"표준레시피작성"의 검색결과 입니다.

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단체급식관리 기말고사 표준레시피 급식 보존식 급식서류 동구밭 캔프로 해썹

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"표준레시피작성" 검색결과 81-100 / 214건

외식산업에서의 효과적 업소관리와 직원관리 (외식업 성공조건과 경영전략)

만 개발하면 간단하게 작성할 수 있는 내용임을 경영자는 인식해야 한다.- 표준원가 계산순서① 각 메뉴별로 정확한 레시피를 작성한다.② 각 원자재의 정확한 작업수율을 작성한다.③ 원자재 ... 관리구매관리인적자원관리마케팅방안 ......?원가의 중요성과 작성방법점포의 메뉴별 원가에 기초하여 메뉴별 이익공헌도를 파악하기 위해서는 표준원가관리가 필요하며 원자재 사용 전체량 ... 을 일괄계산하는 방법(원자재 사용액 = 기초재고액 + 당월 구입액 - 기말재고액)은 현대의 계수관리 경영에는 맞지 않는다. 현대는 컴퓨터시대이기 때문에 표준원가는 적절한 프로그램

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.02.03

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한국 음식의 발전을 위한 한국형 조리학교의 모형 제시

인지도 및 강의 능력이 뛰어난 전문가한국형 조리학교의 개교 준비 단계2) 교수진 구성 단계각 과정에서 꼭 필요한 메뉴를 선별 교육기간과 교육방법을 고려하여 표준 레시피를 작성 엄선 ... 된 교수진의 철저한 연구를 바탕으로 작성3) 표준 레시피 구성 단계한국형 조리학교의 새로운 모형2) 시설 및 교육 방법 르 꼬르동 블루의 시설과 교육 방법을 벤치마킹1) 커리큘럼 ... (la cuisine Academy)세계적으로 유명한 조리학교를 수료한 뛰어난 강사진 각 과정별 표준화된 메뉴로 구성(표준 레시피 보유) 수료 후 푸드스타일리스트, 파티플래너

리포트 | 36페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.12.24

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급식평가, 마케팅믹스

에 준해 작성한 표준레시피로 만들어진 음식의 1회제공량을 급식하는지를 평가하는 것*목적 : 급식대상자의 영양요구량을 충족시키는 식단을 제공하고 소비자에게 적정 1인분량을 알려주며 효율 ... 적인 영양관리와 원가관리를 위함이다.*내용 : 표준레시피의 실험조리를 통해 산출된 1인분량과 실제 소비자에게 제공되는 음식의 1인분량을 측정하여 동일한지를 평가한다.3)관능평가 ... : 사람의 오관, 즉 미각, 촉각, 시각, 청각, 후각 등의 감각기관을 통해서 식품의 품질을 평가하는 방법*목적1. 신제품 개발- 개발된 신제품의 관능적 품질 특성이 표준제품이나 유사

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.12.26

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[병원식] 병원식의 종류(유형)와 내용 - 일반식, 회복식, 연식, 유동식, 죽의 조리, 외과영양법(정맥영양법, 경관영양법, 경장영양법)

의 양식에는 표준형, 서술형, 이야기형, 문장형 등 여러 가지가 있으나 음식의 종류에 따라 또한 조리 당사자의 기호에 따라 레시피의 양식을 선택한다. 단체급식의 레시피는 일반 ... 의 식단계획1) 식단구성의 단위2) 식단 기본형의 개념3) 다양한 식품선택과 조리법4) 조리 레시피의 이용5) 영양소 구성II. 회복식III. 연식IV. 유동식1. 맑은 유동식2 ... 과시피는 식단을 조직적으로 계획할 수 있는 동시에 조리도 정확하게 할 수가 있고, 또 조리를 간소화시킬 수 있는 한편, 레시피의 사용은 주별 식품 구입을 위한 계획 자료가 되

리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.12.11

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다량조리, 재료관리, 급식체계유형, 서비스유형

- 검식을 하고, 검식일지를 기록한다.★재료관리재료관리 : 중앙재료관리, 표준레시피★중앙재료관리- 검수,저장,재고관리,출고 와 연관성 있음- 비용절감의 효과- 일일 생산에 필요한 식재료 ... 과 양, 간접적으로 비용까지 관리 가능 하다.1) 온도-시간 관리- 온도-시간 관리가 제대로 되지 못한 경우는 음식의 수분손실, 품질저하로 이어지게 된다.- 다량조리를 위한 표준 ... 레시피에는 정확한 조리 온도와 시간이 기재되어 있어야 한다.- 타이머, 온도계를 사용한다.- 육류를 조리할때는, 여열조리를 고려한다.*여열조리 : 오븐에서 꺼낸 후에도 육류 내부온도

