"제과제빵법"의 검색결과 입니다.

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"제과제빵법" 검색결과 1,141-1,160 / 1,168건

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[장애인 복지] 장애인의 직업 활동

에게 자립능력을 길러주고, 일반 근로작업시설로의 전환고용과 더 나아가 일반 사업장으로의 취업을 준비시키기 위하여 박스 임가공, 제과제빵, 생활도예, 원예활동등 근로의 기회를 제공 ... 나라는 장애인 복지법 제2조에서 장애인의 범위를 "지체장애, 시작장애, 철각장애, 언어장애 또는 정신지체 등 정신적 결함으로 인하여 장기간에 걸쳐 일상생활 또는 사회생활에 상당 ... , 자신의 능력을 제대로 발휘 한 번 해보지 못하고 그냥 좌절해야 한다면 너무나 가혹한 것이 아닐까 생각해봤다. 비록 장애인의 취업을 알선해주는 기관도 있고, 장애인 고용 촉진법도 있

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.04

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서양요리의 개요와 역사

보다 이집트의 요리에 대하여 많은 것이 알려져 있다. 상형문자로 그려진 제빵 요리사들의 작업모습 등이 피라미드와 무덤 등의 점토 평판이나 벽화에서 발견되고 있다. 제빵, 제과 ... 므로 식생활에 끼치는 영향도 자연 다르 다. 역시서양요리의 대표는 프랑스 요리로서 조리법이 이론적 기초를 가지고 맛의 조화를 고려하여 만들어진 요리로 그 미묘한 맛이나 아름다운 ... 의 발견과 더불어 시작되었다. 인간의 최초의 요리방법은 구이였 을 것이다.또한 원시시대에 사용한 요리방법 중의 하나가 삶는 것인데 옹기가 발명되기 전 에 이 요리법을 사용했을 것이

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2000.11.25

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[호텔경영] 호텔주방개념

부의별 모양과 크기, 양을 조절하여 제공한다.d) 제과＆제빵 주방독립된 시설과 규모 및 기능을 갖추고 각업장별 주방에서 필요로 하는 디저트를만들어 제공한다.e) 기물세척 주방모든 ... 업무주방만 있는 형태이다.(2) 규모에 따른 주방분류보통 호텔의 규모는 관광관련법에 나타난 법규상 등급에 따라 일정한 가중이 부여되는 관계로 2급이하의 호텔주방, 즉 소규모 주방 ... 의 목적에 이용한다.2 출고관리방법·선입선출법 : 먼저 입고되었던 순서에 따라 식재료를 차례로 출고하는 방법이다.·후입선출법 : 나중에 입고된 물품이 먼저 출고되는 방법이다.이는 식

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.02.04

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[밀의 2차가공] 농산가공학

에서는 대량 생산과 제분이 발달되었다.이집트의 제분은 인력에 의해 밀을 부수는 형식의 원시적인 방법이었지만 로마시대 제분법의 기초가 되었으며 이러한 것은 카이로박물관에 있는 벽화에서도 찾 ... 을 수 있다.그리스 시대에는 제과 기술이 현저히 발달되고 그 종류도 다양해져서 이미 80-90종에 이르는 빵, 과자를 제조하게 되었고 로마제국이 계승된 과자는 경제력과 종교의식 ... 을 바탕으로 크게 발전하였다. 이 때에 현대 과자의 원형도 선보이게 되었다.빵의 과자 제조법은 로마부터 오스트리아의 수도 윈을 거쳐 독일로 들어가 북상하여 게르만 민족에게 전파되고 다른

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.20

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[평생교육론] 여성 교육시설에서는 평생 교육이 어떻게 이루어지고 있나?

