"버터제조실험"의 검색결과 입니다.

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요거트 제조 마요네즈 제조 식품가공학실험 버터 제조 스펀지 제조실험 실험 발표 비누 만들기

"버터제조실험" 검색결과 101-120 / 655건

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직접반죽법을 이용한 일반 식빵과 녹차분말을 첨가한 식빵의 제조 및 품질조사

과 녹차분말을 첨가한 식빵의 제조본 실험에서는 일반식빵의 제조를 위해 반죽기(SH-0185, Sewha Industry co, Naju, Korea)에 강력분 450 g, 우유 340 ... 직접반죽법을 이용한 일반 식빵과 녹차분말을 첨가한 식빵의 제조 및 품질조사A Study on the Quality and Manufacture of Flour Bread ... 에는 ㈜, 인천, 한국), 버터(서울우유 버터 무가염, 서울우유 협동조합, 서울, 한국), 우유(소와나무 365일 순수한 목장우유, ㈜동원F&B, 서울, 한국)가 사용되었고, 기구 및

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.11 | 수정일 2019.08.14

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블룸의 인지모형에 따른 과학평가문항 제작

었는데, 실제로 실험기구를 판매해서 먹고 사는 사업가였다. 따라서 제조법을 비밀로 지켰고 정확히 기록하지도 않았기 때문이지 않을까 생각해본다. ... , 어는점, 끓는점을 찾아내는 방법으로 평가할 수 있다.탐구 ? 문제인식 평가해당 그래프는 어떤 실험으로 도출된 결과인지 서술하고, 이와 같은 결과를 나타내는 이유를 설명하시오 (4점 ... )실험명 : 에탄올의 끓는점 실험이유 : 물의 형태가 액체에서 기체의 형태로 변화하기 위해 열을 흡수하여 기화한다. 이때 온도가 일정한 부분의 경우 액체가 기체로 변하기 위한 에너지

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.07

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식품가공저장학 마요네즈.유지가공

1.제목마요네즈 제조2.날짜2018년3.목표① 마요네즈 제조의 원리를 이해한다.② 섞는 방법을 달리하여 제조한 마요네즈의 품질 특성을 비교한다.4.이론- 유지의 가공유지는 여러 ... 지 않은 부분은 이용 목적에 맞는 성질을 갖도록 유지를 가공할 필요가 있다.유지의 가공공정에는 일반적으로 수소화에 의한 경화유의 제조, 에스터 교환반응에 의한 유지 성질의 변화 ... 식으로 이루어진다.식용 경화유 제조에서 수소를 첨가할 경우 반응물의 혼합은 물론 온도의 조절, 촉매의 종류와 사용량, 촉매의 활성 등이 중요한 요인이 된다.따라서 반응조건을 탄력

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.02.25

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식빵 제조 및 품질조사

(Hanyeoreum noonggot, Taepyung salt, Shinan, Korea)이다.실험방법식빵의 제조식빵 제조는 직접반죽법을 일부 변경한 것으로, 반죽기에 버터를 제외 ... 에 따른 제빵에 대한 연구결과도 보고되었다(5).따라서 본 실험에서는 직접 반죽법을 이용해서 밀가루와 쌀가루 함량을 달리하여 식빵을 제조하고, 이들 반죽의 발효팽창력, 반죽수율, 굽 ... 다양한 혼합 조건으로 추가적인 관찰이 필요할 것이라 생각된다.요 약본 실험에서는 식빵 제조의 주 재료인 쌀가루와 밀가루 함량을 달리하여 제조한 식빵의 품질특성을 비교하였다. 쌀가루

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.25

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식품가공저장학 스콘 제조(빵제조) 실험 보고서

식품가공저장학실험 보고서- 생크림 스콘 -1. 실험 날짜: 2018년 11월 1일2. 실험 목적-밀가루의 종류를 달리하여 제조한 스콘의 품질 특성을 비교(외관, 표면의 갈라짐 ... ): 단백질의 함량이나 반죽 시 단백질에 의해 형성되는 글루텐의 성질이 강력분과 박력분의 중간 정도이며 여러 가지 용도로 사용된다.4. 실험 방법실험 재료 : 버터 90g(실온상태 ... , 부서짐성, 씹힘성, 기호도 등)3. 실험 원리1)밀가루(wheat flour)밀가루는 밀의 낟알을 분쇄하여 체에 쳐서 밀기울을 제거한 가루이다. 밀은 제분공정에 들어가기 전에 정선

