"가용성 고형물 함량"의 검색결과 입니다.

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두부제조 두부 제조 실습 두유 응고 실험 유산균 활성 결정립성장 동결농축효과 사과잼

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"가용성 고형물 함량" 검색결과 81-100 / 229건

[식품가공 및 저장] 곡류, 서류 및 두류 가공 - 곡류 저장, 곡류의 가공, 두류의 가공, 대두발효식품

: 수분함량은 14% 전후② 회분③ 단백질- 밀가루의 품질을 좌우하는 가장 중요한 인자로서 단백질의 함량과 질에 따라 종류와 용도가 결정.- 물과 혼합하면 글리아딘(신장성 ... 음② Extensograph : 반죽의 단담함과 강력성, 신장성 등③ Viscograph : 점도의 변화 측정(5) 밀가루를 이용한 가공품① 제빵 : 원료는 밀가루, 물, 효모, 설탕, 소금, 쇼트닝 ... 는 특징③ 변성 전분- 분자구조를 변형시킨 것으로 산을 처리하여 만든 산처리 전분과 산화제를 처리한 산화전분, 효소를 이용하여 만든 덱스트린, 말토덱스트린, 가용성 전분 등④ 전분당

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.09.23

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양돈학 정리

조직에 지방축적이 일어나는 시기이다.지방은 신장지방, 근간지방, 피하지방, 근내지방의 순으로 발육한다.수분함량은 성장이 진행하면서 점차 감소하지만, 단백질 지방 회분의 고형물 ... 함량은 성장이 진행하면서 점차 증가한다.특히 지방함량은 성장후반기에 급격히 증가한다.6-2. 영양소의 종류와 기능사료의 일반성분은 수분, 조회분, 조단백질, 조지방, 조섬유, 가용무 ... 질소물 6가지수분은 생명유지와 생산활동영위에 중요하고, 영양소소화흡수에 관여, 노폐물제거, 물질의 분해, 체온조절등 다양.단백질 : 조단백질은 시료중질소함량에 6.25를 곱한 것

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.02.20 | 수정일 2014.03.03

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[식품 분석학 실험 보고서 - 예비 및 결과 2부] 조지방 정량분석 (속슬레 추출법-Soxhlet extraction) 및 지방 분석 (산가, 요오드가)

으로, 에테르 가용물로서 조지방은 지방 이외에도 지방산, 인지질, 색소, 정유, 납, 수지, 유기산스테로이드, 지용성비타민 등이 포함된다.② 원리 : 에테르를 용매로 사용하는 반 ... value)ⅰ. 시약 제조Wijs 시약), 10% KI 용액 (KI 10g + 물 90㎖), 1% 전분용액 (가용성전분 1g + 물 100㎖), 0.1N용액 100㎖ (2.48g)ⅱ ... 가용 향미 성분이나 지용성 비타민 등이 실제 지방 함량보다 높은 조지방 함량을 나타낸 원인이 되었을 것이라 추측해 볼 수 있다.2) 산가 측정산가 측정 결과, 산가가 큰 순서

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.09.03

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과일 채소 가공

결정 w₁: 담는 과실의 무게 w₂: 주입당액의 무게 w₃: 통 속의 당액 및 과실의 전체 무게 x: 과육의 가용성 고형물 y: 주입액의 농도 z: 개관한 제품 중의 가용성 고형 ... pack) 2) 토마토 퓌레(tomato pure'e) ① 저도 토마토 퓌레(common tomato puree) : 펄프를 졸여 전고형물이 6.30% 이상되게 한 것 ② 중도 토마토 ... 퓌레(medium tomato puree) : 더 졸여 전고형물이 8.37%이상 되게 한 것 ③ 고도 토마토 퓌레(heavy tomato puree) : 더 졸여 전고형물이 12

리포트 | 26페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.12.08

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식품가공 및 저장학-유우가공

를 써 60~62℃로 재분리하여 살균냉각하여 고형상으로 한다. 지방함량은 크림버터와 동일하지만 버터의 분산상은 유중 수적형인데 비하여 수중 유적형의 분산상을 한다.2-4) 버터우유 ... 에 주변에 항상 쉽게 머물고 있어 우유, 크림, 버터, 치즈, 등등 우유로 만들 수 있는 종류가 다양하고성분함량이 뛰어나 완전한 식품으로써 활용도가 대단하다.이러한 특징 덕분에 주변 ... 함유된 우수한 식품이지만 수분 함량이 많아 저장하기가 쉽지 않았는데 ‘우연히’ 발견 된어떤 것들로 인해 우유는 다양하게 가공을 거쳐 이러한 부패성이 높은 식품의 저장성을 높이