도서를 갖춘 도서실등 운영. 자격증등을 취득할수 있는 조리,제과,제빵,컴퓨터,미용,의상관련강좌, 글쓰기독서지도,논술관련 교사양성강좌, 영어,한자,한글관련 어학강좌, 이외에 취미관련 ... /창업/자격증 관련강좌, 그리고 어린이를 위한 엄마학교란 주제로 예비엄마들부터 아이랑 엄마랑 함께 들을수 있는 맘스쿨강의실등 다양하고 전문화된 프로그램이 있다.마. 재단법인 취지 ... 만원미용Shop창업을 위한 준비과정으로 두상에 맞는 다양한 헤어연출법Computer 과정 #선착순 마감(교재비 별도)과 정 명교 육 시 간수강료교 육 내 용컴퓨터 기초반2개월(8주

리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2003.06.20

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향료의 종류와 합성법

) : 정유 혹은 Flavor Base용액을 식물유나 내열성이 있는보유제등의 용제를 사용한 경우로 내열성과 향 보유성이 강하며 고농도의 제품이얻어지는 경우로 주로 캔디류, 제과, 제빵 ... 축어육, 연제품, 햄, 소세지, 토마토케찹, 토마토쥬스, 기타 과즙, 각종 스프류,마요네즈, 후렌치드레싱, 유아식, 바비큐, 포테이토칩, 제과용, 제빵용, 피클링,캔터키 치킨등 ... ,알콜, 알데히드, 산, 에스텔, 케톤등으로 나눈다.가) 향료의 제조법a. 증류법b. 냉동분리법c. 화학 처리법나) 향료 합성에 이용되는 주요반응a. Oxidationb

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2000.12.07

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[정책] 실업대책

의 직원이 아닌 직업재교육기관에서 교육과 병행하여 제공하는 것이다. 경기도에서는 많은 재원을 들여 직업학교를 운영하고 있다. 그 학교 과목중 한식·중식·양식·제빵제과 등 요리과목 ... 를 주기보다는 낚시하는 법을 가르쳐 주어라" 라는 말이 있다. 지금이 정부대책은 한끼를 배불리기 위해 만을 준 것이다. 근본적인 대책이라고 할 수는 없다. 을 가르쳐 주는 것이야 할 ... 될 수 있을 것이다.직업훈련원에서 제작된 음식물 특히 제빵제과 제품은 급식 외에 다른 쓰임이 있다. 오늘날 직장인들은 아침식사를 거르는 경우가 많다. 따라서 훈련생들이 아침에 갓 구

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.01.02

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[갱생보호] 갱생보호대상자에 대한 직업훈련 중요성

에서는 직업훈련의 효율화를 도모하기 위하여 직업훈련 직종을 첨단유망직종(컴퓨터 산업디자인, 애니메이션, pc수리, 컴퓨터 선반, 자동차 정비, 중장비등)과 저학력대상직종(제과 제빵, 이 ... 을 이전시키는 효과도 가지고 있다.ⅲ직업훈련의 형태우리나라 근로자의 직업훈련에 대해서는 직업훈련 기본법에 의해 추진되어 오다가 근로자 직업훈련촉진법제정으로 폐지되었고, 제정법 ... 률은 1999.1.1부터 시행되었다. 근로자 직업훈련촉진법 제 1조에는 "근로자의 직업능력개발을 위한 훈련등을 통하여 근로자가 직업능력을 최대한 개발 발휘하도록 함으로써 근로자의 고용증진

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.04

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[조리과학] 전요리

한다. 옥수수는 씹히는 맛이 좋아 제과, 제빵에도 많이 쓴다.☞ 영양 상식옥수수의 주성분은 대부분이 전분이다.단백질은 질이 낮은 아미노산으로 구성되어 있어 옥수수를 주식으로 먹는 사람 ... 파 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 식초 1작은술, 통깨 1작은술, 고춧가루 1/2작은술☞조리법1당근, 양파는 곱게 다지고 실파는 송송 썬다. 당근과 양파는 껍질을 벗겨 가늘게 채 ... , 식용유 약간, 레몬 약간◈초간장간장 1큰술, 식초 1작은술, 통깨 약간, 다진 마늘 약간, 실파 약간☞조리법1오징어는 껍질을 벗겨 잘게 썬다. 오징어는 배를 갈라 내장을 빼

