"급식 조리법"의 검색결과 입니다.

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"급식 조리법" 검색결과 801-820 / 3,443건

위생사 식품위생학 정리

, 소화기계감염병환자(전염병환자)등은 조리를 금한다② 식품의 위생적인 보관방법? 물리적처리- 냉동·냉장법 : 냉장고는 벽에서 10cm 정도 떨어진 위치에 설치, 냉장고에 식품은 전체용량 ... 의 80% 정도만 저장하는 것이 좋다, 냉동실(-18℃이하), 냉장실(0~10℃, 1단온도 0~3℃, 중간온도 5℃이하, 하단온도 7~10℃이하)- 가열살균법 : 100℃ 정도 ... 로 가열- 건조·탈수법 : 수분함량이 15%(14%) 이하가 되도록 보관- 자외선 조사법- 농축법? 화학적처리- 방부제 첨가법 : 데이히드로초산(DHA), 안식향산나트륨, 프로피온산

시험자료 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.10.29

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수인성 감염병-홍수(재난)과 감염레포트-방콕의 사례

장염 비브리오 식중독 다음으로 흔히 발생하고 황색 포도상구균이 생산하는 내독소(endotoxin)가 식중독의 원인입니다. 포도상구균은 넓은 범위의 온도에서 증식이 가능해서 조리 ... 이상 가열하면 사멸되지만 포도상구균에 의해 생산된 독소는 100℃에서 30분간 가열해도 파괴되지 않습니다. 음식을 조리한 사람의 손이나 코 점막, 상처 부위에 있던 포도상구균에 의해 ... 수 있지만, 음식 조리 과정에서 다른 식품에 대한 이차 오염이 문제가 됩니다.살모넬라균은 가열에는 약하지만 저온, 냉동 및 건조 상태에 사멸되지 않습니다. 식중독은 무더운 6∼9월

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.09.23 | 수정일 2021.03.10

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식품 위생 법규 및 위해성-외인성-

5월 인천지역 19개 초중고에서 1,163명이 동시 다발적으로 식중독에 걸렸다. 역학조사 결과 10개 학교 모두 동일한 업체에서 납품된 김치를 급식에 제공하였으며 학생, 조리종사 ... 목차서론-식품위생 및 식품의 위해성-본론-외인성 그 중 세균성 식중독에 대하여-결론-맺음말-참고문헌서론-식품위생 및 식품의 위해성-대한민국 식품위생법의 목적은 제 1장 제 1조 ... “식품으로 인한 위생상의 위해를 방지하고 식품영양의 질적 향상을 도모함으로써 국민보건의 증진에 이바지함을 목적으로 한다.”라고 명시되어 있다. 식품위생법상의 식품이란 동법 제 1장

리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.03.21

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한국의 식품안전관리체계

(출, 어린이식생활안전관리특별법 등소비단계수도법, 대외무역법, 어린이식생활안전관리특별법, 학교급식법, 학교보건법 등최근 증가하고 있는 식품수출입을 고려하여 무역과 국가가 이동에 관련 ... 된 법률이 적용되고 있음을 파악할 수 있다. 또한, 어린이들의 식품안전에 만전을 기하기 위하여 별도로 어린이식생활 및 학교급식법을 제정하여 철저하게 관리하고 있음을 파악할 수 있 ... 점, 어린이급식관리지원, 식중독조기경보시스템, 식품 표시3. 식품회수제도소비자 관련 법에 의하면 모든 물품이나 용역에 대해 회수제도를 규정하고 있으며, 각 품목별로 개별 회수제도

리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.03.02 | 수정일 2022.02.20

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식중독예방교육 계획안

한다.대상자는 식중독의 원인과 증상을 열거한다.대상자는 식중독의 예방법을 설명한다.? 기술 : 대상자는 손 씻기를 정확히 한다.? 태도 : 대상자는 식중독 예방의 중요성을 인식 ... 한다.? 행동 : 대상자는 식중독 예방법을 실생활에서 실천한다.교 육 내 용교육방법 및 매체자료 및 유의점동기유발? 인사 및 소개하기? 여름이 성큼 다가오고 있다. 기온이 올라갈수록 식 ... 연중 발생하며 규모도 집단화, 대형화하는 추세이다. 식중독은 누구에게나 발생할 수 있지만, 특히 면역력이 약한 어린이나 노인, 집단생활을 하는 요양원, 단체급식을 시행하는 유치원

