"발효식품의 효능"의 검색결과 입니다.

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유산균 발효식품의효능 김치 유산균 활성 발효식품 슈퍼 푸드 효소 사업 녹차 농축산식품이용학

"발효식품의 효능" 검색결과 101-120 / 2,264건

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발효식품의 기능성(낫도)

발효식품의 기능성- 낫도 [納豆]なっとう -◇일본 발효과학 낫도는..건강에 대한 관심이 높아지면서 발효식품에 대한 효용성이 날로 폭 넓게 인지되고 있는데, 일본의 음식문화는 우리 ... 무기질을 다량 함유하고 있는데, 낫도(생청국장)는 콩에 낫도균(Bacillous Subtilis)을 발효시켜 만든 식품이다. 낫도(생청국장)는 소화율이 높고 식물성 단백질 특유 ... )을 몸 박으로 밀어낸다. 물론, 된장,간장,식초 등의 발효식품에도 유익균이 움직임을 활발하게 하는 성분이 들어있기는 하다. 하지만 낫도처럼 단번에 많은 양이 생성되지는 않는다. 일본

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.18

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우리나라 전통주인 막걸리( 역사와 제조과정을 중심으로)

은 수요를 자랑하였다. 수요가 높다 보니 불량 양조업자들이 발효 기간을 앞당기거나 공업용 화합물을 넣고 조제하여 하락세를 타게 되었다. 그 후 2000년대에 웰빙식품이라는 각광 ... 를 거쳐 에탄올과 이산화탄소를 생성하는 알코올 발효가 발생한다. 발효가 끝나면 여과 망으로 술지게미를 거르면 막걸리가 된다. 3. 막걸리의 효능막걸리에는 비타민B와 페닐알라닌이 피부 ... 으로 사용되는 곡류를 활용한 전통주인 막걸리가 대표적이다.막걸리는 찹쌀, 멥쌀, 보리 등과 같은 곡류를 쪄서 물과 누룩, 효모를 넣고 발효시켜 청주를 따로 떠내지 않고 걸러낸 탁한 술

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.09.23

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롯데 중앙연구소 식품 연구 자소서입니다.

등 새로운 패러다임을 제시해왔습니다. 또한 차별화된 기술력으로 구구콘, 셀레임의 프리미엄 아이스크림을 출시해 시장을 선도하는 모습은 식품 공학을 전공하는 저에게 큰 감명을 주 ... 었습니다. 특히 기능성 식품 트렌드 조사 및 제품을 분석하는 프로젝트에 참여하여 우수한 성과를 거둔 경험이 있습니다.먼저 저는 팀원들과 서로 협력하여 건강기능식품의 시장을 조사 ... 율을 높인 제품 위주로 분석했습니다. 궁극적으로 SEM, TEM의 장비와 Collagenase inhibition, TLC 방법으로 제제, 효능을 분석하여 성공적으로 프로젝트를 완수

자기소개서 | 3페이지 | 4,500원 | 등록일 2023.10.05

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폴리감마글루탐산 기능성식품을 통한 면역기능 개선

폴리감마글루탐산 [ 학번 ] [ 이름 ] INDEX 1. 정의 및 역사 2. 구조 및 특징 3 . 생리활성 ( 메커니즘 ) 4 . 효능에 대한 연구결과 5. 건강기능식품규격 6 ... . - 정의 출처 https ://www.cheric.org/PDF/PST/PT20/PT20-5-0440.pdf 1. 정의 및 역사 - 역사 -2001 국내 발효식품에서 특허 ... 감마글루탐산 ’ 의 ‘ 면역역 증진 기능성 확인 인체적용시험 ’ ~2011 -2012 ‘ 면역력 증진 기능성 ’ 건강기능식품 개별인정형 기능성 원료 인정 http ://www

리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.28 | 수정일 2022.01.02

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프리마이크로바이옴, 프로마이크로바이옴, 포스트마이크로바이옴의 장단점

있다. 식이섬유가 풍부한 채소, 과일, 발효식품 등에 많이 함유돼 있다. ’포스트마이크로바이옴‘은 현재 4세대 유산균이라고 불리고 있다. 기존의 프로마이크로바이옴은 생균의 효능 ... . 또한 마이크로바이옴은 식품, 화장품, 치료제 개발에 쓰일 수 있다. 마이크로바이옴에는 ‘프리마이크로바이옴’, ‘포스트마이크로바이옴’, ‘프로마이크로바이옴’이 있다. ‘프리 ... 는 활동을 한다. 또한 항골다공증 활동을 가지고 있으며 무기질의 흡수와 균형을 개선하는 활동을 하고 결장에서 식품 안에 들어있는 칼슘과 무기질의 흡수를 증가시킨다. 마이크로바이옴

