"효모발효하기"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

효모 관찰 및 발효 S. cerevisiae 김치 유산균 분리 UST 인턴 맥주 제조 식품미생물학 식품저장 바이오에탄올

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"효모발효하기" 검색결과 961-980 / 3,843건

건국대학교 미래의과학 레포트10장 과제 주제 매년 똑같음

하기 쉬운 식품을 보존하는 등 미생물을 활용해왔다.식품분야에 사용되는 대표적인 미생물로는 효모, 박테리아, 곰팡이가 있다.첫 번째로 효모는 식품 제조 분야에서 가장 친숙한 미생물이 ... 며 수천 년동안 술을 담그고 빵을 굽는데 이용되어 왔다. 빵을 만들 때 효모는 설탕을 매개로 하여 이산화탄소 가스를 만들어 반죽을 부풀어 오르게 하며 설탕을 발효시켜 알코올을 만들 ... 는데 유익하게 사용되는 미생물부터 조사해보았습니다.인간에게 유익한 미생물-식품분야미생물은 오랫동안 식품분야에서 사용되어 왔다. 기록에 따르면 기원전 1만년전부터 발효를 이용하여 부패

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.05.10 | 수정일 2016.08.21

다운로드 장바구니
미생물 산업적이용에 대해서

어적 발효조에서 성공적으로 생산되어야 한다. 발효액 안에 비교적 소량의 항생물질이 존재하기 때문에 항생물질의 추출과 정제를 위한 정교한 방법이 필요하다. 만약 항생물질이 유기용매 ... 하는 야생의 효모를 촉매로 자연발효가 된다. 이와 같은 자연 발효로부터 더욱더 조절이 가능한 생산을 위해 효모 균주가 선택되어 왓으며 오늘날 알코올 음료의 생산은 전 세계 ... 와 하층 발효의 두가지 종류가 있따. 이 두 가지의 주된 차이점은 상층 발효효모는 발효맥아즙 안에 균일하게 흩어져 있으며 발효 중 생성되는 이산화탄소 가스에 의해 상층으로 이동

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 20페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.12.16 | 수정일 2023.11.01

다운로드 장바구니
소모기법(somogyi 법)

.⇒ 혈액에 물을 가해 용혈시켜서 황산아연 용액과 수산화바륨 용액을 가해서 잘 흔들고 실온에 수분간 놓아둔 후 걸러서 거른액을 정량에 쓴다.- 당을 포함한 시료에 빵효모를 가해 발효 ... 협정 위생 시험법의 음식물 일반 시험법에 있어서 베르트랑법과 함께 음식물 중 환원당의 정량에 사용된다.▶ 이용되는곳- 혈액 등 생체액에 항의 정량법을 응용하기 위한 단백 제거법 ... 성 당을 발효 제거하고, 그 전후에서의 환원력의 차로써 당을 정량하는 방법.- 녹말 분해물 등 중에서 글루코오스, 말토오스, 덱스트린을 분리 정량하는 방법.▶ 주의할점- 다른 화학

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.10.23 | 수정일 2017.03.14

다운로드 장바구니
생물이 물질대사에 산소를 이용하는 이유와 그에 따른 부작용.(부산대 학기평점 A+자료)

한다. 운동당과정을 통해 단지 4 ATP만을 생성할 수 있다. 해당과정을 시작하기 위해 2 ATP가 소모되므로 효모 세포들은 포도당 1분자를 산화시켜 2 ATP를 얻는다.알코올 발효 ... 들은 호기성 세포호흡을 수행하기 위해 산소 공급을 꾸준히 받아야만 한다. 적혈구는 미토콘드리아를 가지고 있지 않으므로 젖산 발효에 의해 에너지를 얻는다. 근육세포들은 두 가지 경로 ... 다. 이산화탄소는 반죽 내에서 갇혀 반죽이 부풀어 오르게 한다. 빵을 발효가 된다. 이 과정이 일어나지 않은 반죽은 발효가 되지 않은 반죽은 발효가 되지 않은 것으로 본다. 효모에 의해

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.12.10 | 수정일 2023.11.27

다운로드 장바구니
이스트

다 . 효모는 당을 분해하여 알코올과 탄산가스를 만들어 발효를 하기 때문에 술제조에 이용되고 있다.빵에있어서는 18세기경 맥주양조후 침전효모를 첨가하여 사용하였다. 그히고19세기 ... 이스트사전적 정의[ 당분이나 영양분을 가한 습기가 있는 밀가루에 섞으면 알코올 발효를 일으키는 빵 효모 ]이스트는 그리스어로 ‘끓는다’ 라는 어원을 가지는데 이것은 효모에 의한 ... 발효중에 이산화탄소가 생겨 거품이 많이 생기는 것에서 유래한다.이스트는 알코올 발효가 일어날 때 다량의 이산화탄소를 발생시켜 빵을 부풀게 하는 작용을 한다. 빵효모를 다량으로 만드

