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식품화학 peroxide value 산가 조지방 정량 경장영양 고급영양학 역가
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"식품화학" 검색결과 801-820 / 4,097건

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    free radical 소거능력 측정(분광광도계)
    분광광도계를 이용한Free radical 소거능력 측정2019년 11월 28일 실험식품영양학과Ⅰ. 실험목적 및 원리분광광도계를 이용한 Free radical 소거능력 측정목적폴리페놀 화합물은 식물, 과채류 등에 널리 분포하는 이차 대사산물로 free radical 소거..
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.11
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    탄수화물 정성반응
    ) Sucroseglucose 1몰과 galactose 1몰로 이루어지는 이당류로, α, β형의 2종류가 있다. 분자식 C12H22O11설탕, D-글루코피라노오스와 D-프룩토프라노오스 각 ... 1분자씩으로 이루어진 비환원성 이당류이다. 원래는 사탕수수에 다량 함유되어 있다.분자식 C5H10N2O3, 포유류 혈액 속의 아미노산의 주성분이다. 단백질을 구성하는 아미산 ... 에도 이용된다. 화학식 C4H6O6녹말, 수많은 D-글루코스(포도당)가?축합반응을 일으키면서 길게 연결되어?만들어지는 다당류로서 아밀로오스와 아밀로펙틴의 혼합물이다. 아밀로오스
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.11
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    분광광도계를 이용한 총 페놀함량 농도 측정
    )를 희석시키고 2-3반복하여 표준곡선(검량선)을 작성한다.④ 시료용액의 흡광도를 표준곡선 식에 대합하면 시료의 총 페놀함량 농도를 구할 수 있다.⑤ 시료에 함유된 총 페놀함량을 mg
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.11
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    유지의 화학적 실험(과산화물가측정)
    를 첨가하고, 요오드가 유리되도록 하고 요오드를 티오황산나트륨(Na2S2O3)용액으로 적정하여 유지 1kg에 함유된 과산화물의 양을 mg당량수로 구한다. 화학반응식은 아래와 같 ... 으로 적정하여 유지의 과산화물가를 측정하는 실험이었다. 유지의 산가 실험을 진행했던 것과 같이 적정반응을 이용했다. 적정 반응식은 실험원리에 적은 바와 같다. 유지의 산가측정 실험
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.11
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    유지의 화학적 실험(산가측정)
    유지의 화학적 실험 ?산가 측정2019년 10월 31일 실험식품영양학과Ⅰ. 실험목적 및 원리산가 측정목적: 이번 실험에서는 참기름, 올리브유, 콩기름(식용유), 폐식용유, 버터의 산가를 0.1N KOH 용액으로 적정하여 유지의 산가를 측정한다.원리*산가: 유지 1g 중..
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.11
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    식품 중 NaCl의 정량
    으로 적정하여 NaCl의 양을 구한다. 시료 속의 NaCl이 AgNO3와 작용할 때 다음의 화학반응식과 같이 AgCl의 난용성 침전이 정량적으로 생성되는 침전 적정법
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.11
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    [식품분석실험] 저울사용법
    에 하중을 직접 가하여, 하중에 비례된 전기신호를 검출하는 로드셀식이 있다. 판독기구에는 균형기구의 검출신호를 디지털로 표시하는 것과, 마이크로컴퓨터를 내장시키고, 물건의 질량에 따른
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    | 리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.11.19 | 수정일 2020.06.16
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    식품화학실험보고서 - 산가,과산화물가,유기산
    폐유의 산가, 과산화물가 측정그리고 발효유의 산도, pH, 당도 측정식품화학실험목차Ⅰ.목적 및 원리Ⅱ.재료,시약 및 기구Ⅲ.실험방법Ⅳ.결과 및 계산Ⅴ.고찰Ⅵ.결론③④⑤⑥⑦?②Ⅰ
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    | 리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.12
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    Gas Chromatography
    식 품 화 학 실 험(Gas Chromatography)1. Abstract이번 실험은 Gas chromatography를 이용하여 대두유의 지방산 종류를 분석 및 정량해보
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    | 리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.01.10 | 수정일 2023.04.04
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    식품화학실험 보고서 - 조단백 정량
    Crude Protein Content(조단백 정량) - 킬달법식품화학실험목차Ⅰ.목적 및 원리Ⅱ.재료,시약 및 기구Ⅲ.실험방법Ⅳ.결과 및 계산Ⅴ.고찰Ⅵ.결론③④⑤⑥⑦?②Ⅰ.목적 ... 있으므로 천천히 주입할 것)③ 계산식에 대입하여 기록하였다.계산식 : 단백질(%) ={(T-B) TIMES F TIMES 14 TIMES N TIMES 단백질환산계수 TIMES ... } SO _{4} -> (NH _{4} )SO _{4}시료(S) 공시료(B)분해와 증류과정을 통해 생긴 암모니아 기체를 황산(강산)을 이용하여 포집하는 방법으로위 식과 같이 황산암모늄
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    | 리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.12
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    식품화학실험 (조지방 정량 /Soxhlet's 추출법, Rose-Gottlieb법)
    조지방 정량(Soxhlet's 추출법, Rose-Gottlieb법 )식품화학실험목차Ⅰ.목적 및 원리Ⅱ.재료,시약 및 기구Ⅲ.실험방법Ⅳ.결과 및 계산Ⅴ.고찰Ⅵ.결론③④⑤⑥⑦?②Ⅰ
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.12
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    식품화학실험 보고서 (유기산 정량의 이해)