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.12.22 | 수정일 2024.11.06

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다도, 차의예절,차의 종류,기원, 차의분류, 성분, 효능,차 다구종류, 주의점

의 생성되는 현상이다. (fermentation- ‘끓어오르다’)※오늘날 발효 - 포도당같이 에너지를 내는 분자들이 혐기성 상태에서 미생물에 의 해 분해가 촉진되어 에너지가 형성 ... 되는 과정을 말한다.※ 차에서의 발효는 ‘산화’즉 차의 발효는(醱酵)는 적당한 온도와 습도에서 차잎속에 들어있는 폴리페놀 (Polyphenoles)성분이 산화효소(酸化酵素)인 폴리페놀 ... 되는 과정을 말한다.(1) 불 발효차찻잎을 증기, 가마솥에서 덖어서 찻잎 속 효소의 산화작용을 억제시켜 발효가 일어나지 않도록 만든 차를 말한다.(녹차)(2) 약 발효차약하게 발효

리포트 | 6페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.11.01

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농축산식품이용학4공통 수퍼푸드super food는 영양풍부 면역력증진시켜 주는 식품마케팅용어로서 블루베리 갖추어야 할 조건 근거하여 설명하시오00

으며, 2023년에는 미국의 식품영양학계 전문지에서 새로운 10대 수퍼푸드를 선정한 바 있다.[문제] 10대 식품(발효식품, 씨앗류, 블루베리, 아보카도, 견과류, 녹색 잎채소, 수생채소 ... 으로 다양한 품종의 블루베리를 발표하게 됐다. ‘코빌’, ‘엘리자베스’라는 블루베리 품종은 이들의 이름을 딴 것이다.블루베리는 여러 효능이 밝혀지면서 세계적인 건강식품으로 주목받 ... 농축산식품이용학4공통 수퍼푸드super food는 영양풍부 면역력증진시켜 주는 식품마케팅용어로서 블루베리 갖추어야 할 조건 근거하여 설명하시오00농학과 농축산식품이용학4공통수퍼

방송통신대 | 8페이지 | 8,000원 | 등록일 2023.08.31

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원전 및 한의학 내용 중 궁금한 내용

하는 모임·소고기는 눈에 좋은 식품이에요 비타민A가 들어있는 소고기는 야맹증을 예방해주고 소간은 혈액을 보충해주고 튼튼하게 해주며 눈을 밝게 해주는 효능이 있다고 해요. 돼지고기 ... 의 효능에서도 보였던 빈혈 예방효과가 소고기에서도 그 좋은 효능을 찾아볼수 있어요. 소고기는 체력 보충에 아주 좋고 건강증진을 시켜주는 다재다능한 식품인데요. 단백질과 비타민 칼슘등 ... 을 사용해야한다.2.2 실제 일상에서의 내용1)멥쌀밥·粳米 Oryza sativa L. : 비위(脾胃)를 보(補)하는 효능임. 비(脾)가 허(虛)한 것을 보(補)하여 운화기능(運化機能

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.07 | 수정일 2020.07.15

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(농축산식품이용학) 농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념

:_________________________________________________________________________o 과제유형 : ( ) 형o 과 제 명 :농축산식품이용학농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념 ... 을 정확하게 인식하는 것이 중요하다. 현재 본인이 식품으로 이용하고 있거나 혹은 생산하고 있는 농축산식품 1가지를 선택하여 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추고 있어야 할 조건과 비교 ... 하여 설명하고, 향후 식품산업으로의 발전 방안에 대한 개인의 의견을 제시하시오.- 목 차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 훌륭한 식품의 조건2. 우유가 좋은 식품의 요건을 갖추었는지 여부3

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.25

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발효유제품 연구 및 시장동향

의 성과초창기 발효유 제품에 대한 연구는 건강 증진 효과가 있는 식품인 기능성 식음료를 개발하는 데 집중되었다. 기능성 식음료를 만드는 기술의 핵심은 프로바이오틱스 ... 를 자극하는 능력이 있는 유산균을 생물 치료제로써 활용하는 연구가 진행되고 있다.(2) 유산균을 활용한 발효유 개발미국 FDA는 유산균을 식품에 첨가하는 것이 안전하다고 인증 ... 하는 역할을 수행하고 있다. 유산균을 활용한 발효 식품은 특유의 풍미가 있으며 보존성이 우수하고 소화 흡수가 잘 되며 영양이 우수한 것으로 알려져 있다.전 세계적으로 유산균을 활용

