"밀가루반죽"의 검색결과 입니다.

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"밀가루반죽" 검색결과 841-860 / 5,290건

치자 분말의 함량을 달리하여 첨가한 국수의 제조 및 품질 특성 조사

등의 재료를 첨가하여 국수를 제조하고 이들 국수의 제면특성에 관련한 연구가 주로 진행되어 왔다(1).국수는 메밀가루, 밀가루 따위를 반죽하여 가늘게 썰거나, 국수틀로 가늘게 뽑 ... 하였다.재료 및 방법실험재료밀가루(찰 밀가루, cj제일제당, 경상남도 양산), 소금(청정원 명품 꽃 소금, 케이솔트, 전라남도 무안)과 물을 기본 반죽 재료로 사용하였다. 대조구는 기본 ... 에는 밀가루 200 g, 치자 분말 2.5% 국수의 반죽에는 밀가루 195 g과 치자 분말 5 g, 치자 분말 5% 국수의 반죽에는 밀가루 190 g과 치자 분말 10 g을 넣었다. 이

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.30

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<아동영양학> 유아식기

고 비벼 준다 . ◎반죽을 둥글둥글하게 만든다 . ◎기름에 살짝 튀겨준다 .봄나물피자 재료 : 쌀가루 , 밀가루 , 물 , 소금 , 봄나물 , 피망 , 버섯 , 베이컨 , 피자소스 ... , 피자치즈 , 고추장 , 케찹 , 물엿 , 핫소스 ◎쌀가루와 밀가루 , 소금 , 물을 넣고 반죽을 한 후 비닐팩 에 싸놓는다 . ◎색색 파프리카 , 양파 , 버섯 , 베이컨을 적당 ... , 허브가루 , 메추리 알 ◎ 베이컨을 구워 키친 타올로 기름기를 뺀다 ◎ 반죽을 납작하게 손바닥으로 누른 후 메추리 알을 넣고 동그랗게 만든다 ◎동그랗게 만든 반죽을 꼬치에 끼워

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.02.21

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치자 분말의 함량을 달리하여 첨가한 국수의 제조 및 품질 특성 조사

반죽의 분말 재료들을 먼저 혼합하였다. 각각의 대조구와 처리구1, 2에 소금 6 g을 공통으로 넣고 치자 분말 0% 국수의 반죽에는 밀가루 200 g, 치자 분말 2.5% 국수 ... 의 반죽에는 밀가루 195 g과 치자 분말 5 g, 치자 분말 5% 국수의 반죽에는 밀가루 190 g과 치자 분말 10 g을 넣었다. 이 후, 물 90 mL를 첨가해 반죽했다. 15분 ... absorption 국민 1인당 밀의 연간 소비량은 쌀 다음으로 많으며 밀가루를 사용한 식품가공 비율 중 면류가 차지하는 비율은 33.9%로 가장 높다. 최근 연구에 의하면 중?고등학생들의 식사

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.30

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식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 오코노미야끼 [조리원리,실험조리 및 실습]

는 등 더욱 발전하게 되었다. 돈돈야키와 유사하지만 처음부터 밀가루 반죽에 양배추, 고기, 오징어 등의 재료를 섞은 후 굽는 것이 돈돈야키와 다른 차이점이다. 오코노미야키는 주로 ... 적으로 오코노미야키라고 하면 간사이풍 오코노미야키를 뜻한다. 밀가루 반죽에 양배추, 참마 갈은 것, 텐카스(天かす, 튀김 부스러기), 생강 절임 등을 넣어 섞고 철판 위에서 굽 ... 반죽을 철판 위에 얇게 펴고, 그 위에 채친 양배추를 듬뿍 올린 후 얇은 삼겹살을 얹고 양면을 잘 구워 소스를 발라 먹는 음식이다. 간사이풍 오코노미야키는 밀가루 반죽과 양배추의 양

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26

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식품가공학 보고서 -제빵의 이해 (머핀)

- 소금, 중력분, 시나몬 가루와 베이킹파우더는 한 곳에 함께 계량한다. 시나몬 가루는 취향에 따라 가감한다.① 믹싱볼에 달걀을 풀어준 다음 설탕을 2~3회 나누어 넣으며 반죽을 단단 ... 하게 올린다.② 키친에이드를 2단계로 낮춘 다음 식용유와 실온에 둔 우유를 넣고 1~2분 후 반죽을 마무리한다.③ 소금, 중력분, 시나몬가루와 베이킹파우더를 반죽에 넣고 가루의 반 ... 았으므로 컵케이크라고 하는 편이 맞는 것 같다.한국에서 밀가루로 만든 컵케이크가 아닌 쌀로 만들어 떡케이크를 만든 떡 전문생산,판매업체인 수라당이라는 가게가 있다. 수라당은 떡과 기계제품

