"가금류 조리"의 검색결과 입니다.

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서양조리 haccp정의 식중독 예방 살모넬라감염증 고혈압 식이 살모넬라 식품위생사고 코로나식품 리스테리아 실험

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"가금류 조리" 검색결과 841-860 / 1,143건

HACCP

생산에서 부터 제조, 가공, 보존, 조리 및 유통단계를 거쳐 최종소비자가 섭취하기 전까지 각 단계에서 위해 물질이 해당식품에 혼입되거나 오염되는 것을 사전에 방지하기 위하여 발생할 ... Service, FSIS)에서 식육과 가금육에서 발생할 수 있는 위해요소 예방을 위한 HACCP 제도 적용과 병원균 감소 규제에 관한 강제조항을 발표한 바 있다.우리 나라 ... )의 FSIS7)에서 식육과 가금류의 위해요소 예방을 위한 HACCP 적용12월 5일 / HACCP 확정 고시(보건복지부 고시 제 1996-75호)1997년: 어육연제품1998년: 냉동

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.05.15

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대장에 관한질병

, 밀기울, 배아 등의 곡류와 과일 및 채소류 등이 있다. 조리 시 섬유소 손실을 최소화하기 위해 곡류는 도정되지 않은 것, 과일 및 채소류는 생것을 이용한다.2)대장 용종대장 ... 섭취 부족3) 칼슘, 비타민D의 부족4) 굽거나 튀기는 조리방법5) 운동부족6) 염증성 장질환7) 대장 용종8) 유전적 요인9) 고령 (50세 이상)등이 있다.② 과형성 용종암 ... 은색 육류나 가공육을 피하고 담백한 가금류, 생선, 두부 등을 선택한다.4. 발효된 유제품을(요플레, 요거트 등)을 사용한다.5. 비만인 경우 체중조절을 하여 적당한 체중을 유지

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.20

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[국제진출 성공 사례](주)놀부의 미국 진출 성공 사례와 향후 전망 레포트 (stp, 4p, swot 포함)

에 좋은 영향을 주는 음식의 선호에 대하여서는 꾸준히 강조가 되고 있다. 이에 따라 조리법에 있어서 볶음(Sauteeing)이나 튀김보다는 구이나 찜이 선호되고 있으며 식재료 ... 의 선택에 있어서 쌀이나 파스타의 증가 및 닭고기와 같은 지방이 적은 가금류의 선호와 코스별 요리에 있어서 샐러드의 선택이 1992년보다 1997년에 3%가 증가된 점이 그 예라 할 수 ... 를 해결하기가 어렵다.- 한국음식은 조리과정이 미국의 패스트푸드에 비해 훨씬 오래 걸린다는 단점이 있다. 간단하게 식사를 해결하는 음식문화에 길들여져 있는 미국인들에겐 번거롭게 느껴질

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.07.19

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일식기물

와 평행하게 머리 쪽으로 잡아 당기면 생선살이 부스러지지 않는다. 닭 등 가금류의 잔털을 뽑는 데 써도 편리하다.♣야채카빙칼- 야채를 모양낼 때 사용한다.♣조개칼-조개 전용 칼이 ... -일본요리에서 주로 구이 요리나 튀김 요리를 할 때 사용한다.♣샤꾸시-국물이 있는 요리를 만들 때 사용하는 도구이다.♣나베-조리를 할 때 가장 많이 사용하는 것으로 대 중 소 크기 ... 것은 금속제를 사용하는 것이 좋다. 마모제는 사용 전에 필히 물에 적셔서 탄력을 준 다음 마른행주로 수분을 닦고 사용하는 것이 좋다.♣자루-조리를 할 때 물기 제거와 뜨거운 것

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.09.04

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지역사회영양학4B)최근우리나라건강증진위한보건영양정책과각보건소및지역사회생애주기별영양사업