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.05

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[노인취업정책] 노인(고령자)취업 실태와 정책방향

.4%를 차지하고 있다. 세계에서 유래가 없을 정도로 빠른 고령화를 보이고 있는 우리의 현실에서, 노인들을 비롯한 고령자{ 고령자고용촉진법 에서는 고령자는 55세 이상, 준고령자 ... 471,620명 중 취업자는 74,346명으로 취업률은 15.8%에 불과하며, 고령자고용촉진법에 의하여 고령자를 3.0% 이상 고용해야 하는 300인 이상 사업장의 경우에도 고령자 ... 알선센터)2. 기존 고령자 취업 및 재취업의 문제점1) 고령자고용촉진 수단가. 고령자고용촉진법에는 300인 이상 근로자를 사용하는 사업주는 기준고용률(3%) 이상의 고령자를 고용

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.24

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[정신지체] 정신지체 발달가능성과 특성

·전자조립·정보처리·상업디자인·이료(맹학교)·제과·제빵국민공통기본교육과정- 국어/체육만 보완(수준/단계형 교육과정 : 심화, 보충)기본교육과정 ( 0 ∼ 6 ): 정신지체, 정서장애 ... 사회에 대한 대비', '국가 발전과 인류 공영의 이상 실현에 대한 공헌'과 같은 가치들은 그 동안 꾸준히 표방되어 온 것들이다. 그러므로 이와 같은 사항들은 초·중등교육법 제 23

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.30

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[열전대및 온도측정] 열전대와온도측정실험

, LPG탱크의 조벽온도 열교환기의 온도외식 산업분야정당식육, 제빵 제과 양조, 그 외의 식품제조 정중의 온도.3. 실 험 방 법열전대 온도계의 두 접합점 사이의 기전력은 보통 전위차 ... 한다.일반적으로 기전력의 크기는 전위차계로 측정하며 그 사용법은 다음과 같다.전기저항 Rh인 가변저항기와 전위차계 저항기 Rp를 그림과 같이 직류 전원 E0에 직렬로 연결한 다음 ... 40㎶에 비교해서 1항이상 큰것으로 된다.안정도가 높다. 진동이 적은 양호한 환경에서 이용하면, 장기에 걸쳐 0.1℃보다 좋은 안정성을 기대할 수 있다. 정밀 계측용으로는 사용법

리포트 | 24페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.12

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[평생교육] 여성관점의 평생교육

종합사회복지관손뜨개제과제빵, 머리미용, 컴퓨터녹번종합사회복지관생활요리, 선물포장, 옷만들기, 종이접기한식/양식조리사자격, 미용, 홈페이지대방종합사회복지관영어/일본어 회화한글교실 ... ①소비의식 교육 프로그램소비자로서의 여성이 건전한 소비생활을 하기 위해서 체계적인 교육프로그램이 필요하다. 잘못 산 물건을 소비자보호법에 의거 보호받을 수 있는 방법을 배워야 한다

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.26

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[식품화학, 화학, 총정리, 식품] 식품화학총정리

의 속도로공기를 불어넣어 산패를 일으키게한 다음 POV, TBA값은 측정하여 유지 산패의 유도기간의 시간을 측정하는 방법이다.6. Oven Test: 제과 및 제빵공업에서 많이 ... 사용하는 방법으로 이 방법은 빵, 케이크, 비스 킷과 같이 그 식품을 부수지 않고는 유지를 추출하기어렵거나 관능검사외에는 유지의 산패를 측정하기 곤란할때에 사용하는 방 법이다.어떤

리포트 | 92페이지 | 7,000원 | 등록일 2002.12.25 | 수정일 2021.11.07

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여성과 일

하는 경우도 많다. 또한 가사노동만이 여성의 상징이라면 유명 호텔 요리사나 제과, 제빵사 대부분을 차지하는 남성들을 어떻게 설명할 것인가. ... 아이에게는 총을 사주는 식의 이분법적 양육방식을 없애야 한다. 또한 이러한 개선노력을 여성들만이 아닌 남성들도 함께 인식하고 참여해야 하며, 사회적 가치관의 지대한 영향을 미치 ... 도 제시되어 이목을 끌었다.우리사회는 언제서부턴가 는 무의식적으로 의사는 남자, 간호사는 여자하는 것처럼성별에 따라 직업을 이분법적으로 분리하는 경향이 팽배하다. 그러나 이것