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.11.01

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과일의 pH, 당도 및 펙틴 양 측정 & pH에 따른 젤리의 형상 비교 실험 보고서

이나 주스, 잼 등에 이용된다. → 온주밀감 → 감귤류◎ 당도과즙 중에 함유되고 있는 당의 비율을 당도라고 한다.당도의 표시방법은 가용성 고형물의 함량, Brix값, 당조성에 의한 ... 어야 하고 전체 무게의 55% 이하의 당과 45% 이상의 과즙으로 만든 것으로 정의되고 있다. 젤리는 가용성 고체성분이 65% 이상 되도록 농축하며 향미, 착색물질을 첨가한다. 보통 ... 각 성분의 함량 등으로 표시하는 방법이 있다. 이러한 당도의 측정은 과즙 중에 녹아 있는 당, 산, 아미노산, 수용성 펙틴 등을 함유하여 측정하므로 Brix값이 당의 수치만을 뜻

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.03.12

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[분석화학실험]비타민 C의 정량 - Hydrazine 비색법

ucross 0.5%, glucose 0.6%, lactose, galactose, 가용성 전분등 1.0% 이상이면 정량에 영향을 주지만 그 이하에서는 별로 영향이 없다. 따라서 감 ... 여 농도를 측정한다.-실험 목적Hydrazine 비색법의 원리를 이해하여 본다.시료(레몬)의 총 비타민C 함량을 구할 수 있다.실험 이론 및 원리실험 이론Vitamin C식품 중 ... 기는 하나 식품 중에 ascorbic acid 이외의 환원성 물질에 대해서도 동일하게 반응하며, 또 색깔이 있는 식품은 적정의 종점을 결정하기가 어렵다는 등 여러 가지 결점이 있다. 여기

리포트 | 13페이지 | 4,200원 | 등록일 2014.09.10 | 수정일 2020.07.27

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Deffating from Soybean Flour

고 되고 있다.대두는 약 40%의 단백질을 함유하고 있고 대두 단백질의 대부분은 자엽의 단백과립 중에 존재하는 생리활성을 갖지 않는 저장 단백질이다. 이들 대부분 가용성 단백질 ... 으로 이루어져있다. 우리는 ISP를 제조하기 위해 1차적으로 유지성분을 추출해내려고 한다. 유지성분은 단백질을 추출하는 과정에서 많은 불순물을 형성하기 때문이다. 우리는 유지성분을 핵산 ... 을 이용하여 용제추출법으로 제거한다.서론예부터 우리나라는 된장, 청국장 등 콩을 발효한 음식을 섭취해오고 있다. 이는 음식물 섭취에서 중요한 단백질공급원으로 이용되었다.90년대

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.07.04

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전분의 이화학적 특성

) : 처음 시료 무게 = 0.4586 g가용성 전분 무게(g) : 팽윤된 전분의 원심분리후의 용액을 건조한건조시료무게(접시무게 제외)= (가용성 고형분+Al dish무게) - Al ... 이나 밀전분의팽윤력이 떨어지는 원인이 된다.Ｂ.용해도전분 입자 중의 물에 녹는 성분이 전분 입자로부터 용출, 용해되는 정도를나타낸다. 반응 시간과 PO농도를 달리한 실험에서는 PO함량 ... 게 저항하여 입자내의 결합성이 클수록 팽윤력이 낮아진다.일반적으로 아밀로스 함량이 높으면 그만큼 아밀로스-지질 복합체의 형성이쉬우므로 팽윤력이 떨어지며, 이는 곡류전분인 옥수수 전분

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.01.21

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(식품가공학)소시지 제조 실습

미오글로빈이나 니트로소헤모글로빈을 형성하여 고기색을 유지케 한다.3)- 분리대두단백질 : 탈지대두의 알칼리 가용성 성분을 추출하여 중화한 후 분무건조한 것이다. 단백질 함량은 약 90 ... , 콩팥 등의 내장도 들어갈 수 있으나 보통은 근육을 말한다. 근육 중에는 단백질이 약 20%나 되며, 고형물의 80% 정도를 차지하고 있는데, 이 중에 혈액단백질은 극히 소량 들 ... 어 있고, 대부분 근육단백질로 되어 있다. 근육 중의 지방의 함량은 동물의 종류에 따라 크게 차이가 있으며, 고기의 품질 및 부위에 따라서도 그 함량이 다르나 대체로 5~40%의 범위

