"식품위생"의 검색결과 입니다.

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"식품위생" 검색결과 901-920 / 25,572건

[식품 위생학] 식중독 관련 미생물

질 분해력이 강하여 식품의 부패균으로 알려져 있다. 사람의 감염증에서 검출되는 빈도는 P.vulgars보다 높다. 유주성이 활발하고, 생화학적성상은 인돌(-), 맥아당(-), 백당지 ... 배지(-)등의 특징이 있다.3). P.vulgaris심상(尋常)변형균 단백질 분해력이 강하여 식품의 부패균으로 알려져 있다. 또 β-락타마제를 생산하기 때문이 난치성의 방광염 등

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.09

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[식품위생관리]방사성 물질에 의한 식품 오염과 방사성 물질의 허용량에 대한 논의와 장해대책에 대한 연구(식품위생관리A형)

{목 차Ⅰ 방사성 물질에 의한 식품오염의 문제제기Ⅱ 방사성 물질에 의한 식품오염의 원인과 내용1. 방사능 물질과 식품의 연관성2. 방사선 물질에 의한 식품의 오염 내용(1) 식품 ... 오염의 정의(2) 식품오염의 주요 원인1 식품첨가물에 의한 식품오염불2 농약에 의한 식품오염3 PCB에 의한 식품오염4 중금속에 의한 식품오염(3) 방사능 오염의 내용3. 방사성 ... 물질의 식품오염 경로에 대한 연구(1) 방사성 물질에 의한 음료수 오염(2) 방사성 물질에 의한 농작물 오염(3) 방사성 물질에 의한 축산물 오염(4) 방사성 물질에 의한 농작물

리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.03.22

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[식품위생관리] 미생물의 생육에 영향을 미치는 요인

하는 것은 매우 중요한 일이다. 식품의 살균, 식품의 저온저장 등을 위해서는 대상이 되는 미생물의 고온과 저온에 대한 내성을 충분히 고려하여야 한다.1. 생육온도? 최저온도 ... - 포유동물의 장내미생물, 병원미생물 등 많은 세균, 효모 및 곰팡이? 고온균- 가열식품, 온천. 열대토양 등에 분포- 세 균 : Bacillus, Clostridium ... : 순수한 물의 수증기압P : 물질내 수분의 수증기압식품을 밀폐용기 안에 두면 식품의수분은 용기내의 상대습도(relativehumidity, RH)와 평형을 유지하게되며, 이것을 100

리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.05.10

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[보건행정] 식품위생과 국민건강

**목차**1. 식품위생의 개념-식품위생의 개념정의와 식품위생의 중요성2. 식품위생의 행정-식품위생행정의 범위와 목적, 그리고 조직 및 기능등.3. 식품과 건강 장애-식품위생 ... 과 관련된 질병4. 식품과 환경오염-공장폐수와 농약에 의한 환경오염**본론**우리가 살아가는데 있어서 꼭 필요하고 없어서는 안돼는 식품에 대한 위생적 관리와 여러 가지 관계들에 대하 ... 여 생각해 보았다. 우리들이 먹고 마시는 것에 대하여 지금까지 깊이 생각하지 않고 있었는데 지금에 와서 다시 생각해 보면 우리 나라 국민들의 건강을 위해서는 식품에 대한 위생적 관리

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.19

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[식품위생학] 식중독의종류와특성

말단운동신경마비를 일으키는 치사율이 높은 식중독이다. 보툴리누스 식중독이 식품위생상 중요한 이유 중의 하나는 이들 균이 생산한 아포는 내열성이 강하여 장시간 끊여도 살균되지 않 ... 냉품을 조리할 때 조리자와 식품 위생 관리자는 다음의 사항을 확실히 지켜주어야 한다.ㄱ 대량 조리한 식품은 클로스트리디움의 발아·증식 억제를 위하여 혐기적 환경이 될 수 없도록 찬 ... 가 흔히 말하는 식중독이란 "음식물 섭취에 따른 건강장해"를 뜻하지만 이물의 섭취 등에 따른 기계적·물리적 장해는 식중독의 범주에 포함시키지 않으며 일반적으로 "식품에 식중독을 일으키

