(농축산식품이용학) 농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념

과제정보

학과	농학과	학년	4학년
과목명	농축산식품이용학	자료	24건
공통	농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념을 정확하게 인식하는 것이 중요하다. 현재 본인이 식품으로 이용하고 있거나 혹은 생산하고 있는 농축산식품 1가지를 선택하여 그 식품이 훌륭한 ... 더보기 농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념을 정확하게 인식하는 것이 중요하다. 현재 본인이 식품으로 이용하고 있거나 혹은 생산하고 있는 농축산식품 1가지를 선택하여 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추고 있어야 할 조건과 비교하여 설명하고, 향후 식품산업으로의 발전 방안에 대한 개인의 의견을 제시하시오. 접기

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 훌륭한 식품의 조건
2. 우유가 좋은 식품의 요건을 갖추었는지 여부
3, 발전 방향

Ⅲ. 결론

Ⅳ. 참고문헌

본문내용

Ⅰ. 서론
우리는 식품을 섭취해서 에너지를 얻을 뿐 아니라 건강에 도움을 받고 맛과 풍미를 통하여 즐거움을 얻기도 한다. 그러므로 좋은 식품을 먹는 것은 건강에 중요한 역할을 하게 된다. 본론에서는 훌륭한 식품의 조건에 대해 알아보며 우유가 좋은 식품으로 구분될 수 있는지 살펴보며 발전방향에 대하여 진단하도록 하겠다.

Ⅱ. 본론
1. 훌륭한 식품의 조건
1) 고른 영양성분 함유
인체는 식물과 다르게 광합성을 통하여 직접 에너지를 생산할 수 없으므로 외부에서 에너지를 섭취해야 한다. 인체가 필요로 하는 영양소를 갖춘 먹을 수 있는 것을 식품이라고 한다. 식품에는 단백질, 탄수화물, 지방과 같은 에너지원이 포함되어 있어야 하는 것은 물론이며 이외에도 미량 원소인 비타민과 미네랄 등이 고루 포함되어 있어야 한다(안종건 외, 2014).

2) 기호 품질
즐기고 좋아하는 성질을 기호성이라고 하는데 식품의 선호도나 맛이 좋은 것 등이 이러한 기호 품질과 연관성이 있다. 맛, 식감, 냄새 등의 개인적인 성향이 반영되는 것인데 단 것을 좋아하는 사람이 있는가 하면 쌉쌀한 것을 좋아하는 사람이 있는 등 이러한 기호성에는 개인 차가 크다(안종건 외, 2014).

참고 자료

전우민 외, 『우유와 유제품의 생화학』, 라이프사이언스, 2007.
고명수 외, 『축산식품 이론 및 분석실무』, 석학당, 2012.
안종건 외, 『농축산식품이용학』, 한국방송통신대학교출판문화원, 2014.