서식 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.01.24

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한식조리기능사 필기 종합본 / 요약집

한국조리기능사 필기- 식품위생 대상 : 식품, 식품첨가물, 기구, 용기, 포장- 식품위생 행정지구 : 식품의약품 안전처- 미생물 증식 3대 조건영양소, 수분, 온도 (+ 산소 ... 곰팡이 : 포자벌, 건조 상태 증식 가능효모 : 출아법스피로헤타 : 감염균, 매독균/희귀열 존재세균 : 2분법 증식리케차 : 살아있는 세포 속에서만 증식바이러스 : 살아있는 세포 ... 에서만 증식- 미생물 크기 순서곰팡이 > 효모 > 스피로헤타 > 세균 > 리케차 > 바이러스- 미생물 관리법염장법 : 소금 농도 10% 이상 이용당장법 : 설탕 농도 50% 이상 이용

시험자료 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.06.16 | 수정일 2023.07.14

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(학교사회복지론) 학교사회복지의 개념, 필요성, 목적을 설명하시오

자료실, 컴퓨터실, 멀티미디어실, 재활용실, 학생회동아리활동실, 레슬링장, 기술실, 학습도움실, 급식실, 급식조리실, 다목적교실, 과학실이 있다.2. 자신이 거주하는 지역의 학교 ... 사회복지는 특정학생 개인의 부적응에 대해 예방적 치료적 활동을 펼치는 것으로 정의할 수 있다.2) 학교사회복지의 필요성(1) 교육 받을 권리와 의무의 보장우리나라에서는 여러 법 ... 여 학생들의 기호가 높은 메뉴로 급식을 제공하고 있다. 또한 셋째 주 월요일에서는 지역 농산물을 사용하여 로컬푸드 데이를 운영해서 지역농가에 도움을 준다. 네 번째 주 수요일은 저

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.01.15

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지역사회간호학 덴마크 코펜하겐 건강도시

수업으로 주목받고 있다. 수업에 참여하는 학생들이 전교생의 급식을 직접 구상하고 조리, 정리까지 전담한 요리 수업이다. 요리 실습 전 학생들은 재료의 특성과 조리 도구의 사용법에 하였다. ... 은 원, 정부기관 등 공공기관 단체급식에서 약 60% 이상의 재료를 유기농식품으로 대체함)3) 코펜하겐 유기농 영양의 장점- 덴마크인의 유기농 식품 소비 증가2017년 덴마크 ... 들의 정서발달에 필요한 색다른 교육법이 필요했다.정책:(1) 국립 자살 클리닉 설치1992년 덴마크 전역 20곳(코펜하겐 포함)에 국립 자살 클리닉을 설치하였다. 이후 2006년

리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.19 | 수정일 2022.10.09

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(생애주기영양학) 다음 보기에서 제시한 주제 중 1가지와 영양을 제목에 포함하고 있는 논문(2020년 이후 학술지에 게재된 국문 논문)을 찾아

다. 특히 영양적 위험상태에 있는 노인들은 신체를 움직이는데 문제가 있는 노인들 자주 결식하는 노인들 식비지출에 경제적 여유가 없는 노인들 혼자서 식사를 해야 하는 노인들 무료급식 ... 소에서 급식을 받는 노인들 하루에 한번 정도 밖에는 식사를 안 하는 노인들이다. Davies는 몇 가지 환경요인들 즉 집에 먹을 만한 식품이 없다든지 외로움 식욕의 감퇴를 불러오 ... 적 그리고 경제적 요인에 의해 영양적으로 매우 취약하여 만성질병을 동반하고 있다. 또한 식품을 구입한다거나 조리를 하거나 씹는데 어려움이 있다. 최근 혼자 사는 독거노인 가구

방송통신대 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.03.18

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영양과건강

을 5가지 이상 설명하시오.2. 조리는 식품원료가 다양한 처리 과정을 통해 구성성분 및 조직에 물리적 또는 화학적 변화를 일으키는 과정으로 식품을 먹을 수 있도록 준비하는 전 과정 ... 을 의미한다. 자신이 직접 조리하는 가정 내 식사 한 끼를 [계획]-[원료전처리]-[조리] 단계로 구분하여 다음과 같은 요인을 고려하여 상세히 설명하시오. (10점)- 이하 생략 ... 되면 골다공증 발생의 원인이 되는 비타민에 관해 설명하시오.(3) 평소 식생활에서 나트륨 섭취를 줄이는 방법을 5가지 이상 설명하시오.2. 조리는 식품원료가 다양한 처리 과정

방송통신대 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.05.07

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(식품위생학) 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고 다음에 대해 설명

