"표준레시피작성"의 검색결과 입니다.

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단체급식관리 기말고사 표준레시피 급식 보존식 급식서류 동구밭 캔프로 해썹

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"표준레시피작성" 검색결과 61-80 / 214건

군포시 지역사회간호과정

방법(총 40명)? 표준 교육자료를 활용한 당뇨병 및 식이요법 관련교육을 진행한다.? 식사일지 작성, 결과 평가 및 피드백을 제공한다.? 저지방 및 저열량 식이법, 조리법을 권장 ... 한다.? 식이섬유 섭취를 권장한다.? 맛있는 당뇨식이 레시피를 제공한다.영양사,지역사회간호사연중(매월 1,2,4번째주 목요일 오후 2시)보건지소영양교육실당뇨병 조기발견을 위한 홍보

리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.03.06 | 수정일 2021.09.11

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대선조선 생산관리 직무 합격 자소서

하였습니다. 여러 곳을 지원한 결과 레스토랑에서 조리업무를 할 수 있게 되었습니다. 주방일과 영어가 서툴렀지만 레시피나 업무 중 기본적인 영어는 메모하며 숙지하면서 애로사항 없이 일을 잘 ... 하였고 품질경영기사 시험을 위해 공부하고 있습니다. 수업을 통해 기술적 통계를 이용한 공정관리도 작성과 해석방법을 익혔습니다. 또한 생산시스템과 품질경영의 이해도를 높일 수 있 ... 해 나가겠습니다.입사 후 5년까지 생산 엔지니어로 한단계 성장하기 위해 전문 자격증을 취득하겠습니다. 또한 제품에 필요한 여러 국제표준 지식들을 익히고, 선임심사원 자격증을 취득하여 내

자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.07.27 | 수정일 2022.08.03

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외식 프랜차이즈 가맹계약서 최신 전체양식

11조 제2항의 규정에 의한 가맹계약서의 필수적 기재사항을 포함하여 작성되었습니다.-목차-제 1장 총칙제1조 (목적)제2조 (용어의 정의)제3조 (가맹점의 표시 및 계약당사자)제4 ... 조 (비밀유지 의무)제18조 (경업금지 의무)제19조 (경영지도)제20조 (감독 및 시정 요구권 등)제21조 (영업의 표준화 및 취급품목, 판매가격)제22조 (공급품 등의 조달 ... 며 “갑”이 요구할 시 판매실적 등을 “갑”이 요구하는 양식에 의거하여 작성 후 “갑”에게 통보하여야 한다.“을”은 “갑” 또는 “갑”이 지정한 자가, 제1항에 따른 점검이나 기타

서식 | 34페이지 | 20,000원 | 등록일 2022.03.01

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국가고시 영양사 시험-단체급식의 이해 요약본(조선이공대식영과)

→ 공급업체- 구매요구서에 의해 작성- 3부 작성 : 원본-공급업체, 구매부서, 회계부서→ 대금 지불의 근거로 사용# 발주량 산출하기 위한 기초자료- 예측식수, 식단표, 표준레시피5 ... 구입하여 조리 최소화2. 표준레시피 = 표준 조리법# 표준레시피의 장점① 일관된 품질 제공 ⇒ 음식의 양·질적 표준 제시② 음식 원가와 판매가격을 정확하게 산출③ 조리원 훈련 ... 용이④ 1인분량에 대한 영양소량 산출⑤ 정확한 식수 계산으로 손질 줄임⑴ 표준레시피의 구성요소- 식재료명, 재료량, 조리법, 총생산량, 1인분량,배식방법, 음식분류코드- 전처리 및 조리

시험자료 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.04.25

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표준레시피 - 닭가슴살 채소 칠리 볶음

닭가슴살 채소 칠리 볶음분류코드SH000522식단구분한식메뉴구분볶음류조리시간9분 30초총생산량(kg)10.2kg (1인=102g)제공인원수100인조리도구칼, 도마, 후라이팬, 주걱1인기준단가954.05선호계절사시사철색초록,빨강,주황맛담백하고 매콤한 맛의 조화재료명중량(..