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.04

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식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 지방 첨가량에 따른 비스킷의 연화 효과 [실험조리 및 실습]

다른 특성을 갖는 지방의 사용이 요구된다(그림 1). 또한 유지는 밀가루의 글리아딘과 글루테닌이 물과 함께 반죽하면 생기는 글루텐 형성을 조절하거나 글루텐 성장과 발달을 방해 ... 실험 제목지방 첨가량에 따른 비스킷의 연화 효과실험 일자1. 실험목적버터의 첨가량에 따른 비스킷의 연화 정도를 알아본다.2. 실험 재료 및 기구1. 실험 재료밀가루(중력분 ... ) 150×2, 버터 50g, 소금, 베이킹파우더, 우유 85g×2, 설탕 30g×22. 실험 기구오븐, 쿠키 팬, 타이머, 체3. 실험 방법① 밀가루, 소금, 설탕, 베이킹파우더를 함께

리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.14 | 수정일 2020.06.26

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조리과학 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리

섬유소,덱스트린,당류 함유#전분-밀가루의 전분:반죽동안 수분흡수하여 팽윤되고 글루텐의 그물망구조상에 분포-반죽가열시 전분은 호화되면서 글루텐 그물망구조 메워 벽형성,팽창제에 의한 ... 모집 거침+식이섬유,회분,무기질,비타민증가-제분율=(밀가루 중량/원료밀 중량)×10072%밀가루1)제분시 생기는 처음 밀가루부터 72%까지 밀가루2)겨층이 포함안되는 정제된 밀가루 ... (시판밀가루)85%밀가루1)밀알중심부부터 85%까지 밀가루2)거의 대부분의 배유로된 밀가루=비타민,무기질적음98%밀가루밀알전체에서 껍질만제거(영양가는 전밀가루와 유사)전밀가루제분과정

방송통신대 | 24페이지 | 4,900원 | 등록일 2020.05.07 | 수정일 2020.05.13

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[강추 !!!! A+자료] 아동간호학- DDST(DENVER)검사

놀이 밀가루 반죽 놀이 준비물 밀가루 반죽 ( 밀가루 , 소금 , 식용유 ) 숟가락 , 반죽용 그릇 교육적 효과 밀가루 반죽을 두들기고 , 주무르고 , 떼어보며 눈과 손을 협응하 ... 고 소근육 힘을 기른다 . 밀가루 반죽의 모양을 변화시키며 의도적인 탐색을 해본다 .3 . 성장발달을 향상시키기 위한 놀이 밀가루 반죽 놀이 놀이 방법 1. 밀가루 반죽을 살펴봅니다 ... . 1) 소금 (1 티스푼 ) 을 녹인 따뜻한 물 (2 컵 ) 을 밀가루 (8 컵 ) 에 부어가며 반죽한다 . 2) 밀가루 반죽을 반복해서 치댄다 . 3) 식용유 (1/5 컵

리포트 | 29페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.12.04

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부경대학교 식품영양학과 조리원리 3장, 7장 정리본

(선형) : 탄성, 단단하고 질김. 글리아딘보다 분자량 큼. 알코올에 불용성밀가루에 50~60%의 물을 가하여 반죽하면 글리아딘과 글루테닌이 물과 결합해 삼차원 그물 구조의 글루텐 ... 이 형성. 여러 개의 글루테닌이 겹쳐져 연결되고 사이에 동글한 모양의 글리아딘이 끼어 글루텐이 만들어진다.글루텐은 밀가루 반죽 내에서 건물의 뼈대처럼 반죽의 구조를 형성하고 내부 ... 하는 경우 세포의 삼투현상으로 탈수될 수 있으므로 발효에 방해를 받는다.-화학적 팽창제중탄산나트륨(중탄산소다)을 베이킹소다로 가장 많이 사용베이킹 소다는 밀가루 반죽을 부풀게 하나

시험자료 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.02

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본인이 좋아하는 제과 제품 1개, 제빵 제품 1개를 선정하셔서 제품에 대한 소개와 만드는 방법을 조사

다.크루아상은 다음과 같은 방법으로 만들어진다. 먼저 반죽을 만들기 위해 따뜻한 물에 설탕, 소금, 이스트를 넣고 녹인 후 이를 우유와 밀가루를 넣고 섞는다. 그 후 반죽이 충분히 부풀 때 ... 을 넣고 휘젓고 이 반죽에 아몬드가루와 슈가 파우더를 체에 쳐서 넣는다. 만들고자 하는 마카롱에 따라 색소를 추가하거나 색깔을 내는 가루를 넣는다. 재료가 들어간 반죽은 마카로나쥬한다 ... 고 식힌다. 반죽을 만들고 나서는 버터로 층을 만든다. 냉장고에 넣어둔 버터를 직사각형으로 핀 후 왁스 페이퍼로 버터를 덮은 후 밀대로 밀어 직사각형 모양이 된 버터를 반죽의 중앙