발육되지 않은 반면 비교적 많은 양의 음식 을 소화해야 하므로 유아의 식사 패턴은 성인과는 다르게 조절되어야 한다. 먹는 횟수와 조리 형태를 유아에 맞게 계획해 주어야 한다. ... - 이 시기의 식사계획은 소화흡수가 쉽고 맛과 향이 강한 부드러운 음식이 되도록 조리를 한다. 식사는 3회의 정규식사와 간식으로 구성하되, 새로운 삭품의 순응도를 높이기 위해 다양 ... 해야 한다.⑦ 아연아연은 단백질 합성에 관여하며, 성장과정에 없어서는 안 되는 중요한 역할을 한다. 그러므로 이 시기에 아연은 특히 중요합니다. 아연의 급원으로는 가금류, 고기의 근육부위

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| 방송통신대 | 14페이지 | 4,000원 | 등록일 2009.09.30 | 수정일 2014.09.16

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위생관련 신문기사

호텔·콘도용 식품 엉터리로 제공출 처 - http://www.dailyf.net발행일 - 2005/07/14 08:26유통기한 경과된 원료로 식품을 조리하는 등 법규를 무시한 채 ... 엉터리로 음식물을 만든 20개 업체가 식약청에 적발되어 행정처분을 받았다.또 조리장 내에서 사용하는 도마, 칼, 행주 등 기구·용기 등과 조리장 바닥이 불결할 뿐만 아니라 타일이 ... 파손되고 배수상태가 불량한 조리장에서 식품을 만들어 버젓이 제공·판매 해온 것으로 드러났다.이번에 부산식약청에 적발된 프리마호텔 내 쥬노커피숍(휴게음식점)은 유통기한이 지난

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| 리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.12.16

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와인및 음료(호텔식음료)

Sauvignon, Merlot, Syrah18℃-20℃ (상온) 으로 제공Red wine어울리는 음식유명한 포도품종서브 온도와인종류와인6. 와인과 조리 사용이 용이하고 가격도 저렴한 와인 ... 은 요리시 맛을 향상시킨다 Soup에 첨가 : Sherry (white/ 에스파냐), Burgundy (red/ 부르고뉴), Claret(red/ 보르도) 생선을 굽거나 조리하기전 ... 에 생선위에 덧바름 : Rhine (white/ 라인) 해산물 데침 : Sherry (white/ 에스파냐) - 가금류 굽기 : Sauterne (white/ 프랑스) 거위나 오리

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| 리포트 | 30페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.06.15

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식품안전을 위협하는 요소에 대해 물리적, 화학적, 생물학적 위해요소로 분류하여 기술하시오.

으며 대다수는 무해하나 일부 병원성을 가진 종에 있어서 문제시 된다. 또한 식육 및 가금육의 생산에서 가장 일반적인 생물학적 요인은 미생물학적 요인이라 할 수 있다.종 류예 방 대 책 ... 관리프로그램 준수 : 원료와 바로 먹는 식품 및 완제품과의 격리보관, 이러한 사항은 위생관리 기준에 명기되어 있음Salmonella spp.- 적절한 열처리 : 원료와 조리된 식품

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.01.28

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인수공통전염병

burnetii소, 양, 야수, 가금쓰 쓰 가 무 시 병Rikettsia tsutsugamuski쥐세균성질 병탄 저Bacillus anthracis반추동물, 말, 돼지부 로 셀 라 병 ... 된다.④ 예방수렵가, 식육 취급자, 조리사, 가정주부, 동물 실험가, 피혁 취급자는 산토끼를 비롯하여 전염원이 될 수 있는 동물에 주의하고, 특히 산토끼와 접촉할 때와 고기를 조리할 때

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.01.05

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[교육]유아교육기관에서의 급식

, 주식과 국의 조화를 고려하여 재료를 육류, 가금류, 생선, 달 걀, 콩, 야채 등이 고루 포함되도록 계획한다. 조리방법도 구이, 조림, 볶음, 튀김 등으 로 다양하게 한다.(5 ... 지도차원의 통합교육으로 시도4) 경제적인 측면에서 급식의 단가를 낮출 수 있다.(1) 경영자 : 조리 원과 영양사의 고용은 전체적인 급식의 효율적 관리 측면에서 급식의단가를 낮추 ... 이해 과일, 곡류칼슘, 비타민, 무기질, 당질양 념기름, 장류, 설탕지방. 당질① 주식은 밥, 빵, 국수, 일품음식이 포함된다.② 국의 종류와 조리법을 정한다.③ 주찬은 유아의 기호