주 정도는 조리 업무에 종사하지 않도록 하는 것이 바람직하다.이처럼 식중독균은 온도와 상관성이 높다. 따라서 식당 및 급식소 증에서는 냉장보관온도의 법적기준으로 설정되어 있는 10 ... 게 사용되고 있고 메추리알 및 달걀을 이용한 식품들이 조리되어서 널리 섭취되고 있기 때문일 것이다.근대적 시설을 갖추고 있는 양계장에서 생산되어지는 달걀은 살모넬라의 오염에 대한 ... 기 때문에 조리식품에서의 2차 오염이 없다면 그에 따른 식중독은 발생되지 않는다. 하지만 살모넬라 식중독의 경우 비가열식품이 아닌 가열한 조리식품 또한 원인식품이 될 수 있다는 점

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.21 | 수정일 2022.07.23

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공무원 면접 5분스피치 대비 자료

가지-유사경험/사례 (공감대 표시)본론(개선대책): 2-3가지, 창의성! 해결법, 느낀점, 구조화를 통한 범용화1)공직가치나 대민업무의 돌려막기식2)제도, 정책 관련 주제 ... -> 취지는 활성화나 규제 ex)부동산-활성화(감소)대책: 캠페인, 홍보, 교육, 완화, 세금감면, 자금지원, 인프라(인력,프로그램,시설등)확충-규제 대책: 관리/감독, 법/제도/처벌 ... 하게 됩니다.사회 이슈에 대해서는 꼭 준비해야하기 때문에, 현황/문제점-원인-해결방안-기대효과 순으로 정리하였습니다. 5분이 생각보다 길어서 서론-본론-결론 틀에 맞춰서 적는게 조리

자기소개서 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.07.24

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떡갈비, 연근들깨칼국수, 시금치나물 조리원리 리포트

고 끓인 음식이며, 애호박과 감자를 함께 넣어 끓이는 것이 일반적인 조리법이다. 칼국수는 밀가루 반죽을 얇은 두께로 밀고 칼로 썰어 면 형태를 만드는 것에서 유래했다. 또한, 칼국수 ... 2019학년도 2학기 조리원리 및 실습학번: ******** 이름: *** 점수:실습 품목떡갈비실습 일자2019년 11월 19일재 료( 6인분 기준 )소고기500g, 돼지고기 ... T조리 방법(레시피)1) 양념장 만들기1-1) 다진 마늘1/2T, 다진 생강1/2t, 다진 파1T, 참기름1T, 간장1T, 간배를 넣고 섞어 양념장을 만든다.2) 고기-빵가루-양념

리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.01.12

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유아교육기관운영관리 B 유형, 영유아교육기관 운영과 관련된 신문기사 3개를 골라서 내용을 요약 분석하고 시사점을 논하시오.

과 급식 일부가 보존 식에서 누락되어 있는 것으로 파악됐다. 최종적으로 유치원 측의 식단 및 조리, 보관시설의 미비점이 발견되었기 때문에 정부와 피해 아동 가족들은 이에 대한 민형사 ... 급식법 개정안)의 핵심은 형사 처분 조항의 신설이다. 지금까지는 사립유치원 설립자나 원장이 유치원 교비 회계를 목적 외로 사용하다 교육청 감사에 적발되더라도 시정명령 등 행정처분 ... 내용 참고 시사점 분석 및 해결방안 제시1) 유치원 회계 투명성 제고2020년 1월 13일 국회 본회의를 통과한 ‘유치원 3법’(사립학교법·유아교육법·학교급식법 개정안)에 따르

방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.09.18

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식생활관리및실습 12주차 전과 생강 숙실과 율란 화전 오미자화채 떡 과일

식생활관리 및 실습1.Introduction전과-생강냄비에 물엿, 설탕, 물을 넣어 끓으면 저며서 소금물에 데친 생강을 넣고 뚜껑을 열어 놓은 채 충분히 조려지면 망에 하나 ... =y" 강정과:生薑正果),《산림경제》(전강:殿講),《규합총서》(생강정과),《음식법》(생강정과),《시의전서》(생강정과:生薑正果),《부인필지》(생강정과),《조선요리제법》(생강정과 ... 하는 등 동맥경화나 고혈압 같은 성인병을 예방하는 데 효과적이다.숙실과-율란『조선무쌍신식요리제법』의 ‘밤초’ 만드는 법을 살펴보면, “황률을 불려서 하루 동안 삶아 대강 으깨서 꿀

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.10.21

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단체급식소에서 Cook/Freeze System 적용을 위한 장어음식의 제조 및 소비자 기호도 (Consumer Preference Test of Frozen Ready Prepared Eels for the Application of Cook/Freeze System in Foodservice Operations)