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.06.19

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[식품위생관리] 식육을 통하여 감염되는 질병

어 식육에 의한 위해가 많이 발생할 가능성이 있기 때문에 이를 예방하는 것은 식품위생상 중요한 과제중의 하나이다.고기는 원래 무균 상태에서 시작되나 세균의 오염 및 부패는 모두 도살 ... 되었다. 국민의 체력향상과 건강유지를 위하여 중요시되는 것은 곧 축산물의 위생적 관리일 것이다. 특히 축산식품중 미생물의 오염으로 인해 구토, 설사, 복통 등의 질병이 발생되어 사람 ... 감소를 위해 축산식품의 안전성 확보가 중요하다 그러기 위해서는 축산식품의 원료인 축산물의 병원미생물 오염방지 등 위생적 관리가 가장 중요하다.본론으로 들어가서는 식육의 변질과 부패

리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.13

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[식품위생]고추가 곰팡이 성장 억제에 미치는 영향

는 고추장, 김치, 양념장 등 거의 모든 음식에 고추를 사용하여왔다. 고추는 성질이 뜨겁고 맵기 때문에 평소 몸이 차서 소화 장애를 자주 경험하는 사람에게는 좋은 식품으로 알려져 있

리포트 | 8페이지 | 15,000원 | 등록일 2004.06.26

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[식품위생] 유통기한에 대한 조사

식품의 유통기한(Shelf life)이란?우리나라 유통기한의 의미는 Expiry date(유통기한 날짜까지만 섭취가능)개념이 아니라 Sell by date 즉, 식품의 제조일 ... 로부터 소비자에게 판매가 허용되는 기한을 말하며, 이 기한내에서 적정하게 보관, 관리한 식품은 일정 수준의 품질과 안전성이 보장됨을 뜻합니다.유통기한의 표시대상 식품은 어떤 식품인가 ... ?식품의 제조, 가공 영업허가를 받아 생산되는 모든 식품은 유통기한의 표시대상이 된다. 그러나 아이스크림류, 빙과류, 설탕, 식용얼음, 껌류 및 주류(탁,약주 제외)는 유통기한 의무

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.12

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[식품위생관리]화학성 식중독의 분류와 발생경로 및 화학성 식중독의 원인물질에 관한 연구(식품위생관리 B형)

성 식중독은 식중독의 한 종류로써, 화학성 식중독의 원인 식품의 제조 또는 가공시에 첨가되는 화학성 물질에 의해 발생되는 것이다. 식품첨가물은 식품위생법에서 허용한 것 이외의 것 ... .(3) 카드뮴(cadmium, Cd)식기의 도금에 사용되는 것으로서 식품위생상 문제가 많다. 산성식품을 카드뮴으로 도금한 용기에 보존함으로써 카드뮴이 용출되어 급성중독의 원인 ... 의 개념2. 식중독 발생 범위의 분석(1) 월별(계절별) 발생범위 분석(2) 원인 물질별 발생범위 분석(3) 원인 식품별 발생범위 분석(4) 원인 시설별 발생범위 분석3. 식중독

리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.03.25

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[식품위생학] 우리나라 식중독 통계자료

한 검사결과를 얻을 수 있다. 또한 원인물질로 판명된 식품이 더 이상 유통되지 않도록 하여야 하며, 이러한 과정이 식중독 역학조사의 기본이다.역학조사 자료는 식품위생 및 보건위생의 수준 ... 가 많은 것을 나타내는데 식품 산업에서 위생의 개념이 정착이 되지 않은 것을 나타내고 있으며 대형식품업체의 HACCP 도입이 시급함을 나타낸다. 가공품에 대한 식중독의 증가는 원료 ... 이 사람들 사이에서 선호가 되면서 나타나는 현상이라 하겠다.식품 섭취 장소별 식중독 발생상황식생활의 문화가 바뀌면서 대형화된 급식소가 증가하는데 이것은 위생의 개념이 도입

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.30

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[식품위생학]불법 식품첨가물 농약 유독포장물재로 인한식품에서의 유해물질 적발사례조사