리포트 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.04.11

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단체급식 파트 요약정리

표준레시피급식소에서는 메뉴가 상품의 역할을 한다. 단체급식에서는 질, 양, 원가, 시간을 효율적으로 조절하기 위한 수단으로써 급식소의 상황에 맞는 표준레시피를 사용하고 있 ... *표준레시피 구성요소식재료의 이름과 재료량, 조리법, 총 생산량 및 1인분량, 배식방법식재료 이름과 재료량 : 식재료의 양은 무게, 부피 단위로 기재, 식재료에 따라 가식부율이 다르 ... 의 절단 크기, 조리시간과 온도, 기기, 유의점 및 중요 포인트 등 필요한 사항을 기록해둔다. /대량조리시엔 재료나 기기에 따라 조리온도나 시간이 달라지게 된다. 따라서 표준레시피

시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.11.15

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급식관리시 영양사의 역할 및 업무

, 표준 레시피 작성과 개발, 대량조리, 보관과 배식을 합니다. 위생관리로는 식재료관리, 조리인력관리, 시설의 위생관리와 HACCP 시스템관리를 하고 작업관리로 급식생산성증대, 작업 ... 습니다. 구체적으로 메뉴관리에 있어서는 영양계획, 메뉴개발과 식단작성, 메뉴평가를 하며 구매관리에서는 구매계획, 발주, 검수, 저장, 재고관리를 하고 생산관리에 있어서는 수요예측 ... 하고 비용을 고려하여 식단을 작성합니다. 보건분야의 영양사는 질병예방과 건강증진을 위한 지역사회의 영양개선사업을 수행합니다.

리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.08.14 | 수정일 2020.08.20

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대량조리실습계획서

단체급식 및 실습 : 대량조리 실습 계획서( )반 ( )조 이름 : ( )( 고구마 맛탕 ) 표준레시피재료명재료량만드는 방법구입시 중량(AP)가식부 량(EP)고구마5kg3.7kg ... 다. 미리 쌀을 불리는 방법으로 조리시간을 조정해야겠다고 생각했다.윤00 - 우리가 정한 고구마 맛탕의 표준 레시피에 따라 “ 고구마 씻은 후 필러로 고구마 껍질을 제거 → 고구마 ... 보다해먹던 음식이라 쉽게 생각하고 자신만만하게 실습에 응했던 저로서는 다시 한번 쉽게 생각하면 안 되구나 라는 생각을 할 수 있었다.최00 - 처음 표준레시피를 만들고 각 조원

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.28 | 수정일 2020.06.14

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영양교사의 필요성, 직무, 역할

식단 작성식단 관리영양 기준량 결정, 식단 계획, 식단 작성, 영양가 분석, 표준 레시피 관리식재료 선정 및 검수식재료 구매 관리수요 예측, 구매 계획 세우기, 시장조사 식재료 ... ) 학교 식단 작성, 식재료의 선정 및 검수식단 작성은 급식대상 학생의 영양기준량을 결정하고 분석한 후 월간 식단의 계획 및 작성과 표준레시피를 관리하는 것이며, 식재료 선정은 학교급식 수요를 예측하여 식재료 구매 계획을 수립하는 것으로 시장조사가 선행되어야 한다. ... 구매 요구서 작성, 발주, 식재료 검수식재료 보관 및 재고 관리식재료 입·출고 관리, 식재료 재고관리, 창고 관리위생·안전·작업관리 및 검식위생 관리식품 위생 관리, 급식 설비 및

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.08.25

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단체급식이론-요약

한 온도(2) 1인분량 조절- 표준레시피활용: 조리시간, 온도 등 명시하여 조리과정철저히 감시- 식품명세서 상세히 작성- 정해진 배식도구 사용(3) 검식(4) 보존식2) 서비스 형태 ... 을 미리 작성3. 대량조리1) 개요(1) 특징/ 대량 조리 조리과정 표준화하는 이유(2) 대량조리 고려사항: 조리원의 숙련도&작업방법/조리해야 할 음식양적절한 조리기구의 선정 ... / 배식 수 있도록 제시- 가열하는데 필요한 시간, 음식의 생산량, 배선에 소요되는 시간등 구체적으로 계획- 작업공정에 대한 상세하고 정확한 표준레시피 확립되어있어야 함- 조리기기