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.20 | 수정일 2020.12.18

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발효식품학 필승 기초 정리집

발효식품학1. 젓갈의 식품학적 의의- 어패류에 소금을 첨가하여 저장성을 증가시키는 과정에서 어패류 자체에 존재하는 각종 단백질 분해효소에 의한 자기소화가 일어나면서 육질이 분해 ... 되어 독특한 풍미를 지니는 전통발효식품이다.* 어류 단백질이 자체의 단백질 분해효소, 또는 미생물에 의한 분해효소에 의해 분해되어 유리아미노산과 저분자 펩타이드를 형성함으로서 구수 ... 숙성(1~5년)② 발효법 . 매실1kg, 설탕800g → 서늘한 곳에서 발효→ 1개월 후 여과 → 여과액에25% 소주 첨가 후 1년이상 숙성- 효능 : 갈증제거 . 정장작용, 해독

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.29

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기능성식품학 정리 - 지질대사

6. 지질 대사와 식품의 기능.콜레스테롤- 막의 유동성 조절: 콜레스테롤↓ → 유동성↑- 간에서 75%합성, 식품으로 25% 섭취- 포화지방은 LDL 콜레스테롤을 높임중성지 ... 함으로써 에너지 대사의 조절을 총괄함3) 퍼옥시좀 증식체 활성화 수용체 (PPAR)- PPARα↑ → 중성지질↓- PPARγ ↑ → 중성지질↑콜레스테롤 농도 조절에 대한 효능 평가 ... inhibitor- LDL농도를 효과적으로 낮출 수 있음- 스타틴은 대표적인 HMG-CoA reductase inhibitor- 천연물 중 홍국은 monascus 효모 발효로 생성

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.29

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(가축영양학) 동물의 장내미생물 균총에 직접 및 간접적으로 영향을 미칠 수 있는 사료첨가제

최근 들어 프로바이오틱스(probiotics) 영양제와 생균함유 발효식품에 대한 전략 상품 분야가 새로운 산업분야로 급성장하고 있다. 광고들은 프로바이오틱스이 이점을 과장되게 찬미 ... 하였다. 생명을 위한다는 사전적 의미를 갖는 프로바이오틱스를 WHO는 “적정량 복용하면 숙주의 건강을 이롭게 하는 살아 있는 미생물”로 정의한다. 그러나 이 정의는 발효식품에 들 ... 은 무해하지만 나머지는 모두 해롭다고 여겼다. 그렇기 때문에 이러한 박테리아 때문에 건강을 해치게 된다고 보았다. 메치니코프의 주장은 발효식품과 유익균에 대한 연구는 미생물에 대한

방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.25

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(농축산식품이용학) 수퍼푸드(super food)는 영양분석의 특정한 측면이나 전반적인 영양밀도를 바탕으로 건강한 효능이 있다고 여겨지는 식품

, 시금치, 토마토, 레드와인) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추어야 할 조건들에 근거하여 설명하시오.(40점)2. 발효식품(fermented food ... 는 발효식품을 1가지 선택하고 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오1. 훌륭한 연어가 갖추어야 할 조건들에 근거하여 설명하시오.(40점)연어는 우리나라에서는 그동안 ... , 가치에 대하여 서술하시오내가 좋아하는 발효식품은 고추장이다. 나는 우리나라의 많은 사람들이 그러하듯이 매운 음식을 먹는 것을 좋아한다. 그렇다고해서 지나치게 매운 음식만을 섭취

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.13

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2023 2학기 푸드코디네이션 기말고사 족보

의 컬러푸드이다.5. 산딸기의 한 종류로 남성의 테스토스테론 16배 증가시키는 식품은 딸기, 비트 등과 같은 색의 컬러푸드이다.문제 9번.발효식품에 대한 설명 중 옳지 않은 것 ... 발효식품이다. 우리나라 사람들의 식욕을 돋우는 중요한 조미료 중 하나인 고추장의 주성분인 고추와 고추씨의 캡사이신(capsaicin)은 향균 작용이 있고 체지방을 감소시킨다. 고추장 ... . 노화로 인한 뇌기능 저하를 예방해주는 식품은 유아들 성장과 빈혈 예방에도 효과가 있다.2. 야채 중 Vit A를 가장 많이 함유한 식품은 밤, 콩나물과 같은 색의 컬러푸드이다.3