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.11.15

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식품가공학 보고서 -제빵의 이해 (머핀)

제과제빵의 이해- 머핀1. 실험 재료 및 방법2. 실험재료달걀 4개, 설탕 200g, 갈색설탕 100g, 우유 60g, 식용유 180g, 소금 4g, 중력분 260g, 시나몬 ... 가루 6g, 베이킹파우더 6g, 당근 1/2개3. 실험방법전처리 - 6구 머핀틀*2, 호일머핀컵 10개를 준비하고 머핀 틀에 유산지를 깐다(22장). - 우유를 실온에 둔다. ... 클과 생크림으로 장식한다.2. 실험 결과내용맛당근향과 달콤한 향이 많이 났다.당근 맛이 생각보다 많이 나지는 않았다.달콤함과 부드러운 맛이 느껴졌다.약간 퍽퍽한 감이 있었다.외관

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.04

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식품가공학및실험 치즈가공

식품가공학 및 실험 10주 치즈 가공< 치즈 가공 실험 보고서 >1. Abstract(개요)본 실험은 카티지 치즈(숙성시키지 않은 연질치즈)를 만들어 그 제조 원리를 이해 ... 하고 레몬즙과 식초를 이용하여 제조한 두 치즈를 비교하는 실험이다. 레몬즙을 첨가한 치즈의 무게는 70.10g , 식초를 첨가한 치즈의 무게는 58.35g 으로 레몬즙을 첨가한 치즈 ... 제조 원리를 이해하는 것과 레몬즙과 식초를 이용하여 제조한 두 치즈를 비교하는 것이다.3. 재료 및 방법본 실험에서는 우유, 레몬, 식초, 소금, 냄비, 500ml 비이커, 헝겊

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.29 | 수정일 2019.06.20

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발효유 제조 예비레포트 A+

1. Theme : 발효유 제조2. Date :3. Name & Coworker :4. Purpose- 발효유의 발효원리를 안다.- 발효유의 제조 원리를 익혀 제조한다.5 ... 성우유와 젖산균 및 효모의 작용에 의해 젓산발효 및 알코올 발효를 동시에 일으킨 알코올 발효유로 크게 나눔- 산성우유에는 요구르트(yoghurt), 발효 버터밀크, 아시도필루스 밀크 ... 이 살아남도록 가공한 젖산균 음료- 가공 후 살균하여 저장성을 가지게 한 칼피스(calpis)와 같은 젖산음료로 이용- 마가린에 천연 버터와 같은 풍미를 주기 위하여 산성우유를 유상액

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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편백나무 sample의 미생물 배양 및 그람염색

, Streptococcus lactis, St. cremoris, St. thermophilus 등은 치즈, 요구르트, 발효버터 등의 제조에 이용된다.L. plantarum, L ... 배양공학 및 실험- 편백나무 sample의 미생물 배양 및 염색 -1. 실험제목편백나무 sample의 미생물 배양 및 염색2. 실험목적편백나무 sample에 있는 미생물을 고체 ... 배지 등으로 나뉜다. 본 실험에서 사용된 평판 배지는 미생물의 분리 및 순수배양, 집락(colony)의 관찰 등에 사용되는 배지로 실험실에서 가장 흔하게 사용된다. 사면 배지는 균주

리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.07.11 | 수정일 2019.09.25

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식품가공학 실험보고서 식빵제조

식품 가공학Ⅰ 실험 보고서식빵 제조 실험일자 : 2019-04-121. 실험 목적 & 원리식빵을 구우면서 이스트의 팽창력과 반죽의 숙성 5단계(픽업단계, 클린업 단계, 발전단계 ... 면 예열이 끝난 오븐에 넣고 20분에서 30분간 구워준다. 중간중간 팬을 돌려 색이 고르게 나게 한다.실험 사진재료 계량사진버터를 제외한 모든재료를 넣고 섞다 클린업 단계에서 마가린 ... , 렛다운 단계, 브레이크 다운 단계)를 알아볼 수 있다.2. 실험 기구 & 재료기구 : 발효기, 오븐, 식빵틀, 볼, 저울재료 : 물(744g), 강력분(1200g), 생이스트