    유기산 정량의 이해식품화학실험목차Ⅰ.목적 및 원리Ⅱ.재료,시약 및 기구Ⅲ.실험방법Ⅳ.결과 및 계산Ⅴ.고찰Ⅵ.결론Ⅶ.참고문헌Ⅰ.목적 및 원리저번 실험에서는 중화반응을 이용하여 산
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.12
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    식품화학실험 보고서 - 환원당 정량
    Somogyi변법에 의한환원당 정량법식품화학실험목차Ⅰ.목적 및 원리Ⅱ.재료,시약 및 기구Ⅲ.실험방법Ⅳ.결과 및 계산Ⅴ.고찰Ⅵ.결론③④⑤⑥⑦?②Ⅰ.목적 및 원리식품 중에 존재 ... 에서는 희석하지 않았기 때문에 생략)우리조의 시험 식 ={1.449mg/ml(18.5ml-5.5ml) TIMES 1} over {10000mg} TIMES 100= {1.449
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.12
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    식품화학실험보고서 - 건열멸균, 습열멸균 , 화염멸균
    건열멸균 · 습열멸균 · 화염멸균과목 : 식품미생물학실험서론실험의 배경 및 중요성모든 미생물실험에 있어서 가장 중요한 것은 무균조작이다. 실험 도구 중 하나의 배치 또는 샘플
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.12
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    식품의 산도와 알칼리도
    식 품 화 학 실 험(식품의 산도와 알칼리도)1. Abstract이번 실험은 ‘100g의 식품을 회화시켜서 얻은 회분을 중화시키는데 필요한 0.1N의 산 또는 알칼리의 mL수 ... 으로부터 얻은 회분을 일정농도의 산 또는 알칼리 용액으로 적정하여 사용한 양을 통해 산도 및 알칼리도를 계산할 수 있다. 식품의 산도, 알칼리도는 아래와 같은 식에 의해 계산되는데 ... )식이 사용되는데, 네른스트(Nernst)식은 수소이온 농도 차와 그로부터 생성되는 전위차와의 관계를 나타낸 식을 말하며, 다음과 같다.En = EHo-(2.303 RT/F)log
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    | 리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.01.10 | 수정일 2023.04.04
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    수분정량
    식 품 화 학 실 험(수분정량)1. Abstract이번 실험에서 우리는 식품 속에 함유되어 있는 수분을 정량하고자 한다. 수분은 식품성분에서 식품의 영양가를 나타내는 무기질 ... 에 분산되어 있는 각 이온들도 해리시키는데 필요한 에너지가 필요한데 다음의 식에 의해서 결정된다.Figure 1. 해리에너지 식해리 에너지는 이온으로 각각 분리하는 데 필요한 에너지 ... 의 식에서 보는 바와 같이 두 물질 간의 서로 끌어당기는 힘은 두 전하 간의 거리의 제곱, 유전상수에 반비례하며, 두 물질의 전하량의 곱에 비례한다. 즉 비극성 물질은 비극성 용매
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    | 리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.01.10 | 수정일 2023.04.04
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    TBA Assay
    식 품 화 학 실 험(Thiobarbituric acid Assay)1. Abstract이번 실험은 유지의 TBA value를 측정하는 실험으로 유지의 산패가 진행됨에 따라 ... 한다. 이 실험에 있어서는 3g의 지질시료에서 생성되는 MA 값을 흡광도로 나타내기로 하였으며 MA와 TBA의 반응과 이러한 TBA value에 대한 식은 다음과 같다.abs X 3 ... & DiscussionResultsTBA value를 구하는 식을 살펴보면 다음과 같고,abs X 3 X 100TBA value = -------------SampleMA 농도를 TBA-MA와 흡광
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.01.10 | 수정일 2023.04.04
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    조섬유의 정량
    식 품 화 학 실 험(조섬유의 정량)1. Abstract이번 실험에서는 AOAC법을 통해 탈지대두분말에 함유된 조섬유를 정량해보았다. 조섬유의 정량은 식품 중에 함유된 단백질 ... 은 환경조건이나 유전적인 것이 아니라 식생활의 차이점으로 육류, 유지, 유제품 등이 섭취가 증가하고 식이섬유를 많이 함유한 곡류, 두류, 근채류 등의 섭취량이 급격히 감소함에 따라 ... 가 섭취하는 식품 중 인체의 소화효소에 의해 가수분해 되지 않고 남는 물질을 통틀어 일컫는 말이다.-2)수용성 및 불용성 식이섬유식이섬유소는 물에 대한 친화성에 따라 수용성과 불용
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.01.10 | 수정일 2023.04.04
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    효소반응속도론 문제와 답
    .46154100200010.86957256607.35294111.627914006.6666678.3333332006.0606067.042254기질에 따른 속도 식은 위 그래프 모양이 나오며 계열2 ... -[A ^{-} ]}이 식에서 pKa=4이고, 만약 pH가 1일 경우10 ^{1-4} = {[A ^{-} ]} over {8-[A ^{-} ]} =0.001이며 이는[A ^{ ... -pKa} = {12-[HA]} over {[HA]}식에 각자 대입해보면pH가 1일 경우10 ^{1-9} = {12-[HA]} over {[HA]}=0.00000001이며 [HA
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.12
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    조지방정량
    식 품 화 학 실 험조지방 정량(Soxhlet extraction & 마조니아관)1. Abstract이번 실험은 식품 중의 지질을 정량하는 실험으로 유기용매에 용해하는 물질 ... 추출법에 의한 조지방 정량식품에서 지방 함량을 측정하기 위해서는 일반적으로 soxhlet 지방 추출기 혹은 이와 유사한 연속식 지방 추출기를 사용하여 ether로 추출하여 이 ... 지방 함량을 구하는 식은 위와 같다. 따라서, 식을 이용하여 우리 조의 조지방 함량을 구해보면조지방 함량(%) ={136.9929-135.3898} over {9.9943} =16
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    | 리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.01.10 | 수정일 2023.04.04
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2025년 10월 26일 일요일
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