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.12.26

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서비스경영 포지셔닝

”과 “고객경험(예: 분위기)”이라는 두 축을 이용하여 작성해 보자.커피의질과 고객경험이라는 두 축을 통해 스타벅스와 경쟁업체들의 포지셔닝 맵을 작성해 보았다. 여기서 경쟁업체 ... 이 부족하다고 할 수 있다. 또한 잘 훈련된 직원을 둔 스타벅스와는 달리 나머지 업체들은 아르바이트생을 위주로 고용하기 때문에 스타벅스에 비해 표준화된 서비스 교육이 어려워 고객 ... 일관한 연령대가 즐길 수 있는 맛있고 다양한 디저트부터 웰빙 푸드를 비롯해 고객이 원하는 대로 커스터마이징 해서 음료를 제공할 수 있는 고객화된 커피 레시피 등을 우위요건으로 볼 수

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.09.13

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판매자 표지

(단체급식관리) 메뉴(menu)는 제공하는 음식의 목차로서 식단 또는 차림표라고도 한다. 단체급식소 중 한 곳을 선정하여 다음에 대해 조사

해야 하고, 표준적인 급식 레시피에 대한 예정된 원가 또한 제대로 계산을 하는 것이 필요하다. 메뉴의 원가는 통상적으로 식재료비에 인건비를 더하고, 이와 관련된 제비용을 포함하는 것 ... 소에서 메뉴를 계획할 때 고려해야 할 사항을 고객 측면, 급식관리 측면으로 나누어 각각 자세히 설명하고, 선정한 단체급식소에서 특별히 고려되어야 할 요인이 무엇인지 작성하시오 ... 상에 변화를 줄 수도 있다는 것이다. 또 조리작업을 관리하거나 표준화를 하는 것도 용이하다는 장점이 있다. 휘문고등학교의 급식 메뉴의 경우에는 계란을 활용한 메뉴가 여기에 해당한다. 휘문

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.24

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고기 프랜차이즈 사업계획

진행 체인개설에 필요한 사항 정리 - 부농 , 천일우화란 ? 특 , 장점 , 절차 조건 및 비용 , 수익성예상 등 천일우화 브로슈어 제작 가맹소개서 , 계약서 정리 매뉴얼 ( 표준 ... 관리 지역 우선 상권 설정 최적의 점포조사 의뢰 오픈 예정지 상권 / 입지 / 점포 개발 건물 하자관계 점검 상가 임대 계약 체결 임대 매장 실측 및 인테리어 도면 작성 개설비용 ... 진솔한 삶의 이야기를 나누는 공간 맛 조리전문가 ( 조리팀장 ) 에 의한 레시피 전수 테스트를 통한 ONE-PACK 시스템 조리기능장의 레시피 개발 도축장을 통한 직 , 배송

리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.10.15

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한식 세계화 현황과 방안

영어판 책자를 보고서 갈비찜을 조리법대로 조리를 했더니 갈비찜이 아닌 갈비탕이 됐다는 이야기가 있다. 세계공통의 기준에 맞춘 레시피 계량단위의 표준화와 과학화는 직접 한식을 만들어 . ... 어려운 이유로는 레시피의 이해부족이 가장 큰 문제로 나타나고 있다.3. 한식 세계화 부처별 추진 현황앞서 말한 것 처럼 한식의 세계화는 경제 문화적인 면에서 얻을 수 있는 이득이 크 ... 개발한식에 사용되는 용어와 한식 조리법을 표준화하여 보급하고, 한식 양념 및 소스 표준화와 이를 적용한 간편식을 개발. 문화권역별 한식에 대한 기호도를 조사.2) 발효균의 기능

리포트 | 5페이지 | 2,600원 | 등록일 2017.01.14 | 수정일 2020.06.21

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[서평] 꿀잼 앱 인벤터

과 표준을 중시하니 말이다. 아니면 언어 자체가 의미없을 정도로 직관적인 코딩언어가 나올 수도 있다.1.2. 구글구글의 전략을 셋으로 나눈다.. 크롬 오퍼레이팅 시스템은 ‘크롬북 ... 클라우드에 저장된 어플리케이션을 사용한다. 노트북을 구동시키기 위한 크롬 OS 전략이다.. 두 번째는 안드로이드로 모바일 OS다. 파편화의 문제가 있긴 한데 사실상의 표준이 되어버려 ... 과 문서작성으로 컴퓨터를 사용하기 때문이다. 앱인벤터는 이 부분에 포지셔닝 되었다. 크롬 브라우저로 앱 인벤터를 이용해 앱을 만든다.구글의 최종 목표는 인공지능이다. 기계에게 생각

