분변으로 배출 식품의 오염지표세균 실험목적[ 대장균군 Coliform bacteria] ▶ 그람 음성의 무아포성 간균 ▶ 유당을 분해하여 산과 가스를 생성 ▶ 호기성 ... 한천배지법 최확수법 건조필름법 데스옥시콜레이트 유당한천배지법 식품의 오염지표세균 실험원리 방법유당배지 (Lactose broth) 법 유당 산 + 이산화탄소 대장균군

리포트 | 51페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.04.15

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천연발효균 르방과 젖산균에 대하여

acid bacteria ; 젖산균 >르방을 만드는데 주된 역할을 하는 젖산균은 글루코오스 등 당류를 분해하여 젖산을 생성하는 세균으로 유산균이라고도 한다 알코올발효와 함께 생물의 2대 ... 된다. 첫째는 100% 천연효모만을 이용해 발효시키는 천연발효종 방법이고, 둘째는 적은 양의 이스트와 천연효모를 병용해 발효를 촉진시키고 풍미를 개선하는 자연발효종(유산균, 중종법 ... 발효 중 하나이다. 르방은 유산균과 효모의 공생 배양물이라고 할 수 있다. 르방으로 만든 빵은 특유의 독특한 신맛과 풍미가 나는데, 젖산균이 만들어내는 유산이 주원인이다.

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.15

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2024 식생활과 건강 기말고사

구토2 초조함3 발한4 졸음5 오심35. 유산균은 글루코오스 등 당류를 분해하여 젖산을 생성하는 세균으로 그람음성균이며, 통성 혐기성 또는 혐기성이다.1 X2 O36. 심장이 한 ... 아미노산을 급여할 때 효과적이다.5 알코올 섭취를 중단하고 소량의 영양소를 공급한다.13. 다음 중 내용이 맞는 것을 모두 고르시오.1 출생 직후 가장 먼저 나타나는 세균은 대장균 ... 과 장구균이며 출생 후 3~4일이 되면 박테로이드균이 나타나고, 6일째 박테로이드균이 가장 우세한 분포를 차지한다.2 연쇄상구균(Streptococcus)은 구형이나 타원형으로 유산

시험자료 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.07.15 | 수정일 2024.08.21

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