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.09.10

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추출과 농축에 관하여

)방법이다.3. 농축 이란?(1) Overview-> 수분함량이 높은 액상식품의 수분을 제거하여 고형물의 농도를 높이는 조작이다. 고 수분의 액상식품을 일시 저장하는 경우 보관효율 ... 의 향상을 위한 부피의 감소, 수송효율의 향상 및 가용성 성분의 농도를 높혀 저장성을 향상시키는 것이 목적이다. 또한 원료로써 가공하는 경우 공정조작의 간소화와 효율화도 하나의 목적 ... 에서 추출할 때는 분액 깔때기 등을 사용한다. Solvent로는 물, 알코올, 에테르, 석유에테르, 벤젠 등의 액체가 주로 사용된다. 최근에는 초임계유체를 용매로 사용한 추출방법

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.03.12

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[푸드마케팅]식품표시제 설명과 시판되고 있는 가공식품을 선정하여 다음을 설명하시오

에 의하여 원재료 명 혹은 성분명과 함량을 표시해야 하는 경우에는 그 함량을 백분율로서 표시하여야 한다.식품의 원재료로서 사용한 가용성 성분(혹은 추출물)의 함량을 표시하는 때 ... 에는 제품 중에 함유하는 각각의 원재료 고형분 함량(백분율)을 함께 표시를 해야 한다.2) 성분명 및 함량제품에 직접 첨가를 하지 아니한 제품에 사용된 원재료 중에 함유가 된 성분명 ... - 목 차 -Ⅰ. 서 론Ⅱ. 식품표시제와 관련하여 다음을 설명하시오1. 식품표시제도의 정의2. 식품표시방법3. 영양성분 표시방법1) 원재료명 및 함량2) 성분명 및 함량3) 표시

리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.03.19

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커피학 개론

가용성 단백질이다.*가열취(cooked flavor) 생성가열살균에 의하여 갈변화가 시작되면 갈변화물질에 의하여 가열취의 생성은 시작된다.즉, 우유유청(whey)의 β ... 이 커밀도가 작음향미신맛이 약하고 뒷맛이텁텁하나 중후함이 강하고향기가 풍부신맛이 강하고 뒷맛이 깨끗하나 중후함과 향기가 부족가용성 성분적게 추출10~20% 더 추출경제성유동층 로스팅 ... 두가지를 집합적으로 바디(Body)라고 표현한다.지방 함량에 따라 : Buttery>Creamy>Smooth>Watery로고형 성분에 따라 : Thick>Heavy>Light

리포트 | 38페이지 | 3,500원 | 등록일 2012.11.05

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[대체에너지] 환경과삶 - 폐기물에너지 (대체에너지, 환경, 폐기물에너지, 쓰레기, 친환경, 연료, 화석, 바이오가스)

이나 사업 활동에 필요하지 않게 된 물질을 말한다.폐기물 에너지? 사업장 또는 가정에서 발생되는 가연성 폐기물 중 에너지 함량이 높은 폐기물을 열분해에 의한 오일화 기술, 성형고체연료 ... 나라에서 생활폐기물 처리 방법과 경제적 효과? 부산광역시 음식폐기물 바이오가스 에너지화 시설음식물류 폐기물을 혐기성 소화방식으로 처리하여 발생하는 바이오가스로 발전시설을 가동 ... 부터 추진해왔다.매립되고 있는 생활폐기물을 자원으로 회수하는 전처리시설 2~3개(총규모400톤/일)를 설치하여 고형연료(RDF)를 생산하고, 생산된 RDF는 나주혁신도시에 설치

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.01.19

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건강기능식품의 이해

물과 주정을 혼합한 용매로 추출하여 여과한 가용성인삼성분을 그대로 농축한 것①원기회복②면역력증진③자양강장에 도움인삼농축액분말인삼농축액을 그대로 분말화한 것인삼분말인삼근(100 ... 한 것3. 홍삼제품홍삼농축액수삼을 증기 또는 기타의 방법으로 쪄서 익혀 말린 홍삼으로부터 물이나 주정 또는 물과 주정을 혼합한 용매로 추출 여과한 가용성홍삼성분을 그대로 농축한 것 ... 를 분리, 정제한 후 자가소화, 효소분해, 열수수출 등의 방법에 의해 추출한 식용효모추출물을 주원료(고형분 함량으로 30.0%이상)로 제조한 것(단, 액상제품은 고형분 함량으로 15