리포트 | 5페이지 | 3,000원 (50%↓) 1500원 | 등록일 2020.07.13 | 수정일 2020.07.15

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한국조리 및 실습 후식류(다과 및 음청류) 보고서

류, 과편류, 엿강정류, 엿으로 나눈다.(1) 유밀과류[약과(藥果)]밀가루에 참기름과 꿀을 넣고 반죽해 여러 모양으로 빚어 기름에 지진 후 꿀에 집청한 과자로 다과상, 제사상 등 ... 보슬보슬한 고물을 만든다.② 밤 고물에 꿀, 계핏가루, 소금을 넣어 한 덩어리로 뭉치게 반죽한다.③ 반죽을 밤 모양으로 빚고 둥근 쪽에 꿀을 발라 계핏가루나 잣가루를 묻힌다.요리팁 ... 200다.⑤ 반죽을 떼어내 소를 넣고 지름 2cm(손가락 한 마디) 정도의 크기로 둥글게 빚는다.⑥ 빚어놓은 반죽에 녹말가루를 입혀 끓는 물에 넣고 삶아 떠오르면(완전 호화) 건져

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.26

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식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성A+레포트) 볼로나식 라자냐 [조리원리,실험조리 및 실습]

으로 반죽하기2) 반죽 휴지하기3) 파스타 기계로 얇게 밀고 자르기③ [베샤멜 소스 만들기]1) 우유 데우기2) 화이트 루 만들기3) 2)에 우유 넣고 끓이기4) 소금, 후춧가루, 넛 ... 어준다.※토마토 페이스트 1큰술로 토마토 향을 높여준다.과정②-1~2 : 반죽이 매끈하다고 느껴질 때까지 반죽한다. 일반적으로 밀가루 100g에 계란 1개의 양이 적당하고, 휴지 ... 는 20분 정도가 적당하다.과정②-3 : 처음부터 너무 얇게 하려하면 안 되므로 차근차근 반죽을 얇게 만들어준다.그리고 기계에 넣을 때 반죽에 밀가루를 묻혀 끼임을 방지한다.과정③

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26

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실험조리 - 머핀

실험이다. 밀가루의 단백질은 글라이딘과 글루테닌이라고 하는 단백질이 대부분을 차지한다. 밀가루에 물을 가하여 반죽을 하면 서서히 물을 흡수해서 유동성과 점성이 있는 글리아딘 ... 으로 된다.☞ 실험원리1) 밀가루 단백질- 밀가루에 50~60%의 물을 첨가하여 반죽하면 밀가루에 존재하는 글리아딘(gliadin)과 글루테닌(glutenin)이 물과 결합하여 3 ... )에서 발생한 가스가 들어 있다가 밀가루 반죽을 가열하면 공기, 탄산가스, 수분에서 생긴 증기가 팽창하게 되고 글루텐은 탄력성과 점성이 있기 때문에 이들 기체를 안에 보유한 채 응고

리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.07.27

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만둣국

.? 랩에 쌌던 반죽을 다시 꺼내서 남은 덧가루로 치대어 준다. 직경 2cm 정도가 되게 손으로 밀고 1.5cm 정도로 5개 잘라 준다. 자른 반죽을 뒤집어서 덧가루를 뿌려가며 눌러 ... , 배추김치, 달걀, 미나리 줄기, 대파, 마늘, 소금, 검은 후춧가루, 식용유, 깨소금, 참기름, 국간장, 산적꼬지 1개5. 만드는 방법? 밀가루의 3분의 1은 덧가루용, 나머지 3분 ... 의 2는 체에 쳐서 내린다. 소금 조금 넣기. 물을 조금씩 넣어가면서 숟가락으로 반죽 풀어 주다가 가루가 조금 남으면 손으로 뭉쳐 준다. (한 덩어리가 됐을 때 겉부분이 매끈

리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.21

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튀김옷 성분에 따른 튀김의 품질을 비교

은 배합으로 각각 만든다. 밀가루와 중조는 먼저 잘 섞은 후 반죽한다. 반죽은 밀가루가 물에 섞이게 나무젓가락으로 저어 주며 조금 덩어리가 있어도 된다. 반죽을 너무 저어 끈기 ... 가 생기지 않도록 주의한다.A: 밀가루 60g + 물 80gB: 밀가루 60g + 물 80g + 중조 0.3gC: 밀가루 30g + 물 60g + 전분 30gD: 밀가루 60g + 물 ... 60g + 달걀20gE: 밀가루 60g + 물 20g + 중조 0.3g + 달걀 60g③ 고구마에 튀김옷을 입혀 175~180℃에서 튀긴다.④ 튀긴 후 튀김망에서 기름을 뺀 후

