"유지의 산패측정"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

과산화물가 산가 측정 과산화물가 환산 TBA가 유지의 산패측정 아니시딘가 식품기사 필답 지방 산가 분석

"유지의 산패측정" 검색결과 81-100 / 566건

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

폴리옥시에틸렌계 반응성계면활성제의 합성

실험산가의 측정 산가 - 유지 1g 내에 들어 있는 유리산을 중화시키는 데 필요한 KOH 의 mg 수를 말함 . - 유지의 순도 , 저장기간 , 산패의 정도 , 가수분해도에 따라 ... 의 보정인자 분석요오드가 측정 요오드가 - 유지 100g 에 흡수되는 염화요오드의 양을 요오드의 양으로 환산하여 표시한 g 수로 이중결합의 수를 표시하는 수치이다 . 요오드가의 계산 ... 폴리옥시에틸렌계 반응성계면활성제의 합성목차 1. 서론 2. 실험 2.1 시료 및 시약 2.2 실험장치 및 사용기기 2.3 실험순서 3. 분석 3.1 산가의 측정 3.2 요오드

리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.08.18

다운로드 장바구니
2004~2019식품기사 필답 기출 정리 및 요약

, 활성백토 사용4) 탈취4. 산패측정법1) 산가 : 유지 1g속 유리지방산 중화하는데 필요한 KOH ㎎수- 산패 → 유리지방산 함량 산성물질↑ → PH↓2) 요오드가 : 유지 ... 를 100도 10~20도 가열- 온도↑/가열시간↑ 단백질 변성으로 수율감소, 지방산패로 두부 맛 변질, 경화- 온도↓/가열시간↓ 트립신저해제 잔류로 문제발생, 추출수율감소, 콩비린내3 ... ), 2등급(0.9%이하), 3등급(2.0%이하), 기타(2.0이상)2. 품질측정1) Farinograph : 교반 시 반죽의 가소성, 이동성 측정(경도, 점탄성, 탄성, 반죽형성기간

시험자료 | 32페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.11.13 | 수정일 2020.11.21

다운로드 장바구니
식품가공학

와 인장항력 측정③Flat sourFlat sour는 가스가 생성하지 않아 관이 팽창하지 않는 평면산패이며, Bacillus속의 세균에 의한 변질로 내용물이 산미를 낸다.④yeast ... 이 불량한 것, 녹이슨 것, 찌그러진 것, 팽창된 것을 골라내고 중량을 측정한다.2) 타관검사 :타검봉으로 통조림을 때려서 소리와 손에 미치는 감촉에 의해서 내용물의 정도를 확인한다.타 ... 에 가스가 생성된 경우가 있다.3) 진공도 검사 :일반적으로 통조림의 진공도는 상부공간을 진공도계(vacuum can tester)를 이용하여 측정한다.최근에는 비파괴 방법에 의한

리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.04.07

다운로드 장바구니
몇 가지 식품의 이화학적 특성 및 균증식 억제에 대한 점토광물 처리의 영향 (Effects of Clay Minerals Treatment on the PhysicochemicalCharacteristics and Growth Inhibition of Microoganism of Some Foods)

는 감 소하였다. 이러한 결과로부터 국내산 여러 점토광물은 항산화 력 및 유지 산패 지연능력을 가지고 있으며, 항균활성 및 물성 변화 억제 그리고 고미취의 원인이 되는 여러 화합물 ... 국내산 점토광물들의 식품 잠재적 가치를 알아보고, 그 활용 특성에 대해 알아보기 위해 점토광물에 대한 항산화성, 항균 성, 물성에 대한 영향, 고미취 흡착능력 등을 측정 ... 하였다. 전자 공여능에 의한 항산화력 측정 결과 bentonite가 20.6%로 가장 우수하였다. 과산화물가에 의한 항산화력 측정결과 저장 7일째 의 POV가는 control 310meq

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.30 | 수정일 2025.05.15

다운로드
조선대 식품과 영양 퀴즈 족보(중간고사 적용 가능)

은? 3번1) 쇠기름은 식물성 기름보다 쉽게 산화 분해된다.2) 산패되면 불쾌한 냄새를 내지만 인체에 미치는 영향은 유지된다.3) 이중결합의 수가 많을수록 산패되기 쉽다.4) 비타민 C ... 를 돕는다.2.천연적으로 포화지방산을 많이 함유하고 있는 식물성 유지는? 1번1) 코코넛유2) 라드3) 대두유4) 올리브유해설; 포화지방산은 주로 동물성 식품 중에, 불포화지방산 ... 의 아미노산 조성과 비교하여 평가하는 방법으로서, 기준 단백질에 대한 식품 단백질 중의 제1제한 아미노산의 백분율을 말한다. 간단하게 측정할 수 있고, 제한 아미노산을 알 수 있

