"유지의 산패측정"의 검색결과 입니다.

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과산화물가 산가 측정 과산화물가 환산 TBA가 유지의 산패측정 아니시딘가 식품기사 필답 지방 산가 분석

"유지의 산패측정" 검색결과 101-120 / 566건

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

밀폐공간 작업안전 교육

– 밀폐공간에서의 유해공기 농도 측정 07 – 밀폐공간에서의 환기 08 – 질식재해 시 응급처치 요령01 밀폐공간 정의 1 가 . 산소결집이란 ? 공기중의 산소농도가 18% 미만 ... 등은 상온에서도 공기 중의 산소를 소비하여 산화 , 발열한다 . 발생장소 : 탱크 , 호퍼 , 사일로 등의 내부 .밀폐공간 질식 재해 원인과 장소 2 건성유의 산패 아마유 ... 는 즉시 환기 , 보호구 지급 , 설비보수 , 그 밖의 모든 필요한 조치를 하여야 한다 . 작업시작 전 공기 상태가 적정한지를 확인하기 위한 측정 · 평가 응급조치 등 안전보건 교육

리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.11.27 | 수정일 2021.06.25

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산업안전교육 02 제조업 근로자 건강관리1

의 유지관리 덕트의 파손 , 변형 등으로 압력손실 증거 없을 것 이상음 또는 이상진동 없을 것 플렉시블 덕트의 꼬임 없을 것 덕트내의 측정정압이 초기정압의 ±10% 이내 유지 플랜지 ... 하여 유해물질의 확산을 사전에 방지제조분야 산업보건기준 1 . 관리대상 유해물질 2. 산업환기 3. 소음작업 4. 온도 · 습도의 개요 5. 밀폐공간 작업 국소배기장치 후드의 유지관리 ... 확인 ( 개구면 법정 제어 유속 측정 )제조분야 산업보건기준 1 . 관리대상 유해물질 2. 산업환기 3. 소음작업 4. 온도 · 습도의 개요 5. 밀폐공간 작업 국소배기장치 덕트

리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.10.27

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위생사 필기 정리

나트륨 (benzoic acid) : pH 4 이하에서는 미생물증식 억제(2) 산화방지제(항산화제)유지는 공기 중에서 산패를 일으킴유지 중의 불포화지방산이 산소분자와 결합 ... 변질과 수분량(1) 식품의 변질① 부패미생물의 번식으로 단백질이 분해되어 암모니아, 악취 등을 발생② 변패당질, 지방이 미생물에 의해 변질③ 산패지방의 산화로 aldehyde ... amine : 아미노산의 탈탄산 반응trimethylamine : 어패류의 비린내 원인물질㉱ 생물학적 판정생균수 측정 : 신선도의 여부(3) 대장균군㉮ 정성시험시료 1개이상의 대장균

시험자료 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.10.06 | 수정일 2021.10.07

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식품기사 필기 정리(2019~2015)

: 예사성, 바이센베르그효과, 신전성? 유지 산패도 : 과산화물값? 혈청 콜레스테롤 낮추는 성분 ; HDL, 필수지방산, 시토스테롤? 뻥튀기 전분 주요 변화 : 글루코시드 결합 ... )? Extensograph : 신장도 인장항력 측정? 습식도정 : 배유로부터 전분과 단백질을 분리할 목적으로 사용? 가염코지목적 : 잡균번식방지, 발열방지, 코지 발육 정지? 저지방우유 유지방분 ... 중 자외선흡수성 지니지 않는 것 : 글라이신? 환원당 : 맥아당, 유당, 포도당? 트랜스 지방 저감화 방법 : 에스테르 교환반응, 유지분획, 육종개발을 통한 유지자원 개발? 과당

시험자료 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.06.08

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깍두기의 제조 및 숙성 기간에 따른 품질 조사

는 산패현상이 일어나서 장기간의 저장이 어려운 단점이 있다(3).김치의 발효는 젖산 세균이 주발효균으로 알려져 있어 젖산 발효로 분류할 수 있다(4). 김치에 쓰이는 재료에 있는 젖산균 ... : 7.5 비율로 버무려 깍두기를 제조했다. 그러고 나서 2+- 1℃에서 7일간 숙성시켜 깍두기를 만들었다. 그리고 나서 깍두기의 pH, 환원당, 염도, 색도 측정해 보고 5일 후 ... 숙성된 깍두기도 마찬가지의 항목을 측정했다.pH의 경우 김치 시료 10 g 을 채취하여 증류수 90 mL와 함께 마쇄한 후 현탁액을 여과지로 걸러내 실온에서 측정했다. 환원당