리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.12.22

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식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 유니짜장 [조리원리,실험조리 및 실습]

가루 반죽을 도마 위로 올리고 도삭면 전용칼로 썰어 끓이는 면을 말한다. 밀가루 반죽 덩어리를 통으로 썰어서 만들어낸 국수이기 때문에 보통의 국수요리에 비해 면의 길이가 짧 ... 아서 으깨고 여기에 밀가루를 4:6의 비율로 잘 섞어 반죽한 후, 실온에서 표면이 단단해지면 쌀겨를 말아서 발효시키고, 여기에 소금물을 끓여서 담가 놓아 만든다. 하지만 점점 콩 ... 다. 몽골에 인접한 중국 지역의 토질이 알칼리성이어서 이 토양에서 나오는 물을 사용하여 밀가루를 반죽한 결과, 색이 담황색으로 변하면서 차지게 된다는 특성을 이용해 왔던 것이다. 이

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26

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방송통신대학교 생활과학과 식품가공및저장학 기말대체

다. 가열한 면을 바로 찬물에 냉각하면 특유의 조직감이 생성된다. 신연면은 밀가루 반죽을 잡아당기면서 길게 늘여 빼서 만든 면으로 소면이 여기에 해당된다. 유탕면은 선절면을 절단 ... 에 듀럼밀을 사용하여 만든 세몰리나이다. 세몰리나는 일반 밀가루보다 더 거칠고 오돌토돌한게 특징이고 파스타나 시리얼, 쿠스쿠스 등의 요리를 만드는데에 사용된다.2) 건조 여부파스타 ... 시켜 만든 면으로 마카로니나 스파게티 등이 여기에 해당된다. 압출면 중 냉면이나 막국수는 메밀가루와 전분을 뜨거운 물에 익혀 반죽하여 압출한 후 끓는 물에 가열하여 만든다는 특이점이 있

방송통신대 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.02

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제빵기능사 실기 요약정리(2020년개정기준)

개 제출)10분삼봉형30~40분틀 위1cm180℃ 180℃ 30~35분믹싱 시간 길어지면 반죽이 더 질어진다. 주의!덧가루 사용, 굽기 시 윗 색에 유의!4. (토핑)버터톱식빵12 ... (호밀반죽 - 수축 없음)반죽 표면이 마르면, 가운데 일자로 칼집(0.5cm깊이)→ 오븐에 넣기 직전 스프레이 충분히12.베이글(80%)8분60분80g x 19개(16개 제출)10분 ... → 계란 혼합(3분) → 가루 혼합 (주걱으로 살살 뉘어 섞어 보슬보슬하게) → 비닐성형 - 작은 그릇에 물 떠놓기, 토핑 25g씩 정도 (4등분, 팬닝 12개씩) - 반죽 밑바닥

시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.18 | 수정일 2020.06.22

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1세 4월 일일보육일지 (2020년 4월 1주~5주)

일일보육평가*신체 영아의 개인차에 따라 밀가루 반죽을 만지는 것 자체에 흥미를 느끼는 영아도 있었고, 빈 그릇에 반죽을 옮기며 수량을 채우는 것에 즐거움을 느끼는 영아도 있 ... 었는데 비어 있는 그릇을 가득 채워보며 수량의 차이에 대해 자연스럽게 지각할 수 있었음. 또한, 반죽을 두 손으로 주무르거나 바닥에 대고 굴려보며 자신이 원하는 모양을 만드는 모습

리포트 | 2페이지 | 6,500원 | 등록일 2020.08.23 | 수정일 2025.01.17

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칼국수

와 마늘을 넣어 준다. 10분 이내로 끓이고 불을 끈다.? 체에 내린 밀가루 3/4C 정도를 물을 조금씩 넣어가면서 반죽하기. 어느정도 적당히 뭉쳐지면 랩이나 비닐에 싸서 숙성 ... 얇게 밀어 준다. (끝까지 밀면 안 됨) 덧가루를 발라 주면서 반죽을 두 번 정도 접어준다. 중간에 약불로 육수를 끓이고 이때 0.3cm보다는 조금 가늘게 반죽을 썰어 준다 ... 을 조금 넣어서 연하게 색깔을 낸다. (보리차 색)? 숙성시켰던 반죽을 꺼내서 1/4 정도 남았던 덧가루를 이용하여 치댄다. 방망이에도 덧가루를 발라서 반죽을 0.2cm보다는 조금 더

리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.21

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