Non-Ai HUMAN
| 시험자료 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.12.03

다운로드 장바구니
샴페인에 대하여

은 해는 빈티지를 표시하여 그 해 생산된 포도를 사용한다. 이렇게 혼합과정까지 마친 후 혼합한 와인이 재 발효를 일으키기 위해 당과 효모를 섞은 용액을 적당량 넣고 혼합한 다음 병 ... 한다. 첨가 뒤 와인은 즉시 병입 되어 금속제 뚜껑을 덮은 후 시원한 저장고에 눕혀져 적어도 12개월 동안 보관된다. 이 때 병 속에서 2차 발효가 일어난다. 2차 발효는 효모에 의한 발효 ... 로 탄산가스를 발생시키고 침전물이 생긴다. 발효가 끝나면 10℃ 이하의 장소로 옮겨서 숙성을 시킨다. 이때 와인은 효모 찌꺼기와 접촉하면서 특유의 부케를 얻게 된다. 여기서 효모

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.03.31

다운로드 장바구니
빵의 역사

다. 밀가루는 글리아딘과 글쿠테닌이라는 단백질이 있어 이 단백질들이 물이 결합하여 클루텐이라는 물질을 만든다. 여기에 이스트라는 효모가 전분 등의 탄수화물을 먹이로 발효과정을 거쳐서 ... - 빵 제법이 동방으로 전파.고대 이집트 시대- 야생 효모에 의해 발효된 빵 제조.- 빵을 굽는 오븐의 발달, 오븐 안쪽에 반쪽을 붙여 직접 굽기.- 간접 열을 이용하여 오븐에 굽 ... 을 만들어 먹었다. 빵이란 밀가루와 물, 소금을 섞어서 생지, 반죽을 만들고 이것을 발효시켜서 오븐에 굽거나 찐 것을 말한다. 빵의 주원료는 밀가루, 소금, 이스트, 유제품, 설탕

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 14페이지 | 5,000원 | 등록일 2015.09.29 | 수정일 2020.09.22

다운로드 장바구니
판매자 표지

초콜릿의 식품안전관리 및 HACCP 적용방안

수확 (Harvest)? 2회/년 수확(1차: 11월∼1월, 2차: 5월∼7월)? 품종 : Forastero, Criollo, Trinitario 등발효(Fermentation ... )약 50℃, 2일∼7일? 품종에 따른 발효기간 적용, 풍미 결정건조(Drying)일광건조, 1일∼14일? 수분(약 60%) 제거? 잘못 관리될 경우 곰팡이 생성정선(Cleaning ... . 삼투압 효모에 의한 수분활성도 증가에 따라 발생하는 제과제품 중 특정한 형태의 부패는 주기적으로 발생하는 현상으로 알려져 있다(Windisch et al., 1978). 초콜릿의 낮

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 18페이지 | 9,000원 | 등록일 2017.11.23 | 수정일 2021.05.01

다운로드 장바구니
효모와 그 발효산물의 산업적 적용

효모와 그 발효산물의 산업적 적용목 차효모와 그 발효산물의 산업적 적용효모의 정의ㅐ효모란?효모의 효능효모 발효란?효모의 정의ㅐ효모의 종류효모란?가장 간단한 형태의 진핵생물, 원형 ... 또는 타원형의 단세포당을 발효시켜 EtOH 와 CO2 를 생산하는 능력을 가져서 술의 제조나 빵의 발효에 이용됨, 식용효모도 있음루벤후크 - 맥주효모 발견 파스퇴르 - 포도주 ... 의 발효 = 효모에 의해 일어난다!루이 파스퇴르의 확립이론발효는 효모의 생활기능에 따른 것이고 생효모가 없으면 알코올 발효는 일어나지 않는다 효모는 하등 식물이며 다른 식물같이 질소

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 23페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.08.13

다운로드 장바구니
샴페인

적으로 빈티지가 있을 수 없다. 단 특별히 좋은 해는 빈티지를 표시하여 그 해 생산된 포도를 사용한다. 이렇게 혼합과정까지 마친 후 혼합한 와인이 재 발효를 일으키기 위해 당과 효모 ... 가 일어난다. 2차 발효는 효모에 의한 발효로 탄산 가스를 발생시키고 침전물이 생긴다. 발효가 끝나면 10℃ 이하의 장소로 옮겨서 숙성을 시킨다. 이때 와인은 효모 찌꺼기와 접촉 ... 지방은 연간 평균기온이 매우 낮아 포도를 재배하기에는 좋지 않은 기후조건이다. 하지만 이러한 기후조건 때문에 신맛이 강하고 세심하고 예리한 맛의 와인이 제조될 수 있게 되