시험자료 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.23

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단체급식관리 기말고사 정리

지시사항상자형 보다 가독성 떨어짐, 온도와 시간 정확히▶ 레시피의 표준화 : 특정 음식을 급식소에 맞도록 “맞춤작업”을 하는 과정- 레시피 표준화 작업 절차① 각 식재료의 상대 ... 까지 계속됨- 자동 온도조절 장치 이용- 표준레시피에 조리온도 기재- 온도계를 사용하여 품온(식품의 온도) 측정- 육류의 여열조리(남은 열로 조리, carry-over cooking ... 한 수요 예측을 통해 고객만족, 종업원의 직무 만족, 관리자의 자신감, 운영의 정확성, 재정의 이익2) 수요 예측을 위한 자료- 메뉴, 생산 일정표, 레시피13) 수요 예측 방법

시험자료 | 29페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.12.01

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사업계획서 - 운영계획서 ppt 양식 (운영계획)

. 사업계획서 작성과 운영계획서의 작성 표준사업계획서 업체현황  회사개요 / 연혁 / 창업동기 / 기대효과 / 사업전개방향 / 향후계획 등 조직 및 인력현황  조직도 / 조직 및 ... Chapter 5 사업계획과 운영계획 제 1 절 사업계획 1. 사업계획과 사업타당성 분석 2. 사업계획서 작성 제 2 절 운영계획2 - 외식창업실무지침서 - 제 1 절 사업계획 ... 에 적합하도록 작성 구체적 설명 , 핵심내용 부각 , 명료하고 자신감 있게 표현 문제점과 위험요소에 대한 대비책을 가지고 있어야 이해관계자에게 신뢰감을 줄 수 있도록 설득력 있

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.03.27

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IPP 종합결과 보고서 양식

한도가 안되거나, 횟수 초과인 경우 고객에게 정중한 표현으로 말씀드립니다.(6) 음료 제조하기 및 음료 제공하기① 고객의 주문품목을 확인하고 표준 레시피에 따라 음료를 제조- 보통 ... takes about 20 minutes.③ 時間が多少かかります(시간이 다소 걸립니다.)(2) 음료제조 표준 레시피- 호텔별로, 업장별로 고유의 레시피는 조금씩 다르지만, 라운지 ... 바에 근무하게 되어 여러 종류의 주류를 자주 접하게 되어 선배들과 같이 조주기능사 자격증 공부를 하며 칵테일 표준 레시피를 공부하고 자격증을 취득하게 되었습니다.(3) 음식

리포트 | 18페이지 | 10,000원 | 등록일 2019.01.11 | 수정일 2021.12.23

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단체급식 시설관리 필요기기목록표 및 급식소레이아웃

시설관리팀 토의시설관리팀에서는 생산1팀의 표준레시피를 바탕으로 기기목록표를 작성하였다. 전처리과정 과 배식과정에서 필요한 기기들을 우선적으로 작성하였고 식단을 고려하여 필요 ... 한 기기들을 추가하여 작성하였다. 팀원과의 토론 시 각 구역의 입구마다 에어커튼이 필요 하다는 의견 을 받아 에어커튼을 추가하여 기기목록표를 작성하였다. 그리고 좌석은 단체생활을 하

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.01.02

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급식경영학 성공적인 경영의 기준 효과성, 효율성, 혁신성

의 가 모양, 온도 등을 조사한 기호도를 식단 작성 시 반영한다면 효과성을 높일 수 있을 것이다.⑶ 학교 급식을 통하여 학생들의 심신 양성과 식습관 변화, 영양 교육적 효과를 거두 ... 재료 낭비를 최소화- 레시피 관리: 각 급식소 고객의 기호도나 잔반을 고려한 지점 레시피 구축- 구매관리: 재료비 변동을 고려한 전략적 구매 필요- 재고관리: 적합한 재료 보관 ... 어 조리 스킬이 부족하거나 인력이 부족하여도 손쉽게 조리할 수 있으며, 조리법의 표준화를 통해 급식소마다 균일한 품질의 음식을 생산할 수 있다는 장점이 있다. 또한 식재료의 전처리

리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.14 | 수정일 2020.09.14

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식음료 서비스의 효율적 관리방안에 관한연구

, 역산적 접근법이나 메뉴공학에 따른 가격 결정법 등으로 산출할 수 있다. 우선 비교할 메뉴의 품목을 정하여 이름을 기재하며 메뉴 품목의 판매 수량을 예상하고 구성비와 표준 레시피 ... , 저장, 출고, 준비, 생산, 저장, 판매, 분석, 환류, 구매의 순으로 이루어지며 이러한 단계 위에서 원가 관리가 이루어질 수 있다.생산가 분석이나 표준 레시피를 통해 표준 원가 ... 행동에 따른 변수를 파악한다. 이에 따라 구매 단계에서 공급업자를 선정하며 입고 단계에서 양과 질의 일치 여부를 검수하고, 저장 단계에서 품목별로 저장하고 재고관리 카드 등을 작성

