Gas Chromatography

최초 등록일
2019.01.10
최종 저작일
2018.10
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목차

1. Abstract
2. Introduction
3. Materials & Methods
4. Results & Discussion

본문내용

이번 실험은 Gas chromatography를 이용하여 대두유의 지방산 종류를 분석 및 정량해보았으며 우리는 HP-FFAP Column과 FID detector를 사용하였다. 실험방법은 먼저 둥근 플라스크에 대두유 시료 1.0g을 취하고 0.5N-NaOH(with MeOH) 20㎖를 가하고 water bath에서 15분간 가열 뒤 상온냉각 해준다. 추가로 14% BF3-MeOH 25㎖를 가하고 다시 3분간 가열 후 상온냉각 해준다. 그 다음 Hexane 25㎖를 가한 뒤 6분간 가열해주고 이를 얼음으로 냉각시킨다. 냉각된 플라스크에 NaCl을 50㎖ 정도 충분히 가하고 분액깔때기로 옮겨 Filter paper에 Na2SO4를 넣고 상층액을 걸러준다. 걸러낸 용액에서 1~2㎖를 취해 GC Vial에 옮겨 담아준 뒤 GC-FID를 이용하여 분석한다. 표준물질을 Hexane에 용해하여 GC에 주입 후 각 피크의 Retention Time을 비교하여 정성분석 및 Peak Area를 통해 지방산의 비율을 살펴보았다. 우리 조의 실험결과, 주요 지방산은 Palmitic acid, Stearic acid, Oleic acid, Linoleic acid, Linolenic acid인 것을 알 수 있었고 각각의 retention time은 34.986, 38.504, 38.959, 39.907, 40.742였으며 지방산의 비율(%)은 11.3, 4.6, 23.8, 54.1, 6.2였다. 조별 실험 및 예비실험 결과값은 R.T는 유사하게 나타났으나 Peak Area 값은 차이가 있었으며 이에 따라 지방산 비율에 오차가 발생하였다. 하지만 모든 조에서 Linoleic acid, Oleic acid, Palmitic acid, Linolenic acid, Stearic acid 순서대로 지방산 함유량이 높았으며 대두유의 지방산 함량에 대한 문헌 값에서도 각 각 53%, 24%, 12%, 6%, 5% 정도로 나타났다. 또한 고찰을 통해 시료의 칭량 및 용액의 혼합 과정 등 시료의 조작 중에 발생할 수 있는 오차원인에 대해서 살펴보았다.

참고 자료

이근보 외 3인. 쉬운식품분석. 유한문화사. 2006. pp368-370
이근보 외 2인. 식품분석. 유한문화사. 2002. pp352-364
이형주 외 8인. 식품화학. 수학사. 2014. pp124-130
김효진 외 2인. 시중 유통 자장면의 지방함량과 지방산 조성 조사. 농업과학연구 제37권 제2호. 2010. pp261-266

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