시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.12.02 | 수정일 2023.12.05

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단체급식 개선방안

를 채취하기 전까지 다양한 영양소를 공급하는 겨울 양식이라 할 수 있다.김치는 우리나라 고유의 발효 식품으로서 시대, 지역, 계절 및 환경에 따라 제조법이 다양하게 발달 ... (개선방안)김치는 우리의 역사와 더불어 전통적으로 한국인의 정서에 맞게 여러 효능을 지니고 이어온 온 저장식품이자 고유문화유산으로서, 이러한 김치의 효능성과 한국인의 김장 문화는 세계적으로 인정받으며 인지도가 높아짐에 따라 수요도 증가하고 있다. ... 및 유형식품위생법에 따르면 단체급식은 학교, 병원, 기숙사, 사회복지시설, 산업체, 국가, 지방자치단체와 공공기관, 그 밖의 후생 기관 등에서 영리를 목적으로 하지 아니하면서 특정

리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.02.20

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(가축영양학) 동물의 장내미생물 균총에 직접 및 간접적으로 영향을 미칠 수 있는 사료첨가제 중

하는 생물체(organism)이다프로바이오틱스를 섭취하여 장에 도달했을 때 장내 환경에 유익한 작용을 하며, 장내 환경을 건강하게 유지하는데 좋은 효과를 주는 균들로 기능성 식품 ... 을 억제하는 Lactobacillus reuteri를 분리하였고 이후 각국에서는 자기 민족에게 맞는 고유 형태의 유산균 및 유산균 발효유를 개발하였다(김성철, 2016).3) 특징동물 ... (polysaccharide)형태를 갖는다. 이 덩치 큰 식이섬유는 대장의 박테리아들의 먹이가 된다(김선재, 2019).프리바이오틱스가 대장에 도착하면 장 미생물총이 이것을 쪼개고 발효

방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.12

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세계의 음식, 음식의 세계, 음식의 대표적 기능 3가지(생태적 기능, 사회적 기능, 심리적 기능) 중에서 하나를 선택, 계절음식으로 대표적인 것 3가지를 들고 각각의 유래와 해당 음식의 조리방식에 관하여 구체적으로 설명

도움을 준다. 김치, 치즈, 요구르트 등 유산균이 함유된 음식은 재료를 발효시키는 과정을 거쳐 만든다. 전 세계에는 분포되어 있는 다양한 발효식품에는 많은 유산균이 들어 있고 사람 ... 을 즐겨 먹었다고 한다.2) 효능냉면의 주재료로 대표적인 메밀은 척박한 땅에서도 잘 자라 농약이나 비료 등을 별로 사용하지 않는 대표적인 무공해 식품으로 단백질과 지방이 풍부 ... 과제 작성 -- 목 차 -문제 1.1. 음식의 기능1) 생태적 기능(1) 개념 정의(2) 경험적 사례문제 2.1. 냉면1) 유래2) 효능3) 재료 및 조리법2. 삼계탕1) 유래2

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.06.02

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현대인의 약선음식 정리

1.약선의 정의약선, 약선음식, 한방음식이란??약선(한방음식) : 질병 예방 및 치유, 건강장수 목적으로 중국 의학과 약학 이론에 기초 하여 한약재와 식품을 배합하여 조리-약재 ... 의미 /음식을 통해 병을 예방하고 치료하여 건강을 유지하고 장수를 기원하는 목적?중국의 전통 식이치료법을 한층 체계화시켜 만든 이론?식품의 약리학적 효과를 질병의 보조치료에 응용 ... 3. 약선의 특징? “음식은 약재의 힘을 빌리고, 약재는 음식의 효능을 돕는다.”?한의학 이론과 영양학 이론이 기초 (열증환자 차게, 한증환자 덥게)?약선 원료 본연의 맛과 효능

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.01

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식생활과건강 족보 2025 시험 중간고사 기말고사 통합

- 비타민 B12 대한암예방학회에서 정한 10개 항암식품 중 헬리코박터균 억제 효능, 만성위염 효과, 제균효과가 있는 식품은? - 홍삼 인슐린과 관련 있는 주요 무기질이 아닌 것은? ... 포도당의 수준을 유지하기 위하여 인슐린과 글루카곤의 두 가지 호르몬이 필요하다. ⑤ 인슐린은 췌장 랑게르한섬의 베타세포에서 분비되고, 혈액 내 혈당수준이 낮을 때 분비된다. 식품 ... ④ 비타민 C ⑤ 비타민 K 식품구성 자전거에서 앞바퀴가 나타내는 것은 운동의 중요성이다. X 비만과 질환에 대한 내용으로 옳은 것을 모두 고르시오. ① 고혈압 발병률이 11% 증가

시험자료 | 25페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.04.20 | 수정일 2025.04.28

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