"가용성 고형물 함량"의 검색결과 입니다.

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두부제조 두부 제조 실습 두유 응고 실험 유산균 활성 결정립성장 동결농축효과 사과잼

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"가용성 고형물 함량" 검색결과 141-160 / 229건

미이용수산자원

지방산 : 수육 약 41% (요오드값 264)③ 염형성법고도 불포화산의 금속 염류는 어떤 종류의 용제 중에는 가용성이지만, 그 이외의 지방산은 대부분이 결정화되어 석출한 성질을 이용 ... 하여 지방산의 아세톤 용액을 약 4.0N의 알코올성 수산화나트륨이나 수산화리튬 용액으로 중화한 후, 시료의 10~20배의 아세톤을 가하고 90~96%가 되도록 물을 가해 아세톤의 농도 ... 마그네슘-++++++-++++++++++±++++++++±++-:난용, ±:저온에서 난용, +:일부가용, ++:가용저온 분별 결정법이서 얻어진 정어리유의 불포화산 농축 물을 원료

리포트 | 53페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.10.27

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제 9장 콩류 및 콩제품

정도가 적당하다.? 여과끓인 것은 여과대에 넣어서 얍축?여과한다. 이렇게 해서 얻은 유탁액을 두유라고 한다. 두유의 양은 대두 10kg에 대하여 90~100kg이며, 그 고형물 ... 량장점단점염화칼슘75~80℃수용성2.1g(1%)?응고시간이 빠르다.?보존성이 양호하다.?압착시 물이 잘 빠져 능률적이다.?동부두 제조시 사용한다.?수율이 낮다.?두부가 약간 거칠 ... 은 알칼리성 물질이 콩조직을 연화시키는 이유는 대두의 종피가 각질물로 되어 있어 몹시 단단해서 인체 내에 이용되기가 힘들이 때문이다. 그 성분을 보면 열수 가용물 17%, 알칼리 가용물

리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.12.12

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두부의종류별제조과정

나세척 및 수침→배수 및 세척→마쇄→콩즙→끓임→여과→두유→응고→압착→두부일반 두부의 주요 제조 과정은 콩을 물에 충분히 불려 마쇄한 뒤 끓인 다음 이를 여과하여 불용성 성분을 비지 ... 다. 두부의 단백질의 응고로 두부가 형성되기 때문에 콩의 단백질함량 특히 수용성 단백질이 높을수록 높은 두부 수율을 얻을 수 있다. 또한 응고에 관여하는 콩 단백질의 7S와 11S 단백질 ... 시켜 세포 내에 있는 수용성 물질, 특히 단백질을 최대한으로 추출하고자 하는 과정으로서 콩을 미세하게 마쇄할수록 추출율이 높아진다. 물에 불림이 충분치 않아 수화가 덜된 콩은 미세

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.05.01

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두부제조(예비).

를 비롯하여 중국, 일본 등지에서 오래 전부터 재래적으로 만들어 왔던 고단백식품이다. 불린 콩을 갈아 콩의 가용성 단백질인 글리시닌을 함유한 두유를 얻는데, 이 단백질은 가역 ... 는 보통 미리 콩을 눌러서 탈지하므로 탈지 후에 콩이 납작하여 두부용으로 사용할 때는 이것을 분쇄하여 대체로 30메시 정도의 입자로 하여 사용한다. 너무 입자가 고운 것은 물과의 친화성 ... .5배가 되도록 물에 침지시키는데, 계절에 따라 침지시간이 겨울은 15시간 이상, 여름은 6시간 정도 담근다. 마쇄한 콩에 2~3배의 물을 가한 후 약 30분간 가열하는데, 사포닌

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.03.24

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유청

: 네이버 상익유가공 유재현사원 블로그조 성우유,치즈커드 유청 고형분 조성 (단위 : %)구분단백질지방유당회분우유26.629.737.85.9체다치즈39.452.42.06.2유청분말13 ... %가 카제인으로 이들은 응고되어 치즈 커드로 분리 산에 의하여 침전하지 않지만 열에 의하여 응고하기 때문에 열응고성(열 불안정성) 단백질이라고도 하며 가용성 단백질이다. 유청 단백질 ... 제조 산성유청(acid whey) : 산을 첨가해 ph를 4.6으로 만들어 casein 침전시켜서 분리 유청은 유당 함량이 매우 높기 때문에, 가능한 한 농축된 상태로 유청 단백질

