"식품화학"의 검색결과 입니다.

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식품화학 peroxide value 산가 조지방 정량 경장영양 고급영양학 역가

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"식품화학" 검색결과 821-840 / 4,097건

유지의 산가 & 과산화물가 측정

식 품 화 학 실 험(유지의 산가 & 과산화물가 측정)1. Abstract이번 실험은 유지의 산가 및 과산화물가를 측정하는 실험이며 유리지방산의 형성과 관련된 산가를 통해 가수 ... 농도=0.1 MS : 시료의 g수따라서 위의 식을 통해 우리 조의 시료별 산가를 구하면 다음과 같다.Table 2. 우리 조의 시료별 실험값신선대두유산패유미강유Blank시료무게 ... 되었으며 5조(0.4544)에서 작게 측정되었다.과산화물가를 구하는 식을 살펴보면 다음과 같다.과산화물가 ={(A-B) TIMES F TIMES M} over {S}TIMES 1000A

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| 리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.01.10 | 수정일 2023.04.04

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누에 분말을 통한 혈당조절 콜레스테롤 감소 기능성식품

ailynews.com/news/articleView.html?idxno=8794972. 역사 동물성 단백질 섬유로 사용 1980 년 , 일본에서 식재료로서 관한 연구 1995 년 , 국내 ... /news/articleView.html?idxno=95153. 구조 및 특징 IUPAC name : 2-Hydroxymethyl piperidine-3,4,5-triol 분자식

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| 리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.09.28 | 수정일 2021.12.30

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당알콜의 정의와 종류

식품화학 과제 리포트강좌명 : 식품화학담당교수 : 임재각 교수님학과 : 생명화학공학과학번 : 2011182033제출자 : 이정헌제출일 : 2016.03.281. 당알코올 이란?당 ... -ose를 -itol 또는 -it로 바꿔 명명한다.2. 당알코올의 종류1) Erythritol - 백색의 결정성분말로서 냄새가 없고 단맛을 가지고 있다.?화학식은?C4H10O4 이다

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.05.20

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환원당 정량(Bertrand법)

식 품 화 학 실 험환원당의 정량(Bertrand법)1. Abstract이번 실험은 우유 속 환원당인 lactose를 Bertrand법을 이용해 정량해보았다. 실험방법은 먼저 ... 여 비례식을 통해 환원당량을 구한 값은 22.61mg이 나왔으며 따라서 주어진 식에 의하여 함량을 구해보면 우유 속 환원당(%)은 2.82%로 측정되었다. 다른 조 및 예비 실험 ... .61다음의 식을 통해 각 결과 값들을 살펴보면,1) 구리의 양(mg)Cu(㎎) = A * BA : 본 적정 시 KMnO4의 소비 ㎖수B : 옥살산과 표정 시 소비된 KMnO4 1

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| 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.01.10 | 수정일 2023.04.04

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유지의 비누화가 요오드가 측정

식 품 화 학 실 험(유지의 비누화가 & 요오드가 측정)1. Abstract이번 실험은 유지의 비누화가와 요오드가를 측정하는 실험으로 우리는 신선대두유, 산패대두유, 미강유 ... 산 측정한다. 같은 방법으로 시료를 넣지 않은 공시험을 진행하여 계산식을 통해 요오드가를 구할 수 있다.Figure 6. 시료 무게측정 Figure 7. 적정 과정 전 Figure ... 8. 적정 과정 후4. Results & DiscussionResult1) 비누화가비누화가를 구하는 식을 살펴보면 다음과 같다.비누화가 ={(A-B) TIMES f TIMES

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| 리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.01.10 | 수정일 2023.04.04

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조단백질 정량

식 품 화 학 실 험조단백질 정량(Kjeldahl and Auto-Kjeldahl method)1. Abstract이번 실험에서는 Kjeldahl법과 Auto-Kjeldahl법 ... -kjeldahl을 통한 Blank test 결과를 계산식에 반영하여 조단백질의 함량을 구해준다.Figure 1. 시료 무게측정 Figure 2. 분해과정 Figure 3 ... & DiscussionResultsKjeldahl과 Auto-Kjeldahl을 이용해 실험을 진행한 후 적정에 소비된 용액의 양을 통해 대두분말의 조 단백질 함량을 구하는 식은 다음과 같다.1) TN (Total

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| 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.01.10 | 수정일 2023.04.04