도 다소 좋아하는 것으로 보였다. 그러나 국내에서 장어를 가공할 때는 찜의 조리법은 별로 선호하지 않는 경향을 보여 가스구이나 숯불구이로 가공하는 것이 바람직하다고 사료된다. 소스 ... 본 연구는 국내 시장에서 어획된 생 원료 장어(붕장어와 뱀장어)를 찜, 숯불구이, 가스구이로 조리 및 진공포장하여 냉동 후 재가열하여 바로 먹을 수 있는 Cook/Freeze ... system을 단체급식 및 외식산업에 적용하고자 사업체 급식소의 한국인 피급식자(100명)와 한국의 S업체를 방문한 일본인 소비자(105명)를 대상으로 다음과 같이 소비자 기호

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.25 | 수정일 2025.05.27

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윤석열 당선인 윤석열대통령의 보육정책의 방향과 과제0k

적 한다는 한 조리사는 “월 6만원은 원 1인당 1식 2000원 가량인데 급식 식재료 충당도 쉽지 않을 것”이라며 “보다 정확한 실태조사를 통해 정확한 급식비를 산정해 지원해달 ... 은 20대 대선 공약으로 ‘임신부터 육아까지 국가케어’라는 슬로건 아래 출산 준비부터 산후조리까지 국가가 책임을 나누겠다고 약속했다. 임신·출산 전에는 성년 여성을 대상으로 건강보험 ... ’의 활용률은 14.9%로 나타났다.많은 제도가 그렇듯이 법의 문제가 아니라 실질적 사용이 중요하며, 이는 기업의 분위기와 사업주의 인식에 달려있다. 윤 당선인은 근로시간 단축청구

리포트 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.04.05

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[a+취득자료] 1) 소위 햄버거병이라고 일컬어지는 용혈성 요독증후군을 일으키는 병원성 대장균에 대해 설명하시오. 2) 이렇게 단체급식 및 외식산업에서 발생하는 병원성 대장균에 의한 식중독 사고를 에방힉 위한 CCP를 설정하시오.

병이라고 알려지고 있는 용혈성 요독증후군을 발생시키는 병원성 대장균에 대해서 설명한 뒤 단체급식이나 외식산업과 같은 현장에서 발생할 수 있는 병원성 대장균을 통한 식중독 사고 ... 라면 언제나 원인이 될 수 있는 식품이 되는 것이다. 그렇기 때문에 햄, 치즈, 소시지 또는 분유, 두부, 음료수, 어패류, 도시락, 급식 또는 채소샐러드와 같이 거의 대부분의 모든 ... 다.(6) 예방대장균 O157:H7이 나타나는 것을 예방하기 위해서는 반드시 청결한 칼과 도마를 사용하면서 2차 오염을 방지해야만 하며 생육된 음식과 조리된 음식을 구분해서 보관

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.28

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농학과 식품영양학 전공과목 푸드마케팅 중간과제물

로 식품회사의 주부봉사단, 주부감시단, 주부연구원이 있다.모디슈머는 modify(변경)와 consumer(소비자)가 결합된 단어로 소비자가 다른 음식을 섞어 먹거나 조리법을 만드 ... 은 조리, 가공 후에 섭취를 하는 식품으로 깐마늘, 파채, 깐대파 등이 이에 해당한다. 신선편이농산물은 외식 및 급식시장에서의 수요가 크게 증가하였고, 소비자에게도 안전에 대한 신뢰 ... 에 대한 개념이 확장되면서 편의점 등에서 구입한 후 바로 섭취하거나 전자레인지를 이용하여 간단히 조리하여 섭취할 수 있는 제품을 포함하는 개념으로 확대되었다.가정간편식에는 즉석섭취식품

방송통신대 | 7페이지 | 4,500원 | 등록일 2022.03.24 | 수정일 2022.03.27

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아동영양학 - 영유아의 바람직한 식사관리와 편식아동 사례, 환경을 서술하고 올바른 지도법과 기관에서 영양교육에 대해서 서술하시오.

Report-아동영양학-영유아의 바람직한 식사관리와 편식아동 사례, 환경을 서술하고 올바른 지도법과 기관에서 영양교육에 대해서 서술하시오.학 과학 부학 번성 명제 출 일담당교수Ⅰ ... 함으로써 채소에 대한 흥미를 이끄는 것이 중요하다. 음식재료를 미각, 촉각, 후각, 시각적으로 느껴보고 경험해서 익숙하게 만드는 것이다. 음식을 조리할 때도 아동이 부정적인 음식재료 ... 과 모습이 익숙해질 수 있도록 한다. 외부의 강사를 초빙하여 음식재료에 대한 관심을 유도하기도 한다. 식사 시간에 편식 지도가 가장 많이 이루어지는데, 급식 전 교사와 함께 음식

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.04.16 | 수정일 2021.11.19

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