시험자료 | 29페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.02

다운로드 장바구니
식품위생학 관련 과제

호르몬(부신피질 호르몬, 성호르몬, 태반호르몬 등) 합성을 하며 자외선을 쪼이면 피부에서 비타민D로 전환한다. 간에서 담즙산으로 합성한다.32. 유지의 산패에 영향을 미치는 요소 ... 에 대해 설명하시오.유지의 산패에 영향을 미치는 요소는 유지의 불포화도, 효소작용, 광선, 온도, 중금속. 헤마틴 화합물이 있다.33. 단백질의 체내기능 및 부족증 대해 설명하시오.단백 ... 은 영양소를 조직으로운반하고 체내 대사의 노폐물을 운반하여 배설하는 작용이고 용매작용은 용질(영양소나 가용성 물질)을 용해하여 체액의 ph와 삼투압을 유지하는 작용을하고 화학반응조절

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.01.13 | 수정일 2021.01.16

다운로드 장바구니
판매자 표지

식품생물제품포장학]차세대 식품포장, 스마트패키징&인텔리전스패키징 분석 레포트

패키지는 식품의 수송, 보관 및 유통과정 중에서의 품질과 위생 측면에서의 안정성 유지가 목적이다.글로벌 식품패키지 시장 규모는 2020년 기준 3,238억 달러로, 2021년부터 향후 ... , 남미 순으로 나타났다. 최근 식품패키지시장은 증가하는 경제활동인구와 1인가구를 겨냥한 편리성과 IT기술을 접목한 신선유지 등의 기능성이 강조되고 있다.코로나19로 인한 온라인거래 ... 특징수동 포장의 문제점을 극복식품의 안전성과 품질 유지제품과 포장재가 반응제품 변화에 실질적인 반응외부 환경과 반응 액티브 패키징과 인텔리전트 패키징 비교액티브 패키징이라는 일반적인

리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.07.15

다운로드 장바구니
TBA 측정실험

malonaldehyde와 반응하여 붉은 색소인 TBA색소를 형성하고 이 발색의 정도를 530nm에서 비색 정량하여 유지의 산패정도를 알 수 있다. TBA값은 유지의 산패도, 품질관리 ... .2?실험 결과 및 고찰- 산패도 비교실온보관 들기름 > 산패기름 > 냉장보관 들기름 > 올리브유(67.5) (32.8) (20.2) (4.9)이번 실험은 산패도를 측정하기 위해 ... TBA(thiobarbituric acid) 측정과 목 명 : 고급영양학실험담당교수 :학 과 명 : 식품영양학과학 번 :이 름 :제 출 일 :o o 대 학 교?실험원리TBA

리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.01.28 | 수정일 2020.06.28

다운로드 장바구니
식품 품질 관리 및 평가 중간 문제

( ℃) 를 빠르게 지나가는 것이 좋다.10. 유지류의 비중은 유지의 순도, 출처 확인에 이용되며, 구성 지방산의 사슬길이와 불포화도에 대한 정보 제공한다. 비중 측정 시에는 반드시 명시 하 ... 좋아지고, 낮은 경우에는 제빵 과정에서 갈변화가 충분하게 진행되지 않아 원하는 색이 나오기 힘들다.9. 15~60℃10. ① 측정 온도11. 요오드가란 유지에 흡수되는 요오드 ... 의 중량백분율로 유지의 불포화도를 나타내는 척도이고, 비누화값이란 유지 내 하이드록실기와 지방산 분자 간의 에스터 결합 해체에 필요한 알칼리 양으로 측정한다. 요오드가가 낮은 경우

시험자료 | 5페이지 | 3,200원 | 등록일 2020.12.19

다운로드 장바구니
판매자 표지

[식품미생물학실험 레포트] CaCO3를 이용한 김치의 젖산균 수 측정

CaCO3를 이용한 김치의 젖산균 수 측정1) Introduction이번 실험의 목적은 CaCO3를 이용하여 김치 속에 존재하는 젖산균의 수를 측정하는 것이다. Serial ... 게 환이 생기고, 이 colony를 계수하여 준다. 희석 배수와 접종량만큼 나누어 주어 실제 김치 속에 존재했던 균의 수를 측정할 수 있다.젖산균의 특징발효 식품에 사용되는 미생물 ... ,김치의 산패를 일으키며, 내산성이 강한 Pediococcus cerevisiae 또한 김치를 시게 만드는 원인균이다.잘 익은 김치가 온도가 높은 환경에 놓이거나 공기에 노출이 되