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.07.17

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식품학 쿠키제조 보고서

실험명쿠키 제조실험일자2016.11.3.실험 목적쿠키 제조 방법과 제조 시 사용되는 재료들의 특성을 이해한다.실험재료 및 기구박력분, 버터, 설탕, 계란, 소금, 볼, 주걱, 휘 ... 를 유연하게 해주는 성질(쇼트닝 성)을 지니며 반죽에 공기를 포집한다. 버터, 마가린, 쇼트닝, 식용유등이 있다. 이 실험에서는 버터를 사용하였다.(5) 소금소금을 적절히 사용 ... 했을 때 소금의 짠맛은 쿠키의 맛과 향을 증폭시킨다. 또한 캐러맬화 온도를 낮추는 기능을 한다.실험 방법(1) 모든 재료는 각각 따로 무게를 측정한다.재료명재료양박력분100g버터70g

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.03.09

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실험조리 - 재료 배합을 달리한 마요네즈의 품질 비교

실험 제목재료 배합을 달리한 마요네즈의 품질 비교실험 날짜2019.05.15. 수실험 목적마요네즈를 만들 때 기름과 식초의 비율을 달리한 마요네즈의 품질을 비교해 본다.실험 결과 ... 시큼함C150.0ml15.0mlA보다 연함제일 되직함느끼함실험 고찰지질은 동?식물체 조직에 존재하는 물에 불용성인 유기화합물이다. 지질은 많은 종류의 물질을 함유하고 있기 때문 ... 에 있어서 식품에 함유되어 있는 영양분의 파괴를 최소화하며 유화, 쇼트닝 작용, 가소성, 크리밍성 등 유지의 성질을 이용하여 식품의 제조, 가공 등에 널리 사용된다.① 마요네즈

리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.01.02 | 수정일 2024.09.16

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실험조리 - 머핀

, 저울, 메스실린더, 비커, 면보3-2 밀가루 종류별 머핀 제조하기1조강력분2조강력분3조중력분4조쌀가루5조박력분6조박력분2) 실험 재료- 버터 140g, 설탕 140g, 소금 1 ... } over {밀가루``무게} TIMES 1004-2 밀가루 종류별 머핀 제조하기◎ 실험 방법① 버터를 가볍게 믹싱 하여 풀어준 뒤, 설탕과 소금을 2회에 나누어 넣으며 섞어준다.② 계란 ... 실험제목 : 밀가루 종류별 머핀 제조(글루텐 형성 특성 비교) 및 품질 평가1. 목적(objects)1) 밀가루 단백질 gluten의 함량에 따라 밀가루 제품의 팽창성과 제빵

리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.07.27

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지배 받고 있는 우리의 음식

에 의한 결과는 아닐까? 정말 이외라고 생각했다. 또한 다른 사람의 경우도 마찬가지였다. 이 사람은 동물성 지방다이어트를 실험했는데 고기, 유제품, 버터, 달걀, 햄 이런 음식 ... 았다. 음식문화가 잘못되어감으로서 인간이 살아가는 사회에 큰 변화가 오고 더 큰 문제로 광범위하게 다가올지 상상도 못했다.버터를 하루에 크게 3스푼, 약2000칼로리를 먹으며 다이어트 ... 를 하는 것이 말이 될까? 고등학생 때 수업시간에 ‘HDL 콜레스테롤은 한마디로 좋은 콜레스테롤이고 LDL콜레스테롤은 나쁜 콜레스테롤이다’라고 배운 적이 있다. 하지만 하루에 버터

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.01.13

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[유화에 대한 모든 것!] 식품화학 유화 발표 PPT

시간에 따른 난황 유화물의 유화안정성또다른 실험결과 키토산 0.1% 첨가구 , 키토산 첨가와 동시에 첨가 oil 량을 대조구에 비해 각각 40%, 60% 를 증량하여 제조한 처리 ... 에 의한 영향실험 결과 설명실험결론 락토페린의 유화특성을 조사하기 위하여 연구수행함 락토페린 수용액을 이용하여 락토페린의 표면활성을 조사하였으며 , 락토페린으로 안정화된 유화액을 제조 ... 전분액 , 된장국 , 풀 , 젤리 액체 고체 고체 sol 버터 , 초콜릿 , 마가린 고체 고체 고체 sol 사탕과자 , 과자Emulsion 의 화학적 상태유화제