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| 리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.05.15

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토마토의 살모넬라균

달걀 껍데기 등에 의해 감염될 위험이 경고되기도 했다.오리 닭 등 가금류나 야생동물의 배설물에 오염된 물과 음식, 거름을 통해 감염될 수 있으며, 살모넬라균이 식물 세포에 침입 ... :국립보건원, 1998)(7).소비자들을 위한 권고 사항ㆍ자르거나 껍질을 벗기거나 조리된 토마토는 버리거나 2시간 안에 냉동 보관할 것ㆍ멍들거나 상처가 난 토마토는 구입하지 말 것

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.03.17

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식중독균(gram negative)

을 일으킴? 증상 : 두통, 복통, 설사 (설사로 인한 탈수증), 구토, 메스꺼움, 발열? 예방법 : 생식지양(익혀 먹어야), 오염되기 쉬운 달걀이나 가금육과 그 가공품 주의저온 ... , 소, 쥐 동물과 접촉 또는 오염된 우유, 식육, 아이스크림, 물? 잠복기 :1~7일 정도? 증상 : 발열, 복통, 설사? 예방 : 식품 관리 및 조리에 유의 (특히 육류 - 날

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.07.09

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건강과 식품

을 자제 - 염소계 표백제, 세정제, 염소로 표백된 종이 옷감 등의 사용을 자제 - 쓰레기를 최소화하고 1회용 식품용기의 사용은 가급적 줄인다. - 다이옥신을 피하는 조리방법 육류 ... 로부터 동물, 축산물, 유래원료 및 가공품, 사료 등의 수입을 금지해야 한다.- 조류독감 조류독감이란 조류에 감염되는 급성 바이러스성 전염병으로, 주로 닭과 오리 등 가금류에 많

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 89페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.06.06

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[미생물학]각종질병

의 예방기생충의 예방 완전한 분뇨처리와 분뇨를 비료로 사용하지 말것 채소류의 세정 : 흐르는 물에 5회이상 씻기(충란의 90%이상 제거) 수육, 어패류는 충분히 가열해서 섭취 조리 ... 후 도마, 칼, 조리기구 깨끗이 할 것 기생충에 감염된 수육의 철저한 검사 식사시 손을 항상 깨긋이 잘 씻을 것 겸변의 정기적 실시나 조기 구충기생충의 종류기생충에 의한 식중독회충 ... 구토, 빈혈을 일으키며, 인체의 근육, 피하조직, 뇌 심근 등에 낭충이 기생해 인체낭충을 일으킴(인체유구낭미충증) 예방 : 돼지고기 생식금지, 가열조리기생충에 의한 식중독광우병

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 28페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.22

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약선음식의 이해(당뇨,고혈압,간질환,변비,성기능,배뇨기능)

을 택한다.⑤ 육류 및 가금류는 지방,비계,껍질은 반드시 제거한후 조리한다. 육류에 포함된 동물성 지방은 혈중 지질농도를 높여 거대혈관합병증 유발의 원인이 된다.⑥ 당뇨는 증상에 딸라 ... 을 규칙적으로 정해신 시간에 거르지 않고, 정해진 양 섭취.③ 음식은 싱겁게 먹는다. 고혈압 및 당뇨병성 신증환자는 반드시 저염식사함.④ 튀김, 전보다는 볶음,구이,찜등의 조리방법 ... 식사요법이 달라져야 하므로 의사 및 영양사와 증상별 개별상담이 필요함.10. 당뇨병에 좋은 음식1) 얼룩 조리대: 단백질과 비타민K가 풍부함. 이른봄에 여린잎을 채취하여 생즙

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| 리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.05.12 | 수정일 2017.09.25