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.07

다운로드 장바구니
오메가3

오메가 3체내에서 생성되지않는 필수 지방산 포화지방은 잘 산패되지 않기 때문에 포장 제품의 유통 기한을 늘려주며 , 그래서 가공식품에는 흔히 액상 지방 대신 고형 지방이 쓰 ... 이 발병할 수 있다 주로 인위적으로 만든 가공유지를 이용하여 조리된 가공식품을 통해서 체내에 섭취된다 . 예를 들어 부분 경화유를 원료로 한 마가린 및 쇼트닝으로 마요네즈 , 케이크 ... 합니다 . 혈액 중에 이런 중성지방이 얼마나 많이 존재하는지 그 농도로 측정한 수치가 중성지방 수치입니다 . 혈액 중 중성지방은 콜레스테롤과 함께 , 동맥경화증과 심혈관 질환을 유발하는 것

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.01.18

다운로드 장바구니
[식품화학실험]유지의 요오드가 측정

유지의 요오드가 측정1. 실험 목적가. 요오드가란 유지 100g을 흡수하는 요오드의 g수임으로 이를 측정함으로써 유지 중에 존재하는 지방산의 불포화도를 표시하여 주는 척도이 ... 며, 특정 유지의 항수를 표시할 때 측정하는 값이다. 그 수치를 통해 구성 지방산 및 유지의 성질을 알 수 있다.2. 실험 이론 및 원리가. 실험 배경원리 유지의 이중결합과 요오드 ... 가 부가반응을 일으키는 원리를 이용한다. 일반적인 요오드가 측정 방법인 위이스 공정법을 이용한다. 일정 양의 Wijs 시약을 유지시료와 반응시키면 유지중의 이중결합이 ICl과 쉽게 부가

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.08.28

다운로드 장바구니
판매자 표지

식품화학1 기말 요점 정리

한 냄새와 맛의 원인이며 2차적으로 유지의 자동산화를 촉진한다. (유지의 품질 저하 물질)가수분해 산패 종류로서는 화학적인 가수분해와 효소적 가수분해가 있다.화학적인 가수분해는 물 ... 과의 접촉에 의해 일어난다. 글리세린의 지방산에스테르의 결합부에 물이 부과되어 글리세린과 지방산이 생긴다. 수분함량이 많은 낙농제품은 유지산패가 일어나기 쉽다.효소적 가수분해는 리파아제 ... 류, 일부 탄화수소, 지용성 색소, 지용성 비타민구조에 의한 분류단순지질: 유지, 왁스류, 콜레스테롤 에스터포화지방산-부티르산(C4), 멜리스산(C30)탄소의 수가 증가 할수록 표면적

시험자료 | 15페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.06.27 | 수정일 2022.07.28

다운로드 장바구니
조리기능사 한식&양식 필기 2일 합격 비법 족집게 노트

: 발효- 화학물질에 의한 유기화합물의 분해 (X)맞는 것 : 산패- 유지식품의 지방질 산화 (O)변질- 식품의 품질저하 (O)부패- 단백질과 유기물이 부패미생물에 의해 분해 (O ... )7. 식품의 산패에 관한 설명 잘못된 것은? : 압력 (X) / 맞는 것= 수분,온도,효소 (O)8. 산소 있거나 없더라도 미량일 때 생육 가능한 균 : 통성 혐기성균9. 식품 ... 균 증식 최적 온도: 25~37도12. 세균 번식 억제 하려면 수분: 15%이하13. 식품 부패 정도 측정 지표 가장 거리 먼 것 : 총 질소(Tn) (X) / 맞는 것 수휘트(O

시험자료 | 30페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.06.22

다운로드 장바구니
차세대 식품 포장 연구 현황 (식품 포장 동향에 대한 정리)

기에 의하여 바코드를 읽으면 소비자가 가열방법을 저자레인지에 입력할 필요가 없어지게 되었다.(ㄴ) 유통의 각 단계에서의 온도가 측정되고 관리되는 시스템온도 측정치는 기록유지와 관리 ... 사용량을 줄이는 방식은 소재의 사용량 절감을 통해 환경오염을 줄일 수 있다. 이 경우 포장재에 지출되는 비용을 줄이는 장점이 있으나 기존 포장의 보존력 수준을 유지할 수 있 ... 하지않고 포장재의 재활용을 통해 고부가가치의 재생 제품을 얻을 수 있게 한다.(ㄴ) 관련 기술식품 포장재 차단 특성 : 내용물의 신선도, 향 및 맛을 유지하고 외부 요인에 의한 건조