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.18

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가공학실험, 견과류 양갱

1) 실험날짜 : 2019. 11. 152) 실험제목 : 견과류 양갱 만들기3) 재료 및 방법1. 각 조별 설탕, 앙금, 소금, 물엿, 견과류 무게 측정하여 소분한다.재료조당 g ... 성을 조절하여 안정제, 증량제, 형성제, 농후제, 건조방지제, 물성유지제 등으로 활용되고 있다. 또한 보수성은 보관하기 쉽도록 함으로써 일반 가정에서 식용으로 사용하기에 편리한 장점 ... 한다. 또한 겔을 만드는 방식은 2가지가 있다. 침전겔과 젤리가 있다.침전겔은 졸의 입자가 응집하여 분산매가 분리 침전되어 겔이 되는 것이다. 예를 들어 우유가 산패되어 단백질

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.11.06

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신체 활동과 건강 요약

을 마가린과 쇼트닝 같은 유지 등의 고체 또는 반고체상태로 가공할 때 산패를 억제할 목적으로 수소를 첨가 하는 과정에서 생성된다.운동과 지방운동강도가 높을 경우 혈액중의 젖산 ... 검사 - 혈액검사, 소변검사– 골밀도 검사 - 단순 방사선 촬영 - 단광자 골밀도 측정기 - 양광자 골밀도 측정기 - 양 에너지 X-선 골밀도 측정기(DEXA) - 정량적 전산 ... 화 단층촬영 - 초음파 골밀도 측정기❖ 골다공증의 진단기준• 1994년 세계보건기구: T-Score 이용 (T-score: 젊은 성인의 평균 최대 골 밀도와 비교한 값)– 정상 : T

리포트 | 13페이지 | 무료 | 등록일 2020.12.15

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항정신병약물, 항우울제, 기분안정제, 항불안제, 진정수면제 요약 / 정신약물치료 요약

을 중단해야 한다.- 치료는 대개 대증요법을 사용하는데, 체온하강, 수액공급, 필요 시기도유지, ROM운동, 체위변경 자주해주고, 자주 V/S 측정한다.- 약물로는 근육이완제 ... 변화: ECG에 다소 변화 초래한다. 따라서 ECG 주기적 측정 필요하고,치료과정과 용량 적응기간에 규칙적 V/S 측정한다.5) 금기증절대적인 금기는 심한 혈액질환이나 심한 중추신경 ... 상어 알젓, 절인 청어, 간장소스,닭이나 쇠고기 간, 고기 연화제, 양조용 이스트네덜란드 산 치즈, 요구르트, 산패한 크림, 아보카도, 바나나, 맥주, 백포도주, 커피, 콜라, 차

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.11.28

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[기기분석및실험] HPLC에 의한 산화방지제 분석과 조건1 auto-sampler A+레포트

. 서론1. 산화방지제란?지방질이나 여기에 녹는 비타민 A, D 등을 함유한 식품은 시간이 경과하면 이들 성분이 산화되어 산패(酸敗)라는 변질현상을 가져오는데 이것을 사용하여 변질을 막 ... _{5}분자량212.2 g/molb.p448.6℃m.p150℃용해도물이나 식물성 유지에는 잘 녹지 않고, 에탄올과 프로필렌글리콜에는 잘 녹는다. 다이뷰틸하이드록시톨루엔보다유지류 ... 에 잘 녹지 않는 것이 특징이다식용유지, 식용우지, 식용돈지 및 버터류 등에 0.1g/1kg 이하로 사용한다. 0.01% 이상 사용하면 착색되는 경우가 있으므로 단독으로 사용하지 않

리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.12 | 수정일 2021.06.07

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A+식품공학실험 레포트 - 맥주살균의 최적화

게 되어 소화흡수를 어렵게 만든다. 유지의 경우 유리지방산을 생성시키는 가수분해적인 산패가가 일어나기 쉽고 과산화물을 생성하는 산화적 산패가 일어날 수 있다. 탄수화물인 녹말과 당 ... 기 위해 얼음물에 넣어 균이 냉해를 입지 않을 정도로 냉각하여 희석을 준비한다.3.2.3 균 희석 및 배양, CFU측정배양 완료시, 개수가 가능할 정도의 균이 배양되도록 매번 화염