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2000.11.02 | 수정일 2019.01.09

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[자원봉사] 자원봉사

위안을 삼고 정보 교류를 유도한다.여성에게 간병/산후 조리, 홈패션교육, 조리교육, 헤어디자인기술, 컴퓨터 및 인터넷 교육, 제과 제빵 기술 등의 기술 교육을 실시함으로써 여성 ... 에유도한다. 가정폭력, 성폭력, 외도, 고부갈등 등 여성 인권 문제에 대해서 상담을 해주고 여성문제를 해결하기 위해 사회여론화와 법적 제도적 장치를 마련하기 위한 활동을 한다. 이 ... 의 경제력을 향상시켜 여성의 사회 진출을 돕는다.여성복지시설에서의 프로그램의 예프로그램명내 용홈패션- 미싱박기 기초부터 한복만들기까지 주5회컴퓨터- 기초이론부터 WINDOW 사용법 등

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.07.03

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유지류, 유제품의종류

, Corn syrup , Vitamin B2용도: 간식용 분유, 우유대용 제과, 제빵, 제면, 스낵, 스프, 시즈닝, 프리믹스, 아이스크림 등 여러 제품에 폭넓게 이용할 수 있 ... 제과원후렌치버터질 좋은 원유에서 생산된 크림으로 만든 비락 후렌치 버터는 80%이상의 고급 지방을 함유하고 있습니다. 풍 미가 뛰어나고 조리재료도 매우 우수 할 뿐 아니라 소화 ... 페롤 강화: 영양가를 높였고, 젊음을 지켜드립니다.4. 미국 FDA와 심장 재단이 권장하는 건강 식이법 기준에 맞춘 제품입니다.용량: 180㎖, 930㎖가공우유제품 특징: 우유

리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.03.29

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[관광] 외식산업

이 주로 음식만을 전문적으로 판매하는 업소인가, 주류를 포함하여 여흥을 돋울 수 있는 상품을 판매하고 있는 업소인가, 그리고 간단한 제과제빵과 비알콜음료를 판매하는 업소인가에 따라 ... 구체적으로 세분하고 있다. 교재 p.247 표 9-2 참고(2) 식품위생법상의 외식산업분류 식품위생법에서 외식업소를 구분하는 기준은 첫째, 주상품이 무엇인가, 둘째, 주류판매가 허용

리포트 | 43페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.04.09

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[식품] 가공식품의 이해 - 유제품

하여 탈지분유, 버터, 버터오일 등으로 저장하게 된다.탈지분유는 대부분 제과, 제빵, 유제품의 원료로 이용되며, 기타 육가공품, 소프트음료, 소오스, 제약 등의 원료로도 사용된다.탈지 ... 에서 단백질을 추출한 후 버터 제조할 크림에 혼합하여 단백질 강화 버터 만듦)가 있다.3. 버터의 제조법과 제조공정버터의 제조방법에는 배치식의 일반법과 연속식의 제조방법이 있다.1 ... 을 미치기 때문에 Peason법에 의해 간단히 지방율을 표준 화한다.3) 원료유의 살균 - 원료유의 살균은 LTLT 또는 HTST 살균법이 쓰이며, UHT 살균은 rennet

리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2001.11.30

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식품산업의 발달

산 이르렀고 업체당 평균생산액도 1천 2백만 원에서 2억 8천만 원으로 증가하였다. 이와 같은 외형적인 성장과 더불어 산업구조도 60년대의 제빵, 제과, 제면, 제당, 조미료 ... 기입 등 지속적인 향상 노력을 기울이고 있으나, 중소기업은 법에 정한 사항 준수에 급급한 실정이다.위생수준 향상은 막대한 시설개선 비용이 소요되나 이를 위한 재정적 지원과 기술 ... 의 역할이 아직까지도 특정산업의 발전에 큰 영향을 미치고 있다. 따라서 식품산업정책은 식품산업의 발전에 중요한 변수가 될 수 있다.그럼에도 불구하고 현존 식품산업정책은 식품위생법

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.01

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