리포트 | 38페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.05.02

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yogurt 제조 및 젖산균 생균수 측정

식품 미생물학 실험(yogurt 제조 및 젖산균 생균수 측정)1. Abstract이번 실험에서는 우유에 젖산균을 접종한 뒤 발효하여 제조하는 요거트의 특성을 이해하고 시판 ... 를 측정함으로써 제조한 요거트의 특성을 알아보는 것이 실험의 목적이다. 실험방법은 먼저 ‘매일 바이오 플레인’ 제품에서 요거트 발효에 이용되는 미생물 균주를 분리하여 전배양과 계대 ... . Lactis, St. cremoris, St. Thermophilus등과 같이 치즈, 요구르트, 발효버터 등의 제조에 이용되고 또 L. plantarum, L. acidophilus, St

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.01.09 | 수정일 2023.04.04

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[조리과학실험] 응고제 종류에 따른 콩 단백질의 변화

응고제의 종류에 따른 콩 단백질의 변화응고제 종류에 따른 콩 단백질의 변화Ⅰ. 목적① 응고제에 의한 콩 단백질의 응고 원리 이해② 두부 제조 과정 이해Ⅱ. 실험재료콩(대두 ... , 큰 볼, 고운 체(베보자기), 도마, 칼, 나무주걱, 숟가락, 계량스푼Ⅳ. 실험방법① 무게를 잰 콩을 하루 전에 불려서 준비한다.② 응고제 4g을 각각 물 1/2C에 녹여 준비 ... (%) = 두부 중량(g) / 원료 대두 중량(g) × 100● 실험 시 주의사항① 가열 시 거품이 흘러넘치지 않도록 불 조절에 주의하며, 나무주걱으로 너무 세게 혹은 많이 저으면 응고되지 않

리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.26

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빵에 첨가한 녹차가 품질에 미치는 영향

함은 물론 녹차가 식빵의 품질에 미치는 영향 및 천연보존료로서의 이용 가능성을 검토하고자 제빵시 녹차의 가루분말을 첨가하여 식빵의 품질특성을 조사하였다.실험재료 및 기구재료로 버터 ... 20g, 다른 표본엔 무첨가 함으로써 표본을 설계하였다. 실험은 총 10단계로 나누어 진행하였다. 첫 번째로는 믹싱(Mixing)으로, 반죽기에 버터를 제외한 모든 재료를 넣 ... 하여 기호도를 나누어 조사하여야 실험의 완성도를 높일수 있을 것으로 보인다.요약식빵의 제조에 있어 식빵의 품질에 녹차의 첨가가 영향을 미치는가를 조사하기 위하여 동일한 조건의 재료

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.07.20

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식품평가 보고서 초콜릿

.실험1) 시료384 - 드림카카오 56%코코아원료56%(코코아버터34%), 코코아매스, 백설탕, 전지분유(우유), 유화제, 합성착향료(바닐라향), 카카오56%폴리페놀 1530mg ... 것의 속에도 넣을 수 있으므로 종류가 많으며, 계속 신제품이 개발된다.2) 초콜릿의 제조공정(1) 원료: 카카오빈이 공장에 도착함(2) 선별(Cleaner):나쁜 콩이나 쓰레기 ... )(5) 배합(Clender): 초콜릿 풍미를 잘 내기 위해 여러종류의 카카오니브를 혼합함 Grinder카카오니브에는 지방분(코코아버터)이 55%나 함유되어 있어서 그것을 갈

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.01.30

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유화능 TEST

실험실습 보고서(The experimental report)실험일자 : 2018 . 10 . 23 학번 : 1724100137 이름 : 조 한나실험조/조장교수 확인평가2조1 ... . 실험제목 (Subject)- 유화능 TEST2. 실험원리(Principium)-유화[emulsification]: 두 개의 섞이지 않는 액체를 강력히 교반하여 한 개의 액체가 아주 ... (water-in-oil emulsion)이라 하는데, 버터, 마가린 등은 W/O에멀전의 대표적이 예이다. 일반적으로 안정한 에멀전에서 미립자의 지름은 0.1~10μm이다.-유화제: 유화제

리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.12.29

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