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조회분정량과 등온흡습곡선

식 품 화 학 실 험(조회분정량과 등온흡습곡선)1. Abstract이번 실험에서 우리는 식품 중의 조회분을 정량하고 수분활성도와 평형상대습도를 이용하여 등온흡습곡선 그래프를 그려 ... 의 결정에 도움을 줄 뿐 아니라 영양학적으로 중요한 미량 무기 원소량을 추정하거나 품질평가에 중요하다. 우리는 조회분을 정량하는 여러 방법들 중 건식법을 이용해 조회분을 정량 ... 하면서 흡습특성을 조사하였으며 건조방법별 시간, 수분활성도 및 온도를 변수로 하였을 때의 수분함량 예측모델식을 확립하는데 등온흡습곡선을 이용한 것을 확인할 수 있

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| 리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.01.10 | 수정일 2023.04.04

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식품기사 필기 정리 (문제, 답으로 구성되어있음. 이것만 외우면 됨)

part 2. 식품화학3)녹말,설탕에 들어있는 물의 형태-유리수4)수분활성도란 식품이 나타내는 수증기압을 그 온도에서 순수한 물의 최대수증기압으로 나눈 것.11) 등온흡습곡선-측정 ... 1.식품위생학1)세균에의한경구감염병: 세균성이질,장티푸스,파라티푸스,콜레라2)바이러스:소아마비,유행성간염,감염성설사증3)포도상구균-잠복기 평균3시간/가벼운위장증상/발열x/우유,김 ... 밥,치즈,떡,곡류,유과자but 육류x균은열에약하나 독소 enterotoxin은120도30분사멸/4)식중독균은 항생제에 내성이있음.약보단물을충분히마시기8)검병조사-원인식품추구-원인

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| 시험자료 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.10.11

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[식품 화학실험] 산도, 알칼리, 과산화물가, 식염 정리

1-2) 알칼리 용액원리표준용액 (이미 정확한 농도를 알고 있는 용액) ⇒다른 미지시료 용액 속에 있는 물질의 농도를 구할 때 적정 시 사용표정 (불확실한 용액의 정확한 농도를 알기 위해 반응하는 순수한 물질을 선택하여 적정하는 것)역가 (조제한 표준용액의 실제 규정도..

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.04

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한국과 여러 국가의 식품과학/공학 분야의 교과과정의 고찰과 지향점

하게 모색하는 것이 식품과학의 대명제이다. 식품과학을 다루는 대학의 기본 목표는 식품의 식량문제에 관한 체계적이고 과학적인 접근방법들과 이용을 위한 식품가공의 이론과 실제를 연마하는 것이 ... 과학 분야의 우수전문인을 양성하고 있다(1).국내 대학에 식품공학과가 설치되어 운영된 지도 어언 40여 년이 지난 현재 국내 4년제 대학 중 식품공학 및 식품가공학 관련 전공

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| 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.30

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연근을 통한 콜레스테롤 저하 개선 기능성 식품

연 근 [ 학과 ] [ 학번 ] [ 이름 ] 콜레스테롤 저하 개선 기능성 식품INDEX 정의 역사 구조 및 특징 생리활성 ( 메 커 니즘 ) 효능에 대한 연구결과 건강기능식품규격 관련제품 요약1. 정의 연근 연꽃의 땅속줄기 식용으로 재배 원산지 : 인도 주로 소택지 등..

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| 리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.09.28 | 수정일 2022.01.02

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수분정량 레포트(고찰자세함)(A+)

식품화학실험 레포트실험 주제 : 수분 정량1. Abstract이번 수분정량 실험은 식품에 함유된 수분을 증발시키고 그 양을 측정하여 건조법의 원리를 이해하고 무게를 분석하는 것 ... 에서 실리카겔이 놓여 있는지 등을 검토한다. 1)2-2. 상압 가열 건조법의 계산가열에 의하여 감소된 중량을 수분함량으로 간주하고 그 백분율 함량은 다음 식에 의하여 계산한다. 1

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.14

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<식품화학실험 A받고 싶으신 분들 필독!>Soxhlet extraction과 Mojonnier관을 이용한 조지방 함량 측정