불법 식품첨가물 농약 유독포장물재로 인한 식품에서의 유해물질 적발사례조사20003201 이윤열식품첨가물식품의 색, 향, 맛, 질감을 소비자의 기호에 맞게 향상시키고 저장수명 ... 을 개선하기 위해서 가공식품 제조에 사용한다. 식품첨가물의 대부분은 화학합성물질로서 자체 독성을 갖고 있으며, 소량이라도 매일 섭취하면 체내에 축적되어 만성중독을 일으킬 수도 있다.종류 ... 염소산나트륨 향신료: 바닐린, 락톤류유해식품첨가물1.유해 착색료 ①. Auramine: 염기성 타르 황색색소로서 단무지 등의 착색에 오용된 물질이다. ②. Rhodamine B

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.12.06

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[식품위생학] 화학적식중독

, 식품재료, 유해.유독한 화학물질이 원인이 되어서 오염된 식품을 경구적으로 섭취함으로서 발생 한다.식품위생법제67조에 의하면 식중독환자라 함은 "식품,식품첨가물,기구 또는 용기 ... 에 의해서 발생하기 때문에 정확히 정의하기는 어렵지만 넓은 의미로 식품기인성 질환(foodborne disease)에 포함되며 식품을 섭취함으로서 일어나는 질병을 광범위하게 말 ... 하고 있다. 좀 더 구체적으로 정의하면 어떤 음식을 먹은 사람이 열을 동반하거나 그렇지 않으면서 구토, 부기, 식욕부진, 설사, 복통 등을 동반하는 경우를 총칭하며 식품에 오염된 세균

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.12.11

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[위생학]식품 원료 및 기구, 손 등의 위생적 청결을 위하여 사용하는 세제 또는 살균소독제에 대하여

식품가공 공장 및 조리시설에서 식품 원료 및 기구, 손 등의 위생적 청결을 위하여 사용하는 세제 또는 살균소독제에 대하여(시판중인 상품, 해당 세제 또는 살균제의 작용원리, 사용 ... 방법, 문제점 등.)식품원료- 작용원리, 사용방법, 문제점 등.기구- 작용원리, 사용방법, 문제점 등.손- 작용원리, 사용방법, 문제점 등.식품원료살균제(bacteriocides ... )살균제는 식품의 부패 원인균 또는 전염병균들을 사멸시키기 위하여 식품에 첨가하거나 또는 식품제조 시에 사용하는 첨가물이다. 살균제는 음식물용 용기, 기구 및 물 등의 소독에 사용

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.21

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수질오염 예방법과 식품위생법, 전염병예방법 비교

★ 가정에서 할 수 있는 수질오염 예방법 20가지 ★★식품위생법과 전염병예방법의 관리방법 비교 ★★ 가정에서 할 수 있는 수질오염 예방법 20가지 ★1. 양칫물은 반드시 컵 ... /prevention/anti_pollution.htmlhttp://nongae.gsnu.ac.kr/~junil/ho6.html★식품위생법과 전염병예방법의 관리방법 비교 ★◎ 식품위생법 [일부 ... 의자 또는 식품위생에 관한 지식이 있는 자를 소비자식품위생감시원으로 위촉할 수 있다.②제1항의 규정에 의하여 위촉된 소비자식품위생감시원(이하 "소비자식품위생감시원"이라 한다

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.10.21

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[식품위생관리]식중독의 발생상황과 식중독의 발생 특징에 대한 연구(방송통신대학교 가정학과 식품위생관리 D형)

위생책임 자는 다음의 사항을 확실히 지켜주어야 한다.ㄱ 대량 조리한 식품은 웰치균의 발아·증식 억제를 위하여 혐기적 환경이 될 수 없도록 찬물에 용기를 넣어 저어주는 것이 중요 ... 세계적으로 각종전염병의 발병은 점점 감소경향을 보이고 있는 반면, 식중독의 발생은 증가하고 그 양상이 다양화되는 추세에 놓여 있기 때문에 공중보건상 그 대책이 시급히 요청된다. 식품 ... 문화가 다양화되고 복잡해짐에 따라 식품의 오염과 변질의 기회가 급증하고 있다. 이로 인해서 각종 유해첨가물과 농약 및 공업약품의 오염과 같이 화학물질에 기인되는 화학성 식중독과 부