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.12.21 | 수정일 2014.06.17

다운로드 장바구니
소스시장 현황(품목별.브랜드별) & 미래 시장 예측

) : 고기 , 생선 등의 주 요리 ◆ garniture ( 부재료 ) : 채소 , 감자 , 면류 등 곁들임 혹은 고명 품위 있는 고급 요리를 하기 위해서는 색의 조화와 요리의 재료 ... 에 알맞식의 색 , 재료간 엉김작용 , 영양가치 향상 ◆ 동 • 식물성 원료에 향신료 , 장류 , 당류 , 식염 , 식초 등을 가하여 혼합 또는 발효 • 숙성시킨 것으로 풍미증진 목적 ... 산화방지제 등의 원료 4) 샐러드드레싱 : 난황 또는 전란 , 식용유 , 식초 또는 과즙 , 난황 , 난백 , 단백가수분해물 , 식염 , 당류 , 향신료 , 유화제 , 효모 , 조미

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 29페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.05.18

다운로드 장바구니
식품재료학레포트-식품인증마크,식품성분표시제도,원산지표시제

음료두유류두유액, 두유, 분말두유, 기타두류발효음료류유산균음료, 효모음료, 기타발효음료인삼·홍삼음료인삼·홍삼음료기타음료혼합음료, 추출음료, 음료베이스특수용도식품영아용조제식, 성장기 ... 제. 농산물 유통 구조를 개선하고 생산자와 소비자를 함께 보호하기 위해 국립농산물 검사소의 심사를 거쳐 농가가 희망할 때 포장 외부에 품질인증마크를 사용할 수 있도록 한 것이다.), 위해 ... 요소중점관리기준, 우수식품 인증제도 등*위해요소중점관리기준인증제도명로고의미위해요소중점관리기준(HACCP)위해한 물질이 식품에 섞이거나 식품이 오염되는 것을 방지하기 위해 식품의 원

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.10.28

다운로드 장바구니
유기화학,생명공항,생명화학 관점으로 응용산업과의 관계성.

입니다. 물론 발효주에는 막걸리 이외에도 포도주,위스키 등 다양하지만 우리나라에서 가장 접하기 쉬운 막걸리를 선택 하여습니다.4. 막걸리 제조 과정.막걸리 제조 과정을 통하여 미 ... )원리.먼저 고두밥을 구성하는 전부들이 전분들이 누룩에 의하여 포도당으로 분해가 됩니다. 그리고 분해된 포도당들은 효모의 의하여 발효 되어 밑에 과정이 이뤄집니다.C6H12O6 ... 에 사용 사례들.발효식품.식품에서 발효는 아주 가까운 곳에서부터 찾 을수 있습니다. 우리나라의 대표 식품인 김치, 장류, 막걸리에도 발효를 기본 원리로 사용 하는데요. 그리고 유

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.05.14

다운로드 장바구니
amylase 의 종류(α,β,glucoamylase)

하는 데 주로 이용되며, 맥주 가공에서 효모가 발효할 수 있는 발효당을 생산하는 역할을 수행한다.표 3.1 식물 β-amylase의 단백질적 성질맥아대두감자소맥쌀mg질소당 활성(20℃) ... 활성을 유지할 수 있어야 하기 때문에 매우 중요하게 다루어진다. 이 효소의 내열성은 일부의 염류, 즉, sodium acetate, sodium propionate ... )Endomycopsis(효모)Oospora(불완전균)췌장(사람)타액(사람)맥아녹두나물65~8055~7075~9055~7055~7050~6055~7035~5050~7050~704

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.04.04 | 수정일 2020.06.05

다운로드 장바구니
식품가공 및 저장과 관련 있는 요인 - 미생물 (수분활성도와 미생물, 산소와 미생물, 온도와 미생물, 삼투압과 미생물, 압력, pH와 미생물)

균5. 압력6. pH와 미생물식품가공에 관여하는 미생물인 세균, 효모, 곰팡이에는 유용한 것과 유해한 것이 있다. 간장, 된장, 요구르트 등을 제조할 때는 유용한 미생물을 이용 ... 적으로 세균의 경우가 수분활성도의 감소에 더 민감한 편이고 효모와 곰팡이의 경우가 좀 더 저항성을 가지고 있다. 미생물 전체를 대상으로 발육의 최저 수분 활성도는 어떤 종류의 곰팡이 ... 건조 시 물은 미생물 세포로부터 급속하게 제거되어 미생물은 휴지 상태로 활동을 멈춘 채 오랜 기간 동안 생존할 수 있게 된다. 동결 건조는 발효 산업에서 starter 배양액