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.09.03

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우리나라와 외국의 기능성 식품

자가소화, 효소분해, 열수수출 등의 방법에 의해 추출한 식용효모추출물을 주원료(고형분 함량으로 30.0%이상)로 제조한 것(단, 액상제품은 고형분 함량으로 15.0%이상)6. 유산 ... 과 주정을 혼합한 용매로 추출 여과한 가용성홍삼성분을 그대로 농축한 것1. 체력증강 및 면역기능 증강 효과2. 항암 효과3. 당뇨병의 개선 효과4. 고혈압 및 동맥경화5. 간 기능 보호 ... 하고 치료하는 기능을 한다.2) 타우린타우린은 아미노산의 일종으로 인간의 모든 장기조직에 존재하는데 외부로부터 어떤 자극이나 장애를 받으면 체내 동태에 변화가 생겨 타우린의 체내 함량

리포트 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.12.11

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서류와 두류 가공

생성물을 모두 호정 dextrin ) 전분을 가열하거나 또는 약한 산으로 가수분해할 때 생기는 덱스트린을 분해하는 순서 ㄱ) 가용성전분(soluble starch) : 찬물에 녹 ... 반응에 아밀로스는 청색 아밀로펙틴은 자주색 )  전분은 150~ 160℃ 로 가열, 분해 하면 수용성 덱스틴이 되고 여러단계 거쳐서 포도당 ( 전분에서 포도당으로 되는 중간 ... 의 침고구마 전분제조식료품, 물엿, 포도당, 접착제, 의약품, 잡공업 등 특히 가수분해 가공품인 물엿 및 포도당에 많이 이용 당화율 ( Dextrose equivalent : D.E

리포트 | 29페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.14

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식품(음식)의 저온저장, 식품(음식)의 가열저장, 식품(음식)의 냉동저장, 식품(음식)의 건조저장, 식품(음식)의 CA저장, 식품(음식)의 가스저장(식품, 음식, 저온저장, 가열저장, 냉동저장, 건조저장, 가스저장)

게 하면 미생물의 생육에 필요한 수분이 부족하게 되므로 미생물이 생육할 수 없게 되며, 또한 식품 중의 가용성 고형분(용질)의 농도가 상대적으로 커져서 그 삼투압이 높아지므로 삼투 ... 해야 한다. 또 미리 포장하여 가열하는 방법은 통조림의 예에서 볼 수 있듯이 반영구적 저장도 가능하다.1. 저온 살균식품에 존재하는 미생물에는 일반적으로 영양 세포는 비내열성이고 ... 포자는 강한 내열성을 가지고 있다. 그러나 식품 중에 내열성 포자가 존재해 있다 할지라도 발아를 하지 않는 한 식품의 변패에는 관여하지 않는다. 예를 들면 저 pH의 과일 통조림

리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.04.03

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단근 및 환상박피처리가 후지(M9)사과나무의 이듬해 개체생장이 미치는 영향

하여 가용성 고형물 함량을 굴절당도계(Atago PR-101, Japan)를 사용하여 조사하였고, 산도는 과즙 5ml를 증류수 20ml로 희석한 후 0.1N NaOH로 적정하여 pH 8 ... 요.................................................................... 9참 고 문 헌 ... 스트레스가 가장 심한 시기인 14~16시에 광합성, 증산율, 기공전도도, 엽내 수분함량을 2005년 5월20일, 6월1일, 6월13일에 측정하였다. 광합성, 증산율, 기공컨덕턴스는 광

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.12.19

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슬러지(sludge) 처리 및 처분 방법

및 제한된 토지 면적을 가진 도시에서 고형폐기물과 더불어 심각한 문제로 대두되고 있고 슬러지의 함수율, 부패성, 병원성, 유해물질 함유는 환경학적 잠재적 위험성 및 처리의 기술 ... 라고 한다. 슬러지는 반고형물로서 악취발생 및 자연생태계에 큰 영향을 끼친다. 폐수처리과정에서 생긴 슬러지는 오염성분이 많고 부패성이 매우 크며 함수율이 크다. 이를 탈수기를 이용 ... 와 유량 - 슬러지 내의 유기물질 함량- pH 및 슬러지 농도 - 약품 소요량의 유무와 비용- 탈수액의 SS 및 유량 - 탈수기계의 신빙성3) 탈수방법(1) 자연적 탈수 방법