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.05.08

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잼 만들기 & 젤리 만들기 결과 보고서

의 공정으로 제조한다.② 당근 잼 : 당근을 증기로 박피한 것을 파쇄하여 거른 것에 당류, 산, 펙틴을 가하여 삶아 젤리화한 것으로 가용성 고형분이 65% 이상의 것을 말 ... 하는 저장성이 높은 가공 식품이다. 저장성이 높은 것은 당으로 인해 삼투압이 높아져 미생물의 생육이 저해되기 때문이다. 설탕함량은 65~70%정도로 설탕의 포화농도인 67.5%내외 ... ~2%), 펙틴(0.8% 내외), 향기가 많기 때문에 잼원료에 적합하다. 원료를 수세 후 소량의 물을 가하여 과육이 연화될 때까지 증자한다. 과피를 전혀 함유하지 않은 잼을 만들

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.10.31

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(생태학) 토양분석

, K, P, S 등의 무기 고형물을 남긴다. 호기적 산화분해가 우세할 때에는 대부분 무기화한 회분과 소량의 분해 중간생성 물을 남기게 될 것이고 혐기적 환원분해가 우세할 때에는 일부 ... 생성물의 종류와 양에 차 이가 있게 된다. 주위 환경조건, 미생물 및 유기물을 일정하게 하였을 때 유기물의 구성분 분해에 대한 난이도를 구분하면 다음과 같다.* 녹말, 당류, 가용 ... 곤란.Ⅳ. Result실험1> 유기물 함량 측정 (09.11.16)도가니 번호도가니 무게(g)작열전(g)작열후(g)64512.3820.8819.2288412.6021.9020

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.01.12

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[식품 분석학 실험 보고서 - 예비 및 결과 2부] 조회분 정량 분석 (건식회화법) 및 식염분석 (Mohr법)

을 완전히 태우고 남는 무기물로, 그 함량은 500-600℃ 의 고온상 지속적 가열로 유기물을 완전히 연소시킨 후 얻어진 흰색이나 회색의 재의 질량에 해당한다.② 조회분 (crude ... ash) : 회분의 함량이 식품 내 무기물 양과 정확히 일치하지 않으며 회화과정중에 무기물들이 산화물, 인산염, 황산염과 같은 다른 형태로 바뀌거나 휘발하기 때문으로 조회분이 ... 로 유기물 산화)ⅱ. 간접회화법 : 전기전도도법 (식품 중의 총 전해질 함량을 분석하는 방법으로, 음료 및 육제품에 적용된다.)3) 건식회화법[그림 1] Crucible① 시료

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.09.03

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부유물질&철

를 만들어 줄 뿐만 아니라 직접 환원시키며 이익을 얻기도 한다.지하수 대수층(帶水層)의 충전을 위해 산소가 포함된 물을 지하로 유입시키면, 때로 물속에 가용성 철의 함량이 증가 ... 용으로 적합한지를 판단하는 기준이 된다. 일반적으로 총고형물 함량이 500㎎/ℓ이하인 물이 이 용도에 가장 바람직하다. 고형물 함량이 높은 물은 통변성을 자주 나타내며, 때로 이 ... 에 적응되지 못한 사람들에게는 역효과를 나타낸다. 이것은 승객들의 우생에 관심을 기울여야 하는 운수회사와 여행객에게 중요하다. 많은 지역들에서 고형물 함량이 500㎎/ℓ 이하인 자연수

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.04.08

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치과약리학

③건조시럽제 : (두가지 보완) 흡습성이 높음추출제제①엑스제 : 생약의 유효성분 농축②유동엑스제 : 생약의 침출액.생약 1ml 중에 1g 중의 가용성 성분 함유③틴크제 : 생약 ... - 용액>현탁액>가루>캡슐>정 (흡수율↑)② 위장관 내 pH③ 위 장관 내용물의 존재 여부- 위내용물 X : 약제흡수율 ↑, 그러나 위장장애가 발생할 수 있음- 위내용물 O : 약제 ... 흡수율 ↓3) 약물이 투여된 조직의 혈류량2. 약물의 투여경로① 전신에 작용하는 약물은 혈중으로 들어가고 조직으로 운반되면 작용② 작용부위에 도달하기까지 생체세포막을 통과③ 지용성

시험자료 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.01.13

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