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.06.29 | 수정일 2019.10.22

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식당(단체급식) 운영제안서 (단체급식운영계획, 단체급식운영시스템, 대학교/학원/공장/기업/기숙사 식당 운영 제안서, 실무사용 제안서)

하게 제공- 가정식과 같은 친숙한 메뉴 편성- 자사의 표준 레시피와 신개발 메뉴 활용(보유레시피 4천여 메뉴)미질(米質) 및 김치 질(質) 강화- 한식메뉴의 기본인 쌀을 특상품 이상 ... 1- 급식관리, 조직관리, 메뉴관리, 위생관리- 고객의 건강관리자로서의 역할 수행: 메뉴작성 및 레시피 관리, 영양상담조리사1- 조직관리, 위생관리, 안전관리- 레시피 협의 통한 ... 시스템..PAGE:10*2. 메뉴운영계획고객과 함께하는 서비스의 차별화를 실현하겠습니다.메뉴운영 Flow환경분석“서울○○○캠퍼스” 의기본환경 조사제안메뉴 작성메뉴평가일일평가, 분기

리포트 | 36페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.02.17 | 수정일 2017.02.20

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단체급식관리 영양사시험 기출문제 및 예상문제 및 답안

관리가 제대로 되지 못한 경우 음식의 수분손실, 품질저하로 이어지게 된다. 다량조리 온도-시간 관리는 자동온도조절 장치를 이용하고, 표준레시피에 조리온도 개제, 온도계를 사용해 품 ... 되산량 및 1인 분량, 사용기기, 조리 시간, 배식 등의 내용을 포함한다.15. 표준레시피 사용목적과 사용시 얻을 수 있는 이점에 대해 설명하시오.표준레시피는 급식의 품질과 생산량 ... 을 통제하는 도구로 활용된다. 표준레시피는 음식 생산에 대한 내용을 조리종사자에게 정확하게 전달할 수 있도록 하고, 조리종사자들의 교육 및 훈련을 쉽게 할 수 있도록 하여 조리종사

시험자료 | 7페이지 | 3,700원 | 등록일 2015.11.04

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2019상 삼성전자(공정 기술) 서류합격 자소서

1.삼성전자를 지원한 이유와 입사 후 회사에서 이루고 싶은 꿈을 기술하십시오.700자 (영문작성 시 1400자) 이내 (720자)삼성전자의 세계 최고의 기업이 되기 위하 ... 를 더 공부하여 하드웨어를 기반으로 최적의 공정 레시피를 제시하는 공정 기술의 전문가가 되어 그룹장까지 올라가고 싶습니다.2.본인의 성장과정을 간략히 기술하되 현재의 자신에게 가장 큰 ... 영향을 끼친 사건, 인물 등을 포함하여기술하시기 바랍니다. (※작품속 가상인물도 가능)1500자 (영문작성 시 3000자) 이내 (1435자)[김한기 교수님을 통해 시작된 대학

자기소개서 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.06.16

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R&D팀 연간사업계획서 (연간업무계획서, 외식업체 중심)

및 평가-조리품질기준서 작성 및 업데이트정부레시피관리품질표준화를 위한 레시피 작성 및업데이트정부조리공정관리품질표준화 및 위해요소관리를 위한조리공정 및 위해요소관리기준서 작성 및 ... 레시피 및 조리공정도 매뉴얼 관리주요내용 : MF 메뉴 표준레시피 및 조리공정도 작성 및 업데이트, 문서관리업무기간 : 연중수시추진전략 :용어 및 단위, 조리방법 등의 통일 ... 레시피, 조리공정도 작성 및 관리, 배포영업비밀원본증명서비스 등록 (분기별)연마감 최종레시피 작업 - 관리보관용기대효과 : 메뉴 품질 상승 및 표준화업무담당 : 레시피관리part 사원

서식 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.11.22 | 수정일 2016.12.21

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단체급식론 요점 정리 (메뉴 개발 까지)

사 1명을 두어야 함- 연령별 기준식단 개발 및 보급/ 표준레시피 제공/ 급식컨설팅/ 급식위생 점검 및 지도/ 어린이 식습관교육/ 학부모 교육 실시 (by 식약청)5) 사회복지시설 ... 에서 많이 하는 이유(1) 위탁절차고객사(위탁사) → 급식업체(수탁사)에 위탁을 의뢰하는 것으로 시작위탁 의뢰 및 검토급식소 현황 설명회 및 위탁의뢰기관 사전 조사제안서 작성 및 평가 ... 계약서 작성- 위탁회사가 제공해야 하는 서비스, 수행장소, 방법, 수수료의 지불 등을자세히 규명- 계약서는 간결, 명확하게 갑과 을이 명확하게 실현 불가능하거나 애매모호한 내용