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.16

다운로드 장바구니
대두 단백 필름 포장 방법에 따른 저장 중 쇠고기의 품질 및 미생물 변화 (Effect of Soy Protein Film Packaging on the Qualities and the Microbial Growth of Beef during Storage)

)과 로즈마리 추출물을 첨가한 대두 단백 필름 포장 (RPF)간의 차이는 보이지 않았다. 저장 중 pH의 변화에 있어서도 대조구에 비해 pH 증가가 적었다. 유지 산패 측정 결과, 저장 ... 대두 단백 필름 포장 방법이 쇠고기의 저장 중 품질에 미치는 영향을 측정하기 위하여 저장 중 중량 감소율, pH, TBARS, 미생물 수 (총균수) 등을 측정하였다. 쇠고기

논문 | 4페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.05 | 수정일 2025.05.16

다운로드
구강 내 미생물 관찰 레포트 (충치 감수성의 결정) A+

을 측정하는 것이다. 이 테스트는 Snyder agar라는 배지를 사용한다. Snyder agar에는 포도당과 배지를 초록색으로 보이게 하는 pH 지시약인 bromo cresol ... Snyder agar를 녹인 후 45℃로 유지시킨다. ③ 실험조원 중 검사를 원하는 사람의 침을 얻는다. 준비된 파라핀 조각(껌)을 침을 삼키지 않고 3분간 씹은 후 멸균된 시험 ... 관에 흘러나온 침을 전부 모은다. ④ 모아진 침을 세차게 흔든 후 피펫을 이용해 200㎕의 침을 45℃에서 유지된 Snyder agar 시험관 한 개에 투여한다. ⑤ 시험관을 손

리포트 | 6페이지 | 19,900원 | 등록일 2022.01.04

다운로드 장바구니
식품위생학 핵심총정리

로 더욱 분해됨-단당류 이후의 변화는 우리에게 유용하게 이용되는 발효과정과 우리에게 유해한 변질이 있다.3)지방의 산패 및 변패-유지변패 :유지가 변화되어 이취발생-산소에 의한 ... 유지(튀긴 기름), 벤조피렌(탄화물, 암 유발), 아질산염(햄, 소세지의 첨가물)3.식품위생의 역사적 고찰1) A.D.1600년 이전의 주술적, 체험적 식품위생(체계적X)-체험 ... 산패, 효소에 의한 변패, 미생물에 의한 변패로 나뉨-과산화물과 산화생성물을 다루기도 함-지방→산소에 의한 자기소화→지방산→산패,변패→과산화물→산패,변패→aldehyde

시험자료 | 55페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.07.08 | 수정일 2020.09.22

다운로드 장바구니
엠비엘 중성지방(Triglyceride) 테스트, 엠비엘 총 콜레스테롤 (T-CHO) 테스트

만들어진 지방은 안정성이 증가되고 산패가 잘 일어나지 않는다. 상온에서도 고체 상태를 유지할 수 있기고, 바삭한 맛을 유지할 수 있다. 그러나 트랜스 지방을 과다 섭취하면 혈중 콜레 ... 에 550nm 파장에서 맹검을 대조로 흡광도 측정한다.※계산법중성지방량 (mg/dl) = 검체의 흡광도/표준의 흡광도 × 표준액의 농도(300mg/dl)- 총 콜레스테롤 테스트1 ... ℃에서 5분간 반응시킨 후, 60분 이내에 550nm 파장에서 맹검을 대조로 흡광도 측정한다.※계산법총 콜레스테롤량 (mg/dl) = 검체의 흡광도/표준의 흡광도 × 표준액의 농도

리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.01.12

다운로드 장바구니
비누만들기 실험 예비레포트 A

환경적이다. 이때 생분해도는 용존 산소량을 측정하여 결정한다. 비누가 물에 잘 녹지 않는 이유는 물속에 있는 성분 때문이다. 물속에는 탄산석회, 황화칼슘 그리고 마그네슘과 같이 센물 ... 에 오래두면 변한다는 것이다. 이를 비누의 산패라고도 한다. 이는 비누에 들어 있는 지방산인 불포화 지방산이 산화가 일어나 발생하게 된다. 이를 방지하기 위해서 티오황산나트륨 또는 ... 아황산나트륨등 환원성 물질을 첨가하기도 한다. 비누 제조법에는 중화법이 있는데, 이는 원료 유지를 촉매를 통해 가수분해하여 글리세롤과 지방산으로 분해하고 다시 알칼리로 중화하는 법

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.11

다운로드 장바구니

이전10개 1 2 3 456 7 8 9 10 다음10개

파워링크

신청하기