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미국ㆍ일본의 영양정책

의약품국(FDA)공중보건관리국의 산하기관으로 『식품과 관련한 연방규정집』집행을 담당국내에서 생산되거나 외국에서 수입되어 판매되는 모든 식품 중 농림성 관할 하에 있는육류, 가금 ... 위생국)법률영양개선법, 영양사법, 조리사법식품위생법, 제과위생사법주요업무ㆍ국민 건강증진에 관한 정책 기획 및 집행ㆍ영양개선법의 시행에 관한 업무(특수영양식품에 관한 것은 제외)ㆍ영양 ... 사법 및 조리사법의 시행에 관한 업무ㆍ국민 후생운동의 보급ㆍ식생활의 지도에 관한 업무ㆍ국민의 영양상태 조사 업무ㆍ국민건강ㆍ영양연구소에 관한 업무ㆍ위생교육의 보급 및 향상 도무ㆍ식품

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| 리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.11.27

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[생명공학, 수의학]조류독감 (A.I)

형 바이러스(Avian influenzaI virus type A)의 감염에 의한 가금류의 전염병 종 특이적이지만 드물게는 종의 경계를 넘어서 인체에도 감염Avian ... . 손 자주씻기-감염성 질환 60% 예방 발생지역 여행시 2주전 독감예방주사 맞기 닭, 오리 등 조리 시 75℃이상에서 5분이상 가열 해서 섭취Avian Influenza조류 식품 ... 의 안전성AI 바이러스는 75℃ 이상에서 5분 이상 가열할 경우 사멸되므로 충분히 익혀서 섭취한다면 감염 가능성은 없음 조류와 밀접한 접촉을 한 사람에서만 인체감염이 있었고 가금

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| 리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.12.08

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식중독 종류 및 예방법

식중독과 관련된 식품은 제빵제품, 육류, 가금류, 달걀, 생선 등이다.③ 적절한 보관온도관리를 위해서는 특히 철저한 온도-시간 관리가 필수적이며, 조리한 음식의 냉각 시에도 온도 ... 와 소요시간의 엄격한 통제가 필요하다.④ FDA에서는 조리한 음식의 냉장을 위해 60℃→21.1℃로 냉각하는데는 2시간 이내로, 21.1℃→5℃로 냉각하는데는 4시간 이내로 규정 ... 하고 있다. 특히 조리한 음식을 뷔페 테이블에 진열할 때는 57℃이상이 되도록 하며, 2시간 이내의 시간으로 제한하고 있다.2) 부적절한 조리방법① 주로 약하게 조리하는 고단백 동물

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| 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.04.20

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[가공식품] 단체급식의 현황과 문제점 및 해결방안

, 껍질을 벗기거나 그대로 하여 다른 생선처럼 요리한다. 만일 그대로 익혔다면 붉은 색을 띤 껍질과 흰색의 새우살을 가르면서 내장을 제거한다.(4) 가금류 요리가금류는 조리과정 ... 이용되고 서양에서는 칠면조도 많이 이용된다. 닭고기 및 칠면조는 다른 가금류에 비하여 가식부의 비율이 크고 1인분으로 분배하기에 편리하다.가금류를 조리할 때에는 첫째로 중불에서 조리 ... 하여 살이 부드럽고 즙이 풍부히 유지되도록 하며 고루 익힌다. 둘째로는 조리방법에 알맞도록 가금류의 성장정도를 구별하여 택하여야 한다. 일반적으로 어린 것은 부드럽고 지방이 적당

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.01.30

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중화요리에 담긴 중국 서평

받는다. 고대 상나라 재상 이윤은 음식의 다섯 가지 맛과 기본 조리수단을 정리하여 팽조와 함께 요리의 시조로 꼽힌다. 황제는 밥 짓는 법을, 복희씨는 농사를 지어 먹거리를 확보 ... 한 것이 중국 요리를 낳은 원동력이 된 것이다.고대 문헌만 보더라도 유난히 먹을거리에 얽힌 이야기가 즐비하다. 사서삼경 중 ‘시경’ 에도 동식물, 물고기, 가금류에다 소금, 장, 생 ... 의 유명한 요리에 대해 유래와 조리법을 흥미롭게 소개하고 있다. 아울러 궁중요리와 기타 특이한 요리에 대한 설명도 빼놓지 않고 있다. 특히 3부(차림표의 암호풀이)에서 설명하고 있

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.06.21

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