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.09.12 | 수정일 2018.09.14

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행정학 ) 예능 프로그램 윤식당 2를 시청 후 행정학 중 조직과 인사를 기준(하지만 조직 쪽으로 좀 더 힘을 실어서)으로 해당 프로그램을 분석한 보고서

예능프로그램 를 시청 후 행정학 중 조직과 인사를 기준으로 해당 플그램을 분석한 후 보고서를 작성해야합니다의 조직 및 인사 측면에서의 분석목차Ⅰ. 논의의 필요성Ⅱ. 의 개요Ⅲ ... 이원일 등 전문가의 속성 과외 등 코치를 받아 이루어지는 것인데 윤여정은 식당 운영에 앞서 홍석천에게 받은 비빔밥의 레시피를 다른 사람의 의견 수렴보다는 “내가 사장이니 내 마음 ... 대로 할 것”이라 이야기하며 본인의 판단에 따라 바꾸었고 결과적으로 본래의 레시피보다 ‘덜 달게’ 만들어진 비빔밥은 손님의 외면을 받았다. 그리고 그 후의 의사결정 역시 다른 직원

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.07.09

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7. 원가 및 정보 관리

와우 크게 나타나므로 매우 중요함)* 식재료비 계산 근거?구매 시 실거래 가격을 이용한 계산?표준 레시피를 이용한 계산?재고조사를 이용한 계산②인건비?제품생산을 위해 소비되는 노동 ... ?단체급식에서의 원가관리→ 표준원가를 설정하여 실제로 사용된 원가의 비교 근거를 마련→ 실제원가와의 비교를 통해 표준원가와의 차이가 있다면 원인을 파악하여 차이를 줄여원가관리를 위한 ... , 수도광열비 등?식재료비는 정확한 식수 예상을 통해 적당한 재료 구매를 하여 낭비되는 식재료가 없게하거나 남은 식재료의 적절한 활용, 표준 제공량 준수 등을 통해 통제 가능②통제

시험자료 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.09.07 | 수정일 2024.03.09

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(단체급식관리) 메뉴(menu)는 제공하는 음식의 목차로서 식단 또는 차림표라고도 한다. 단체급식소 중 한 곳을 선정하여 다음에 대해 조사

의 범위 및 원가와 수익성 사이의 함수관계를 고려해야 한다. 예산을 수립한 후에 식자재의 비율을 계산하고, 표준 레시피에 대한 예상 원가를 계산함으로써 적정 메뉴를 계획한다.일단 식품 ... 이 무엇인지 작성하시오.-목 차-I. 서론II. 본론1. 선정 단체급식소의 메뉴 유형과 특성 및 장단점2. 선정 단체급식소의 고려사항 및 요인III. 결론IV. 참고문헌I. 서론우리 ... 업한 메뉴 형태는 계절 식품을 사용함으로써 메뉴를 변화시킬 수 있고, 식자재를 효율적으로 관리할 수 있으며, 조리 작업의 관리와 표준화가 용이하다.변동메뉴는 급식소의 여건이나 식

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.31

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영양사현장실습보고서

레시피 작성? 식단 및 표준레시피 정리(4) 구매 및 재고관리① 시장조사② 구매방법 및 계획③ 발주④ 검수⑤ 식재료 보관 및 재고관리? 검수 일지 정리? 발주관리 일지 정리(5 ... 의 성별, 연령, 노동강도, 식수 규모, 배식방법 및 횟수, 급식시설 ? 설비, 조리 인력)?급식 운영 관리 현황 정리(3) 영양관리① 평균 급여 영양량, 식품 구성② 식단 및 표준 ... ) 조리 및 작업관리① 작업 일정표 및 업무 분장표 작성 : 인력사용, 기기사용, 소요시간 등에 적절한 작업일정표와 분장표 작성② 조리관리 : 대량조리에 맞는 조리방법 및 기술 습득조리

리포트 | 8페이지 | 5,900원 | 등록일 2017.07.14 | 수정일 2024.01.08

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