리포트 | 17페이지 | 6,000원 | 등록일 2022.12.20 | 수정일 2023.08.03

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식품가공학 요점정리

을수록 질소함량 많음)- 습부량: 밀가루 반죽 후 물속에서 전분 씻어내고 남은 글루텐 양- 건부량: 위의 것을 건조② 가공적성 시험: 기계 사용해 반죽 물리적 성질 측정 ... 줄어들어 전분이 α화된 상태로 고정됨저장 중 지방 산패 주의, 열풍과 수분 이용한 비튀김 방식도 있음② 견수: 탄산나트륨, 탄산칼륨이 주성분인 물 (건조 중화면 제조 시 사용)글루텐 ... 는 손불포화도가 감소하여 산화안정성의 상승- 유지에 가소성과 경도 부여하여 물리적 성질 개선(2) 마가린- 식용유지에 물과 첨가물을 가해 유화시키고 급냉 후 숙성하여 만든 가소

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.03.13

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마 분말을 첨가한 약과의 제조와 품질특성 (Quality Characteristics of Yackwa made with Yam (Dioscorea batatas Decne) Powder)

하였다가 저장 9일부터는 증가하였다. 경도와점착성, 씹힙성은 마 분말 15% 첨가약과에서 우수하게 나타난 것은 마 분말 첨가로 인하여 부드러움성이 증가한 것으로 판단된다. 유지흡수율은무 ... 첨가 약과에서 낮게 측정되었다. 마 분말 15% 첨가약과에서 평균 산가는 1.57,과산화물가 19.04로 측정되어 한국식품공업협회(식품공전 2004)의 산가 기준치 3.0 이하 ... , 과산화물가 기준치 40.0이하보다 낮게 측정되어 마가 첨가된 약과는 30℃ 상온에서 최소 15일까지 안전하게 유통될 수 있을 것으로 판단된다. 마 분말 15% 첨가약과의 수분함량

논문 | 13페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.26 | 수정일 2025.05.14

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유지의 품질 측정 과산화물가(Peroxidevalue)측정 예비A+

, 동물성 유지의 경우에 20~40meq/kg에 도달하는 시기를 산패 발생시기로 봄.- 유지의 산화가 많이 진행된 유지의 산패도 측정에는 카르보닐가를 측정해야 함.ⓑ 원리- 과산화물가 ... 수 있음.⑤ TBA 측정- 산패에 의해 생성한 malonaldehyde와 TBA 시약과 적색색소 형성을 통해 암.⑥ Reichert ? Messl가- 유지중에 포함되어 있 ... 1. Theme : 유지의 품질 측정 과산화물가(Peroxidevalue)측정2. Date :3. Name & Coworker :4. Purpose- 유지의 신선도 및 변질

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.05

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A+식품분석실험 레포트(젖산 및 암모니아 정량)

라고도 하며, 화학식은 C3H6O3이다. 1780년 K. W. 셸레에 의해 산패한 우유 속에서 발견되었으며 동식물계에 널리 존재한다. D/L/DL형의 광학이성질체가 있다. L-젖산은 해당 ... 1가알코올과의 에스테르는 왁스로서 지방산과 글리세롤의 에스테르(글리세리드)는 유지로서 동식물계에 존재하는 것이 많다.-에스테르는 가수분해로 산과 알코올이 생기고(비누화), 알코올 ... 에서 적정한다. 일종의 간접 적정에 해당하는 이 방법은 시료와 A의 반응 속도가 느린 경우나 화학 평형에 문제가 있는 경우에 이용되는데 부피 측정 조작을 1회분 증가하므로 약간의 부피

리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.26

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제3차 어린이집 평가인증 통합지표 운영체계를 설명하고 평가인증의 문제점을 제시하고 이를 보완하기 위한 개선방안에 대해 기술하시오

적으로 지원하고 관리하는 체계를 확립한다는 것이다.이처럼 평가인증은 어린이집이 제공하는 질적 수준 정도를 측정하기 위한 표준을 수립하는 과정을 포함하며, 영유아의 건강과 안전을 보증하기 ... 지원시스템 내 평가인증 메뉴를 통해 확인할 수 있다.III. 평가인증 결과인증어린이집의 질적 수준을 유지 ? 향상시키기 위한 사후관리를 위해 먼저 인증에 통과한 어린이집에는 인증서 ... . 이외에도 교사의 자질만의 문제만이 아닌 평가를 하기 어려운 근본적이고도 다양한 문제들이 현장에 산패하고 있다는 것이다.그러나 보육의 주된 목적인 영유아의 전인적 발달과 보육과정