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.09.20

다운로드 장바구니
카스텔라 만들기

분을 주제로 효모를 넣어 발효과정을 거치면서 밀단백질의 망상구조를 만들어 씹히는 식감을 갖도록 한 제품이다. 이에 비하여 케이크는 박력분을 주체로 계란 단백질의 기포성과 함기성 ... %미만인 것으로 케이크, 튀김, 과자 등을 만들 때 쓰인다.제빵류에는 크게 빵과 케이크로 나눈다. 빵은 밀가루와 부재료를 넣고 반죽을 만들어 발효시켜 구운 것이다. 빵은 양질의 강력 ... 붙는다. 이 때 유지방량이 많고 지방구가 클수록 응집력이 크며, 또 5~10℃의 저온에서 저어야 응집하기 쉽다. 그런데 휘핑 정도가 지나치면 지방구의 응집이 심해져 버터처럼 단단

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.04.13

다운로드 장바구니
맥주의 역사, 원료및 처리 맥주의 분류

생물이다 . Ale 효모 (top yeast) 는 일반적으로 15’C 이상에서 발효 Lager 효모 (bottom yeast) 는 17’C 보다 낮은 온도 (10’C) 에서 발효 ... 발효식품학 김경태 교수님 21260016 임정 택1 ) 맥주의 역사 2) 원료 및 처리 3) 발효에 따른 분류 4) 제품화 5) 맥주의 품질맥주의 역사 맥주 는 인류의 역사 ... 와 가장 오래 함께한 술 맥주 B.C 6000 년 와인 B.C 3500 년 vs이집트 발아 곡식 빵 으로부터 시작 바빌로니아 맥아로부터 얻은 맥즙 을 자연발효 1) 맥주의 역사 고대

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.06.05

다운로드 장바구니
와인조사, 와인 레포트, 와인에 대한 전반적인 조사

되면 탄산가스가 자연적으로 발생한다. 그 탄산가스를 병 속에 가둬 놓은 것이 발포성 와인이며 그 반대는 비발포성와인이다.스파클링 와인은 1차발효 후의 와인에 당분과 효모를 첨가 ... 와인조사목록와인의 정의와인의 종류와인의 제조과정와인 보관방법와인의 효능와인 생산국와인의 이름와인 라벨 읽는 법와인의 정의보통 포도로 만든 발효주를 와인이라고 한다. 대개 와인이란 ... 이 그대로 농축되어 있는 술인 것이다.와인은 넓은 의미로 과일을 발효시켜서 만든 술도 의미한다.다른 과일을 원료로 한 술은 그 과일이름을 붙여 부르는데, 애플와인(Apple

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.12.17

다운로드 장바구니
국순당 견학 보고서

하다. 『발효제어기술』은, 샴페인 발효법을 생막걸리 발효에 접목시킨 것으로 살아있는 효모의 활성화를 조절하여 알콜, 탄산을 생성하는 효모의 활성을 제어 할 수 있는 특허기술이 ... .3.1 서울 탁주- 서울 탁주 막걸리 종류장수(長壽) 생막걸리는 효모균이 그대로 살아있다.백미를 사용해 장기저온숙성 방식으로 만들어져 영양이 풍부하고자연발효에 의한 탄산과 어울려 ... 합니다. 『발효제어기술』은, 샴페인 발효법을 생막걸리 발효에 접목시킨 것으로 살아있는 효모의 활성화를 조절하여 알콜, 탄산을 생성하는 효모의 활성을 제어 할 수 있는 특허기술입니다

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.09.22

다운로드 장바구니
생명화학공학실험 효모(yeast)의 회분식 플라스크 배양 결과

으로 주더라도 어느 이상의 농도로 ethanol을 만들지 못하는데 이는 효모가 파괴되기 때문이다. 효모는 다른 미생물과 경쟁을 하기위해서 다른 미생물의 생육을 저해시키기 위해 에탄올 ... 을 생산하게 되는데 자연적으로 효모가 만드는 술인 발효주는 최대 13~15%이며 특별히 품종 개량된 양조용 배양 효모라고 하더라도 16~17% 정도의 알코올에 모두 죽어서 사멸 ... 까지만 생산할 수 있게 된다. 또한 효모가 계속 자라게 되더라도 무한정 배양이 불가능하기 때문에 에탄올 역시 무한정으로 생산이 불가능하게 되어 에탄올 농도가 어떤 한계치 이상으로는 생산이 불가능하다.

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.11.07

다운로드 장바구니

이전10개 44 45 46 47 484950 51 52 53 다음10개

파워링크

신청하기