시험자료 | 14페이지 | 5,500원 | 등록일 2019.03.29 | 수정일 2019.11.27

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임상영양학 급성간염 식단작성

바나나50g과일군 1.0간식고구마셰이크우유200g우유군 1.0고구마105g곡류군 1.5꿀1g지방군 0.1사과사과80g과일군 1.05) 레시피 작성 – 4인 기준재료 및 분량(4인분 ... 를 섭취한다.1) 1일 영양소량 결정 – 대상자의 성별, 연령, 활동량, 질병 등을 고려하여 영양기준량 설정45세 여성, 신장 165cm, 체중 62kg활동정도: 보통의 활동표준체중

리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.08.13

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주장관리 : 직무분석

알아보자.종류특징Main Bar호텔 고객 위주로 영업, 영업장이 취급하는 전 음료를 리스트에 표기, 일반적으로 표준 가격으로 판매Lounge소파 형의 안락한 좌석과 라이브 음악 등 ... 접객 서비스) • 영업향상 위한 상품 및 촉진 기획 • 식 음료 및 재고관리 감독 • 영업종료 후 영업일지 점검 및 마감 작업 확인 (영업보고 및 재료 사용보고서 작성 제출 ... • 음료에 대한 충분한 지식 숙지하여 정확히 제공 • 영업종료 후 재고조사표(Inventory Sheet) 작성하여 지배인에게 보고BartenderAssistant

리포트 | 23페이지 | 5,000원 | 등록일 2015.10.26 | 수정일 2020.04.30

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[창업론] 외식산업과 창업 - 외식산업의 개요와 특징 및 문제점, 외식산업의 분류와 업종선정 및 성공요소, 메뉴 개발 및 선정시의 고려사항 등

레시피에 의해 작성된 원가이다 . 이론원가 표준손실 표준원가 실제 작업손실 실적원가12 4. 외식창업과 성공요소 ② 실적 ( 실제 ) 원가는 점포단위의 실제작업에 의해 작성된 표준원가 ... 와의 차이의 원가로써 , 표준원가와 최소의 차이일 때 , 우수한 품질관리가 되었다고 할 수 있다 . (2) FOOD+LABOUR COST(FL COST) (3) 표준원가 작성 방법 ... 한다 . ⑥ 전문가의 조언을 받아본다 . ⑦ 메뉴 수와 품질수준을 결정한다 .15 5. 메뉴 개발 및 선정시의 고려사항 ⑧ 조리 레시피 (recipe) 를 작성한다 . ⑨ 경영주의 주관

리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.04.20

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급식경영학 1-4장 문제

. 개념적 능력 4. 전략적 능력Q. 급식경영자에게 필요한 경영능력을 연관지어 놓은 것 중 옳은 것은?1. 기술적 능력 - 표준 레시피의 작성2. 개념적 능력 - 급식전산 프로그램 ... .2. 작업자가 과업을 완수 했을 때에는 많은 임금을 준다.3. 작업자가 과업을 수행하도록 조건을 표준화시킨다.4. 과업은 누구든지 수행할 수 있는 쉬운 것으로 결정한다.Q. 경영 ... 관리 이론 중 과업상여급제와 작업진도표를 주장한 사람?->Q. 경영관리 이론 중 과학적 관리의 아버지라 불리며, 시간연구와 동작연구에 의한 표준 작업량을 설정한 사람?->Q. 경영

방송통신대 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.04.14

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단체급식관리 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리, 빈칸문제 풀어보기

, 유형,대사,요구등)해 적합한 메뉴선별3)실험조리 거쳐 시제품 생산-메뉴평가를 실시-메뉴 시연회(선호평가)*실험조리:메뉴별 재료의 종류,분량결정+몇차례 거침4)표준레시피 확정+영양 ... :식단작성, 검식+배식관리, 구매식품의 검수 및 관리, 급식시설 위생관리,집단 급식소의 운영일지 작성, 종업원에 대한 영양지도+식품위생교육*집단급식소 운영자 자신이 영양사로서 직접 ... 분석치 기재=개발 신메뉴는 메뉴인덱스 포함, 전산프로그램 내 메뉴파일에 등록2.메뉴인덱스-고객측면, 급식관리 측면이 모두 고려된 메뉴를 효과적으로 작성하려면급식소의 여건에 맞

방송통신대 | 15페이지 | 4,600원 | 등록일 2020.05.07

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