리포트 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.10.31

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프로폴리스 용매별 추출물의 생리활성 (Biological Activities of Various Solvent Extracts from Propolis)

산가를 측정한 결과 95% 에탄올 추출물이 가장 높은 산패 억제능을 나타내었다. 프로폴리스 추출물의 농도가 증가함에 따라 아질산염 소거 활성이 증가하였으며, 물추출물 500 g ... 농도가 증가함에 따라 환원력이 증가하는 경향을 나타내었으며, 특히 50% 에탄올 추출물이 가장 강한 환원력을 나타내었다. 유지에 프로폴리스 추출물을 첨가하여 과산화물가, TBA가 및 ... 을 첨가하였을 때 90%의 가장 높은 활성을 나타내었다. 프로폴리스의 각종 추출물을 이용하여 항균활성을 측정한 결과 50%에탄올 추출물에서 가장 높은 활성을 나타내었으며, 특히

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.04 | 수정일 2025.05.16

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미생물학 요점정리 입니다/미생물/식중독균/대장균군/곰팡이

▶Clostridium 속 특징 아닌 것 ? 식중독과는 무관 X■ Pseudomonas ?1. 호기적 조건에서 번식2. 단백질 유지의3. 증식 속도가 빠름4. 방부제에 대하여 저항 ... , 환원력, 저해인자■ 외인성오염된 미생물, 온도, 상대습도, 공기조성▶ 발효 - > 탄수화물▶ 발효산물 이용 배양조건 -> 혐기적▶ 산패의 생성물이 아닌 것은? amine (단백 ... 질)▶ ▶ 부패 판정중 물리적 방법 아닌 것 ? pH 측정▶ 초기부패 판별 방법 ? 관능검사, 생균수 측정, 히스타민 정량 , 휘발성염기질소 /환원당측정 x▶ 위생검사가 아닌 것

시험자료 | 14페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.11.24

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신선한 유지와 산패된 유지의 산가 결정

, 오랫동안 저장되어 신선도가 떨어진 유지는 중성지방이 분해되어 지방산들이 율리된다. 따라서 유지 속에 포함된 유리지방산을 측정하는 산가는 유지의 신선도 (유지의 산패정도)를 판정 ... 식품화학실험 보고서실험일자실험실실험조교담당교수제출자평가조학번이름1. 실험제목신선한 유지와 산패된 유지의 산가 결정2. 실험목적 및 원리RCOOH + KOH → RCOOK + H2 ... 하여 용액을 조제한다.3. 유지 산가 측정? 시료를 10g을 200mL 삼각 플라스크에 칭취한다.? 시료가 담긴 삼각플라스크에 Ether·Ethanol 혼합용액을 20mL를 가하여 용

리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.12.18 | 수정일 2024.06.30

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[고찰A+유기화학실험] 에스테르화와 비누화

acid 존재 하에서 에스테르의 가수분해(비누화 반응)는 지방과 기름으로부터 비누를 제조하는 데 이용되며, 또한 에스테르를 정량적으로 측정하는 데 사용한다.유지의 비누화 값지방 1g ... 을 비누화 시키는데 필요한 수산화칼륨의(Potassium Hydroxide) 양을 비누화 값(saponification value)이라고 한다. 따라서 유지의 지방산의 알킬기가 작 ... 고, 산패되어 불쾌한 냄새가 나게 된다.염석효과염석효과는 친수성 콜로이드 상태의 용액에 전해질을 가하여 서로 엉키게 만드는 것이 염석효과이다.예를 들면 두부를 만들 때 콩물을 끓이게 되

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.07

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식품화학 요약정리(식품기사,식품산업기사,위생사,영양사,식품화학전공)

의 mg수- 신선한 유지는 산가가 낮고 산패한 것은 높음2) 검화가 : 유지 1g을 검화하는데 필요한 KOH의 mg수- 유지의 구성 지방산의 분자량이 크면 검화가는 작아 반비례 ... [ 물의 특징 ]1) 산소와 수소로 공유 결합된 물질로 생명유지에 필수적이다.2) 지구의 표면의 70%를 차지하고 대부분 바다에 있다.3) 극성분자이며 좋은 무가용매이다.4) 물 ... 시킨 후 청색값을 측정 → 낮아진다.2) 호정(dextrin)- 가용성전분 : 정색반응 → 청색- Amylodextrin : 가장 복잡한 구조, 정색반응 → 푸른 적색

시험자료 | 34페이지 | 10,000원 | 등록일 2020.11.26 | 수정일 2021.11.19

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