지방 함량을 구하는 식에 대입을 하여 함량을 구한다.● 조지방함량={항량`후의`flask(g)-추출`전의`flask무게(g)} over {시료의`무게(g)} TIMES 100 ... 를 있다. 조지방 구하는 식은 soxhlet법과 동일하다.● 조지방함량={항량`후의`flask(g)-추출`전의`flask무게(g)} over {시료의`무게(g)} TIMES 100 ... 가. soxhlet extraction의 결과조지방 함량 구하는 식에 대입을 해서 풀어보면,● 조지방함량(%)={115.0677(g)-113.9779(g)} over {5.0011(g

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| 리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.03.12

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TBA 레포트(고찰자세함)(A+)

식품화학실험 레포트실험 주제 : Thiobarbituric acid Assay1. AbstractTBA를 측정하는 본 실험의 목적은 유지의 산패가 진행되어될수록 생성되는 카르보닐 ... 로 약기하며 화학식은 C3H4O2이며 분자량은 72.06이다. 프로판의 1,3위가 알데히드구조를 갖는 물질이다. 물리화학적 상수는 명확하지 않지만 현저하게 불안정한 것으로 생각

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.14 | 수정일 2019.12.22

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HPLC를 이용한 벤조피렌 분석

식 품 분 석 실 험( HPLC를 이용한 미지시료 중 벤조피렌 정량 )1. Abstract본 실험의 목적은 HPLC를 이용하여 미지시료에 함유된 벤조피렌을 정량하기 위함이 ... ) Acetonitrile(ACN)사이안화메틸이라고도 한다. 화학식은 CH3CN이다. 에테르와 같은 냄새가 나는 무색의 액체로, 분자량 41.05, 녹는점 －45℃, 끓는점 82℃이다. 물과 알코올

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.24

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분광광도계를 이용한 카페인 함량 분석 레포트(고찰자세함)(A+)

식 품 분 석 실 험( 분광광도계를 이용한 청량음료 중 Caffeine 분석 )1. Abstract본 실험의 목적은 분광광도계를 이용하여 흡광도를 측정하는 방법을 알아보고, 청량 ... 층을 지난 빛의 세기를 각각 I0 및 I로 하고, 용액의 농도를 c, 비례 상수를 α로 하면 다음 식으로 나타내어진다.Log10(I0 / I)=αcd이 법칙은 흡광도가 물질 속의 광로 ... 식이 얻어진다.log (It/I0)＝－k·C·d여기서 k＝μ/2.303이고, 이 값을 흡광계수라고 한다. 특히 d＝1cm이고 C＝1mol/ℓ일 때 k의 값을 분자흡광계수라고 한다

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.24 | 수정일 2019.12.27

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젖산 및 암모니아 정량 레포트(고찰자세함)(A+)

식 품 분 석 실 험( 젖산 및 암모니아 정량 )1. Abstract이번에 진행한 실험의 목적은 역적정의 원리에 대하여 이해하며, 이를 이용하여 젖산과 암모니아를 정량하기 위함이 ... , 유리산, 총젖산)과 암모니아를 정량하는 실험이었다.먼저 유리산과 중젖산을 구할 때 각각 0.009008과 0.01624를 곱해주는 이유에 대하여 서술하겠다. 유리산의 적정 반응식 ... 다.그 다음으로, 중젖산의 적정 반응식은 다음과 같다.CH3-CH-COOH + NaOH → CH3-CH-COO?Na? + H2Oㅣ ㅣ└ O-CO-CH(OH)-CH₃ └ O-CO-CH

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| 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.24

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Thin Layer Chromatography(TLC) 레포트(고찰자세함)(A+)

식품화학실험 레포트실험 주제 : Thin Layer Chromatography1. Abstract본 실험의 Thin Layer Chromatography를 이용하여 여러 시료

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| 리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.14

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산가 과산화물가 레포트(고찰자세함)(A+)

식품화학실험 레포트실험 주제 : 유지의 산가 과산화물가 측정1. Abstract이번 유지의 산가 및 과산화물가 측정의 목적은 유지의 산화에 의한 산패의 정도를 측정하기 위해서이

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| 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.14

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회분정량 레포트(고찰자세함)(A+)

식품화학실험 레포트실험 주제 : 회분 정량1. Abstract이번 회분정량 실험의 목적은 건식회화법을 이용하여 유기물을 산화 및 분해시키고 무게를 분석하여 조회분 함량을 계산 ... 되지 않는 회분을 얻는다.4) 계산회화한 다음 데시케이터에 옮겨 식히고 실온으로 되면 곧 칭량하여 검체의 회분량(%)을 다음 식에 따라 산출한다.시료의 조회분(%) ={W2-W0

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.14

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