리포트 | 27페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.03.22

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[식품위생학] 자연독식중독

아서 식중독 사망의 주요원인이 된다는 점이다.중독증상은 대부분의 세균성 식중독과 같이 단순한 위장염 증상외에 정신·신경증상 등 독성물질에 따라 다양하게 나타난다.자연독 식중독의 원인식품

리포트 | 23페이지 | 1,500원 | 등록일 2001.12.01

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[위생약학] 건강기능성식품과 암환자의 식단

인터넷의 검색에서 “기능성 식품” 이란 단어를 치니 전부 다이어트 식품 아니면 어떤 기업들의 건강상품이 나왔다. 황당하기도 하고 기능성 식품에 대한 아무런 상식이 없이 정확 ... 한 레포트 자료를 찾으려니 많은 시간이 걸렸다. 그럼 이제 기능성 식품에대해 자세히 알아 보기로 하자.1 기능성 식품의 정의기능성식품(functional foods)이란 ... nutraceuticals, designer foods, 및 pharmafoods 등으로 불리기도 하는 데 질병을 예방하거나 호전시키는 식품을 말한다. 모든 음식물은 단백질, 에너지, 섬유질 등

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.13

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[식품위생관리]변질되어 생성되는 부패생성물의 종류와 부패방지대책

식품위생관리 C형: 식품이 변질되어 생성되는 부패생성물의 종류와 부패방지대책에 대해서 자세히 알아보시오.목 차I. 들어가는 말 --- P. 2II. 부패생성물의 종류와 부패방지 ... 대책의 분석1. 식품 변질의 개념 --- P. 22. 식품부패의 요인 --- P. 33. 부패생성물의 종류 --- P. 44. 식품의 부패방지 대책 --- P. 7Ⅲ. 맺는 말 -- ... 고, 앞날을 좌우할 수 있는 중요성을 가지고 있다. 그 중요성을 지닌 만큼 식품으로 인한 인간의 건강과 생명을 위협하는 일은 없어야 한다. 식량 확보의 중요성으로 세계 인구의 증가

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.07.02

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[식품위생학] 내분비계 장애물질 중 DEHA조사

REPORT(내분비계 장애물질 중 DEHA조사)목차:1.서론2.본론3.결론식품공학과01164358유민경1.서론최근 신문을 보면서 음식점에서 사용하는 비닐 랩에서 환경호르몬 물질 ... 합니다.⊙고명희(소비자 문제 시민 모임 팀장): DEHA라는 가소제는 특히 우리나라에서 식품포장제 또는 생활재로 널리 사용되고 있기 때문에 정부는 엄격히 관리해야 할 필요가 있 ... 에 인체 유해물질소비자문제를 연구하는 시민의 모임은 음식점과 대형할인점, 유통업체 식품매장 등에서 쓰이는 업소용 식품포장 랩 6종을 수거해 한국화학시험연구원에 검사를 의뢰한 결과 1

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.22

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[위생관리] 식품의 미생물과 소독 멸균방법

하는가? 좀더 청결한 생활과 세균에 대해 바른 이해를 해야 할 것이다.식품에서 세균을 검사하는 목적은 크게 세가지로 나누어 생각할 수 있다.첫째, 그 식품이 위생적으로 다루어졌 ... 는가를 타진하는 것이고,둘째, 그 식품의 보장성을 검토하고,셋째, 그 식품이 위생적으로 안전한가를 판단하기 위한 것이다.그런데 첫째와 둘째 목적은 생균수를 측정함으로서 어느 정도 ... 세균이 검출되면 위생적인 안전성은 없는 식품인 것이다. 그렇지만 모든 병원세균을 모두 검사한다는 것은 현실적으로 어려우므로 위생적으로 지표가 되는 세균을 정하여 식품안정성을 평가

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.05.21

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