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.02.01

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화장품제조하는법 화학명 화장품명

보습제알돌축합물을 수소 첨가하여 얻은 무색무취의 액체로 안전성 양호함2.003Glycerin보습제동, 식물 유지, 지방산의 부산물을 정제하여 얻는다. 퍼짐성을 개선하고 피부가 수분 ... 물HotPlate,호모믹서,워터베이스,디스퍼,저울,비커,온도계,시약스푼,유리막대,볼,티슈성분의 특성 및 기능PartNo원 료 명기 능함량(%)%X5A1D.I. Water정제수 ... 화장품 제조 보고서성 명0학 번0조0실 험 제 목아스트리젠트제 조 일 자0공동실험자0실험 목적 및 개요스킨 아스트리젠트를 직접 제조해 본다.사용기기 및 준 비 물비커, 유리막대

리포트 | 42페이지 | 4,000원 | 등록일 2010.03.03

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건강기능식품의 종류 및 기능성 내용

의기능성내용2. 인삼제품인삼농축액인삼근(100%)으로부터 물이나 주정 또는 물과 주정을 혼합한 용매로 추출하여 여과한 가용성인삼성분을 그대로 농축한 것 ... 또는 물과 주정을 혼합한 용매로 추출 여과한 가용성홍삼성분을 그대로 농축한 것①원기회복②면역력증진③자양강장에 도움홍삼농축액분말홍상농축액을 그대로 분말화한 것홍삼분말홍삼(100 ... 추출물제품식용 효모균주를 분리, 정제한 후 자가소화, 효소분해, 열수수출 등의 방법에 의해 추출한 식용효모추출물을 주원료(고형분 함량으로 30.0%이상)로 제조한 것(단, 액상제품

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.06.18

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잼, 두부, 식혜, 식초 술, 양갱 응고 원리

적으로 잼류의 향과 색소의 안정화에 좋고 가열에 의한 곰팡이와 세균은 사멸, 효소는 불활성화 한다.이러한 제조법으로는 과육에 당류를 가하고 가용성 고형분이 목표당도로 될 때까지 각반 ... 유연조직에 많이 존재하고, 물에 전혀 녹지 않으며 미숙한 식물조직체에는 그 함량이 많고 성숙됨에 따라 효소 프로토펙틴나제(protopectinase)에 의하여 가수분해 되어 펙틴 ... 될 수 있으므로 선별하여야한다. 콩의 세척은 물속에 콩을 담그어 부유물을 제거하고 2~3회 정도 물을 갈아가면서 콩에 부착되어 있는 먼지, 흙, 내열성 미생물 등을 제거한다.?침수대두

리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.06.28 | 수정일 2014.04.04

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유기질 비료의 특징 및 효과

은 60∼70%이지만 쌀겨 발효시에는 수분 함량을 20∼30%로 조절해야 썩지 않고 파리도 덜 꼬인다. 적정 수분을 유지하려면 쌀겨 100㎏당 설탕이나 당밀 1㎏을 녹인 물 20∼30 ... 하는 유기물이 아니므로 사용량이 적으면 분해되어 남는 성분이 거의 없어 토양 유기물 함량을 높이는 데 별다른 작용을 못한다. 같은 성분량을 사용해도 화학비료보다는 염류 농도를 덜 높 ... 로서도 식물성 단백질원 중에서 가장 고급이며 가격도 일반 유박에 비해 2배 정도 높다.ㄷ면실박(목화씨깻묵)│솜의 씨 중 과육부를 취해 착유 후 남은 것으로 솜·내과피 등 불순물 함량

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.05.06 | 수정일 2014.05.19

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우유의 이화학적변화

형성이 촉진되어 두꺼워진다. 이 피막의 고형물 중에는 70%이상이 지방이며, 단백질은 20~25%로서 대부분 유청단백질이다. 이 피막형성은 가열할 때 저어주든지, 액체면 ... 했을 때 24시간 이내에 실온에서 응고현상이 나타났으며, 동시에 5% trichloroaceic acid 가용성인 질소가 증가하였다고 한다. 또 렌닌작용에 의해서 유리되는 것과 같 ... ml 중의 칼슘 6mg 과 인 4mg이 가용성인 것으로부터 콜로이드 상태로 되었다고 보고하고 있다.Zittle등은 k-케이신과 베타-락토글로불린 의 0.5% 용액을 조제해서 단독

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.11.29

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계면활성제 용어 정리 (일반 및 응용제품)

BOD 배수나 환경 하수 중의 물 오염 지표의 하나로, 수중 호기성 미생물의증식 또는 호흡작용에 의해 소비되는 용존 산소량(ml/L).생물 화학적 산소 요구량(Biochemical ... 용어(1~145)로 나눈다.번호 용어 정의 대응영어(참고)1 가용화 용매에 잘 녹지 않는 물질이 계면활성제 미셀 속에 용해됨으로써 용매에녹은 것 같이 되는 현상 ... BoundaryLubrication6 센물 칼슘, 마그네슘 등의 염류가 비교적 다량으로 함유되어 있는 물로일반적으로는 산화칼슘으로서 100ml/L이상을 함유하는 물을 말

리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.04

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식품 건조 이론

과도 밀접한 관계가 있다.1건조원리4. 공기의 성질 1) 절대습도 : 단위무게의 건조공기가 갖고 있는 수분의 함량. (H) 2) 상대습도 : 동일 온도에서 물의 포화 증기압과의 비 ... 의 상대습도와 식품의 평균 함수율건조이론3. 건조과정에서 일어나는 현상 (1) 가용성 물질의 이동 - 내부의 수분이 표면으로 이동할 때 용해되는 여러 용질이 함께 모세관을 따라 운반 ... 가 냉각되어 포함된 수증기가 응축되는 온도(dp) 5) 습구온도 : 얇은 물의 막으로 덮힌 온도계가 공기와 접촉시 온도 * 공기의 습도, 포화습도, 공기 비열 등에 영향 받음 5

리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.11.28

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바이오에너지 바이오 매스 기술과 현황

해결에 기여한다는 점에서 다른 신재생에너지원과 동일한 역할을 한다.바이오에너지의 생산 원료인 바이오매스는 유기성 폐기물, 농임산 부산물과 에너지 생산목적으로 경작된 에너지 작물 등 ... 내외현황과 전망을 기술하고자 한다.2.본론가. 상용화된 바이오에너지기술 현황· 유기성 폐기물의 혐기소화최근 일본에서 발표한 국가 바이오에너지기술개발 전략에 따르면 바이오에너지 생산 ... 온난화의 저감 효과도 기대할 수 있어 일석이조의 효과가 가능하다. 목질계 바이오매스는 화석계 연료에 비해 에너지 밀도가 낮을 뿐만 아니라 고형물이어서 수송에 어려움이 있다. 따라서

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.12.19

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Microwave 전처리에 의한 세포파쇄 효과

로, 가용성 성분의 유기물함량이 매우 낮음을 의미한다. 이는 산생성미생물에 의한 가수분해가 전체반응에서 속도제한단계가 됨을 나타낸다.Total Solids가 25,670mg/L로 이 ... 의 증가효과< 그림 4-1. microwave 조사시간에 따른 가용성 유기물의 증가효과 >위의 그림에서 볼 수 있듯이 acidogens의 가용 기질 함량이 높아짐에 따라, 더 많 ... 결과(1) 폐활성 슬러지의 성상분석(2) microwave 조사시간에 따른 가용성 유기물의 증가(3) 마이크로파조사에 따른 Mass reduction(4) 마이크로파조사에 의한

리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.06.02

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두유(곡류가공품) 의 전처리, 제조공정, 규격, 위생관리, 기준, 검사방법, 원리 타사제품과의 비교

의 종류8.완성품의 품질 검사 항목 및 그 원리8-1.Total solid(총 고형물양)8-2.Moisture(수분)8-3.일반 미생물(세균수)8-4.대장균8-5.미량 성분(무기질 ... (이하 대두 두유액이라 한다)로 대두 고형물이 8%이상의 것을 말한다.조제두유다음에 게시한 것을 말한다.1. 대두 두유액으로 대두 고형분이 6%이상 8%미만의 것2. 대두 두유액 ... 에 맞는 토들러 제품을 먹을 수 있도록 해야한다.3. 제품의 성분 분석표두유의 조성은 대두 중의 단백질, 지질 그리고 가용성 당류를 주체로 하고 이외에 무기질, 색소, 비타민 그리고

리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.09.10

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